Új Szó, 2010. március (63. évfolyam, 49-75. szám)
2010-03-19 / 65. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. MÁRCIUS 19. ÍZV1LÁG - HIRDETÉS 13 ínyenc utazóknak Bácskai gasztronómiai hagyományok Két hete új sorozatot indítottunk kedves olvasóinknak, melyben a magyar vidékek jellegzetes ételeit és azok elkészítését ismertetjük azokkal, akik szeretnek jókat enni és új ízeket kipróbálni. Ezúttal a bácskai gasztronómiai hagyományokat tárjuk fel. ISMERTETÉS Bácskai burgonyás szalámi Hozzávalók: 3 kg sertéshús, 3 kg marhahús, 3 kg nyers szalonna, 3 kg burgonya, só, pirospaprika, törött bors, 6 dl száraz fehérbor (elmaradhat). Elkészítése: Az előző nap héjában megfőzött burgonyát másnap meghámozzuk, lereszeljük. A húsokat és szalonnát ledarálva hozzáadjuk a reszelt burgonyát, fűszerezzük, jól összegyúrjuk. Bélbe töltve 24 óráig pihentetjük, majd füstre tesszük. 2-3 napig tartjuk nagyon hideg füstön, majd 1 hónapig szikkasztjuk. Ha kamránk nem elég hűvös és szellős, tárolhatjuk megfelelő csomagolással mélyhűtőben is. Bácskai gombás rizs Hozzávalók: 25 dkg rizs, 15 dkg gomba, 4 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 fej vöröshagyma, zsír vagy vaj, pirospaprika, majoránna, bors, só, szalonna (elmaradhat). Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés forró zsiradékon pirítsuk sárgára, szóljuk meg pirospaprikával és adjuk hozzá a megtisztított és apróra vágott gombát, a meghámozott és felkockázott paradicsomot, a felka- rikázott zöldpaprikát, az egészet pároljuk néhány percig. Akkor a leöblített, leszűrt rizst adjuk a zöldséghez, tegyünk bele majoránnát, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel 6 dl vízzel, és az ételt pároljuk puhára. Bácskai krémeš Hozzávalók: A tésztához: 27 dkg liszt, 5 dkg zsír, 5 dkg porcukor, 1 dkgszalalká- li (kevés tejben felfuttatva). A krémhez: 3 csomag vaníliapudingot 8 dl tejjel péppé főzünk, 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral habosra keverünk, és a kihűlt péphez adjuk. Elkészítése: Az anyagokat annyi tejjel, amennyit felvesz, összegyúrjuk, és tepsi hátán két lapot sütünk belőle. Ezt a krémet a két lap közé töltjük. A tejére 2 tojásfehérjéből és 14 dkg porcukorból gőz fölött habot verünk. A tésztára kenjük, és végül kakaóval meghintjük. Bácskai vőlegényfogó Hozzávalók: 35 dkg liszt, 18 dkg vaj, fél csomag sütőpor, 2 tojás, tejföl, só. A töltelékhez: 20 dkg sovány főtt sonka, 20 dkg túró, 5 dkg vaj, só, a kenéshez tojás. Elkészítése: Sós omlós tésztát készítünk, a lisztet a vajjal, egy kevés sóval és a sütőporral elmorzsoljuk. Hozzáadunk 2 tojássárgáját, és egy kevés tejföllel könnyű tésztává gyúrjuk. Cipóba formálva pihentetjük, míg a tölteléket elkészítjük. A töltelékhez a sonkát megdaráljuk, a tehéntúrót áttörjük, a vajat és egy csipet sót hozzáadva jól összekeverjük. A két tojásfehérjét habbá felverve adjuk hozzá. A tésztát vékonyra nyújtjuk, kockákat vágunk belőle, a töltelékkel megtöltjük, és buktaformára összetekerjük. Tepsibe rakjuk, tojással megkenjük, és szép pirosra sütjük. Melegen, hidegen is kitűnő, teához vagy borkorcsolyának is tálalható, (dpg) AZ IZVILAG AJANLATA Bácskai mákos gombóc 2,5 dl vizet kis sóval lobogósra forralunk. Folyton keverve belecsurgatunk 60 dkg lisztet. Felületesen elkeverve, lisztes deszkára borítva, hűlni hagyjuk. Ha langyos, beledolgozunk 1 tojássárgáját. Úgy gyúrjuk össze, akár a burgonyás gyúrt tésztát. Lisztes kézzel pici gombócokat formálunk. Lobogva forró, enyhén sós vízben kifőzve leszűrjük, melegvízzel öblítve lecsurgatjuk. 10 dkg olvadt vajba keverjük. Porcukros, darált mákkal hintve tálaljuk. Csak frissen jó! A ZSE Energia ismét támogatja azokat a tervezeteket, amelyek az energiahatékonyságot növelő programokat segítik elő A ZSE Energia Rt. az Ekopolis Alapítvánnyal közösen megalapította az Élő Energia Alapot (Nadačný fond Živá energia), amelynek célja, hogy támogassa azokat a tervezeteket, amelyek a megújuló energiaforrások hasznosítási lehetőségét vizsgálják, továbbá felvilágosítást és tájékoztatást nyújtanak ezen a területen. Az idén, 2010-ben az Élő Energia Alap 63 000 euró értékű támogatás (grant) formájában járul hozzá a jogos kérvényezők projektjeihez. A kérvények beküldési határideje: 2010. április 30. Az első évben az Élő Energia Alap nyolc, a megújuló energiaforrások hasznosításával és az energiamegtakarítás lehetőségével foglalkozó tervezetet támogatott összesen 56 771 euró értékben. A nyílt pályázatra Szlovákiából 37 kérvényt küldtek be, amelyek összesen 315,5 ezer euróért folyamodtak. 2010-ben is nyílt pályázaton választják ki a tervezeteket. A támogatás elnyerésének alapfeltétele, hogy a tervezet közhasznú, nonprofit jellegű legyen. Az Élő Energia Alap támogatása nem fordítható kereskedelmi célokra. A tervezetek kiértékelését 2010. május 31-éig fejezik be. Az Élő Energia Alap támogatásának jogos igénylői a kormányon kívüli nonprofit szervezetek, polgári társulások, városok, falvak, iskolák és más oktatási intézmények, szociális gondozó és nyugdíjasotthonok, szabadidőközpontok és közösségi központok. Az Élő Energia Alap programprioritásai befektetési és nem befektetési jellegűek is lehetnek. Az invesztíciós programprioritások közé tartoznak: • megújuló energiaforrásokat hasznosító új erőművek építése, szerelése, a meglevők felújítása vagy teljesítményük növelése,• fosszilis tüzelőanyagokat megújuló energiaforrásként felhasználó berendezések felújítása,• energiamegtakarítást eredményező intézkedések bevezetése. A nem befektetési jellegű programprioritások: az energiamegtakarítást (a módjait) és a megújuló energiaforrások felhasználását népszerűsítő képzések és a tudatos spórolásra való nevelés,- közművelő programok iskolák és a lakosság számára, ököközpontok tevékenységei, szakmai tanfolyamok, szemináriumok. Az Ekopolis Alapítvány mellett működő Élő Energia Alap az Ekopolis Alapítvány és a ZSE Energia Rt. és az ügyfelei együttműködésének eredményeként jött létre, akik támogatják megújuló energiaforrások felhasználását és fejlesztését, egyúttal a villanyáram gazdaságosabb felhasználásához való felelősségteljes hozzáállásukat is kifejezik. Élő Energia Alapot ZSE Energia társaság Élő energia termékének eladásából finanszírozzák, amelynek árusítása az ügyfelek szélesebb körében az elkövetkező hetekben kezdődik. A ZSE Energia minden az Élő energia termék keretében eladott MWh-ért 3,30 eurót utal át az Élő Energia Alapnak. Részletes tájékoztatást Peter Medveď nyújt Önöknek (Nadácia Ekopolis, 048/414 52 59,0903 521 614), vagy olvashatnak róla a www.ekopolis.sk és www.zivaenergia.sk. honlapon. M1010173
