Új Szó, 2009. június (62. évfolyam, 124-149. szám)
2009-06-12 / 134. szám, péntek
12 IzVlLÁG ÚJ SZÓ 2009, JÚNIUS 12. www.ujszo.com A házi fagyi bolti állagjavítós készítmények helyett lényegesen egészségesebb, olcsóbb és finomabb végeredményt ad, sőt variálhatjuk az összetevőket, ízeket is Különféle variációk fagylaltra Fagyi (joghurtos) A fenti tojásos-tejes megoldás bikinibarátabb kiadása. Gyümölcs, joghurt, citromlé, méz + pici türelem és már kanalazhatjuk is a hűsítő édességet. Sorbet (ejtsd: szorbé), szörbet A tojásos-tejes (tejszínes) krémalap helyett itt a gyümölcs, a cukorszirup van a pályán. Tovább bolondíthatjuk citromlével, alkohollal, gyümölcsdarabokkal, de létezik csokis verzió is belőle. Granita: magyarul jégkása Alapanyagai a sorbet-hoz hasonlóan gyümölcs/csoki/kávé, cukor és víz. Nem kell hozzá fagyigép. Lapos tálkában fagyasztóba tesszük, majd villával fél óránként átkeverjük, szilánkosra törjük Parfé Ideje átvennünk, hogy a hűsítő édességeket hogyan tudjuk házilag előállítani, és mi a különbség a parfé és a sorbet között. ÖSSZEÁLLÍTÁS Fagyis tudnivalók, mert végre meleg van. Fagyi (tejszínes-tejes) Hagyományosan a tejet/tejszínt vaníliarúddal felfőzik, majd tojás- sárgájával sűrítik és ezt a fagyialapot lehűtik, majd ízesítik gyümölccsel, csokival, karamellszi- ruppal. A jó házi fagyi titka a fagyigép vagy a türelem. A fagyigép ugyanis kiváltható egy botmixerrel is. Fagyigép hiányában ugyanis a kész masszát fagyasztóba tesszük, és botmixerrel fél óránként átkeverjük, míg megfelelő állagú nem lesz. Fagyigéppel mindez lényegesen egyszerűbb, és maga a gép beszerzése sem igényel komolyabb anyagi befektetést. Azonban hátránya, hogy a gép tartályát fagyasztóban kell tárolni felhasználásig. Vannak profibb gépek is, amelyeket nem kell fagyasztani, cserében lassabban készíti el a fagyit és jóval drágább. Valamit valamiért. A bolti állagjavítós készítmények helyett azonban lényegesen egészségesebb, olcsóbb és finomabb végeredményt ad a házi fagyi. Ráadásul kényünk-kedvünk szerint variálhatjuk az összetevőket, ízeket! Tálalás előtt (kinti hőmérséklettől függően!) 15-20 perccel vegyük elő a fagyinkat, hiszen így tudjuk majd jól adagolni. Tej alapú gyümölccsel/csoki- val/karamellel ízesített krémet felvert tejszínhabbal lazítunk és formába téve kifagyasztjuk. így szeletelhetővé válik. Kevés gyüFahéjas körte-meggy sorbet Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott meggy, 4 körte, 2 citrom leve, 3 cm gyömbér, őrölt fahéj, méz. Elkészítése: A meggyet kissé hagyjuk felengedni. A körtéket meghámozzuk, magházukat kiszedjük, citromlével meglocsoljuk, összetur- mixoljuk. Hozzáadjuk a kissé felolvadt meggyet is. A gyömbért meghámozzuk, belereszeljük az alapba. Fahéjjal ízesítjük, mézzel édesítjük. Mehet a fagyigépbe, ami nagyjából 20 perc alatt krémeš fagyiállagúra keveri ki. Az alapnak intenzív ízűnek kell lennie, hiszen hűtött állapotban az édes-sós-savanyú ízek kevésbé érezhetőek! mölcspürét vagy sorbet-et a forma aljára borítva és erre adagolva a parfé masszát tovább mélyíthetjük, variálhatjuk az ízeket. Házi jégkrém Remek műanyag jégkrémfor- mákat szerezhetünk már be manapság (akár a kék-sárga lakberendezési áruházban). A házilag legyártott joghurtos vagy tejes fagyialapból vagy sorbet alapból is készíthetünk szinte nullkalóriás, cukor és adalékanyag-mentes finomságot gyermekeinknek! A szezon sztárja a joghurtos fagyi Nem kell hozzá más, csak nagyjából 40-50 dkg gyümölcs, egy nagy pohár joghurt, pici citrom- vagy li- me-lé és kísérletező kedv. No meg fagyigép vagy annak hiányában botmixer és fagyasztó. Ha fagyasztott gyümölccsel dolgozunk, egyrészt végső csapást mérhetünk a tavalyi készletekre, másrészt megrövidíthetjük az alap hűlési idejét, a gép előbb összeállítja, ergo előbb nyalhatjuk a fagyinkat! (borsa)
