Új Szó, 2009. szeptember (62. évfolyam, 202-225. szám)
2009-09-18 / 215. szám, péntek
12 ÚJ SZÓ 2009. SZEPTEMBER 18. www.ujszo.com Ízvilág - hirdetés Tároljuk hűvös helyen, de 8 fok alá ne menjen a hőmérséklet. Ha már kicsit ráncos vagy fonnyadt, lecsóba még felhasználhatjuk, ám tölteni már nem jó Amit tudni érdemes a jó paprikáról » A paprika húsa főzés hatására meglágyul. Egyre inkább divatba jön köretként, sütve vagy párolva. Paprikakrém is készíthető belőle, ha sütőben sütjük meg. Leggyakrabban nyersen fogyasztjuk, salátaként, szendvicsben vékonyra szeletelve kiváló. ÖSSZEÁLLÍTÁS A kemény húsú, ránctalan, üde szárú paprikákat válasszuk. Víztartalma miatt fonnyadhat és ráncosodhat, de ilyenkor még főzésre alkalmas lehet. Ha szürkés foltokat látunk rajta, gombára gyanakodhatunk, barnásán rothadó darabokat már ne vegyünk meg. A paprika nem szereti a túl hideget. Tároljuk hűvös helyen, de 8 fok alá ne menjen a hőmérséklet. Ha már kicsit ráncos vagy fony- nyadt, lecsóba, főzni még jó lehet, de töltött paprikát már ne csináljunk belőle. A paprikát jól lehet fagyasztani is, ilyenkor darabolva, főzésre előkészítve tegyük a mélyhűtőbe. Ha lecsó készül majd belőle, fagyasszuk a paradicsommal együtt. Erdélyi kapros töltött paprika Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 12 db közepes zöldpaprika, 12 dkg zsír, 10 dkg rizs, 1 tojás, só, bors, majoránna, pirospaprika, 2 dkg liszt (kb. egy púpozott ek.j, 1 csokor kapor, 5 dl tejföl. Elkészítés: A zöldpaprikák magházát eltávolítjuk, az ereket kiskanállal kikapaijuk, jól megmossuk és lecsurgatjuk. A finomra vágott hagymát a zsír háromnegyed részében megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, feleresztjük vízzel, megsózzuk és felforraljuk. A darált húshoz hozzáadjuk a félig megpárolt rizst, kevés pirított hagymát, sót, fűszert, tojást és jól összegyúrjuk. Megtöltjük vele a zöldpaprikákat. Ezután beletesszük a paprikás lébe, és puhára főzzük benne. Ha megfőttek, levét beforraljuk, behabaijuk a liszttel Kenyérrel fogyasztjuk. Hideg előételnek is kínál hatjuk. elkevert tejföllel, jól felforraljuk, végül hozzáadjuk a finomra vágott kaprot. Sós burgonyát adhatunk hozzá. Csirkehúsos töltött paprika Hozzávalók: 8 paprika (piros, sárga, zöld is lehet), 1 ek. ecet, 1 tk. cukor, 30 dkg gomba, 1 ek. olívaolaj, 125 g hosszúszemű, előgőzölt rizs, 20 dkg sült csirkehús (más hús is lehet), 1 csomó újhagyma, 1 ág bazsalikom, 3 ek. majonéz, 1 ek. Dijoni mustár, 1 ek. felaprított petrezselyemzöld, 1 ek. ételízesítő, só, csipetnyi őrölt bors. Elkészítés: A paprikákat hegyes késsel ki- csumázzuk. Nagyobb edénybe vizet töltünk. Sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, felforraljuk. Beletesszük a paprikákat, nem túl puhára főzzük, majd lecsöpögtetjük. Közben a gombákat tönkjükkel együtt felaprítjuk. A felforrósított olívaolajon megpároljuk, majd kivesszük. A rizst a csomagoláson olvasható utasítás szerint megfőzzük. Lecsöpögtetjük és hűlni hagyjuk. A sült Magvas paprikahajó v'" ______I_i_I_____ húst apróra fel- kockázzuk. Az újhagymát és a bazsalikomot finomra felaprítjuk. A rizst a gombával, a hússal, a majonézzel, a mustárral, a borssal, a hagymával, a petrezselyemzölddel meg a bazsalikommal összekeveijük, és az ételízesítővel fűszerezzük. Végül a masszát a paprikákba tömjük. Hozzávalók: 2 piros paprika, fél sárga paprikahüvely, 10 dkg csiperkegomba, 1 hagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 20 dkg paradicsom, 2 dkg magvas zab- pehely, 3 dkg zabkorpa, finomra aprított petrezselyem, 1 kis gerezd fokhagyma, só, bors, 1,5 dl zöldségleves, 5 dkg reszelt sajt. Elkészítés: Vágjuk félbe a piros paprikahüvelyeket, és vegyük ki a magokat. A töltelékhez tisztítsuk meg a gombát, és vágjuk szeletekre. A gombát a finomra kockázott hagymával pároljuk meg olajban. A paradicsomról vegyük le a nyelét, vágjuk be kereszt alakban, — forrázzuk le, és húzzuk le a héját. Ezután vegyük ki a paradicsom belsejét, a szüárd gyümölcshúst pedig kockázzuk fel. A sárga paprikát vágjuk csíkokra, majd a paradicsomkockákkal, a zabpehellyel és a zabkorpával adjuk hozzá a hagymás gombához. Mindezt ízesítsük petrezselyemmel, fokhagymával, valamint sóval és borssal. Ezután tegyük a fél paprikákat vékonyan bezsírozott tepsibe, töltsük meg, és öntsük rá a zöldséglevest. Süssük meg, majd kb. 20 perc után szóljuk be sajttal. Ezután további 10 percig tartsuk a sütőben, (mm, t) Miért együk? A paprikában megtalálhatók az Á-vitamin provitaminjai, az alfa- és béta-karotin, valamint a kriptoxantin és a P-vitamin. Többféle bioflavont tartalmaz, melyek a rákos megbetegedések megelőzését szolgálják. Jelentős C-vitamin forrás, hiszen fajtától függően száz gramm nyers paprikában akár 70-250 mg C-vitamin is található. A zöld színű fajták több C-vita- mint tartalmaznak, mint a világossárga és a fehér termésszínű fajták. Csípősségét a kapszaicin nevű alkaloid okozza. A paprika színét adó festékek kémiai összetételük alapján a karotinoidokhoz tartoznak. A paprika tartalmaz még illóolajat, 3-5 százaléknyi szénhidrátot, 1,2 százaléknyi fehérjét, 0,3 százaléknyi lipi- det is. Étvágygerjesztő, izzasztó, vizelethajtó szerként tartja számon a gyógynövénytár. Jó, ha tudjuk! Ha a paprika héját el akarjuk távolítani sütés után, engedjünk rá hideg vizet. Ha csípős paprikát ettünk, igyunk rá tejet. Ha a zöldpaprika túl erős, dobjuk egy percre forró vízbe. ÖNÖK kiválasztották a kamatozást, Ml pedig kedvezményeket adtunk hozzá • jövedelmező kamat, amely a lekötés futamideje alatt nem változik • a lekötési idő 90’, 365, 500 és 730 nap • a lekötött betét teljes vagy részleges felmondásáért a betétfeltörési díj 50%-kal csökken * A 90 napos lekötéshez kapcsolódó kedvezményes kamat csak a vállalati ügyfelekre vonatkozik. www.otpbanka.sk • otpd'irekt 0850 111 222 ($ otpbanka i < i i i i 4 i i 4 I otp lekötött betét ■1910805
