Új Szó, 2010. március (63. évfolyam, 49-75. szám)
2010-03-12 / 59. szám, péntek
12 IzVlLÁG - HIRDETÉS ÚJ SZÓ 2010. AAÁRC1US 12. www.ujszo.com GOMBA AZ ASZTALUNKON Gombászok kiskátéja: hús helyett Erdők, mezők ajándéka a gomba, melyet manapság termesztéssel is szaporítanak. Hozzáférhető piacokon, áruházakban, konzerv, fagyasztott, valamint szárított formában is. ISMERTETÉS Gombapaprikás Hozzávalók: 30 dkg gomba, 10 dkg füstölt szalonna, 6 dkg hagyma, 2 gpaprika, 4 dkg liszt, 3 dl tejföl, 1 zöldpaprika, só. Elkészítése: A szalonnát apró kockákra vágjuk és a szintén apró kockákra vágott hagymával együtt megpároljuk. Rászórjuk a pirospaprikát és utána azonnal a nagyobb kockákra vagy szeletekre vágott gombát, a felkarikázott zöldpaprikát, majd sózzuk. Addig pároljuk, míg a levét el nem főtte. A tejfölt elkeverjük a liszttel és annyi vízzel, hogy a gombára öntve ízlésünknek megfelelő jó leve legyen. Még egyszer összefőzzük, majd galuskával vagy rizzsel tálaljuk. Római szalagtészta Hozzávalók: fél kg szalagtészta, 4 paradicsom, 2 dkg szárított vargánya, kis fej hagyma, 15 dkg vaj, 25 dkg csirkemáj, 2 dl fehérbor, 1 tyúkhúsleveskocka, só, bors, 15 dkg sonka, 2 ek. olaj, só, bors, 10 dkg sajt. Elkészítése: Langyos vízben beáztatjuk a vargányát, a paradicsomot forró vízbe mártva lehámozzuk, kimagozzuk, húsát felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk. 5 dkg vajat felforrósítunk, megpároljuk benne a gombát, a paradicsomot, megsózzuk. Egy edényben megolvasztunk 2 dkg vajat, megpároljuk benne a hagymát. Egy külön edényben 4 dkg vajra feltesszük a megtisztított, leszárított és kockákra vágott csirkemájat, felöntjük a borral. A májat kiszedjük és melegen tartjuk. A sütőlevet egy leveskockával szaporítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, a paradicsomot és a gombát. 20 perces párolás után sózzuk és borsozzuk. 3 is kiváló liter vizet felforralunk, sózzuk és beleteszünk 2 ek. olajat. Mikor forr, beletesszük a szalagtésztát és lassú tűzön, időnként kevergetve 8-10 perc alatt megfőzzük. Leszűrjük, egy előmelegített tálba tesszük. Összekeverjük 3 dkg olvasztott vajjal, a reszelt sajtokkal és a mártással. Gomba vadasan Hozzávalók: 80 dkg erdei gomba, 12 dkg olaj, 10 dkg vöröshagyma, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 4 dkg liszt, 2 g őrölt bors, 1 tk. szemes bors, mustár, 2 babérlevél, 2 dl tejföl, 1 citrom, cukor, só. Elkészítése: A tisztított, cikkekre vágott gombát 5 dkg olajban megpároljuk, sóval, borssal meghintjük. Ezzel egyidejűleg ugyancsak 5 dkg olajon pirítunk karikákra vágott zöldséget, sóval, szemes borssal, citromhéjjal, babérlevéllel, mustárral ízesítünk, felöntjük vízzel és puhára főzzük, majd szitán áttörjük. 2 dkg olajból és a lisztből cukorral barna rántást készítünk, besűrítjük vele a zöldséglevet, citromlével ízesítjük, tejföllel dúsítjuk és a párolt gombára öntjük. 1- 2 percig együtt forraljuk. Zsemle- gombóccal vagy makarónival tálaljuk. Gombával rakott kel Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta, 15 dkg rizs, 2 fej hagyma, 25 dkg gombaszelet, 2 ek. olaj, 4-5 ek. vágott petrezselyem, 2 pohár frissföl só, bors, 10 dkg reszelt sajt, ételízesítő, 3-4 gerezdfokhagyma. Elkészítése: A rizst puhára főzzük, megpároljuk, majd lecsurgatjuk a kelkáposztát. Az olajon aranysárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát, rátesszük a gombát, a zúzott fokhagymát, sózzuk, megszórjuk borssal. Összekeverjük a rizst a petrezselyemzölddel, a párolt gombával. Egy kiolajozott tűzálló tálba teszünk egy réteg kellevelet, erre egy réteg gombás rizst, egy réteg tejfölt. Ezt a sorrendet tartva telerakjuk a tálat, majd be a sütőbe. Kb. félidőnél rászórjuk a reszelt sajtot és készre sütjük, (grocceni) I 4 I i 4 4 4 4 Mélyhűtött csirkeszeletek 1 kg Egységes ár 3,95 EÜR/kg (119,00 Sk/kg) Porcukor 1 kg Podravka >00 g + szalvéta ingyen ( 1 csomag Kétféle motívummal díszített szalvéta Vénusz napraforgóolaj 21 Egységes ár 1,25 EUR/I (37,66 Sk/I) Vaj 100 g Egységes ár 4,90 EUR/kg (147,62 Sk/kg) POTRAVINY SUPERMARKET Élelmiszerbolt - 1 997 kereskedelmi egység Szupermarket - 291 kereskedelmi egység Terno ■ 17 kereskedelmi egység 2010. 3. 5.-3. 18 Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége Átváltási árfolyam: 1 EUR = 30,1260 Sk Ä legjobb hazai élelmiszerek Vajon a szavazás alapján mi lesz Magyarország Kedvenc Étele? A madártej megelőzte a somlói galuskát AJÁNLÓ A madártej átvette a vezetést a somlói galuskától, tovább nőtt az Újházi tyúkhúsleves előnye, a sertéspörkölt pedig az utolsó előtti a félidejéhez érkezett Magyarország Kedvenc Étele internetes szavazáson, amelyen eddig 33 ezren adták le voksukat. Az Újházi tyúkhúsleves 10 512 szavazattal nemcsak a leves kategóriát, hanem a szavazást is vezeti. A levesek körében a babgulyás továbbra is a második, azonban zsugorodott az előnye a harmadik helyezett halászlé előtt a szervezők legújabb tájékoztatása szerint. A főétel kategóriában 9170 szavazattal továbbra is a töltött káposzta vezet a brassói aprópecsenye és a lecsó előtt. A szavazás egyik legnagyobb meglepetése, hogy a közkedveltnek vélt sertés- pörkölt az utolsó előtti, 24. helyre szorult. A desszert kategóriában a madártej átvette a vezetést a somlói galuska előtt, így 8120 szavazattal az első. A palacsinta stabilan őrzi harmadik helyét. A mákos gubát szorongatja a tiramisu a hetedik helyért, ezzel a tiramisu a legjobban szereplő külföldi eredetű étel. A szavazás már csak két hétig tart, március 23-án kerül sor az eredményhirdetésre, amikor a „győztes” ételek el is készülnek. Az ételek listája a www.kedven- cetel.hu oldalon tekinthetők meg, ahol mindenki szavazhat kedvenc ételére. A NetPincér.hu, Magyarország legnagyobb ételrendelő portálja által szervezett szavazáson leves, főétel és desszert kategóriában lehet a kedvencekre voksolni. Az ételek listáját 5000 fő megkérdezésével állították össze a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség szakmai ajánlásával, (mti) Madártej fogyózóknak Hozzávalók: 1 liter sovány tej, 3 db tojás, édesítőszer, vaníliarúd. Elkészítés: Szélesebb lábosban felforraljuk a tejet az édesítőszerrel és a vaníliával. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, kanalanként a fövő tejbe szaggatjuk. 3 percig főzzük, majd megfordítva a másik felét is ugyanúgy. A habgaluskákat szűrőlapáttal kivesszük, a tejet pedig levesszük a tűzről. A tojássárgáját habosra keveijük, a tejet, amelyben a habgaluskák főttek, átszűrve hozzáadjuk, és kis lángon vagy gőz fölött, állandóan keverve addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. A tűzről levéve tovább keveijük, míg egy kissé nem hűl, a vanília- rudat kivesszük. Ekkor üvegtálba öntjük, a galuskákat a tetejére rakjuk. Jól lehűtve tálaljuk, (t) 4 4 4 4 4 4 4 4 4 RE1010154
