Új Szó, 2010. szeptember (63. évfolyam, 202-225. szám)
2010-09-24 / 220. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. SZEPTEMBER 24. ÍZV1LÁG - HIRDETÉS 13 A marshmallow népszerű, nagy múltra visszatekintő amerikai édesség, hívják pillecukornak is, ami felhabosított cukor, méz és zselatin keveréke így készítsen sütit pillecukorból! Meghökkentő, de igaz! Cukor, víz és zselatin összefőzéséből remek csemege készíthető. Amerikában egyenesen rajonganak érte - nincs grillparti mály- vacukor-sütögetés nélkül. A marshmallow már idehaza is egyre több helyen kapható, de az ügyesebbek otthon elkészíthetik. Megmutatjuk, hogyan! AJÁNLÓ Pillecukor-alaprecept Hozzávalók: 20 dkg cukor, 1 dl kukoricaszirup (vagy méz), 125 ml víz, 3,5 kis- kanál zselatinpor, aroma vagy szörp tetszés szerint, porcukor. Színezőanyagok: sárga színhez: vanüiaaroma narancslével. Piros színhez: málna- vagy szederszörp, rumaroma. Zöld színhez: mandulaaroma. Lilás-kékes árnyalathoz: szederlevél. Elkészítése: A házi pillecukor elkészítéséhez keverünk össze 20 dkg cukrot 1 dl kukoricasziruppal, adjunk hozzá 125 ml vizet, és erős tűzön forraljuk össze. Amikor fortyog, csökkentsük a hőfokot, és főzzük további 3-4 percig. Ez idő alatt egy edényben keverjünk el 3,5 kiska- nál zselatinport 4 evőkanál vízzel, és hagyjuk állni pár percet. Ilyenkor lehet beletenni a különböző Kókuszos keksz Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg kókuszreszelék, 3 evőkanál zabkorpa, 1 kiskanál sütőpor, fél kiskanál szódabikarbóna, negyed kiskanál só, 10 dkg puha vaj, 6 dkg porcukor, 2 tojásfehérje, 4 evőkanál tej, csokichips és pillecukor. Elkészítése: Egy keverőtálba szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a szódabikarbónát, a kókuszreszeléket, a zabkorpát és a sót. Egy másik tálban géppel keveijük krémeš állagúra a vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, közben csöpögtessük hozzá a tejet is. A vajas masszát forgassuk össze a lisztessel, dobjuk bele a pillecukrot és a csokichipset. A tojásfehéijét vetjük fel, lazítsuk vele a masszát, fektessünk belőle dió- nyi méretű halmokat sütőpapírral bélelt tepsire, és kissé lapítsuk el őket. Forró sütőben 12 perc alatt süssük aranybarnára, (nlc) Pillecukros-kakaós szelet Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg vaj, 15 dkg barna cukor, 100 g étcsokoládé, 3 evőkanál kakaópor, 3 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, egy csipetnyi só, 15 dkg liszt, 150 g fehér pillecukor. A csokikrémhez: 5 dkg puha vaj, 3 evőkanál keserű kakaópor, 100 g porcukor. aromákat, gyümölcslevet, arányosan csökkentve a hozzáadott víz mennyiségét. A forró cukorszirupból öntsünk egy keveset a zselatinhoz, és keveijük össze robotgéppel. Folyamatosan csurgassuk hozzá a többi szirupot is, miközben robotgéppel keveijük. Amikor a massza ragacsosabb lesz, növelhetjük a fokozatszámot egészen addig, amíg nyúlós, habos állagú nem lesz. Egy műanyag tálat béleljünk ki folpackkal, szóljuk meg bőségesen porcukorral, és kanalazzuk bele a masszát. Pihentessük egy éjszakán át a hűtőszekrényben, másnap vegyük ki a dobozból, vágjuk tetszés szerinti méretre, formára a gumiszerű masszát. Forgassuk meg porcukorban. Grillezett pillecukor Hozzávalók: ízlés szerint nagyobb darab fehér mályvacukor, keksz. Elkészítése: Tűzzük fel a mályvacukor-da- rabkákat egy nyársra, és tűzhely, tábortűz vagy gyertya lángja felett tartva olvasszuk meg. Amikor a széle elkezd ka- ramellizálódni, bámulni, forgassuk körbe-körbe. Még melegen fektessük két keksz közé. Rendkívül finom csokimé- | zas keksszel, amint a forró pillecukor megolvasztja a csokibevonatot. Elkészítése: Olvasszuk fel az étcsokoládét. Keveijük össze az olvasztott vajat, a cukrot, a kakaóport, a tojásokat, a vaníliás cukrot és a sót. Szitáljuk hozzá a lisztet, és forgassuk össze. Sütőpapírral béleljünk ki egy kisebb tepsit, és 180 fokos sütőben 20 percig süssük. Ekkor szóljuk meg a tetejét mályvacukorral, és forró sütőbe tegyük vissza 2 percre, hogy a cukor megolvadjon. Vízbe mártott késsel kenjük el egyenletesen a tetején a piílecuk- rot. Végül fedjük be csokikrémmel - ehhez keveijük össze a puha vajat a kakaóporral és a porcukorral. Mályvacukros muffin Hozzávalók: 20 dkg vaj, 25 dkg liszt, 3 kiskanál sütőpor, 6 dkg kakaópor, 6 ek. barna cukor, 12 db nagy pillecukor, 1 tojás, 2,5 dl tej Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Olvasszuk fel a vajat, és robotgéppel keveijük krémesre a cukorral és a tojással. Adjuk hozzá a tejet is. Egy másik tálba szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport. Forgassuk össze a vajascukros masszával. Egy nagyobb muffinformá- ba kétharmad részig kanalazzuk bele a csokis masszát. A közepébe dugdossunk bele egy-egy mályvacukrot, tegyük a tepsit a sütőbe. 20 perc alatt elkészül. Fogjon bele POSTOVA BANKA RE1010741
