Új Szó, 2010. október (63. évfolyam, 226-251. szám)
2010-10-15 / 238. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. OKTÓBER 15. Ízvilág - hrdetés 15 EZT JÓL KIFŐZTÜK „Képtelen vagyok leszokni a késői étkezésekről” Férje, a zenész Zoran minden este megvárja a vacsorával, hogy együtt ehessenek (Hegyi Barbara családi archívuma és képarchívum) Hegyi Barbara színésznő „Szerencsére azt mondhatom, hogy szerencsés gyerekkorom volt. Nálunk nemtől és kortól függetlenül mindenki főzött. A nagy- néném, az anyám, ráadásul elég jól. így kiskoromban én is gyakran segítettem nekik valami finomságot, ahogy teszik ezt most a lányok, Rozi és Szandra is. Nemrég ki is bővítettük a konyhát, mert állandóan itt vagyunk, és már egyszerűen nem férünk el. Egyébként a főzés nagyon érdekel. Jó érzés, hogy a végén valaki megeszi a főztöm. Azt gondolom, egy családnak nagyon jót tesz, ha sok időt tudnak együtt tölteni. Nálunk ritka, hogy ne közösen ennénk, hiszen számunkra épp az ilyen közös dolgoknak van igazán jelentősége. Olyat nem nagyon tudok elképzelni, hogy „akkor most üljünk le, és beszélgessünk!” Étkezés közben viszont jön minden magától. Erre a szokásunkra pedig még akkor is figyelünk, ha éppen késő estig játszom. Zorán akkor is megvár, hogy együtt ülhessünk asztalhoz. Sajnos képtelen vagyok magam leszoktatni a késői étkezésekről. Az én munkám mellett nehéz esti étkezési rendet kialakítani. Próbák között sokat beszélgetünk a kollegákkal a főzésről. Véleményem szerint sokat elmond, ahogy valaki a Zorántól a közelmúltban kaptott egy szerb szakácskönyvet főzésről, tálalásról képes beszélni. Lényegében ezáltal hűen tükröződik az adott ember gasztronómiai kulturáltsága és vendég- fogadási szívélyessége is. A konyhában kísérletező típus vagyok. Szerencsére az üzletekben már nincs olyan fűszer, amit ne lehetne megvásárolni. Imádok a fűszerekkel játszani. Az alapdolgokat inkább az édesanyámra bízom. Ez vonatkozik például a pörköltekre, süteményekre. Családtagjaim és kollegáim szerint a mákos gubát én csinálom a világon a legjobban. Ennél is a saját találmányom dominál, ugyanis mas- carponéyal csinálom. Férjemnek, Zoránnak a főztöm- mel is próbálok kedveskedni. Ennek megfelelően szerb ételeket is készítettem már, csevapot és pljes- kovicát. Zorán anyukája szintén nagyon jól főzött, és ezeket az ízemlékeket - a páromra való tekintettel - az én állandó kísérletezésemmel nem akarom elrontani. Talán jelzésként, Zorántól a közelmúltban kaptam egy szerb szakácskönyvet. Van egy másik ősrégi is, még a jugoszláv időszakból. Állítólag ezt még a nagyszülők használták. Az egyik legismertebb balkáni étel, a pljeskavica továbbfejlesztett változatát közlöm most az olvasókkal. Hagyományosan háromféle húsból készítik, marhából, sertésből és bárányból.” Pljeskavica Hozzávalók 4 fő részére: a húspogácsához: 40 dkg darált marhanyak, 20 dkg darált sertéslapocka, 10 dkg darált báránylapocka, 10 dkg apróra vágott császárszalonna, 10 dkg apróm vágott vöröshagyma, 15 dkg reszelt félkemény sajt, darált erős paprika, só, bors. Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, 4 darab, kb. 1 cm vastag pogácsát formázunk. Pár órát állni hagyjuk, majd serpenyőben vagy grillen megsütjük. Pirított burgonyával, friss paradicsommal, paprikával kajmakkal, ajvarral, urne- besszel tálaljuk. De legjobb mindhárommal. A kajmak brindzával, esetleg fetával helyettesíthető, bár ez utóbbi kicsit sósabb, mint a kajmak. Az umebes egy tejföl és piros- paprika alapú fűszeres krém, amit mindenki saját ízlése szerint készíthet el erős vagy édes paprikával, hagymával vagy anélkül, esetleg fokhagymával, petrezselyemmel ízesítve. Albert József A pljeskavicát háromféle húsból készítik Számítsa ki, mennyit takarít meg velünk a vállalkozásában Az SPP-vel akár 10%-ot is megtakaríthat f oTiiif ADÍTÁ^Ä i a földgáz árán, attól függően, hogy melyik ^tlll lQ%-Ot új termékünket választja: (eierneil^^o^ ■ Výhodne 12 ■ Výhodne 24 ■ Výhodne Extra 12 ■ Výhodne Extra 24 A földgáz kedvezményes ára az árjegyzéki árakkal szemben a teljes futamidő alatt (12 vagy 24 hónap) érvényes lesz. Átlépés új termékre különdíj nélkül van. A fenti termékeinkről részletes tájékoztatást kap: ■ a www.spp.sk honlapon, ■ az SPP Biznis vonalán: 0850 111 565, munkanapokon: 7.00-20.00, ■ az e-mail címen: biznislinka@spp.sk, ■ az SPP bármelyik ügyfélszolgálati központjában Szlovákia-szerte. Energia Služby Spoľahlivosť IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
