Új Szó, 2010. szeptember (63. évfolyam, 202-225. szám)
2010-09-24 / 220. szám, péntek
12 ízVllÁG - HIRDETÉS ÚJ SZÓ 2010. SZEPTEMBER 24. www.ujszo.com Az egykori, falusi parasztkertekből soha sem hiányozhatott egy csinos bokrocskát nevelő, illatos lombozató, egynyári növény, a bazsalikom Gomba paradicsomos-bazsalikomos mártással A csiperkegomba kiváló szelén-, B2-, B3-, B5-vita- min-, réz- és foszforforrás, A gombát sokféleképpen elkészíthetjük, most próbáljunk ki egy érdekes és ízletes receptet! ÖSSZEÁLLÍTÁS Hozzávalók négy főre: 1 nagy csomó újhagyma, 5+10 dkg vaj, 3 evőkanál olívaolaj, 1 kg csiperkegomba, só, őrölt fekete bors, friss kakukkfű, 1 csokor petrezselyem, 3 tojás, kb. 15 evőkanál zsemlemorzsa. A mártáshoz: 1 liter paradicsomié, 1 csomó újhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 3 dkg vaj, 2-3 gerezd fokhagyma, bazsalikom, kakukkfű, 50 dkg koktélparadicsom, só, őrölt fekete bors, 1-2 kiskanál kristálycukor. Elkészítése: Az újhagymát megtisztítjuk, vékonyan fölkarikázzuk, majd 5 deka vaj és az olívaolaj keverékében üvegesre pirítjuk. Rárakjuk a megtisztított, fölaprított gombát. Enyhén megsózzuk, és pár percnyi pirítás után, amikor elegendő levet engedett, erős tűzön jó 10 perc alatt a zsírjára sütjük. Közben megborsozzuk, finomra vágott kakukkfűvel és petrezselyemmel fűszerezzük. 15-20 percig hűlni hagyjuk, azután ledaráljuk. A maradék 10 deka puha (szobahőmérsékletű) vajat a 3 tojással kikeverjük, majd hozmorzsát beledolgozzuk. Letakarva fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. A paradicsomlevet egy lábasban fölforraljuk, a gombás masszából egy kis gombócnyira valót kiveszünk, meggömbölygetjük, a paradicsomlében 5 percig főzzük. Ezután kiemeljük, s szemrevételezzük, hogy sikerült-e a próbafőzés. Ha a gombóc lágy lenne, morzsát, ha túl kemény, egy kevés vajat tehetünk még bele. Egyúttal megkóstoljuk, ha kell, utánaízesítjük. Ezután 24 kisebb gombócot formálunk belőle, a paradicsomlébe rakjuk, közepes lángon 5-6 percig főzzük, majd szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük. A mártáshoz az újhagymát megtisztítjuk, vékonyan fölkarikázzuk, majd az olívaolaj és vaj keverékében üvegesre pirítjuk. Á vége felé a zúzott fokhagymát, az apróra vágott bazsalikomot és kakukkfüvet is rárakjuk. A koktélparadicsomot félbevágjuk, a fűszeres-hagymás alapon átforgatjuk, majd a gombócok főzéséhez használatos paradicsomiével fölöntjük. Pár percig forraljuk, hogy egy kicsit besűrűsödjék, közben megsózzuk, megborsozzuk, a cukorral ízesítjük. Végül a gombócokat a mártásban megforrósítjuk. (s, p) Hrádok csemege sonka 100 g Egységes ár 4,40 EUR/kg (132,55 Sk/kg) Velkopopovický Közel 10° 0,51 Egységes ár 0,90 EUR/I (27,11 Sk/I) iMUaSN Eduscho Mocca Grande őrölt kávé vákuumos csomagolásban 2 x 250g g Egységes ár 5,98 EUR/kg (180,15 Sk/kg) A 75 g-os Manner ostyát kérésére Á adjuk a pénztárnál vagy az “ információs pultnál amíg a készlet tart. Kacsa aprólékkal 1 kg Egységes ár 2,95 EUR/kg (88,87 Sk/kg) 2,4-2,5 kg-os darabokat kínálunk. Fagyasztott pulykamell kg Egységes ár 4,75 EUR/kg (143,10 Sk/kg) POTRAVINY SUPERMARKET Élelmiszeri 2010. 9. 17. - 9. 30 Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége Átváltási árfolyam: 1 EUR = 30,1260 Sk eduscho 'fjmmé mqm kedvezmények mértéké ner A legjobb hazai élelmiszerek A hagyma ételeink fontos ízesítő fűszere, kertjeink elmaradhatatlan növénye Párolt marha sült hagymával ISMERTETÉS Hozzávalók: 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej vöröshagyma, 60 dkg marhacomb (4 szelet), 4 ek. olaj, 1 ek. pizzakrém, 2 dl vörösbor, 5 egész bors, 2 szál kakukkfű, 5 szem borókabogyó. A hagymakörethez: 2 fej lila hagyma, 4 fej vöröshagyma, 3 ek. olívaolaj, 2 dkg barnacukor, 1 ek. borecet, 1 tojás, 3 dkg liszt + a forgatáshoz, 3 ek. tej, bő olaj a sütéshez. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. A húst megmossuk, leszárítjuk. Felforrósítjuk az olajat egy, a sütőbe is betehető edényben, és a hús mindkét oldalát elősütjük benne, majd kivesszük a ser penyőből. Beletesszük a pizzakrémet, lepirítjuk, majd a zöldségeket is hozzátesszük, és összepirítjuk. Sózzuk, ráöntjük a bort, kevés ó'-í vizet, beletesszük a Hb borsot, a kakukkfüvet, 'V a borókát, és felforralW jukW A sütőt 120 fokra előmelegítjük. A szaftba visszatesszük a húst, majd letakarjuk, és a sütőben puhulásig pároljuk. Amikor a hús puha, kiemeljük a szaftból. A kissé kihűlt szaftot összeturmixoljuk a benne pá- x rolódott zöldségek felével. I A kész szószt kiforraljuk, jß és visszatesszük bele a hú- ^ sokat. A hagymakörethez a hagymákat megtisztítjuk. A lila hagymát és 2 fej vöröshagymát cikkekre vágjuk. Felforrósítjuk az olívaolajat, kara- mellizáljuk benne a cukrot, majd rátesszük a felvágott hagymát, lepirítjuk. Amikor megpirult, hozzáöntjük az ecetet, kevés vizet, és 5- 10 percen át pároljuk. A másik 2 fej vöröshagymát vastagabb karikákra vágjuk. Kikeverjük a tojást a liszttel, a tejjel, csipetnyi sóval, sűrű tésztát kell kapnunk. A hagymakarikákat lisztbe forgatjuk, majd a tésztába mártjuk, és a felforró- sított olajban kisütjük. Amikor megsült, konyhai papírtörlőn a felesleget leitatjuk. Tálaláskor tányérra tesszük a húst, rá a mártást, arra a párolt hagymákat és a tetejére a sült hagymakarikákat. Az olajban megsütött, mélyhűtött krokettet vagy burgonyapürét kínálhatunk hozzá, (s, 0 RE1010786
