Új Szó, 2009. július (62. évfolyam, 150-176. szám)
2009-07-10 / 158. szám, péntek
12 IZVILÁG ÚJ SZÓ 2009. JÚLIUS 10. www.ujszo.com Próbálja ki ön is bevált receptjeinket! Gyors nyári édességek AJANLO Meggyel töltött kókuszgolyó Hozzávalók: 50 dkg darált háztartási keksz, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 1 dl tej, 1 dl rum, 5 dkg kakaópor, 2 evőkanál baracklekvár, 30 dkg kimagozott meggy. Elkészítés: A rumot a meggyre öntjük, a kekszet meglocsoljuk a tejel. A kivételével. A masszát kivajazott tepsibe öntjük, tetejét megszórjuk a lecsöpögtetett meggyel és megsütjük. Miután kihűlt, megszóljuk porcukorral. Hamis Raffaello Hozzávalók: 25 dkg kristálycukor, 150 ml víz, 25 dkg vaj, 40 dkg tejpor, 10 dkg kókuszreszelék, kimagozott meggybefőtt, koktélcseresznye vagy vékonyra szelt mandulaszemek a közepébe. További kókuszreszelék a hempergetéshez. (A szerző felvétele, Képarchívum) Viliam Polónyi feleségével, Boženkával margarint a porcukorral habosra keverjük, beletesszük a kakaót, a lekvárt, a kókuszt és az áztatott kekszet. Jól összedolgozzuk, golyókat formálunk belőle, a golyók közepébe pedig 1-1 szem meggyet nyomunk. Kefires-meggyes süti Hozzávalók: 1 pohár cukor, 3 tojás, 1 pohár kefir, 1/2 pohár olaj, 2 pohár liszt, 1 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 üveg meggybefőtt. Elkészítés: A tojást habosra verjük a cukorral, majd szép sorban belekeverjük a többi hozzávalót is a meggy Elkészítés: A cukorból és a vízből főzzünk sűrű szirupot. Hagyjuk gyöngyözve forrni, majd húzzuk félre a tűzről, keverjük bele a vajat és a kókuszreszeléket. Alacsony hőfok felett kevergessük tovább, amíg a vaj jól elkeveredik benne. Ekkor szóljuk bele a tejport, kézi habverővel vagy fakanállal keverjük csomómentesre. Zárjuk el a gázt, tegyük félre hűlni. Amikor már kihűlt, tegyük be a hűtőszekrénybe dermedni. Egy-két óra után egy fagylaltmérő kanállal mérjünk ki kisebb adagokat a masszából, a tenyerünkkel formázzuk gömb alakúra, majd forgassuk meg a kókuszreszelékben. Tölthetjük meggyszemekkel vagy koktélcseresznyével is; ebben az esetben a kivett massza közepére te- yük a gyümölcsöt, és úgy forrázzunk golyót belőle, majd jöhet a kókuszfürdő. Nyomkodhatunk bele egy kevés hántolt mandulát is, így ropogó- sabb lesz. EZT JÓL KIFŐZTÜK „A jó étel olyan, mint a szerelem” Viliam Polónyi szlovák színigazgató és színész, aki több mint 80 filmben játszott „Mehettem volna a cirkuszhoz, lehettem volna kirakatrendező, merthogy az a szakmám, de engem jobban vonzott a futball. Tizenhat évesen úgy határoztam, új életet kezdek, Korponáról (Krupina) felkerekedtem, s elmentem Zlínbe, hogy ott szakmát találjak, s rúghassam a bőrt. Úgy festett, adnak rá lehetőséget, de mivel szállásom nem volt, a parkban aludtam, onnan bevitt a rendőr. Nem maradt más hátra, mint visszamenni Szlovákiába. Pozsonyban a Kábelgyárban lettem munkás, aztán a Stefánka kávéházban portás, mert így szállást kaptam. A munka mellett focizhattam, színházba is eljutottam. Mindkettő szerves része lett az életemnek. A foci megmaradt azután is, hogy színész lettem, hacsak tehettem, ott voltam a meccseken, összebarátkoztam azokkal a fiúkkal, akik a pozsonyi Vörös Csülaggal negyven éve bajnokok lettek. Ez a társaság - Kačáni, Weiss, Buberník, Javorek, Tichý, Dolinský és társai, kicsit az én nógatásomra - megalapította a volt bajnokok klubját, s az Inter stadionjának társalgójában minden éven többször is találkozunk. Éveken át én voltam a főszakácsuk és a zenészük. Ilyenkor jókat eszünk és iszunk, kitűnő a hangulat. Egyébként az én gulyáslevesem nélkül el sem tudták képzelni ezeket a rendezvényeket, igaz, olyan két-három évvel azelőtt, hogy betöltöttem a nyolcvanat, már a más főztjére voltak utalva. A lányok - igaz, mára egy kicsit megőszültek a játékos feleségek - hozzák a finom süteményeket, én gondoskodtam a főételről és a hozzávaló folyékony eledelről, mert egy-két pohár finom borocskánál - én a vöröset kedvelem - lehet igazán mulatni. Ilyenkor előkerült a gitár, én pengettem és előénekeltem, a fiúk mindig csatlakoztak. Ami pedig a főzést illeti, otthon is szívesen odaálltam a tűzhelyhez, színházi körökben el is terjedt rólam, hogy Boženkát, a feleségemet, aki valamikor az Új Színpad szólistája volt, most pedig a konzervatóriumban éneket tanít, be se engedtem a konyhába. Ez persze enyhe túlzás, de tény, hogy szerettem kotyvasztani, és állítólag ízletes is volt a főztöm. Legalábbis eddig még mindenki megdicsérte. Nem volt benne ugyan semmi ördöngösség, én inkább a paraszti konyha ízeit kedveltem, úgy, ahogy azt édesanyámtól ellestem. Mint például az említett gulyáslevest, vagy egy jó pörköltet, a savanyú krumplilevest, amit egy kicsit az én fantáziámmal kifinomítottam. Mert az étel olyan, mint a szerelem, csak akkor jó, ha az ember a szívét is beleadja.” Krumplileves füstölt hússal, kolbásszal Hozzávalók: 50 dk füstölt hús, 1 szál csípős kolbász, 30 dkg krumpli, 1 szál gyökér, 1 sárgarépa, 1 kis csokor petrezselyemzöldi, 1 db zöldpaprika, 1 nagyfej vöröshagyma, 1 tk. só, 1 tk. vegeta, 1 tk. Piros Arany, 2 tk. őrölt pirospaprika, 1 ek. liszt, 1 ek. zsír vagy olívaolaj, 1,5-2 dl tejföl. Elkészítés: A füstölt húst éjszakára beáztatom. Mielőtt beteszem a fazékba, kockára vágom, s 1,5 1 vízben puhára főzöm, fokhagymával, borssal, babérlevéllel ízesítem. Közben megtisztítom a krumplit, a répát és a zöldséget, s hozzáadjuk az ételízesítővel és a Piros Arannyal együtt. Tehetünk bele zellert vagy akár karalábét is, de a savanyú krumplüeves igazi ízét szerintem az újburgonya adja, ezért ha mód van rá, ebből készítsék el. Utána hozzáadjuk a karikákra vágott füstölt kolbászt. Közben egy lábasba olajat öntünk, beletesszük az apróra vágott hagymát, miután egy kicsit pirult, egy kanál lisztet világosra pirítunk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a paprikát, felengedjük ezt a vékony rántást jó fél liter vízzel. A tejföllel és a rántással behabarjuk a levest, majd beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ha valaki még savanyúbban szereti, ecettel ízesítheti. (Urbán Klára) IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvüag@ujszo.com
