Új Szó, 2010. június (63. évfolyam, 124-149. szám)
2010-06-18 / 139. szám, péntek
Bob Blumer mindig egy klasszikus receptből indul ki, azt finomítja, alakítja úgy, hogy valami különleges, sőt szürreális legyen a végeredmény X2 IZVILÁG — HIRDETÉS ÚJ SZÓ 2010. JÚNIUS 18. www.ujszo.com A Guruló büfé sztárséfje Pozsonyban Bob Blumer, a Paprika tévéből is ismert sztárséf Pozsonyba látogatott az egyik mobilszolgáltató meghívására, hogy bemutassa legújabb gasztronómiai újításait és megörvendeztesse pár fenséges recepttel a nagyérdemű közönséget. HORVÁTH ERIKA A gasztronautának is nevezett sztárszakács minden allűrtől mentesen, hatalmas amerikai mosollyal az arcán mesélte, hogy sosem végzett főzőiskolát, és valószínűleg ez is a szerencséje, mert sosem kellett semmilyen normának vagy irányzatnak megfelelnie, szabadon alkothat, használhatja a fantáziáját. Akkor kezdett el főzni, amikor önállósodott, ahogy fogalmazott, akkoriban a túlélés volt a tét, majd jöttek a csajok, akiket elkápráztatott egy-egy szokatlan menüsorral. A világsikert az 1991- ben megjelent könyve hozta meg számára, utána már több tévéshow-ban is szerepelt, később saját műsora lett. Bár a népszerűség nem szállt a fejébe, közismert, A Guruló büfében egyszer balerináknak, máskor elítélteknek főz 23,80 Sk Rációi 51 Egységes ár 1,28 EUR/I (38,56 Sk/I)-EE3-1----------------v RYŽA iMcaUTOMIÚ ímeumm-r * Gömbölyű szemű Bask rizs 1 kg Jacobs Krönung instant kávé 200 g Egységes ár 28,95 EUR/kg (872,15 Sk/kg) Tradičná kvalita Pörkölt sós mogyoró 250 g Egységes ár 3,16 EUR/kg (95,20 Sk/kg) Egyes árucikkek és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem tükrözik a regionális különbségeket ezen árucikkek es szolgáltatások árai közt. A legjobb hazai élelmiszerek ámiszerbolt - 1 988 kereskedelmi egység Szupermarket - 296 kereskedelmi egység Terno -17 kereskedelmi egység z ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: 2010. 6. 11. - 6. 24. A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák és,sajtóhibák. Az arak csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói arak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Átváltási árfolyam: 1 EUR = 30,1260 Sk Perla Tip 500 g + 75 g ingyen Egységes ár 1,58 EUR/kg (47,60 Sk/kg) SUPERMARKET POTRAVINY Csokoládéval töltött csodatojás - ezt is elkészítette a bemutatón hogy annak idején több marék csalánlevelet is megevett, hogy szórakozzanak rajta a nézők. Nálunk is vetítik a Guruló büfé c. sorozatát, melynek minden egyes részében máshol főz, más a célközönség. Főzési filozófiája szerint mindig egy klasszikus receptből indul ki, azt finomítja, alakítja úgy, hogy valami blumereset, valami szürreálisát vigyen bele. Kevesen tudják róla, hogy ő tartja a tarkedlisütés világrekordját, egy óra alatt 559 darabot készített el. Ő az, aki villanyáram és gáz nélkül képes tükörtojást sütni. Kísérletező kedve az édességek terén is hatalmas, ő találta fel a kézzel kevert szalonnás fagylaltot, melyet azóta számos étterem felvett menülistájára. A csacsogós sztárszakács apró termete ellenére mindenütt feltűnést kelt, bár nem káromkodik kocsis módjára, mint Gordon Ramsey, nem akarja megváltoztatni egy egész ország ételkultúráját, mint Jamie Oliver. Csendesen és mosolygósán teszi a dolgát, jókat főz és népszerűsíti a finom ételeket, s mindemellett nagy szolgálatot tesz a háziasszonyoknak is, mert meggyőzően elhiteti velünk, mindenki lehet sztár a saját konyhájában. Olyan recepteket ajánl, melyek gyorsan elkészíthetők, finomak és különlegesek. Nem kell hozzájuk beszerezhetetlen, ismeretlen hozzávaló. Most két ilyen finomságot ajánlunk az ízvilág olvasóinak, az egyik egy vendégváró előétel, szalonnába göngyölt datolya parmezánnal. Mindhárom hozzávaló nagyon érdekes, ám így együtt párosítva olyan nem mindennapi ízhatást érhetünk el vele, hogy vendégeink sokáig emlegetni fogják ezt a partifalatkát. A másik Blumer-recept egy rántott csirkehús, ám annyiban tér el a klasszikus bécsi szelettől, hogy a panírozáskor a zsemlemorzsába zöldfűszereket - kakukkfüvet, oreganót és bazsalikomot - rakunk, majd a morzsát gazdagítjuk még parmezán sajttal. És hogy a reformkonyha híveinek is megfeleljen a menü, nem olajban vagy zsírban sütjük ki a húst, hanem sütőpapírral bélelt tepsire rakva, olívaolajjal megpermetezve berakjuk a sütőbe. Mindkét étel frissen a legfinomabb. Szalonnás-sajtos partifalatok Hozzávalók: 3 csomag kimagozott, szárított datolya, parmezán sajt egészben, finomra szeletelt húsos szalonna. Elkészítése: A datolya mellé parmezánszeletet helyezünk, a falatkát felgöngyöljük szalonnaszeletbe, majd egy fogvájóval rögzítjük. Sok ilyen kis darabot gyártunk, majd sütőben pár perc alatt ropogósra sütjük. Akkor jó, ha a szalonna piros lesz. Elkészítése: Megtisztítjuk a csirkemellet az inaktól, megmossuk és leszárítjuk a húst. Minden szeletet vágjunk ketté, így nagyjából 2,5x5 centiméteres szeleteket kapunk. Sózzuk, borsozzuk. A panírozás hozzávalóit, a lisztet és a felvert tojást tegyük tányérokra, a zsemlemorzsába rakjuk bele a szárított fűszereket és a hat evőkanál reszelt sajtot. Vajjal kikent, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, és addig süljük, míg a hús már egyik része sem rózsaszín (ellenőrzésképpen vágjunk be egy hússzeletet, ha már' nem véresen rózsaszín, akkor megsült). Szedjük le a pléhről a húst, csepegtessük meg frissen facsert citromlével, tűzzük hurkapálcára, majd mintha sok-sok nyalóka lenne, szüljük bele egy színes, mutatós ananászba vagy görögdinnyébe. Jól mutat és nagyon finom. Diétás csirkenyárs Hozzávalók: 8 csirkemell, só, bors, 1 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze zsemlemorzsa, 6 evőkanál reszelt parmezán, 1 evőkanál szárított kakukkfű, 1 evőkanál szárított bazsalikom, 1 evőkanál szárított oregano, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál citromlé, hurkapálcák a hús szervírozásá- Zsíros rántás nélkül is finom a hoz, egy mutatós gyümölcs, pl. bécsi szelet dinnye vagy ananász a tálaláshoz. íme a hús! Ő találta fel a kézzel kevert szalonnás fagylaltot, melyet azóta számos étterem felvett menülistájára (Bob Blumer archívuma, Haraszti Mária felvételei) RE1010512
