Új Szó, 2009. július (62. évfolyam, 150-176. szám)
2009-07-31 / 176. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. JULIUS 31. Ízvilág - hirdetés 11 A tengerparti részeken a vízi élőlények - a halaktól, a rákokon át a kagylókig - mindenféle, finomabbnál finomabb változatokban készülnek Egy kis gasztronómiai útravaló Horvátországba Horvátország ízei, italai legalább olyan változatosságot, és élménygazdagságot kínálnak, mint természeti, történelmi szépségei. Ne csupán a szigeteket, eldugott öblöket, ódon városkákat fedezzük hát fel, hanem Szlavónia, Dalmácia és az Isztriai-félsziget zamatait is. ISMERTETÉS Értelemszerűen nemcsak a különböző régiók földrajzi fekvése, hanem a történelmi évszázadok hatásai is jelentős mértékben befolyásolták a ma jellegzetesnek tartott ételek kialakulását. A szárazföldi területek gasztronómiájában leginkább az osztrák és a magyar konyha hagyott mély nyomokat. A délebbi, tengerparti tájakra pedig, egyrészt az ottomán kultúra, másrészt a mediterrán országok konyhaművészei gyakoroltak jelentős hatást. Nem is beszélhetünk így horvát konyháról, hanem külön-külön érdemes felfedezni a régiók, Szlavónia, Dalmácia és Isztria konyhaművészetét. A vegetáriánusok bajban lehetnek Aki a hazai töltött káposztához hasonlót szeretne enni, az a sarmát válassza az étlapról. Szlavóniában - osztrák, német hatásra - fantasztikusan finom kolbászokat, virsliféléket lehet találni nagy választékban. Igazi helyi különlegesség a kulen, a csípős kolbászka. Zágráb környékén a mi rétesünkhöz hasonló a strukli, amit sajttal, vagy almával töltenek meg. Az Isztriái félszigeten és Dalmáciában a mediterrán konyha dívik, sok olívaolajjal. Feltétlenül kóstolják meg a prsuf nevű ételt, a szárított, nyers sonkát, amit ugyanúgy hajszálvékonyra szeletelnek, mint az olasz prosciutót. A húsfélék közül a bárányt, a kecskét és a sertéshúst készítik nagy változatossággal. (A vegetáriánusok bajban lehetnek Horvátor- szágban.) Ajvar és tintahal A tengerparti részeken és a szigeteken a tengeri élőlények - a halaktól, a rákokon át a kagylókig - mindenféle, finomabbnál, finomabb változatokban készülnek. Különlegességük a brodet, a halleves, amit autentikus módon agyagedényben, parázson kell megfőzni. A halakat, a calamarit (tintahal) és a rákokat is elsősorban parázson grillezve érdemes megkóstolni. Muszáj kipróbálni az ajvart, amely zöldpaprikából, paradicsomból és padlizsánból készült püré, s akár előételként - pirítósra kenve - akár grillezett húsokhoz finom kísérő. S természetesen Dél- Dalmáciában már megjelenik az étlapokon - ottomán hatásra - a csevapcsicsi és a raznijci, azaz a pálcára fűzött sült hús. A sajtok kedvelőinek kétféle különlegességet is ajánlunk megkóstolni. Az egyik a svejzi sir: lágy, friss, fehér sajt, amit kis zacskókban árulnak a piacon. Sózva, borsozva salátával a legfinomabb. A másik a Pag szigetéről származó juhsajt, a paski, ami a legismertebb szárított sajt. Desszert, kávé A desszertek vonatkozásában a legnagyobb a stílusok keveredése. A krémeš habos süteményektől (osztrák-magyar hatás) a mézzel és mandulával készített keleti édességekig bőséges a kínálat. Azonban a rozsota (tojásból, tejből és karamellből készül) és a fritula (mazsolás likőrös kelt tésztából készült gombócok, forró olajban kisütve) Dalmácia igazi specialitásai. Az étkezés végén Horvátországban is a kávé a divat. Az éttermekben, kávéházakban már jobbára ott a kávéfőző gép, ám otthon a horvátok még mindig török kávét isznak szívesen. A jól ismert'kávé- különlegességek mellett érdemes megkóstolni a dalmátok specialitását a kava sa slagomot, amit friss tejszínnel készítenek. A dalmát borok már az ókorban is ismertek voltak, számtalan finom fehér és vörös bort kóstolhatunk meg, jó néhány csak az Isztrián, vagy Dalmácia dombjain termő szőlőkből készül. Különlegesség a prosek, az édes likőrbor, mely kitűnően illik a keleti csemegékhez. Jó utat, jó étvágyat kívánunk Horvátországban is! (eletforma.hu) a Paušál Snov-hoz Látogasson el hozzánk, és állítsa össze álmai havidíjas programját. Válassza a többezer percet végtelen hívásokra az Orange hálózatában, s toldja meg a minden szlovákiai hálózatba felhasználható perccsomaggal, sőt, ha úgy tetszik, még SMS- és MMS-csomaggal is, vagy akár adatcsomaggal mobil internetes szörfölésre. Természetesen, nálunk mindehhez szuper áron kiválaszthatja még az álmai telefonját is. Almai havidíjához most akár 1000 € [30126 skj értékű egységet is Az ajánlat 2009. Vili. 25-éig érvényes, ha a bekötési szerződéséhez 24 hónap futamidejű hűsógszerződést köt. A kapott hívásegység (kredit) mennyisége (100 eurótól / 3012,60 Sk 1000 euróig / 30 126 Sk) a választott, Volania svojim és Volania do všetkých sietí csomagok kombinációjától függ. A kapott egységeket csak az álmai havidíjas programjába kiválasztott programokon belül előfizetett percek, SMS-ek, MMS-ek és adatmennyiség kimerítése után használhatja fel. Részletes tájékoztatást olvashat a www.orange.sk honlapon, illetve kérhet a 905-ös ügyfélszolgálati vonalon, valamint az Orange Slovensko márkaboltjaiban. 30,1260 SKK/€. ■1910690
