Új Szó, 2010. március (63. évfolyam, 49-75. szám)
2010-03-12 / 59. szám, péntek
2010. március 12., péntek IZVILAG 11. oldal Gombászok kiskátéja: hús helyett is kiváló Paprikáson, vadason, tésztával és kellel 12. oldal 13. oldal Balatoni gasztronómiai hagyományok Új sorozatot indítunk kedves olvasóinknak, ínyenc utazóinknak Sokat tesz a magyar konyha népszerűsítéséért Németh József, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke 14. oldal Mivel a húsvét előtti időszak a böjt ideje, most hús nélkül készített, egészséges, élethosszabbító ételeket ajánlunk kedves olvasóink számára Töltsük fel szervezetünket vitaminokkal! Tavasszal sokan gyengének érzik magukat, ezért éppen itt az ideje, hogy feltöltődjenek életerővel, vitaminokkal. Mivel a húsvét előtti időszak a böjt ideje, most hús nélkül készített, egészséges ételeket ajánlunk kedves olvasóink számára. ÖSSZEÁLLÍTÁS Reggeli főtt kása Hozzávalók: 4 marék zabpehely, 3 alma vékonyszeletekre vágva, méz, fahéj, 2 marék darált dió. Elkészítése: A pelyhet és az almát feltesszük főni annyi vízben, amennyi jócskán befedi. Mikor már megfőtt, lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a többi adalékot. Ezt az alapreceptet tovább színesíthetjük, ízlés szerint keverhetünk bele más,további fűszereket. Zöldbabfelfujt Hozzávalók: 30 dkg zöldbab, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 3 tojás, 3 evőkanál liszt, frissen őrölt bors, só, frissen vágott petrezselyemzöld, pár csepp citromlé. Elkészítése: A tisztított zöldbabot a szokásos módon aprítjuk, a hagymát kockára vágjuk. Vajon pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a babot, kevés vízzel és sóval puhára pároljuk. A végén levesszük a fedőt, hogy a víz teljesen elpárologjon, hideg helyen gyorsan kihűtjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük pár csepp citromlével. Egyenként hozzáadjuk a sárgákat, majd kanalanként a lisztet, a megpárolt mai kömény, 1 evőkanál zabpe- helyliszt, 1 evőkanál keményítő. Elkészítése: Az apróra vágott zöldségeket kevés olajon megpároljuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. Pogácsákat készítünk a masszából, amiket kikent tepsiben készre sütünk. Tányérra kiszedegetve kínáljuk vendégeinknek. szelt héja és leve, 2 marék durvára tört mogyoró. Elkészítése: A citromlé kivételével keverjünk mindent össze egy tálban, majd a formába öntés előtt keverjük bele a citrom levét is. Adagoljuk ki, és előmelegített sütőben süssük készre tűpróbáig. Szedjük ki egy tálra és kínáljuk. Tavaszi rakott burgonya zöldbabot, a petrezselyemzöldet, végül borsot őriünk rá és könnyű kézzel összevegyítjük. Kivajazott, lisztezett formában, előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük. Káposztás hajdinapogácsa Hozzávalók: 1/2 kg reszelt káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 2 evőkanál olaj, 15 dkg szétfőtt hajdina, curry, só, vegeta, 1 csipet rózöldhagyma, 1 csokor új sárgarépa, 1 új karalábé, 10 dkg fejtett, friss zöldborsó, 5 dkg reszelt sajt, 2 csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, só, bors. Elkészítése: A burgonyát és a répát karikákra vágjuk, majd egy tepsibe tesszük. A karalábét felkockáz- zuk, a zöldhagymát feldaraboljuk, majd a zöldborsóval együtt a burgonyához adjuk. Összerázzuk a tepsit, majd sóval, borssal ízesítjük. A zöldségekre tejfölt kenünk, lefedve, közepes fokozaton 40 percig sütjük. Végül megpirítjuk a tetejét, majd felaprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Magyaros lencsetál Hozzávalók: 1/2 kg lencse, 3 gerezd fokhagyma, 3 ek. olaj, 2 paradicsom, 1 paprika, 2 babérlevél, 2 vöröshagyma, 1 ek. bazsalikom, 1 kk. borsi- kaju, 1 sárgarépa, 2fehérrépa, tengeri só, 1 kk. majoránna, 1 ek. pirospaprika. Elkészítése: A lencsét pár órára vízbe áztatjuk. Az olajat felforrósítjuk a wok- ban, majd a felaprított hagymát megfuttatjuk rajta. Rátesszük a pirospaprikát, majd a leszűrt lencsét, és annyi vizet öntünk hozzá, amennyi ellepi. Sóval és babérlevéllel ízesítjük, majd fedő alatt pároljuk néhány percig. Utána beletesszük a felaprított répát. Belekeverjük az összetört fokhagymát és a többi fűszert, majd a feldarabolt paradicsomot és paprikát. Ha kell, kevés vizet önthetünk hozzá, és puhára pároljuk, (sz) Miért hasznos a böjt? At A böjtkúrák napja- inkban újra egyre nagyobb népszerűek ségnek örvendnek. Az interneten és A népszerű magazi- JHH9V nokban, könyvek- ben sok informá- ció kering a kü- l lönböző kúrák- \ ról. Úgy tartják, 1 hogy a böjt haté- IHjPSjP \ kony módszer a l súlyproblémák \ kezelésére, és 1 olyan állapoto- l kon is javíthat, lmint például a pikkelysömör, az ízületi gyulladások, autoimmun folyamatok. Ma a böjtöt bizonyos orvosok és természetgyógyászok egészség- ügyi problémák kezelésére alkalmazzák. Úgy vélik, hatékony módszer a fogyasztásra is - ám élettanilag egy éhezéshez közeli állapotnak felel meg, így a dietetikusok általában nem tartják ideális módszernek a súlyfelesleg leadására. Az tény, hogy a böjt alatt valóban fokozott a zsírvesztés, ám ezt általában csökkentett energiatartalmú étrenddel biztonságosabban és fokozatosabban elérhetjük. A böjtkúrák és rövidebb koplalások szakember vezetése mellett hasznosak lehetnek önmagunk meg- - ismerése és időnként bizonyos egészségi problémák kezelésének szempontjából is. A test és lélek egészsége egyaránt fontos, és egymásra oda-vissza hat. Ha lelki békénk útjára lépünk, az fizikai állapotunk javulásával is együtt járhat! (wc) Kukoricamuffin Hozzávalók: 1 kg újburgoHozzávalók: nya, 2 csokor 1 bögre kukoricaliszt, 1 bögre kukoricadara, 1 pohár kefir, 1 bögre méz, 2 evőkanál szódabikarbóna, 1 evőkanál fahéj, 1/2 bögre olaj, 1 citrom reA böjtkúrák és rövidebb koplalások szakember vezetése mellett hasznosak lehetnek megismerésére
