Új Szó, 2009. február (62. évfolyam, 26-49. szám)
2009-02-27 / 48. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. FEBUÁR 27. IZVILAG - HIRDETÉS 13 A zeneszerző kedvenc receptjeit is tartalmazza az a szakácskönyv, amelyet a közelmúltban mutattak be Haydn kulináriában is utazott Joseph Haydn kedvenc receptjeit is tartalmazza az a szakácskönyv, amelyet a közelmúltban mutattak be a kismartoni (eisenstadti) Esterházy-kastélyban. A báránykarajt nagyon szívesen fogyasztotta Báránykaraj tésztaköntösben Hozzávalók: 1,4 kg báránykaraj, 1 csomag leveles tészta, 2 dkg olvasztott vaj, 10 dkg nyers justölt sonka, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, 2 evőkanál olaj, ízesítéshez só, bors. Elkészítés: A húst spárgával átkötözzük, hogy a sütés során megtartsa a formáját. Teflonserpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a karajt, és nagy lángon minden oldalát alaposan megpirítjuk. Tányérra helyezzük, leszedjük róla a spárgát, megsózzuk, megborsozzuk, és hűlni hagyjuk. Bekenjük vajjal, és ráhelyezzük a sonkaszeleteket. Ezután a húst beletekeijük a kiterített leveles tésztába, a végeit behajtjuk, a tetejét bekenjük tejjel és sóval elkevert tojássárgájával. Tepsiben 200 fokon 60 percig sütjük, amíg a tészta aranyszínű lesz. A zeneszerző imádta az édességet ■ ~ AJÁNLÓ A kötet szerzője, Thomas Freudensprung osztrák színész és hobbiszakács 108 korabeli receptet gyűjtött össze, utalva a nagy zeneszerző 108 szimfóniájára. Az ORF magyar nyelvű honlapján található beszámoló szerint az olvasók tulajdonképpen egy kulináris időutazáson vehetnek részt a könyv segítségével. Ponty fekete mártásban, báránykaraj köntösben és gyümölcsfelfújt: így nézhetett ki egykor Joseph Haydn étlapja. Hogy Haydn számára fontos lehetett a finom étel, erre a még mindig meglévő, híres fűvészkert is bizonyíték lehet. A leírt ételkülönlegességek, amelyek között hagyományos magyar, pannon, burgenlandi, bécsi és angol fogások találhatók a mai kor ízlésvilágához igazítva, azokból a régiókból származnak, amelyekben Haydn gyakran megfordult, illetve élt. A 204 oldalas, Kochen macht Haydn Spass című könyv számos korabeli, részben a zeneszerzőhöz kötődő anekdotával fűszerezi az étkezési szokások bemutatását. Egyebek között kiderül belőle, hogy a zeneszerző imádta az édességet - köztük a marcipánt és a csokoládét -, mi több, szenvedélyes horgász volt. A könyvhöz CD-lemez is tartozik, amelyről Haydn asztali zenéje szól: a darabok hossza elárulja, hogy annak idején mennyi időt szántak az egyes fogások elfogyasztására. A kötet megjelentetésére a zeneszerző halálának kétszá- zadik évfordulója alkalmából megrendezésre kerülő Haydn-emlékév szolgáltatta az alkalmat, (m, s) Ritkán került hús az asztalra Távolról sem volt olyan egészséges, mint azt hittük A bibliai idők étrendje ISMERTETÉS Az ókori Izrael távolról sem volt az a tejjel-mézzel folyó Kánaán, amilyennek hisszük, az emberek táplálkozása hiányos volt - állítja egy brit teológus. Nathan MacDonald, a St. Andrews Egyetem ószövetség-szakértője, aki a Szentírás szövegeit elemezte, s régészeti leleteket, valamint emberi csontvázakat vizsgált, végkövetkeztetéseit a Mivel táplálkoztak az izraeliek az ókorban? A bibliai idők étrendje című művében foglalta össze - olvasható a The Daily Telegraph online kiadásában. A teológust vizsgálataira azt késztette, hogy az Egyesült Államokban sikerlistákra kerülnek mindazon kiadványok, amelyek a bibliai étrend előnyeit ecsetelik. „A bibliai étrend valóban alacsony kalóriatartalmú, és rostokban dús, ám kiegyensúlyozatlan, hiszen híján volt a létfontosságú nyomelemeknek és vitaminoknak” - taglalja Nathan MacDonald. Ismertetése szerint az ínséges időket leszámítva az ókori Izrael lakosainak étrendje elegendő kalóriát biztosított, ám ritkán került hús az asztalukra, s a szükségesnél sokkal kevesebb zöldséget, gyümölcsöt fogyasztottak. Fő táplálékuk a lepény, s a gabonafélék voltak. „Ez távolról sem volt egy kiegyensúlyozott étrend” - hangsúlyozta a teológus. A korabeli izraeli csontvázak vizsgálata is ezt támasztja alá, hiszen igen gyakori volt a vashiányos vérszegénység. „Ez az étrenddel magyarázható, amelyben túl sok kenyér, viszont kevés hús és zöldség szerepelt” - emelte ki Nathan MacDonald, hozzátéve, hogy leginkább a terhes anyák és a.gyermekek szervezete sínylette meg a hiányos táplálkozást, ennek következményei egész életükben végigkísérték az érintetteket. „A Bibliában a táplálkozással kapcsolatban sok figyelemre méltó dolog szerepel, ám a Szentírás elsősorban annak a fontosságára igyekszik felhívni a figyelmet, hogy osszuk meg táplálékunkat a nálunk kevésbé szerencsésekkel” - vélekedett Nathan MacDonald, (m) mmm Rendelkezésére állunk k/1 vállalkozásában 1 K J1 Új Üzleti Vonal *| f li0850 111 565 lí Az SPP új Üzleti vonalat helyez üzembe a Kisvállalkozók és a szervezetek (kisfogyasztók) számára. így igyekszik javítani szolgáltatásait, emelni az ügyfelekkel való törődés minőségét, segíteni gondjaik megoldásában. Az Üzleti vonalon így egyszerűen és gyorsan elintézik: • a kifizetés módjának beállításait és változtatásait • a gázmérő állásának bejelentését • a szerződéssel kapcsolatos ügyintézést • a reklamációkat • a tanácsadást Információkat szereznek: • a termékekről és szolgáltatásokról • az árakról • a számlákról és térítésekről Rendelkezésükre áll még: • e-mail cím: biznislinka@spp.sk • fax: 02/5869 9010 • weboldal: www.spp.sk
