Új Szó, 2008. október (61. évfolyam, 227-253. szám)
2008-10-06 / 231. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2008. OKTÓBER 6. www.ujszo.com AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Sugárzás ellen védhet a reszvetratrol Egy természetes antioxidáns, amely a vörösborban és egyes gyümölcsökben is megtalálható, védő hatású a sugárzással szemben - közölték amerikai kutatók. Egérkísérletek azt mutatják, hogy a reszveratrol nevű vegyület acetilezett változata megelőzheti a sugárzás által kiváltott károsodások egy részét - közölték a baltimore-i Johns Hopkins Egyetem kutatói. Joel Greenberger kutatásvezető azt is elmondta, hogy ezen az elven olyan szert állíthatnak elő, amely nukleáris balesetek esetén sürgősséggel, tömegesen alkalmazható. „Jelenleg nincs a piacon a sugárdózis káros hatása ellen védő szer. Célunk, hogy hatékony és nem-toxikus kezelési módokat dolgozzunk ki a lakosság számára” - áll Greenberger közleményében. A könnyen tárolható, szállítható és alkalmazható kisméretű molekulák a legmegfelelőbbek erre, és az acetilezett reszveratrol eddig eleget tett ezeknek az elvárásoknak” - teszi hozzá. Csokit a szívnek! Egy kis kockányi étcsokoládé naponta védi szívünket a gyulladástól és más szívproblémáktól, állítják olasz kutatók. A tejcsokoládé nem felel meg erre a célra. A Moli-sani elnevezésű tanulmány napi 6,7 gramm étcsokoládé elfogyasztását találja optimálisnak. A kutatók 4849 egészséges ember vérében vizsgálták egy, az érrendszeri gyulladást jelző fehéije mennyiségét. A kakaóbabban többféle antioxidáns is található, elsősorban a flavonoidok és más polifenolok vannak kedvező hatással a gyulladásos folyamatokra - mondta Romina di Giuseppe kutatásvezető. A vizsgálat eredménye szerint a rendszeres étcsokievők vérében alacsonyabb volt a káros fehérje mennyisége. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a több csokoládé még jobb eredményt hozna. A szokásos 100 grammos táblával számolva hetente fél tábla csokit majszolhatunk el „gyógyhatású szerként”. Az optimális mennyiség fölötti csokoládé fogyasztása eltüntette az előnyöket. A hús, a hal és a tej védi az agyat A húsban, a halban “° a tejben található B12-vitamin idős korban segít megelőzni az emlékezetvesztést, olvasható a Neurology című folyóiratban megjelent cikkben, melyben beszámolnak egy 107 látszólag egészséges önkéntes bevonásával, 5 éven át végzett vizsgálatról. Egyes korábbi források utalnak arra, hogy öt ember közül kettőnek B-vitaminhiánya van. Az idősek körében ez még gyakoribb. A vizsgált önkéntesek életkora 61-87 év volt. B12- vitaminszintjük szerint három csoportba sorolták őket, és megállapították, hogy a B12-szint mindenkinél a hiányállapot szintje felett volt. Mégis, ebben a csoportban az ötéves periódus végére több vizsgált személynél agyzsugorodást tapasztaltak. Az agyzsugorodás kapcsolatban áll az időskori elbutulás emelkedett kockázatával. A kutatók most egy újabb vizsgálatot kívánnak indítani, hogy megtudják, az időseknek adott B-vitaminnal lassítható-e ez a folyamat. Az agyzsugorodás ütemét legalábbis részben befolyásolhatja az, hogy mit eszünk - mondja David Smith professzor. A vizsgálat kimutatta, hogy a hús, a hal és a tej fogyasztásával a szervezetbe jutó B12-vitamin védi az agyat. Különösen gazdag B12-vitaminforrás a máj és a kagyló. Az elbutulás kockázatának csökkentésének legjobb módja az aktív életvitel, a kiegyensúlyozott étrend, a dohányzás kerülése és a vérnyomás, valamint a koleszterinszint rendszeres ellenőrzése - mondja az Alzheimer Társaság munkatársa. A marihuána megöli a baktériumot A marihuána egyes összetevői hasznos fegyvernek bizonyulhatnak a többféle antibiotikum ellen is immunitást mutató MRSA baktérium elleni harcban. Olasz és brit kutatók ötféle kannabinoidot teszteltek különféle MRSA (methicillin rezisztens Staphylococcus aureus) törzseken. Mind a három molekula baktériumölő hatást mutatott. Az MRSA a többi Staphylococ- cus-fertőzéshez hasonlóan fizikai kontaktussal, vagy szennyezett tárgyak útján teljed. Gyakran egy fertőzött személy keze a fertőzés forrása. (MTI, BBC News) Néhány hibás elmélet egyes élelmiszerek hangulatjavító hatásáról Csak elodázzák a depressziót... Mit együnk, hogy jó kedvünk legyen? Sok tipp látott már napvilágot ebben a témában. Amerikai kutatók azonban tudományosan igazolták, hogy bizonyos ételek hatékony depresszióellenes hatásúak, ha megfelelően fogyasztjuk őket. ISMERTETŐ A gyorsan felszívódó szénhidrátok, például a sütemények, emelik az agyban a szerotonin szintjét, de ezt a vegyületet célozzák a legújabb depresszió elleni gyógyszerek is. Sok ételt ismerünk, ami köztudottan javítja a hangulatot, de sokszor téves elképzelésekkel is találkozunk. Lássunk néhány hibás elméletet. A tea feldobja az embert A koffeintartalma valóban felszabadítja az energiát. Ám eddig nem sikerült igazolni, hogy bármilyen hatással lenne a lélekre vagy a hangulatra. Természetesen ugyanez érvényes a kávéra is. Az alkohol a jó hangulat itala Ám megvannak a hátulütői. Egyes vizsgálatok kimutatták ugyan, hogy a kevés alkoholt fogyasztó egyének (maximum két ital egy nap férfiaknak, egy nőknek) kevesebb depressziós tünetet mutatnak, mint a nem ivók, de a kutatások azt igazolják, hogy a nagy mennyiségű alkohol kegyetlen depresszióhoz vezethet. Á jó hangulat itala? Talán igen, de csak kis mennyiségben. Titkos fegyver depresszió ellen Ausztrál kutatók következtetése szerint az édességek fogyasztása „inkább csak elhalasztja, mint megszüntetni a depressziós hangulatot. A csokoládé nem tekinthető depresszióellenes hatásúnak”. A szénhidrátokról Az ésszerű szénhidrátfogyasztás valóban javítja a hangulatot, ez különösen nőknél igaz, ők ugyanis jelentősen kevesebb szerotonint termelnek. A következő néhány lépéssel pedig jelentős változást lehet elérni a közérzetünkben. Mindhárom főétkezés tartalmazzon fehérjét. így emelkedik a vér triptofánszintje, ami azután szerotoninná alakul. A legjobb triptofánforrások: baromfi, a tenger gyümölcsei és a sovány húsok. Egy kis falat szénhidrát 3-4 órával az étkezések után és egy órával az étkezések előtt. A gyomrunk legyen üres, és ne fo- gyaszszunk fehérjét az étkezések között. A szénhidrát legyen jól emészthető: egy-két falat sütemény, keksz vagy kenyér. Ennek hatására a vérben található trip- tofán bejut az agyba, és ott szerotoninná alakul. A hatás már 20-30 percen belül érezhető. Ezek az egyszerű szabályok az elalvást is megkönnyítik, a nap végén ugyanis a szerotonin az agyban az alvást segítő melato- ninná alakul. Egy vidám nap álmos estéje és csak egy kis sütemény kellett hozzá! A szénhidrátok fogyasztása hatékonyabban fokozza a hangulatemelő vegyületek termelődését nőknél, mint férfiaknál, (t) Csökkentheti az A-vitamin és a folsav mennyiségét Mit szabad és mit nem Sugárkezelt spenót és jégsaláta Együnk végre jóízűen (Képek: képarchívum és scx.hu) INFORMÁCIÓ Az Egyesült Államok élelmiszerbiztonsági hivatala jóváhagyta a spenót és a jégsaláta sugárkezelését az E. coli és Salmonella baktériumok elpusztítása céljából. Az ételmérgezést okozó baktériumok több járványt is okoztak a közelmúltban, ezek egy része a boltokban árult fertőzött zöldségekből indult ki. A rendelkezés nem teszi kötelezővé a besugárzást, csupán engedélyezi. A sugárkezelés biztonságos, és nem befolyásolja a zöldségek tápértékét. Bár a kezelés valamelyest csökkentheti az A-vitamin és a folsav mennyiségét ezekben a növényekben, de a hivatal szerint ez nem olyan szintű, hogy vitaminhiányt okozzon. Az is kiderült, hogy a sugárzástól nem válnak ezek az élelmiszerek radioaktívvá. Az élelmiszeripar elégedett a döntéssel. „Eggyel több eszköz lett arra, hogy az egészséges és jó ételeket biztonságossá is tegyük” - fogalmazott az amerikai Zöldséggyártók Szövetségének elnök- helyettese. Az ételek sugárkezelése nem új találmány. Már 1986 óta lehetőség van egyes élelmiszerek suga- razására, azonban az eddig érvényes szabályok nem tették lehetővé a kórokozó baktériumok elpusztításához szükséges dózisok alkalmazását. Várhatóan valamivel drágább lesz a besugarazott zöldség, azonban a biztonság növekedése meg fogja haladni az áremelkedés mértékét. Az előírások ezen felül egyértelműen megkövetelik, hogy a besugarazott termékeken címke hirdesse a sugárkezelést. „Egyelőre nem tudjuk, hogy mekkora igény lesz ezekre a termékekre” - fogalmazott a szövetség egy szóvivője. „Először kevéssel kezdünk, hogy lássuk, hogyan fogadják a vevők az új terméket. Később lehetséges a kínálat növelése.” A sugárkezelés nem ad végleges megoldást az élelmiszerbiztonság összes kérdésére. Ez az eljárás a folyamat legvégén sterilizálja ugyanis az élelmiszereket, az érdekvédő szövetségek szerint viszont a biztonságnak már a folyamat elején, a farmokon meg kell jelennie. „Á megfelelő termesztési, higiénikus, és feldolgozási tényezők továbbra is mind megkövetelhetek, ezeket szorgalmazni kell a besugarazás bevezetése után is” - értett egyet az termelőszövetség elnökhelyettese is. (WebMD) Évtizedeken át tartó önkínzás, kalóriaszámolgatás és a zsiros ételek megszállott kerülése után sok fogyókúrázó döntött úgy, hogy végre élvezni fogja az étkezést. Ez nem jelenti azt, hogy feladták az egészséges étrendet vagy akár a fogyást. Kezd divatba jönni az ún. pozitív étkezés. Nem arra összpontosítanak, amit nem szabad, hanem inkább hozzáadnak a menühöz - friss gyümölcsöt, zöldséget, magvakat, bogyókat. 1990-ben, a diétaőrület tetőpontján a nők 39, a férfiak 29 százaléka diétázott. Ma pedig a nők 26, a férfiak 16 százaléka. Egyre többen, már akik időben megtehetik, térnek át az otthoni főzésre. Generációk nőttek fel úgy, hogy nem tudnak főzni. Nagyban hozzájárultak az egészségesebb étkezéshez és az otthoni főzés ismételt térhódításához a televízióban látható népszerű főzőműsorok is. A pozitív étkezés divatja elsősorban a múlt hibáinak felismeréséből ered. Az, hogy az elhízás még ma is járványszerű, azt bizonyítja, hogy a számtalan diétásnak, kalóriaszegénynek vagy fogyókúrásnak mondott készítmény és „light”, cukormentes üdítő nem igazán hozta meg a kívánt hatást. Sokan tehát a kudarccal járó fogyókúra után döntöttek úgy, hogy nem sanyargatják többet magukat, hanem rájöttek, hogy ha jóízűen fogyasztunk el valamit, akkor abból legtöbbször kevesebb is elég. (The New York Times)
