Új Szó, 2010. október (63. évfolyam, 226-251. szám)
2010-10-22 / 244. szám, péntek
12 Ízvilág - hirdetés ÚJ SZÓ 2010. OKTÓBER 22. vww.ujszo.com Hagyományosan kenyérsütéskor készülő kemencében sülő lepény, amit a háziasszony a türelmetlen és éhes szájak gyors betömésére használt Toki pompos, avagy kurucpizza Ha létezne a leghülyébb nevű magyar ételek bajnoksága, nyilvánvalóan a toki pompos nyerné a zsűri és a közönség fődíját is. Ezt készítettük most el. BORSA.HU Kirakodóvásárok étele. Hívhatjuk kenyérlángosnak, más néven: lángállónak, avagy vakaráknak. A pompos is ugyanezt az ételt jelöli, a hagyományosan kenyérsütéskor készülő kemencében sülő lepényt, amit a háziasszony a türelmetlen és éhes szájak gyors betömésére használt. Ez most a második életre keltése a toki pomposnak. Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 1/2 zacskó élesztő, só, 1 darab krumpli, 1 dl tejföl 2-3 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, lilahagyma, bacon. Elkészítése: A krumplit megfőzzük, és áttörve hozzáadjuk az élesztővel elkevert liszthez. Esetleg a krumpli főzőlevét használhatjuk az elkészítéshez; kicsit sózzuk meg. Az edényt letakarjuk és a 40-50 fokra előmelegített, nyitott ajtajú sütőben megkelesztjük. A kelés után átgyúijuk, formára húzogatjuk vagy a tepsiben kinyújtjuk és félig megsütjük. Ezután megkenjük bármilyen finomsággal - lilahagyma, tejföl, fokhagyma, kolbász -, és visszatesszük még a 210-220 fokos sütőbe egy jó 10-12 percre. A vége felé meg lehet szórni sajttal is. SUPERMARKET ľl POTRAVINY ____ •sort -1 972 kereskedelmi egyseg Szupe'-narket - 206 kereskedelmi egyseg Terno -17 ke-esKeoelmi egyseg iglenesen csökkentett arak érvényessege: 2010. 10. 15. - 10. 28. Mélyhűtött pangasiusfilé 50 g tiszta tömeg 680 g Egységes ár 4,84 EUR/kg (145,81 Sk/kg) Bambino 1009 Egységes ár 7,90 EUR/kg (238,00 Sk/kg) RÁCIÓ ^pétiig Rációi 21 Egységes ár 1,35 EUR/I (40,67 Sk/I) p Tradičná kvalita Ketchup csemege450ad pikáns 450 ml Egységes ár 0*9 Caprio Plus dzsúsz 2 fajta 21 A legjobb hazai élelmiszerekHAGYMÁS PERCEK Karamelles hagymaleves fűszervajas pirítóssal Hozzávalók négy személyre: 30 dkg salottahagyma, 30 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 1,5 ek. cukor, 3 ek. fehérborecet, 1 liter zöldségleves (kockából), 2 kis bagett. A levesbetéthez: 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek. liszt, 1 ek. olaj a sütéshez. A paprikás fűszervajhoz: fél piros húsú kaliforniai paprika, 10 dkg puha vaj, 1 ek. fűszerpaprika, 1 kk. citromlé, 1 ek. felaprított snidling. Elkészítése: Elkészítjük a fűszervajat. A leveshez és a betéthez a hagymákat és a fokhagymát megtisztítjuk, vékony karikára vágjuk. A leveshez mélyebb edényben a vajat felolvasztjuk, barnára melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, enyhén kara- mellizáljuk, majd rádobjuk a hagymát, és enyhe tűzön megpároljuk. Hozzáadjuk a fehérborecetet, tovább pároljuk, majd felöntjük a zöldséglevessel. Egyet forralunk rajta. A betéthez a hagymakarikákat gyűrűire szedjük, és a lisztben megforgatjuk. Serpenyőben, a Salott, azaz mogyoróhagyma Nem apró hagyma, hanem önálló fajta. Karcsú, hosszú nyakú, aranyos rézszínű héjjal. íze lágy, kevésbé intenzív, mint a többi hagymaféle. forró olajban megsütjük, kivesszük. A bagettet felszeleteljük, 2-2 belső, héj nélküli szeletet a serpenyőben visszamaradt zsiradékon kissé megpirítunk. Megkenjük a paprikás fűszervajjal, megszórjuk a pirított hagymával, és a forró levessel tálaljuk. Paprikás fűszervaj A paprikát megmossuk, húsát nagyon apróra vágjuk. A vajjal, a fűszerpaprikával, a citromlével, a snidlinggel habosra keverjük, sózzuk, borsozzuk, fél órára a hűtőbe tesszük. Pirítós kenyérre kenve mindenféle zöldségleveshez jól illik, sőt vacsorára, teával önállóan is fogyasztható. (STOP/Kiskegyed) RE1010885
