Új Szó, 2009. november (62. évfolyam, 253-276. szám)
2009-11-13 / 263. szám, péntek
14 ÍZVILÁG ÚJ SZÓ 2009. NOVEMBER 13. www.ujszo.com Kiváló az influenzajárvány elkerülésére Erőleves percek alatt ISMERTETÉS Hozzávalók: 30 dkg darált marhahús, 7 dl marhahúsleves, lehet kockából is, 1 fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 póréhagyma, só, őrölt bors, a tálaláshoz 4 tojássárgája, 1 csokor petrezselyemzöld. Elkészítés: A répát, a póréhagymát, a vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, a darált húshoz adjuk. A hozzávalókat fazékba tesszük, leöntjük 3 deci vízzel. Megsózzuk, teszünk hozzá egy csipetnyi frissen őrölt fekete borsot, fedő alatt 10 percig főzzük, felöntjük 7 dl marhahúsleves kockából elkészített levővel. Összekeverjük, 10 percig főzzük, majd a tűzről levéve pár percig állni hagyjuk. Utána finom szitán átszűrjük. Az átszűrt levest újra felforrósítjuk. Tálaláskor a tányérokba 1-1 tojássárgáját csúsztatunk, rámeijük a forró, átszűrt levest. Apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük, (ttr) Angelina Jolié öt gyermeket nevel Brad Fittel (Képarchívum) Maddoxot születésnapja alkalmából lepte meg Angelina Jolie-nak sem megy fejből a tortasütés Angelina Jolié nem rest a konyhapult mögé állni, ha gyerekeiről van szó. Legnagyobb fia, Maddox kedvéért még tortát is sütött, segítségre azonban szüksége volt: egy főzőműsor ötleteit használta az édesség elkészítéséhez. Angelina Jolié igazi anyuka készítette házi süteménnyel akarta „Büszke vagyok, hogy az én receptemet használta" - mondta Sandra Lee (Képarchívum) meglepni legidősebb gyerekét, Maddoxot születésnapja alkalmából, de ehhez saját kútfője nem volt elegendő, ezért egy főzőműsor ötleteit használta. A színésznő nem csinált ebből gondot, és nem értjük, miért is kellett volna, hiszen ezek a műsorok éppen ezért születtek. A népszerű főzőshow névadó sztátja, Sandra Lee így nyilatkozott a hírrel kapcsolatban: „Nagyon meglepődtem, mikor Jolié egy barátja elárulta, hogy az én instrukcióim alapján készült az édesség, de végül is ugyanolyan fél-háziasszony, mint bármelyikünk” - mondta lelkendezve. A recept előnye, hogy sok időt lehet vele megspórolni, mert nem kell megsütni, erre utalt, amikor fél-háziasszonyként definiálta magát. A tortához egy kevés előre vásárolt piskótatészta kell, amit hagyományos amerikai „bögrés” tésztával kell összekeverni, majd a végén - szintén autentikus - angol kekszet kell hozzáadni. „Büszke vagyok, hogy az én receptemet használta, pedig általában egy olyan nő, mint ő, másra szokta áttestálni az ilyen jellegű feladatokat” - tette hozzá a főzőshow háziasszonya. A most 34 éves Angelina Jolié öt gyermeket nevel Brad Pittel. Kisebbik nagy fia, Pax 5 éves, Zahara lánya négy, Shiloh 3 éves, nemrég született ikrei, Knox és Vivienn pedig 15 hónaposak. (noilapozo) _______________________________ÍZT JÓI KIFŐZTÜK ms - MM Mimi unna hm hmm mm i - mi h im mm mm « , ■ ismm v m m iihihuhiiihiiihi hhhHi «bsbb^ss^ A kenguru húsa finom, s Ausztráliában olcsó is Renata Morgan, a sydneyi diákközpont alapítója és tulajdonosa „Lukas fiam igen jól főz, gyakran megkóstolják az itt tanuló szlovákiai és cseh diákok is a kenguruhúsból készült pörköltöt. A kenguru húsa finom, nekem is ízlik, a diákok között népszerű, talán azért is, mert Ausztráliában olcsó. A strucc- nak, az emunak és a krokodünak is dicsérik a húsát, de azt én még nem kóstoltam, nem mintha viszolyog- nék, inkább azért, mert nem vagyok túl húsos. Több mint negyven éve élek Sydney-ben, kezdetben nehéz volt, teljesen új életstílusra kellett berendezkednünk, de egy kicsit szerencsém volt, mert édesanyámmal és a testvéremmel együtt mentünk ki. Pozsonyban jól ismertem a várost, itt voltak a barátaim, ott kinn teljesen idegen környezetbe csöppentem bele, bár az is igaz, hogy 1968-ban úgy hatszáz fiatal jött oda Szlovákiából. Nekem mégis folyton honvágyam volt, csak aztán tértem magamhoz, amikor elmentem Új-Zélandra, azt nagyon megkedveltem. Tíz évig éltem ott, féijhez mentem, ott jött vüágra az idősebb fiam. Oakland olybá tűnt, mintha Pozsonyban lennék, a városban mindenki köszönt, leültünk kávézni, csevegni. Sydney-ben ez ritka, mert hatalmas vüágváros, Mel- bourne-től is különbözik, az inkább európaias, Sydney világias. Fő- zőcskézni Új-Zélandon kezdtem, azután, hogy ma megszületett a fiam. Hazai recept szerint főztem, s meglepetésemre a helybelieknek nagyon ízlett. Ott ugyanis az a szokás, hogy ha meghívnak kerti sütögetésre, mindenki hoz magával egy-egy tányérral valamiből, hogy a vendéglátás ne legyen túl megterhelő a gaz- dasszony számára, így gyakrabban összejöhet a társaság. Ott esténként, hétvégeken szívesen találkoznak még az emberek, itthon azt tapasztaltam, hogy egyre kevesebb- szer hívnak vendégeket, ha, akkor inkább a családot. Egyébként az ízek hasonlóak Ausztráliában és Új- Zélandon: mindkettőre a legjellemzőbb a sült disznó- vagy marhahús, ehhez sütőben készül a zöldség: sárgarépa, hagyma, tök, vagy más egyéb. Imádom a báránysültet, nálunk gyakori a roastbeef, ezt nagyban készítem, akkor, amikor több vendéget hívok. Mostanában már keveredik nálam a két konyha, a szlovák és az ausztrál, s a barátaink nagyon megkedveltek bizonyos tipikusan európai ételeket. Imádják például az uborkasalátámat, mert ott egészen másként készül. Sokszor főztem pörköltet, mert ezt szeretik, s a túrós tésztámnak is hamar híre ment, mert ezt nem ismerték. Annak idején újítottam, mert nem volt csuszatésztám, spagettit főztem ki, arra tettem a túrót, s rá a finom tejfölt. Annak idején, amikor először jártam Queensíandben, ami ezer küo- méterre van Sydney-től északra, az egyik farmon megszerettem a pumpkint, a sütőtököt. Lehet belőle levest készítem, de én a következő receptet ajánlom: az apróra vágott hagymát egy kis olajon és vajon üvegesre pirítjuk, ehhez hozzáadjuk a kockára darabolt tököt, megszóljuk egy csipetnyi fahéjjal, sózzuk, s felöntjük egy kevés vízzel, puhára pároljuk, majd kézi mixerrel turmixoljuk, s egy kevés cukorral ízesítjük. Pirítósra kenve fogyasztjuk. Isteni. Mivel főleg nyáron óriási a hőség, népszerűek a saláták: ezek alapja a jégsaláta, amit csak tépni kell, vágni nem szabad, s ehhez adnak uborkát, paradicsomot, avokadót, vagy bármi más zöldséget, no meg sajtot, vagy a vékony csíkokra vágott hússzeleteket, halat, tenger gyümölcseit. Ezeket imádom, pedig sokáig tartott, míg megszoktam, mert otthon nem nagyon ismertük. Édesapám ellenkezően reagált, amikor eljött hozzánk látogatóba, kijelentette: „Olyat akarok enni, amit otthon nem kóstolhatok meg.” Nekem jó öt évig tartott, míg ráadtam a fejem, hogy megkóstoljam, ezért igyekszem, hogy a hozzánk érkező diákok mindjárt megismerjék az ausztrál ízeket, olyat főzök nekik, amit még nem ettek. S ha jó éhesek, akkor a különleges dolgokat is könnyen elfogadják. De azért a gyerekkor ízei azok, amelyek élete végig megmaradnak az ember szájában. Nemrégiben, amikor hosszú idő után Pozsonyban jártam, az első utam egy áruházba vezetett. Vettem pástétomot, sajtot, szalámit meg juhtúrót, hozzá ropogós zsemlét, s hiába hívott a barátnőm étterembe, a téren egy pádon kipakoltam, úgy nekiláttam a sok-sok finomságnak, mintha negyven éve nem ettem volna...” Sütőtökleves ausztrál módra Hozzávalók: 80 dkg sütőtök, 35 dkg krumpli, 1 nagy hagyma, 3 gerezd fokhagyma, ételízesítő, só, bors, szerecsendió, tejszín. Elkészítés: A fenti zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk, és egy nagyobb fazékban főzni tesszük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Sózzuk, borsozzuk, ételízesítőt adunk hozzá, és puhára főzzük. Levével együtt turmixoljuk (ha túl híg, kevesebb levet teszünk bele), reszelünk bele szerecsendiót, borsot. Kevés tejszínt adunk hozzá, s pirí- tóssal tálaljuk. Új-zélandi pulykatokány Hozzávalók: 60 dkg csontozott pulykamell, vaj, 1 fej vöröshagyma, só, bors, 1 kisebb ananász 1-1 narancs, kivi, 2 db tyúkhúsleves kocka, 5 dl víz, 3 dl ananászlé, száraz fehérbor, citromlé. Elkészítés: A pulykamellet 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát vajban lepirítjuk, és hozzáadjuk a pulykahúst. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és 5-7 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott ananászt, narancsot, kivit, a tyúkhúsleves kockát, és felengedjük a vízzel, az ananászlével, száraz fehérborral, szűrt citromlével puhára pároljuk. Sáfrányos rizzsel tálaljuk. Urbán Klára
