Új Szó, 2010. október (63. évfolyam, 226-251. szám)
2010-10-08 / 232. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. OKTÓBER 8. IzVllÁG - HIRDETÉS 15 Ivancsics Ilona színésznő „A nőknek nem kell mindenáron háztartást vezetni vagy sütni, főzni. A pályám elején nem voltam hajlandó időt szakítani rá, aztán nagyon megszerettem, ma már naponta főzök a családomra, az egyik kedvenc időtöltésem lett. Mivel szeretem a biodolgokat, itthon olyan alapanyagokat használok, amelyek a kertemben teremnek, illetve olyat vásárolok, amelyek tiszták, nem vegyszeresek. Képes vagyok a legbonyolultabb ételt is elkészíteni, nem érdekel, hogy mennyi idő szükséges hozzá. Családom férfitagjai is szeretnek főzni, felváltva főzünk, párom főleg mediterrán ételt készít, fiam isteni palacsintával, illetve fenséges krumplipürével tud bennünket kényeztetni. Mostanában, makrobiotikus ételeket (az egészségjavítás és betegségmegelőzés útja természetes táplálkozással) készítek, fontos számomra az egészséges táplálkozás. Azt gondolom, hogy a külsőnket sokszor jobban karbantartjuk, mint a belsőnket, pedig az elfogyasztott étel adja az életenergiát, és ha szemetet veszünk magunkhoz, abból csak betegség, elhízás, energiavesztés lesz. Hatalmas szakácskönyvgyűjteményem van, mellette sok receptet gyűjtöttem, pl. a soproni színészéveim alatt, ott ugyanis isteni süti(Ivancsics Ilona archívuma, képarchívum) két készítenek. Sokszor a mai napig megnézem a receptfüzeteimet, ha főzök, ami persze már tele van ételpecséttel, de ez is bizonyítja, hogy használom. Féljem ilyenkor mindig megjegyzi, hogy „mi az, anya kottából főzöl?” A Balatonhoz közeli Somogy megyéből származom, Nagybajom volt gyermekkorom színhelye. Kertes házban éltünk, volt zöldség, gyümölcs, sőt tyúkok is, szinte igazi biogazdaság. De ezt én akkor még nem értékeltem, el akartam kerülni a poros faluból, és boldog voltam, hogy Budapestre jöhettem a főiskolába. Édesanyám főzte a szokásos vidéki ételeket, gyúrta a házi tésztát, volt télen disznóvágás, imádtam a lesütött húst, a házi sonkát, kedvencem volt a csirkepörkölt spenóttal, azóta sem tudom azt az ízt elkészíteni. Sajnos anyukám már 20 éve nem él, de az ételeinek az íze itt maradt az emlékeimben. Ma is szeretem az egyszerű ízeket, de bármit megkóstolok, kipróbálok. A kedvencem a harcsapaprikás, ha étterembe megyek gyakran ezt rendelem. Speciális receptem nincs, de vannak ételkészítési trükkjeim, a spenótot pl. krumplival sűrítem be, így nem hizlal, és finomabb is. Mézet használok cukor helyett, egészségesebb, télire aszalok gyümölcsöket, nagyon jó nasi, csoki helyett. A teraszomon rengeteg fűszer terem dézsákban, csak kiszaladok, és rakom is bele az ételbe. Van egy kis üvegházam, ott nőnek a palántáim, amiket aztán kiültetek a veteményesembe. Említettem a kedvenc ételemet, a harcsapaprikást, ennek az ételnek az elkészítési módjával szeretném megismertetni az újság kedves olvasóit. Annyit azért hozzá teszek, hogy a recept édesanyámtól származik. Jó étvágyat kívánok hozzá!” Tejfölös harcsapaprikás Hozzávalók: 80 dkg harcsa (színhús), 5 dkg füstölt szalonna, 3 dl olaj, 1 nagy fej hagyma, 1 mokkáskanál pirospaprika, 2 db húsos zöldpaprika, 1 nagyobb paradicsom, 2-3 dl tejföl, só. Elkészítés: A megtisztított halat megmossuk, a zsírréteggel együtt lefejtjük a bőrét, 2x2 cm-es kockákra vágjuk, kissé besózzuk. Az apró kockákra vágott szalonnát zsírjára pirítjuk, a porcokét kiszedjük, a zsírjához hozzáadjuk az olajat, és üvegesre megpároljuk rajta a finomra vágott hagymát. A tűzről lehúzva elkeverjük benne a pirospaprikát, felengedjük egy kevés vízzel, addig forraljuk, amíg a hagyma egészen krémszerűvé sűrűsödik. Akkor beledobjuk a kicsumázott, felaprított paprikát, a hámozott, gerezdekre vágott paradicsomot, a halat, és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk (15-20 perc elegendő). Végül leöntjük a tejföllel, és összeforraljuk. Vajas galuskát kínálunk hozzá. (Albert József) IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com Térjen át a számával az 02 Férhez A számátvitellel kapcsolatos minden formaságot elintézünk Ön helyett. Ne késlekedjen hát, csatlakozzon hozzánk Ön is! 0800 02 02 02 www.sk.o2.com company „Mi az, anya, kottából főzöl?”
