Új Szó, 2010. június (63. évfolyam, 124-149. szám)
2010-06-18 / 139. szám, péntek
IZVILAG 2010. június 18., péntek n. oldal Bob Blumer Pozsonyban A Guruló büfé sztárja a gyors és finom falatokra esküszik 12. oldal Megdőlt az országos rekord A pozsonyi Food Festen számos fővárosi és vidéki étterem mutatta be ajánlatát 13. oldal A vadász néha főz is Bodrogi Gyula színész kemencés fácánlevest és sült malacot készit nekünk 14. oldal Sose válasszunk méret vagy szín szerint, inkább bízzuk magunkat az orrunkra, s hagyjuk, hogy az eper illata varázsoljon el bennünket Könnyű epres édességek nem csak ünnepnapokra Eperpálinka Hozzávalók: 60 dkg friss eper, 50 dkg cukor, 5 dl nem erős illatú pálinka. Elkészítés: Az epret megtisztítjuk, alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. Közben a pálinkába beleöntjük a cukrot, addig melegítjük, amíg elolvad a cukor (nagyon óvatosan melegítsük, nehogy belobbanjon.) Amikor kihűlt a pálinka, Amint megérkezik a jó idő, megjelenik az eper is, s átveszi a stafétabotot a citrusféléktől, hogy szervezetünk C-vitamin-ellátásáról gondoskodjon. Ezúttal könnyen elkészíthető epres édességeket ajánlunk kedves olvasóinknak. ISMERTETÉS Epertorta Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 4 tojás, 2 dl olaj, 25 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 2 dl eperszörp, margarin, zsemlemorzsa. A krémhez: 2,5 dl tej, 2 tojássárgája, fél tasak eperízű pudingpor, 3 ek. cukor, 15 dkg margarin, 60 dkg eper. Elkészítés: A porcukrot a vaníliás cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük, apránként belecsepegtetjük az olajat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és azt is hozzáadjuk, majd szörppel lazítjuk a tésztát, óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. Egy nagyobb kerek tortaformát margarinnal kikenünk, zsemlemorzsával beszóljuk, beleönljük a tésztát, előmelegített sütőben kb. Elkészítés: Az epret bepácoljunk egy kis cukros balzsamecetbe. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához adjuk a cukrot, a vaníliakivonatot, a túrót és a lisztet, összekeverjük. A tojásfehérjét tejhab jeliegűre vetjük. Összekeverjük a túrós masszával. Egy serpenyőbe merőkanálnyi adagokat rakunk. Mindegyik oldalát kb. 1 percig sütjük. A bepácolt epret villával összezúzzuk, még hozzáadunk kb. fél teáskanál cukros balzsamecetet, és a túrós lepénykéket ezzel az öntettel együtt tálaljuk. Vörösboros eperleves Hozzávalók: 30 dkg eper, 3 dl félédes vörösbor, 1 dl tejföl 1 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 1 tojássárgája, 2 evőkanál porcukor, csipetnyi só. Elkészítés: Tegyük a megtisztított epret egy lábasba, locsoljunk rá 2 dl bort. Főzzük takaréklángon puhára, majd botmixerrel pépesítsük össze. Ezután adjuk hozzá a tejet, majd amikor felforrt, adjuk hozzá a liszt, a tejföl és a tejszín keverékét. Forraljuk néhány percig, közben gyakran kavarjuk meg, majd a tűzről lehúzva öntsük bele a maradék bort. Amikor teljesen kihűlt, keverjük bele a tojássárgáját, a cukrot és csipetnyi sót. Lehűtve kínáljuk, (n, ttr, ^ he) 50-60 percig sütjük. A tortát hagyjuk a formában kihűlni, majd a tésztát két lapra vágjuk. A krémhez 4 ek. tejet elkeverünk a toj. sárgákkal, a pudingporral és a cukorral. A többi tejet felforraljuk, belekeverjük a pudingport, még egyszer felforraljuk, majd a tűzről levéve addig kevergetjük, míg langyosra hűl. A margarint habosra keverjük, kanalanként a kihűlt pudinghoz adjuk. A pudingkrém felével megkenjük az egyik tortalapot, a másik lappal befedjük. 10 dkg epret villával szétnyomkodunk, és a krémhez keverjük. Ezzel megkenjük a torta tetejét és oldalát. A többi epret a torta tetején szépen elrendezzük. az eperre öntjük, amit közben már egy kb. 1,71-es befőttesüvegbe raktunk. Ezt lezárjuk, két hónapig érleljük, óvatosan rázogatjuk hetente kétszer. Túrós lepény eperöntettel Hozzávalók: a lepényhez: 25 dkg túró, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojás, 5 dkg liszt. Az eperöntethez: 30 dkg eper, cukros balzsamecet. Jó, ha tudjuk! 100 gramm eper 60 mg C-vitamint rejt magában, ezzel a gyümölcsök között dobogós helyet érdemel. Az eper ráadásul alacsony energiatartalmú (100 grammban 35 kalória van), íze pedig egyszerűen fenséges. Vas-, kalcium- és magnéziumtartalmával gondoskodik szervezetünk ásványianyag-egyensúlyáról, s önmagában is tápláló, könnyű étkezést tesz lehetővé.
