Új Szó, 2009. március (62. évfolyam, 50-75. szám)
2009-03-20 / 66. szám, péntek
IZVILAG 2009. március 20., péntek 11. oldal Variációk rétesre:- édesen és sósán is kiváló Ki ne szeretné a sütőből frissen kivett, gőzölgő süteményt... 12. oldal Veszélyes herkentyűk a tányéron A legártalmasabb fogás nem más, mint a lazac 13. oldal A török konyha rejtelmei Tegyen velünk egy kellemes gasztronómiai utazást! 14. oldal Elsőre talán macerásnak tűnhet házi kenőkkel bíbelődni, de ha belejövünk, nagyjából egy hétre előre el tudjuk készíteni a tízórainak valót Különleges szendvicskrémek házilag A vaj és a felvágott könnyű és gyors reggeli ugyan, de egy idő után bizony könnyen ráununk. A gyári vajkrémek finomak, de a sok hozzáadott állományjavító és ízfokozó elriaszt bennünket. Mi változatlanul a házi készítésű szendvicskrémekre esküszünk, amelyek garantáltan friss alapanyagokból készülnek. ÖSSZEFOGLALÓ Nem szeretnénk alábecsülni a vajas pirítóst, egyszerűen csak arról van szó, hogy néha megunjuk a klasszikus vaj-felvágott kombinációt, és valami egészen másra vágyunk. Ilyenkor jönnének a különböző vajkrémek vagy előre legyártott szendvicskrémek, amelyek finomak ugyan, de nem tudunk elvonatkoztatni attól, hogy a gyártók valamiért telerakták őket állományjavítókkal, vala-' mint mesterséges színezékekkel és ízfokozókkal. Aránytalanul drágák Ráadásul egy-egy doboz ilyen szendvicskrém néha aránytalanul drága, főleg, ha azt nézzük, ahhoz, hogy ne legyen a szendvicsünk ehetetlenül száraz, bizony kenni kell a kenyérre bőségesen belőle. Most olyan házi készítésű krémeket ajánlunk, amelyek egy egyszerű botmixer vagy késes aprító segítségével könnyen és gyorsan elkészíthetőek, mégis a legnagyobb előnyük, hogy pontosan tudjuk, mi van bennük, és mi diktálunk a fűszerezésnél is. Elsőre talán macerásnak tűnhet házi szendvicskrémekkel bíbelődni, de ha az ember belejön, akkor nagyjából egy hétre előre el tudja készíteni a tízórainak szánt krémeket, sőt a legtöbbjét egy kis segítséggel még a gyerekek is gond nélkül össze tudják állítani. Húsmentes krémek A túrót éveken keresztül csak körözöttként tudtuk elképzelni, szinte minden háztartásban rutinszerűen készültek a piros paprikás-hagymás krémek, jobb napokon paprikába töltve. Csakúgy, mint a vajjal, a körözöttel sincs bajunk, csak valahogy kicsit unalmassá vált. Túró az alap Most a túrót egy kevés tejföllel fellazítottuk, majd apróra darált olívabogyót, apróra vágott metélőhagymát és petrezselymet, frissen őrölt színes/tarka borsot, sót, valamint ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá. Aki szeretné, a tejfölt helyettesítheti natúr krémsajttal is. tára, hiszen még el lehet itt-ott csípni egy-egy kósza példányt. A tököt feldaraboljuk, majd megsütjük, közben egy kevés, apróra vágott bacont zsújára sütünk, valamint egy másik edényben tökmagot pirítunk. A megsült tököt összetörjük, majd összekeverjük a pirított tökmaggal és a szalonna kisült zsírjának egy részével, majd ízlés szerint hozzáadhatjuk a kockára vágott, ropogósra sült bacont is, mivel a kisült füstölt zsír elég sós, így külön ízesítést nem igényel. Rozskenyérre kenve salátával tálaljuk. Kolbászkrém Rozskiflivel és valamilyen tetszés szerinti füstölt felvágottal ajánljuk. Céklás szendvicskrém A cékla csakúgy, mint a túró, egyféleképpen ismert a legtöbb konyhában: ecetes céklasalátaként. Azt már mindenki tudja, hogy a cékla az egyik legjobb vérképző, ráadásul tavasz elején minden természetes vitaminforrást ki kell használni. És amíg a piacokon lehet kapni céklát, érdemes kipróbálni a céklás szendvicskrémet, ami a ciklámen színe miatt elsősorban a lányok kedvence lesz. A céklát megpucoljuk, majd nyersen apróra reszeljük, összekeverjük natúr vajkrémmel - amit piacon és nagyobb hipermarketekben is árulnak kimérve -, ízesíthetjük őrölt köménnyel és fokhagymával, de aki különlegesebb ízre vágyik, mézzel is kipróbálhatja. Pirítós- sal a legfinomabb. Sajtos-répás krém A répa olyan alapzöldség, ami a legtöbb hűtőszekrényben mindig ott lapul, kár lenne csak leveszöldségként alkalmazni. Mi most sajtos-répás krémet ajánlunk belőle. Egy tálban összekeverünk reszelt répát és füstölt sajtot, majd egy kevés friss gyömbért adunk hozzá, de vigyázni kell, nehogy túl sokat használjunk, ugyanis egyrészt csípős, másrészt az intenzív íze elnyomhatja a többi hozzávalót. Mivel a répában számos zsírban oldódó vitamin van, ezért a felszívódás elősegítése miatt adunk hozzá egy kevés olívaolajat, majd ízesítjük sóval, borssal és egy kevés fokhagymával. Vékonyra szeletelt, frissen sült pulykahússal és tökmagos kiflivel ajánljuk. Húsos krémek Bár már nincs szezonja, de egy sütőtök alapú krém is felkerült a lisLángolt kolbászt a bőréből kihámozva késes aprítóban krémeš állagúra pépesítünk, majd friss krémsajttal összekeverjük. Aki szereti, tehet hozzá egy kevés újhagymát is. Kenyérre kenve, sajttal megszórva tökéletes meleg- szendvics készülhet belőle, de húsba töltve is jól működik. Májpástétom Ha franciáknak megy a házi májpástétom, akkor nekünk sem okozhat problémát, nagyobb hipermarketekben lehet ugyan kapni kimért májpástétomot, de sokszor aranyárban mérik. A pecsenyekacsa máját liba- vagy kacsazsírban megsütjük, sózzuk, bor- sozzuk, majd ízlés szerint tovább ízesítjük fokhagymával vagy egy kevés narancslével és narancshéjjal. Miután a máj készre sült, egy kevés zsírral összeturmixoljuk. Amennyiben valaki rákapott a házi májpástétomra, érdemes kipróbálni az aszalt szüvás és a curryvel fűszerezett változatokat is. (o) Várjuk az ön receptjét is! Ha szívesen készít szendvicskrémeket és van olyan receptje, melyet megosztana másokkal is, úja meg nekünk. A legfinomabb recepteket közöljük, a beküldőket pedig megjutalmazzuk. A recept mellett tüntesse fel elérhetőségét is. Cím: Új Szó - ízvüág, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-maü: izvi- lag@ujszo.com.
