Új Szó, 2009. november (62. évfolyam, 253-276. szám)
2009-11-20 / 268. szám, péntek
IZVILAG 2009. november 20., péntek ______________________________________________________________________11. oldal 12. oldal Három kávés muffin Mindenkinek jólesik egy kis édesség Mindig legyen a mélyhűtőben belőle Leveles tészta: a gyors és egyszerű ételek híveinek 14. oldal „Ingyen soha nem dolgoztunk" Hogenbuch Endre, a Vadas Thermal igazgatója vall gyermekkora kedvenc ételeiről 15. oldal Méregteleníti a szervezetet, szabályozza a bélműködést, egészségessé teszi a bélflórát, erősíti a csontokat, fogakat és az immunrendszert Orvosság helyett savanyú káposzta Akár három kilót is veszíthet öt nap alatt a súlyából az, aki étrendjébe iktatja a savanyú káposztát. Fogyaszt, salaktalanít, erősíti az ellenálló képességet, értékes tápanyagokat tartalmaz és nagyon olcsó. ISMERTETÉS Tejsavbaktériumokat, rostokat tartalmaz. Méregteleníti a szervezetet, szabályozza a bélműködést, és egészségessé teszi a bélflórát. A C-vitamin-, mangán-, réz- és cinktartalma erősíti az ellenálló képességet a vírusok és a baktériumok ellen. Vas-, fluor- és folsav- tartalma hozzájárul a vérképzéshez. Különféle vitaminjai erősítik a csontokat, fogakat és az immun- rendszert.-ý ' * Káposztás krumplilángos Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 vöröshagyma, 50 dkg savanyú káposzta, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, (bors), őrölt kömény, olaj, 15 dkg húsos füstölt szalonna, 1 tejföl. Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, finomra reszeljük. Megpucoljuk a hagymát, hozzáreszeljük. Kinyomkodjuk a savanyú káposztát, összeaprítjuk és hozzáadjuk. A felvert tojásokat, a lisztet, a sót, borsot, és a köményt is a wm* Galyasági káposztaleves Hozzávalók: 20 dkg füstölt kolbász, 1 kiska nál sertészsír, 50 dkg savanyú ká poszta, só, őrölt fekete bors, 1 dl száraz fehérbor, 1 kiskanál köménymag, 1-2 db kisebb babérlevél 1,5 liter alapié, 1 dl tejföl. Elkészítés: A kevés zsíron a felszeletelt kolbászt átforrósít- juk, belepergetjük a köménymagot, hogy kissé kipattogjon. Aláöntjük a bort és hozzáadjuk a szálas savanyú káposztát. Pár percig - kb. 5-8 percig - együtt pároljuk, majd felöntjük az alaplével. Ízesítjük ízlés szerint, főzzük tovább 15-20 percig. Készre főzés előtt tejfölt keverünk hozzá. m ŕ í% krumplis masszába keverjük. Egy nagyméretű serpenyőben 1 evőkanál olajat melegítünk. A szalonnát ropogósra sütjük, papírtörlőn lecsöpögtetjük. Lángo- sonként 1 púpozott evőkanál tésztát teszünk a forró szalonnazsírba, elsimítjuk, mindkét oldalát közepes lángon aranybarnára sütjük. A tésztát kanalanként adagoljuk, mindig öntünk utána egy kevés olajat a serpenyőbe. A krump- lilángosokat papírtörlőn lecsöpögtetjük, szalonnával, valamint egy-egy kanál tejföllel tálaljuk. Savanyú káposztás apróhús Hozzávalók: 3 vöröshagyma, 5 evőkanál olaj, 1 kg sertéshús (lapocka), 1 evőkanál paradicsompüré, 2 babérlevél 2 evőkanál ételízesítő, 2 piros húsú paprika, 30 dkg savanyú káposzta (konzerv is lehet), 80 dkg lisztesre fövő burgonya, 1,5 dl tej, 4 evőkanál vaj, frissen reszelt szerecsendió, 1,5 dl tejföl, őrölt kömény, piros- paprika, só, bors, a díszítéshez petrezselyem. Elkészítés: A megtisztított vöröshagymákat felvágjuk, majd szálasra metéljük. A húst kockákra vágjuk. A serpenyőben felhevített olajon a húst kisebb adagokban 5-5 perc alatt erőteljesen megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd összes húst visszatesszük a serpenyőbe. Hozzáadjuk a hagymát, rövid ideig együtt pároljuk. Belekeverjük a paradicsompürét és lepirítjuk. Gyors savanyú káposzta Hozzávalók: 1 kg káposzta, 1 burgonya, 1 nagy szelet kenyér, víz, só, kömény. Elkészítés: A káposztát vékonyra szeljük. Egy 2-3 literes üveg aljára tesszük a szelet kenyeret és a megtisztított nyers burgonyát. A leszeletelt káposztát besózzuk, megszórjuk köménnyel, felöntjük langyos vízzel, és 2-3 napig meleg helyen érleljük. Ezután fogyasztható. *9* Hozzáadjuk a babérlevelet, 11 vízzel felöntjük, majd felforraljuk. Az ételízesítővel megszóljuk, fedő alatt kb. 50 percig pároljuk. A ki- csumázott, csíkokra vágott paprikákat a savanyú káposztával együtt a húshoz adjuk, kb. 30 percig pároljuk. A meghámozott, felkockázott burgonyákat forrásban lévő sós vízben 20 percig főzzük, majd leszűrjük. Tálba tesszük, előzőleg felforrósított tejjel leöntjük, hozzáadjuk a puha vajat, burgonyanyomóval vagy robotgéppel pürét készítünk belőle. Sóval és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A káposztás húst a tejföllel gazdagítjuk. Őrölt köménnyel és sóval ízesítjük. Petrezselyemzölddel díszítjük, pirospaprikával meghintve, a burgonyapürével tálaljuk. Sertésborda savanyú káposztával Hozzávalók: 10 szelet sertésborda, só, liszt, pirospaprika, olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 db alma, 2 dl száraz fehérbor, 1 babérlevél őrölt bors, kevés köménymag, 75 dkg savanyú káposzta. Elkészítés: A besózott hússzeleteket paprikás lisztben megforgatjuk, majd az olajon megsütjük. Ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet. Amíg a hús sül, a hagymát vékonyan felkarikázzuk. Az almákat megtisztítjuk, magházukat eltávolítjuk. A négybe vágott almákat felszeleteljük, kevés olajban a hagymával és a köménymaggal együtt aranysárgára pároljuk. Ráöntjük a bort. Babérlevéllel és őrölt borssal ízesítjük. Ha felforrt, hozzáadjuk a savanyú káposztát, fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet is adhatunk hozzá. Az így elkészített káposztát pecsenyéstálra tesszük és körberakjuk a hússzeletekkel. (f, ttr, he)
