Új Szó, 2010. november (63. évfolyam, 252-275. szám)
2010-11-19 / 266. szám, péntek
2010. november 19., péntek 7. évfolyam, 43. szám Uniós oltalom alatt a szegedi paprikaőrlemény Nagyobb bizalmat élvez TALLÓZÓ A biokertésznek folyamatosan kell alkalmazkodnia kertje mindenkori állapotához Ásás helyett talajlazítás? Ez a felvétel egy, több mint 20 éve biokertészkedést folytató termelő kertjében készült. A kertész csak biokomposztot és fűkaszálékot használ. Fotó: Köteles Szabolcs Az Európai Bizottság e hónap elején bejegyezte a „Szegedi fűszer- paprika-őrlemény/Szegedi paprika” elnevezést az oltalom alatt álló eredetmegjelölések és földrajzi jelzések nyilvántartásába. A bizottság jelenleg 945 bejegyzett elnevezést tart nyilván, amelyek között mindössze kilenc fűszer, ezen belül (a szegedivel együtt) négy fűszer- paprika szerepel. A nyilvántartásba való bekerülés, azon túl, hogy védelmet biztosít az elnevezés használatával való visszaélések ellen, az azonos közösségi szimbólum révén bea- zonosíthatóvá és a köztudatban is egyenértékűvé teheti a hazai termékeket más tagállamok olyan híres termékeivel, mint a szardíniái sáfrány (Zafferano di Sardegna), a cseh kömény (Český kmín), A november derekán már igyekezni kell a faültetéssel, és lassan fejezzük be az ásást is. Ha az időjárás engedi, még vethetünk a kertben áttelelő borsót és dug- gathatunk hagymát. A földben hagyott csicsókát csak annyira kell takarni, hogy az a folyamatos fölszedését ne zavarja. A föld alatt tárolt gumók és gyökértermések (burgonya, répa, zeller) földjét a hideg beállta előtt vastagítsuk meg. A szaporításra szánt díszcserjékről szedjük meg a fás dugványnak szánt vesszőket, és hűvös helyen, nedves homokban vagy fűrészporban tároljuk azokat felhasználásig! Az őszibarack veszélyes ágel- halásos betegségei ellen réztartalmú szerekkel védekezzünk. Más gyümölcsfákon is a lombhullás után érdemes elvégezni a szüret utáni zárópermetezéseket vagy az espelette-i paprika (Piment d’Espelette). A szimbólum jelenléte ugyanis valamennyi európai fogyasztó számára egyértelművé teszi, hogy a termék sajátosjellege annak földrajzi származásából fakad, ezáltal az nagyobb bizalmat élvez. A bejegyzés napjától kezdődően a Szegedi paprika csomagolásán, címkéjén már feltüntethető az „oltalom alatt álló eredetmegjelölés” megjelölés, illetve az uniós szimbólum. A bejegyzés eredményeként az uniós nyilvántartás immár hét magyar földrajzi árujelzőt tartalmaz. A fűszerpaprika-őrlemény mellett a Szegedi (téli)szalámi, a Budapesti téliszalámi, a Csabai kolbász/Csabai vastagkolbász és Gyulai kolbász/Gyulai pároskolbász, valamint a Hajdúsági torma és a Makói (vörös)hagyma szerepel a nyilvántartásban. (FVM) szintén réz tartalmú szerekkel. Szüreteljük le a birsalmát, naspolyát. A birs- és a mogyoróbokrok sarjait a ritkí-tással párhuzamosan telepítésre is felhasználhatjuk. Érdemes a tél beállta előtt a fák törzsét letisztogatni erős drótkefével, de erre a célra a szakboltokban árusítanak speciális faka- parókat is. Ezzel az eljárással elpusztíthatjuk például a kéregmoly lárváit, és más kártevők áttelelő képleteit, enyhítve a kártételi nyomást a jövő évben. A régebbi gyepet szellőztessük meg akár cipőre szerelhető szöges lépegetővei, akár géppel, akár ásóvillával. Szupermarketekben is gyakran láthatunk tejfölös pohárban hajtatott metélőhagymát vagy snid- linget. Ha van a kertünkben, akkor egyszerűen ültessük cserépbe és tegyük az ablakba, így lesz friss zöldségünk a leghidegebb téli napokban is. (Sz-d, kertpont.hu) Baktériumok, sugárgombák, gombák, algák és zuzmók együttesen képezik a talajflórát. Egyetlen gramm földben több milliárdnyi él belőlük. Felaprítják az elhalt szerves anyagot, és humuszt képeznek. Kertészmérnök szakértőnk e héten az egészséges talajélet fontosságát boncolgatja a biokertészkedéssel összefüggésben. BELUCZ JÁNOS A humuszt előállító élőlények jelentős szerepet töltenek be a biokertészek életében. Nélkülük a biotermesztés elképzelhetetlen. Aki erre a termesztési vagy ker- tészkedési módszerre áll át, annak folyamatosan kell alkalmazkodnia kertje mindenkori állapotához, és ennek megfelelően kell azt művelnie. A talajlakó élőlények A biokertész legfőbb segítői a talajlakó élőlények, melyek feldolgozzák a talajra, talajba kerülő szerves vagy szervetlen anyagokat, és szaporítják, alakítják a talajélet alapelemét, a humuszt. A talajban lezajló folyamatot a legkönnyebben az erdőn érthetjük meg. Azt senki nem műveli, trágyázza, öntözi, mégis óriási élő tömeget nevel. Itt megvalósul a teljes körforgás: a kikelő magból, a napfény hatására, a csapadékból, a keletkezett hordalékból táplálkozva, a parányi növények óriási fákká nőnek, mert a természet nem pazarol. Mi se tegyük ezt, és amit a kert kitermelt, azt forgassuk vissza a kert talajába. A szerves és az alternatív trágyák A biotermesztésben a fő tápanyagellátást szerves trágyákkal, vagyis istállótrágyával és kom- poszttal oldjuk meg, melyeket alternatív trágyákkal vegyítünk. Az alternatív trágyák egyik csoportja állati (vágóhídi) hulladékból készül. Ide soroljuk a szaruforgácsot, a vér- és csontlisztet, de ide tartozik a guanó is, ami tengeri madarak szárított ürüléke. Az állati eredetű szerves trágyázórészek a BSE (a szarvasmarhák szivacsos agysorvadása) megjelenése óta rossz hírbe keveredtek. A tudósok és a szakértők azonban egyhangúlag megegyeznek abban, hogy a trágyázásra használt állati eredetű anyagok nem jelentenek veszélyt az emberek egészségére. Főképpen akkor nem, ha a jó nevű előállítók nyersanyagai ellenőrzött vágásokból származnak. Az alternatív trágyák másik csoportját képezik a növényi trágyák, amelyek voltaképpen a növénytermesztésben keletkező melléktermékek. Ilyen például a ricinus- és szójadara, az őrölt szőlő magja, a sorgyári maláta vagy az árpacsíra stb. A kizárólag növényi nyersanyagokon alapuló növényi trágyákkal hosszabb ideig tartó hatást még nem lehet elérni, és a tápanyagtartalmuk is jóval csekélyebb. Kitartás és elszántság Az ideihez hasonló szeszélyes évek megnehezítik a biokertészek életét, ám ha elég kitartóak és elszántak vagyunk, akkor megpróbálkozhatunk a bio előállításával is. De jó, ha a kezdet kezdetén tudatosítjuk: ha minden szabályt betartunk, akkor is néhány (minimum három) évig még nem lesz bio a vegyszermentesen előállított termény. S akkor még olyan bonyodalmakkal is számolnunk kell, hogy a biokertészek például nem vetnek közönséges csávázású vetőmagot, hanem speciálisat. A permetszerek közül csak kén és réz alapanyagúa- kat használhatnak, s azt is csak nagyon visszafogott mértékben. A növények sorközeit szinte egész évben fűkaszálékkal, zöldhulladékkal, szalmával vagy más organikus hulladékkal takarják. Sok biokertész ellenzi például a talaj felásását is, s csak a talajlazítást szorgalmazzák. Azt tartják ugyanis, hogy a feltalaj élő organizmus, amelynek a felső részében a mikroorganizmusok egészen más fajokból és más arányokban állnak össze, mint az alsóbb rétegekben. Ha megfordítunk egy rögöt ásás közben, akkor ezt a bizonyos organizmust is a feje tetejére állítjuk. Az élőlényeknek újra kell rendeződniük, miközben közülük sokan elpusztulnak. Ám vannak talajok, amelyeket - legalábbis az átállást követő első években - nem lehet másképpen megművelni, csak ásással, kapálással. Az ilyen talajt néhány éven át zöldtrágyázással, komposzttal és takarással lehet feljavítani. Csak azután lehet fokozatosan kihagyni az őszi ásást, amelyet négyfogatú vonókapával végzett talajműveléssel, talajlazítással helyettesítünk. Teendők a kertben november derekán Lombhullás után rézzel permetezzünk ISMERTETŐ «■BH ' il**3-*" raossmesssssssss» o <7 €‘ p Í -S ÍJ i > Kezdje egészségesen a hetet! Járvány lett a pitvarlebegés Hj Kemény talapon tilos mezítláb járni! I Ételkombináció: egészséges vagy ártalmas? Több a rotavírus-fertőzés, de járvány nincs Ősszel a haj is megbetegszik Gátizomgyakorlatok vizeletcsepegés ellen Keresse az Új Szót az újságárusoknál! MAI VALUTAÁRFOLYAMOK AKTUÁLIS KÖZÉPÁRFOLYAMOK Valuta Árfolyam Valuta Árfolyam Angol font 0,8522 Lengyel zloty 3,9375 Cseh korona 24,648 Magyar forint 275,09 Horvát kuna 7,3945 Román lei 4,2980 Japán ien 113,72 Sváici frank 1,3475 Kanadai dollár 1,3895 USA-dollár 1,3647 VÉTEL - E LADÁS Bank dollár cseh korona forint Voiksbank 1,34-1,26 26,60-25,05 287,12-262,39 OTP Bank 1,35-1,27 26,42-24,91 282,29-266,05 Postabank 1,35-1,26 26,59-24,79Szí. Takarékpénztár 1,35-1,26 26,39-24,92 285,78-261,16 Tatra banka 1,34-1,27 26,36-25,02 284,41-262,79 Dexia banka 1,34-1,28 26,38-25,04 280,51-266,29 Általános Hitelbank 1,34-1,27 26,40-24,94 287,12-262,39 Az első adat a valuta vételére, a második adat a valuta eladására vonatkozik. (Forrás: SITA) A birs tárolása Fajtától . is függ A birs gyümölcse mínusz 2°C fokon megfagy, ezért a fagyokig szedjük le az összes termést a fáról. A kedvező időpontban leszedett birs egészen decemberig tárolható anélkül, hogy fonnyadna, foltosod- na, vagy a gyümölcshús romlani kezdene. Ha tárolás alatt tartjuk a 90%-ós relatív páratartalmat, és a 1,5-2°C hőmérsékletet, a birs sokáig friss marad. A tárolhatóságot a fajta is befolyásolja, például a Be- reczky hosszabb, az Angersi rövi- debb ideit tartható el. Kedvezőtlen raktározási körülmények között vagy a szükségesnél hosszabb tárolás alatt megjelenhet a taplósodás, mint betegség, de a gyümölcs húsa is megbámulhat) és élvezhetetlenné válhat. (KéSZ)
