Új Szó, 2008. október (61. évfolyam, 227-253. szám)
2008-10-13 / 237. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2008. OKTÓBER 13. www.ujszo.com AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Az energiaitalok veszélyesek Évek óta nagy népszerűségnek örvendenek az energiaitalok. Sokan üdítőként isszák, de a túlzott fogyasztásnak koffeinmérgezés lehet a vége. Egyes energiaitalok koffeintartalma akár a tízszerese is lehet a másikénak. Vannak olyanok, amelyek az egy Coca-Colá- ban található mennyiség 14-szeresét tartalmazzák. Az energiaital nem élelmiszernek, hanem táplálékkiegészítőnek számít, ezért nem vonatkoznak rá az FDA korlátozásai, s így a gyártók annyi koffeint tesznek bele, amennyit akarnak. Megjegyzendő, hogy a vény nélkül kapható koffeintartalmú gyógyszereken kötelező feltüntetni a figyelmeztetést, míg az energiaitalokon nem. Különösen nagy veszélyt rejt magában az a tény, hogy ezeket az italokat általában a tizenévesek és a fiatal felnőttek fogyasztják, és teljesítményfokozókként reklámozzák őket, egyeseket akár Cocámé fantázianéven is. A koffeinmérgezésen túl veszélyes lehet az is, ha az energiaitalt alkohollal együtt issza valaki. Egy vizsgálat szerint az egyetemisták 27 százaléka legalább havonta egyszer így issza. Viták a palackozott vízről A környezetvédő és fogyasztóvédelmi csoportok is egyre alaposabb vizsgálatokat követelnek a palackozott vizek ügyében. Szerintük az emberek dollármilliárdokat költenek az Egyesült Államokban (és szerte a vüágon), miközben súlyos környezetkárosodást okoznak - az egészséges életmód csupán minimális javulása mellett. Céljuk, hogy a palackokon felirat tájékoztassa a vevőket a víz eredetéről, és a fogyasztásával együtt járó környezetterhelésről. Az Egyesült Államokban kapható palackozott vizek közel 40%-át lakossági forrásból állítják elő, vagyis ugyanonnan ered, mint a csapvíz. Az Államokban szinte mindenhol szűrik a vizet, mielőtt az eljut a háztartásokba. Ezzel szemben egyes területeken a víz akár kétszer annyiba is kerülhet, mint például a benzin. Egyes városokban valóban felmerültek kétségek a vezetékes víz biztonságosságát illetően. Számos városban kampány indult a vezetékes víz fogyasztása mellett, így tehermentesítve (részben) a hulladékszállító cégeket. New Yorkban nemrég egy egymillió dolláros kampány ért véget, ami során a vezetékes vizet népszerűsítették, itt van azon néhány vízforrás egyike, ami kezelés nélkül is a normáknak megfelelő vizet ad. Mintegy 50 000 újrafelhasználható vizes palackot osztottak ki a város lakói között. A palackozott víz előnyös lehet a csökkent immunitású egyéneknek, például a daganatos, HIV-beteg, vagy ízületi gyulladás miatt bizonyos gyógyszereket szedő betegeknek. Nemrég egy javaslat is került a törvényhozó bizottság elé, ami kimondaná, hogy a palackokon fel kell tüntetni a víz eredetét és minőségi paramétereit. A palackozott vizet előállító cégek egy része fokozott erőfeszítéseket tesz a műanyagok újrahasznosításának fejlesztéséért, és a palackgyártás nyers- anyagigényének csökkentéséért. Halat is adjunk a csecsemőnek! Svéd kutatók megállapították, hogy a hallal táplált csecsemők ritkábban lesznek ekcémások. A gének is fontos szerepet játszanak az ekcéma kialakulásában, azok, akiknek az anyjánál vagy testvéreinél előfordult, közel kétszer annyian lettek ekcémások. A göteborgi egyetem kutatói ötezer szülőt kérdeztek meg gyermekeik étkezési szokásairól és ekcémás tüneteiről a gyermekek 6 és 12 hónapos korában. Érdekes megállapítást tettek, mely szerint, ha a gyermek még 9 hónapos kora előtt eszik halat is, a betegség kialakulásának kockázata 25 százalékkal csökken. A jelenség pontos oka ismeretlen, de a halban levő omega-3 zsírsavak minden bizonnyal nagy szerepet játszanak a védelemben. Az ekcéma Nagy-Britan- niában mintegy hétmillió embert érint, minden tíz gyermekből egy ekcémás. (Health Magazine, WebMD) A leginkább rákkeltő anyagok grillezéskor szabadulnak fel Ropogós mé A hosszú sütés alatt rákkeltő anyagok keletkeznek, minél ropogósabb tehát egy étel, annál egészségtelenebb. ISMERTETŐ Kiderült, hogy akik imádnak jól átsütött ételeket fogyasztani, azoknál a bélrák, a vastagbélrák és a gyomorrák kockázata 3,5- szöröse azokhoz képest, akik a húst főve szeretik. A nőknél a mellrák kockázata 4-szer magasabb azoknál, akik a nagyon átsütött húst szeretik. A leginkább rákkeltő anyagok grillezéskor szabadulnak fel, valamivel kevesebb pedig a serpenyőben sütéskor. A legkevesebb káros anyag nyílt lángon sütéskor keletkezik. Az Európai Unió szakértői jó ideje hangsúlyozzák, hogy a krumplit nem szabad aranybarnára sütni, csak aranysárgára. A kenyeret sem kell túlsütni, illetve túlpirítani. Magas hőfok hatására a húsban lévő természetes anyagok (ami- nosavak, cukor) átalakulnak rákkeltővé. A burgonyában más jellegű rákkeltő anyagok keletkeznek. A szénhidrátokból hő hatására kiválik egy anyag, amely onkológiai megbetegedéseket provokál, károsítja az idegrendszert, és impotenciát okozhat. Még egyszerű főzéskor is szabadulhatnak fel káros anyagok, amelyek elváltozásokat tudnak okozni a génekben, és végül rákhoz vezethetnek. Ámbár itt a káros dózisok jóval alacsonyabbak, mint a sütéskor, viszont itt is ajánlatos elkerülni a hús és hal túlfőzését. Persze egy adag ropogósra sütött hús nem okoz rákot. Tudósok szerint, heti egy sült hús elfogyasztása nem rákkeltő. Heti több mint 4 alkalommal fogyasztott sült már növeli a megbetegedés rizikóját, főleg azért, mert az elfogyasztott káros anyagok lerakódnak a szervezetben és erősítik más rákkeltők hatását. Viszont minden méregnek van ellenszere. „A rákkeltő anyagok hatását csökkenti a zöld és fekete tea, a fokhagyma, a karotint tartalmazó növények (sárgarépa, őszibarack), valamint az E- vitamin (növényi olajok, tengeri hal, zöld színű zöldségek), még a sör is, napi 2-5 deci” - mondja Andrej Durnet professzor, a RASZHN fogyasztóvédelmi tudományos tanács helyettes vezetője. A sörben lévő maláta védi a szervezetet, a legjobb az alkoholmentes barna sör, de nagyon hasznos a cékla, illetve a fokhagyma fogyasztása is. Ezzel a tanáccsal persze óvatosan kell bánni. Ha naponta elfogyasztunk egy fej fokhagymát, harcolva a rákkeltők ellen, esélyünk van arra, hogy gyomorhurutot vagy gyomorfekélyt szerezzünk, a sört szeretőknek pedig az alkoholfüggőséggel kell szembenézniük. (www.aif.ru) EGÉSZSÉGMONDATOK ♦ Olasz kutatók szerint a C-vi- tamin a központi ideg- rendszer útján csökkent- heti a magas vérnyomást. A szájon át szedett vitamin sajnos nem segít, a kutatók intravénáson adagolt vitaminnal érték el a hatást. ♦ Az anorexia ma már nem csak a fiatal lányok betegsége - egyre több fiúnál és férfinál alakul ki. Táplálkozási zavarokkal foglalkozó ausztrál szakemberek mindenért az elhízási járványt teszik felelőssé. Egyre több tinit gúnyolnak a túlsúlyáért és az egészséges táplálkozásról szóló tájékoztatók is összezavarják őket. GYÓGYÍTÓ zöldségek Ismerje meg a káposztát! ÖSSZEFOGLALÓ Több kutatás is igazolja, hogy a káposzta, a kel és a többi káposzta- féle védi az egészséget. Kitűnő vitamin-, ásványianyag- és rostforrás. Antioxidánsokat és az ellenálló képességet erősítő || anyagokat tartalmaz. Bebizo- * nyosodott, hogy azok, akik gyakran esznek káposztát, r nagy eséllyel kerülik el a gyomor-, vastagbél-, tüdő- és bőrrákot. Azok, akik az élelmiszerekből sok antioxidánst juttatnak a szervezetükbe, ritkán kapnak agyvérzést, szívbetegséget és szürke hályogot. Segít gyomorfekély esetén Önkénteseken végzett felmérés azt mutatta, hogy a nyers káposztáié rendkívül előnyös gyomorfekély esetén. A nyers káposzta is nagyon hasznos, de nem annyira, mint a káposztalé. A savanyú káposzta olyan mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek hasznosak a bélflóra számára. Elősegíti a jó emésztést és javítja a belek egészségi állaV Jrpotát. A nyers káposzta gazdag folsavforrás. A folsav csökkenti azon újszülöttek számát, akik nyitott gerinccel jöttek világra. Mennyit együnk? Már heti egy adag nyers, főtt 100 g káposzta tápértéke kalória (kcal/kJ) 26/109 B-vitamin gazdag forrás bétakarotín (ug) 385 mész (ug) 52 folsav (ug) 75 kálium (ug) 270 C-vitamin (ug) 50 E-vitamin (ug) 0,2 Mí ť / vagy savanyú káposzta csökkentheti a Ját vastagbélrák kialakuláS*f sának kockázatát. A kutatások megelőzésképpen heti 2-3 adagot ajánlanak. A nyers káposzta sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint a főtt, például folsavat és antioxidánst. Figyelmeztetés A káposzta csökkenti a jód felszívódását, ezért aki 2-3 alkalomnál többször fogyaszt, magasabb jódtartalmú ételeket kellene fogyasztania.
