Új Szó, 2009. június (62. évfolyam, 124-149. szám)
2009-06-19 / 140. szám, péntek
Szlovákiai látnivalók Kétnyelvű földrajzi mellékletek 12 Ízvilág - hirdetés ÚJ SZÓ 2009. JÚNIUS 19. www.ujszo.com A szakácsok szerint a fogás nem veszélyes Ön megenné a kígyó marta csirkét? Lehetőleg frissen fogyasszuk, még a szedés napján, a hűtő alsó fiókjában legfeljebb 2-3 napig tárolható A fiatalság, a megújulás jelképe MTl-HIR A kínai Kanton tartomány éttermei arról híresek, hogy mindenféle állatból készült étel szerepel az étlapjaikon. Legújabb ajánlatuk - a mérges kígyó marta csirke - megdöbbenést és vitát váltott ki. A fogást sok étteremben kínálják ebben a tartományban, ahol az emberek egyáltalán nem esnek kétségbe, ha csúszómászókból, rovarokból és más szokatlan állatból készül az ebéd. Az étel elkészítésének szigorú rituáléja van, és gyakran a vendégek jelenlétében történik: a szakácsok egy mérges kígyót tartanak egy eleven csirke, kakas vagy tyúk fejéhez, a kígyó pedig megmaija a szárnyast, amitől az néhány másodpercen belül kimúlik. Ezután megfőzik a szárnyast. A fogás szervírozásá- nak kétféle változata lehetséges: ha csak a szárnyast tálalják, az 10 euróba kerül, ha a kígyó húsát is, akkor az 12 euró. Egy kínai napilap utánajárt, mi is a sajátossága ennek az ételnek. A szakácsok szerint ez a fogás egyáltalán nem veszélyes az egészségre, mert a kígyó mérge főzés kor elveszíti mérgező erejét, sőt jót tesz megfázás és reuma ese tén. Liao Hsziaohszing, a kantom Csungsan Egyetem egyik orvosa a napüapnak elmondta, a szárnyas szerveit megbénító kígyóméreg valójában protein, és így magas hőmérsékleten elkészítve igen tápláló. Mindazonáltal ő személy szerint nem tartja túl civilizáltnak ezt a fogást. Nem csak ő van ezen a véleményen: az étel elkészítéséről felkerült egy videó több kínai honlapra, és máris sok kínai bírálta az állati kegyetlenség bemutatását, többen kérték a felvétel betiltását. Jelenleg a közép-kínai Csung- csing egészségügyi hivatala elrendelte, hogy az ételt nem lehet felszolgálni egyetlen helyi étteremben sem. Néhány internetező ennek ellenére arról számolt be, hogy megkóstolta az ételt, és remeknek találta. Az úton levő ókori katonák egyik legkedveltebb szomjoltója a cseresznye volt, méltán, hiszen 78-82%-a víz. 100 grammjának, egy marék cseresznyének az energiatartalma 65-70 kcal, mintegy 264-295 kJ. Alig van benne zsír (0,3 g) és fehérje, viszont 13 grammnyi szénhidrát, 1,3 g növényi rost van benne. ISMERTETÉS Mivel szép és ízletes gyümölcsről van szó, nem csoda, hogy az ókorban az istenek eledelének tartották. A Távol-Keleten is élnek változatai, s méltán híres a japánok tavaszköszöntő ünnepe, amit a cseresznyevirágzáskor tartanak. A cseresznye ott a fiatalság és a megújulás jelképe. Cseresznyés linzer Hozzávalók: 1 citrom, 4 dkg pisztácia, 3,5 dkg mogyoró, 25 dkg liszt, 12,5 dkg margarin, 10 dkg porcukor. A tetejére 20 szem cseresznyebefőtt, málnadzsem. Elkészítés: A citrom héját finomra reszeljük. A pisztáciát és a mogyorót megdaráljuk. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat, a pisztáciát és a mogyorót. A tésztát 3 cm vastagra nyújtjuk, fóliába csomagoljuk, és 3 órára hűtőbe tesszük. Kis köröket vágunk ki belőle, kivajazott tepsiben aranyszínűre sütjük, majd grillrácson kihűtjük. A cseresznyéket kettévágjuk. A linzerek közepébe 1-1 kávéskanál dzsemet teszünk, erre pedig vágott felükkel lefelé 1-1 fél cseresznyét. Joghurtkrém cseresznyével Hozzávalók: 1,75 dl joghurt, 1,25 dl habtejszín, 12 dkg cukor, 0,8 dl citromlé, 3 levél zselatin. A kompóthoz: 50 dkg cseresznye, 1 teáskanál étkezési keményítő, cukor, fahéj, gyömbér, vaníliás cukor. Elkészítés: A cukrot és a citromlét addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A zselatint hideg vízben feloldjuk, összenyomkodjuk és hozzáadjuk. Hagyjuk kihűlni. Mire langyos lesz, hozzákeverjük a joghurtot. Felverjük a habot és belekeverjük a joghurtba. A krémet desszertpoharakba adagoljuk és hagyjuk megdermedni. A cseresznyét kimagozzuk, a 3/4 részét összeturmixoljuk. 4 evőkanál vízben 5 percig főzzük, szitán átnyomjuk, majd visszarakjuk a lábasba és hozzáadjuk az ízesítőket. A maradék cseresznyét négyfelé vágjuk, hozzáadjuk a cseresznyepéphez a keményítővel és vízzel forraljuk. Ha kihűlt, a krémre öntjük. Cseresznyés káposzta sertésszelettel Hozzávalók: 1 fej vöröskáposzta, 3 közepes alma, citromlé, 2 hagyma, 2 babérlevél, 5 tk. olaj, 10 szem borókabogyó, 100 ml száraz, könnyű bor, 2 kk. húslé, 340 g cseresznyebefőtt cukor nélkül 4 szelet sertéshús, só, fekete őrölt bors, 1 ek. ecet, 1 tk. cukor, 1200 g főtt burgonya. Elkészítés: A káposztát és az almát vékony csíkokra felvágjuk, majd a citromlével meglocsoljuk. Olajon a kockára vágott hagymát előpároljuk, majd hozzákeverjük a káposztás almát. Ehhez jön a babérlevél, borókabogyó, bor, só, bors, és kb. 1 órán át lassú tűzön megpároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a cseresznyebefőttet, levével együtt, majd pár percig még hagyjuk Totyogni. Jöhet bele a cukor és az ecet. Eközben a sertésszeleteket borsozva, sózva natúron megsütjük. Sós vízben főtt burgonyát tálalunk mellé, (hp, ttr) Kiránduljon az Új Szóval! Vegye meg lapunkat! Június 25-én Közép-Szlovákia Július 2-án Nyugat-Szlovákia Minden kedden több információ, bővebb terjedelemben 4 kiadás, 4 régióból, 4 oldalon ------------------__ ____-jg|T nm mm------Csallóköz ^csmótiöz ■■Mm |MB| L( „ Duna, Vág, Garam és Ipoly mente —m AAátvi icfnlrl MW ngf* wmszssssamm Pozsonybanelhallg;-•fi l V \C\ Ly L401 w IH jPAMBB !^7?.r-**TT‘T‘w*r'r Hsl . * k")d -- . ^í^-iSfiftiáííS i ni i ■ i-uumt-nfuu. - t Hit'," nm-i|t,i- Rövid hullámokra költöztetik a Pátria rádiót, jobb lesz a vétel, bővül az adásidő «w» ,i ~ p*a#r*i«MmriroTí m* ku*7*7**T*11 . t KétIMf Síkon Rövid hullámokra költöztetik a Pátria rádiót jo : Bgpjj^jj warn Mn*wua «mm»» m**w>»»ii*«m «iS», iy»i» » ó O* -t , - r POZSOnyban ciháiig« rur: • * -*• ■ U-I-I ir ai.ii __ .. Róvnd hullámokra kohónetrk a Pátria rádiót. y»’ Pozsonyban elhallgat a magyar aaas Ez A LAP JÁR ÖNNEK! KERESSE AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL, VAGY RENDELJE MEG LAPUNKAT! WWW.UJSZO.COM
