Új Szó, 2010. október (63. évfolyam, 226-251. szám)
2010-10-22 / 244. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. OKTÓBER 22. ÍZV1LÁG - HIRDETÉS 13 A legtöbben köretet készítenek ebből a különleges és egészséges házi tésztaféléből, ezért most megmutatjuk, mi mindenre alkalmas még Tarhonya, az igazi magyar különlegesség A több évszázados múltra visszatekintő tarhonya igazi magyar különlegesség, amely a hagyomány szerint török közvetítéssel került hozzánk. ÖSSZEÁLLÍTÁS A tésztát lisztből, tojásból, vízből és sóból készítik, reszelik, rostán átnyomják, esetleg apróra vágják, és kézzel gömbölygetik, majd kiszárítják. A tarhonyából a legtöbben köretet készítenek, ezért most megmutatjuk, mi mindenre alkalmas még! Juhtúrós-snidlinges tarhonya Hozzávalók: 40 dkg tarhonya, 50 dkg juhtúró, 2 dl tejszín, 2 dl tejföl a tálaláshoz, 1 csokor snidling, só, olaj. Elkészítése: Egy lábosban kevés olajon lepirítjuk a tarhonyát, majd 2,5- szeres mennyiségű vízzel felöntjük, és megfőzzük. A juhtúrót összekeverjük a tejszínnel, majd összeforgatjuk a kifőzött tarhonyával. Megszórjuk finomra vágott snidlinggel, szükség esetén sózzuk. Tálaláskor tejfölt teszünk a tetejére. Csirkefalatok tarhonyával Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 1 darab hegyes erős paprika, 1 darab piros kaliforniai paprika, 2 fej vöröshagyma, 4 dl tejszín, 25 dkg tarhonya, só, olaj. Elkészítése: A vöröshagymát fél fülre vágjuk, majd kevés olajon pirítani kezdjük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott csirkemellet, és tovább pirítjuk. Sózzuk, majd amikor félig lépirult a csirke, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikákat, és tovább pirítjuk. Amikor a paprika is lepirult, felöntjük a tejszínnel, és a megfelelő sűrűségig visszaforraljuk. Az előzőleg olajon lepirított, majd 2,5-szeres mennyiségű vízben megfőzött tarhonyával tálaljuk. Sertéskaraj paradicsomos tarhonyán Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj, 10 darab paradicsom, 10 darab koktélparadicsom, 1 fej vöröshagyma, só, kakukkfű, 25 dkg tarhonya, 1 csokor petrezselyem, olaj. Elkészítése: Leforrázzuk a paradicsomot, lehúzzuk a héját, majd felkockáz- zuk. Kevés olajon lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, sózzuk, majd megszórjuk kakukkfűvel. Alaposan megfőzzük. Ebbe a szétfőtt paradicsommártásba tesszük bele a megfőzött tarhonyát. Összeforgatjuk, megszórjuk vágott petrezselyemmel. Hozzáadjuk a negyedbe vágott koktélparadicsomokat is. Melegen tartjuk addig, amíg elkészítjük a húst. A karajból . 4 szeletet vágunk, kicsit kiklopfol- juk őket. Sózzuk, és forró serpenyőben, olajon mindkét oldalát szép pirosra sütjük. A paradicsomos tarhonyával tálaljuk. Bélszín cukkinis tarhonyával Hozzávalók: 50 dkg bélszín, 20 dkg főtt, füstölt császárszalonna, 50 dkg cukkini, 2 fej vöröshagyma, só, bors, bor- sikafű, 30 dkg tarhonya, olaj. Elkészítése: A füstölt szalonnát lxl cm-es kockákra vágjuk. Kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott vöröshagymát, és tovább pirítjuk. Amikor megpirult a hagyma is, hozzáadjuk az lxl cm-es kockára vágott cukkinit. Sózzuk, megszórjuk pici borssal, és tovább pirítjuk. Kevés olajat hevítünk egy másik serpenyőben, és ebben hirtelen megpirítjuk a kisebb kockákra vágott bélszínt. Megsózzuk, és megszórjuk borsi- kafűvel. Hozzáadjuk a hagymás- szalonnás cukkinihez. Az egészet összekeverjük a kifőzött tarhonyával, majd tálaljuk. Pásztortarhonya füstölt kolbásszal Hozzávalók: 30 dkg tarhonya, 30 dkg burgonya, 20 dkg füstölt kolbász, 1 fej vöröshagyma, 3 darab paradicsom, 5 darab lecsópapňka, só, bors, fűszer- paprika, 1 gerezd fokhagyma, olaj. Elkészítése: Egy lábosban kevés olajon lepirítjuk a tarhonyát, majd felöntjük 2,5-szeres mennyiségű vízzel, és megfőzzük. Finomra vágjuk és lepirítjuk a vöröshagymát is. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, sózzuk, megszórjuk fűszer- paprikával, és zúzott fokhagymát adunk hozzá. Kicsit pirítjuk, aztán hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és az lxl cm-es darabokra vágott füstölt kolbászt is. lxl-es kockára vágjuk a burgonyát is, és sós vízben, külön edényben megfőzzük. Egy nagyobb lábosban összeforgatjuk a főtt burgonyát, a tarhonyát és a kolbászos lecsót, kicsit összepirítjuk. Szükség esetén borsozzuk, majd tálaljuk, (nlcafe) Térjen át a számával az 02 Férhez A számátvitellel kapcsolatos minden formaságot elintézünk Ön helyett. Ne késlekedjen hát, csatlakozzon hozzánk Ön is! 0800 02 02 02 www.sk.o2.com A 'Jeíefiniíca com papy RE1010893
