Új Szó, 2010. június (63. évfolyam, 124-149. szám)
2010-06-25 / 145. szám, péntek
2010. június 25., péntek 11. oldal Kávés édességek a mindennapokra Mára gazdaságokat mozgató és fenntartó, mindennapi itallá vált 12. oldal Kockás abrosztál a fényes csillagokig Mi is a Michelin-csillag? Mi szerint értékelik az éttermeket? 13. oldal Csonka András színész m v+ k® — -I «. -4ŠK főz nekünk gr„Még sohasem főztem végig Š ¥' * egy egész ételsort" 14. oldal Az a szerencsés, akinek van otthon cseresznyefája, és a saját kertjének termését élvezheti, hiszen nincs is annál jobb, mint a saját termesztésű gyümölcs, zöldség Már érik a ropogós cseresznye Nehéz ellenállni a ropogós cseresznyének. Úgy kínálja magát, ahogy talán egyetlen más gyümölcs sem. Idén kevesebb van belőle, mint tavaly, mert a szélsőséges időjárás elverte a termést, ezért ára csillagászati magasságokig emelkedik. ÖSSZEÁLLÍTÁS Az a szerencsés, akinek van otthon cseresznyefája, és a saját maga termését élvezheti. Az alábbiakban cseresznyés finomságokat ismertetünk. Cseresznyeleves Hozzávalók: 50 dkg magozott cseresznye, 1 doboz (3 dl) tejszín, 1 csomag puncs ízű pudingpor, cukor ízlés szerint, 5 púpozott evőkanál liszt + víz, 1 csomag vanüiás cukor, 1 citrom, fahéj, őrölt szegfűszeg, felvert tejszín a díszítéshez. Elkészítés: Felteszünk egy lábasban vizet forrni, és amikor gyöngyözve forr, beleöntjük a cseresznyét. Megszórjuk cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal és őrölt szegfűszeggel, gyorsan elkészítjük a habarást. Egy csészébe beleteszünk 5 púpos evőkanál lisztet, vízzel csomómentesre keverjük. Egy szűrő segítségével beleszűrjük a levesbe, jól elkeverjük. A pudingport kevés hideg vízzel elkeverjük, szintén a leveshez adjuk, majd hagyjuk, hogy rottyanjon egyet. Belekarikázzuk a citromot, a levest hűtőfürdőbe tesszük. Amikor már kicsit kihűlt, hozzákeverjük a tejszínt, majd megkóstoljuk, ha esetleg savanyú, cukorral édesíljük. Hidegen, felvert tejszínhabbal tálaljuk. Cseresznyés-diós muffin Hozzávalók: 50 dkg cseresznye, 40 dkg liszt, 2 tojás, 8 dkgvaj, 2,5 dl tej, 15 + 5 dkg vaníliás porcukor, 15 dkg durvára vágott dió, 1 citrom, mokkáskanál sütőpor, olaj. Elkészítés: A sütőt 200 fokra kapcsoljuk. Amíg bemelegszik, összekeverjük a muffin masszáját. A lisztben elvegyítjük a sütőport és a lereszelt citromhéjat. Egy másik edényben 5 dkg lágy vajjal és 15 dkg vaníliás porcukorral kikeverjük a tojásokat, majd hozzáadva a tejet addig kevergetjük, amíg a cukorszemcsék teljesen elolvadnak. Csomómentesen belekeverjük a lisztet, majd beleforgatjuk a diódarabokat is. A cseresznyét kimagozzuk, enyhén JÓ, HA TUDJUK! Az úton levő ókori katonák egyik legkedveltebb szomjoltója a cseresznye volt, méltán, hiszen 78-82%-a víz. 100 grammjának, egy marék cseresznyének az energiatartalma 65-70 kcal, mintegy 264- 295 kJ. Alig van benne zsír (0,3 g) és fehérje, viszont 13 grammnyi szénhidrát, 1,3 g növényi rost van benne. Természetesen gyümölcscukor-tartalma attól is függ, mennyire érett cseresznyével van dolgunk. Kifejezetten sok A-vitamin, valamint Bl-, B2-, B6-vitamin van benne, továbbá folsav, pantoténsav, niacin, biotin és riboflavin. Jelentős, 10-15 mg-os a C-vitamin-tartalma. megszórjuk porcukorral. A muffinsütőt vajjal kikenjük, és két kanál segítségével kevés diós tésztát teszünk mindegyikbe. Mindegyik közepébe 2-3 szem cukrozott cseresznyét teszünk, tésztamasszát kanalazunk rájuk. Előmelegített sütőbe toljuk, körülbelül 20 perc alatt készre sütjük. A maradék cukros cseresznyét összeturmixoljuk, kis tálkába téve a kisütött muffinok mellé kínáljuk. Cseresznyés pite fahéjjal Hozzávalók: 14 dkg sütőporos liszt, fél teáskanál őrölt fahéj, 5 dkg kristálycukor, 1 tojás, 4 evőkanál tej, 8,5 dkg vaj megolvasztva, 35 dkg lédús, érett cseresznye leszárazva és kimagozva. A tetejére: 2,5 dkg finomliszt, negyed teáskanál őrölt fahéj, 2,5 dkg kristálycukor, 2,5 dkgvaj, kockákra vágva és megpuhítva. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk ki vagy béleljünk ki sütőpapírral egy kb. 20 cm átmérőjű, kerek, szétszedhető tortaformát. Tegyük a lisztet, a fahéjat és a cukrot tálba, keverjük össze. Alakítsunk ki mélyedést a közepébe, tegyük bele a tojást, a tejet és az olvasztott vajat. Keverjük össze, alaposan dolgozzuk ki, hogy sűrű, sima keveréket kapjunk. Akkor jó, ha kemény és nem folyós. Kanalazzuk a tortaformába, és óvatosan egyengessük el a tetejét. Szórjuk rá a cseresznyét. Borítsuk a tetejéhez valókat tálba. Morzsoljuk össze a vajjal, majd dolgozzuk össze, amíg borsó nagyságú darabokká áll össze. Hintsük a cseresznye tetejére. Süssük 35-40 percig. Hagyjuk a tortaformában addig, amíg olyan melegre hűl. Azután vegyük ki a formából, hűtsükki, majd fahéjas porcukrot szitáljunk a tetejére. Cseresznyés vizes piskóta Hozzávalók: 20 dkg liszt, 4 tojás, 12 dkg cukor, fél csomag sütőpor, 4 evőkanál hideg víz, 50 dkg cseresznye, fahéj. Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral és a hideg vízzel kézi habverővel összekeverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, majd belekeverjük a tojások habját (ezt már ne géppel csináljuk, mert összetörik a hab). Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszünk, erre öntjük a piskótatésztát. A cseresznyét kimagozzuk, lecsepegteljük, fahéjjal elkevert kristálycukorban megforgatjuk. Rászórjuk a tészta tetejére, és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten 35-40 percig sütjük. (hp, mm)
