Új Szó, 2010. szeptember (63. évfolyam, 202-225. szám)
2010-09-10 / 209. szám, péntek
\2 IzVlLÁG — HIRDETÉS ÚJ SZÓ 2010. SZEPTEMBER 10. www.ujszo.com A már kész befőttet tiszta, szellős, hűvös helyiségben az alsó polcokon tároljuk, így a felszálló meleg levegő nem éri feleslegesen az üvegeket Különleges befőttek: megédesítik a szürkeséget A hagyományos lekvárokat kicsit megfűszerezve pikáns különlegességeket kapunk, melyek garantáltan megédesítik majd a téli szürkeséget. ÖSSZEFOGLALÓ Rózsaborsos almazselé Hozzávalók: 2 kg jonatánalma, 60-70 dkg cukor, 2 evőkanál rózsabors. Elkészítése: Az almát alaposan megmossuk, hibás részeit vágjuk ki, és magostul, héjastul aprítsuk kis darabokra. Öntsünk rá annyit vizet, hogy ellepje, majd lassú tűzön főzzük puhára. Szüljük le, pár órán át hagyjuk ülepedni. Minden literhez adjunk 40 dkg cukrot, és egy tiszta edényben kezdjük újra főzni. Ekkor szórjuk bele a borsot, és gyöngyöző forralással, gyakran kevergetve mézsűrűségűre főzzük. Szedegessük le a tetejéről a habot, majd a pikáns ízű kocsonyát merjük kis üvegekbe, fedjük le. Amikor kihűlt, két réteg celofánnal kössük le, címkézzük és állítsuk a kamrába. Mézes egresnektár Hozzávalók: 2 kg egres, 25 dkg méz, késhegynyi szalicil vízben, amennyi épp ellepi, feltesszük főni. Amikor a bogyók teljesen megpuhultak és szétfőttek, a gyümölcsöt szitán áttörjük, így a levétől elválasztjuk a héjat és az apró magvait. A levet a mézzel újra felforraljuk, majd a szalicilt belekeverjük, végül tisztára mosott üvegekbe merjük. Az üvegeket lekötjük, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni, majd felcímkézve a kamrába állítjuk. Gesztenyekompót Hozzávalók: 1 kg szelídgesztenye, 1 citrom leve, 40 dkg cukor, 1 rúd vanília. Elkészítése: Az alaposan megmosott gesztenyét két-három óra alatt puhára főzzük, majd leszűrjük, meghámozzuk és kisebb üvegekbe adagoljuk. A cukorból 5 dl vízzel sűrű szirupot főzünk. A vaníliarúd kikapart belsejével fűszerezzük, és a gesztenyére szűrjük. Az üvegeket lezárjuk, gőzölőedénybe rakjuk, és 15 percig gőzöljük. Az edényben hagyjuk kihűlni, majd tisztára törölve, felcímkézve a kamrába állítjuk, (esi) POTRAVINY ĽľJ SUPERMARKET Élelmiszerbolt - 1 986 kereskedelmi egység Szupermarket - 302 kereskedelmi egység Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: Terno -17 kereskedelmi egység 2010. 9. 3. - 9. 16. Kis-kárpátoki szalámi 100 g Egységes ár 5,50 EUR/kg (165,69 Sk/kg) Fagyasztott csirke felsőcombok I kg Egységes ár 2,39 EUR/kg (72,00 Sk/kg) Heliol 1,51 + 0,51 ingyen Egységes ár 1,73 EUR/I (52,12 Sk/I) HELIO Tradičná kvalita Tartósított félzsíros tej 1,5% 1 Egyes árucikkek és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem tükrözik a regionális különbségeket ezen árucikkek és szolgáltatások árai közt. A legjobb hazai élelmiszerek bi ľ Kofola 2 fajta 21 Egységes ár 0,40 EUR/I Mlieko 13% Polotučné HUSIMADOKNAK Ringlóval töltött szűzpecsenye Hozzávalók négy főre: 80 dkg apróbb ringló (különösen jó ehhez a recepthez a sárgás mira- belle fajta, de jó a vöröses is), 2 kisebb, egyenként kb. 40 dkg-os sertésszűzpecsenye, só, őrölt fekete bors, 3-4 evőkanál olaj, 6 dkg vaj, 3 evőkanál szilvapálinka, 1 mokkáskanál friss kakukkfű, 2 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál ecet, 2,5 dl szűrt csirkeleves (leveskockából is készülhet), 1 mokkáskanál étkezési keményítő, 2 szelet szikkadt mézeskalács. Elkészítése: A ringlót megmossuk, félbevágva a magjukat kiemeljük. A szűzpecsenyét - miután a tetején húzódó vékony hártyát lefejtettük felül középen, hosszában majdnem az aljáig bevágjuk, kissé kihajtjuk. Klopfolóval egy kicsit megütögetjük, így könnyebb lesz tölteni. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd az üreget végigrakjuk ringlóval. A pecsenyét eredeti formájára visszaigazgatjuk, és megolajozott alufóliába csomagoljuk. A maradék olajat egy serpenyőben meg- forrósítjuk, majd a fóliás hústekercseket 3-4 perc alatt elősütjük rajta. Ezután betoljuk az előmelegített sütőbe, és 190 fokon, légkeveréses sütőben 175 fokon kb. 20 percig süljük. Nehéz pontosan belőni a sütés idejét, hisz ez a hús vastagságától függ, de az lenne optimális, ha úgy sikerülne a pecsenye, hogy amikor szeleteljük, a közepe a ringló körül szép rózsaszín, de semmi esetre sem véres. Amíg a hús sül, a vaj felét egy kisebb lábasban fölolvasztjuk, és a maradék ringlót 2 perc alatt megfuttatjuk rajta. A vége felé a pálinkával ízesítjük, a kakukkfűvel fűszerezzük. A cukrot egy kisebb lábasban kevergetve vüágosra ka- ramellizáljuk, majd az ecetet és a levest ráöntjük, kevergetve főzzük 3-4 percig, majd beledobunk 2-3 evőkanálnyi vajas szilvát is. A keményítőt fél deci hideg vízzel simára keverjük, a szilva ízes levét ezzel sűrítjük. 1-2 percig forraljuk, majd merülőmixerrel pürévé keverjük. A mézeskalácsot elmorzsolgat- juk, majd ezt a mézeskalács morzsát a maradék vajon aranyságára pirítjuk. Következhet a tálalás. A húst a fóliából kibontva kb. ujjnyi vastagon, kissé ferdén fölszeleteljük, tányérra rakjuk. A szilvás mártással körülöntjük. A vajon párolt szilvát mellérakjuk, a vajas morzsával megszórjuk. Tipp: A ringlóval töltött szűzpecsenyéket 2-3 vékony szelet húsos szalonnával is körbetekerhetjük, mielőtt a megolajozott fóliába csomagolva sütni kezdjük. Párolt rizst is kínálhatunk hozzá, (stop) Bf1010713
