Új Szó, 2008. július (61. évfolyam, 152-177. szám)
2008-07-28 / 174. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2008. JÚLIUS 28. www.ujszo.com AMIT Ti ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Az orbáncfű jó depresszió ellen Az orbáncfű köztudottan az egyik leghatékonyabb növényi antidepresszáns. A klinikai tapasztalatok e téren több mint biztatóak. Nagy dózisban azonban az orbáncfű hatóanyagai bizonyos gyógyszervegyületekkel reagálhatnak, azok hatását módosíthatják. Ilyen vegyidet a kumarin, amit véralvadásgátló patikaszerek tartalmaznak, valamint a szervátültetésen átesett betegeknek adagolt ciklo- sporin, a ma már igen ritkán alkalmazott digoxin nevű szívgyógyszer, és a HlV-fertőzö- ttek kezelésére szolgáló Indinavir. Léteznek arra utaló jelek, hogy az orbáncfű a fogamzásgátló tablettákkal kombinálva csökkent- heti az ösztrogénszintet, ami idő előtti, rendszertelen vérzések formájában nyilvánulhat meg, ugyanakkor a tabletta fogamzás- gátló hatása nem csökken. Aki tehát a fenti gyógyszereket szedi, és ezzel egy időben orbáncfűkészítményt is bevesz, kérje ki kezelőorvosa tanácsát. A kávéhoz kellene egy pohár víz is Ausztriában, Franciaországban és Olaszországban általános gyakorlat, hogy a kávézókban, cukrászdákban adnak egy pohár vizet a ká vé mellé. Korábban ez nálunk is szokás volt, manapság sajnos kezd kimenni a divatból. Pedig a víz pódása kávé, kóla és tea ivása után fontos. A koffein ugyanis vízhajtó hatású, amit a rendszeres kávéivók bizonyára tapasztalnak is. Helyes tehát, ha az eltávozott víz utánpótlásáról gondoskodunk. Cink - a jó erőnlét kulcsa Sokan levertnek, fáradtnak érzik magukat. A fáradt, legyengült szervezettel szemben könnyű dolga van a kórokozóknak. A jelenség hátterében gyakran krónikus cinkhiány és az ebből következő immungyengeség áll. A legtöbb cinket a belsőségek, a hús és a hal tartalmazza. A fogamzásgátíó tabletták tekinthetők az első számú „cinkgyilkosnak”. A hölgyeknek éppen ezért nagyobb cinkbevitelre van szükségük. A terhesség ideje alatt a női szervezetnek naponta 20 mg cinkre van szüksége, a szoptatás idején ez napi 25 mg-ra növekszik. A rendszeres testmozgás hatására szervezetünk sok cinket veszít, ezért pótolni kell. A rendszeres alkoholfogyasztás szintén hozzájárul a cinkhiányhoz, mivel a májnak cinkre van szüksége az alkohol lebontásához. Jukkapálma - az ízületek orvosa Az egyik legrégebbi indián orvosság a klinikai teszteken is kiállta a próbát: a jukka a reumás megbetegedésben szenvedők 60%- án jelentősen képes enyhíteni a panaszokat. A jukkát évezredek óta gyógynövényként alkalmazzák Amerika őslakói, elsősorban ízületi fájdalmak, gyulladások csülapítására. A fájó ízületektől szenvedő indiánok sokszor órákon át rágcsálják az agavéfélék családjához tartozó pálma gyökerét, hogy megelőzzék a kellemetíen panaszokat. Dr. Robert Bingham, a kaliforniai National Arthritis Medical Clinic vezetője 1165 önkéntes páciensen ún. kettős vaktesztet végzett el, a jukka hatását vizsgálva. A teszt eredménye meggyőző: a kezeltek több mint felénél a jukkakészítmény jelentős mértékű javulást eredményezett, (term) (Képek: sxc.hu) Nem javasolt azoknak, akik hasnyálmirigy-betegségben vagy enzim-elválasztás zavaraiban szenvednek A szój afogy ászt ás hatásai A Kelet-Ázsiából származó szója nagy biológiai értékkel rendelkező növény, ami elsősorban aminosav- összetételének köszönhető: az állati eredetű fehérjeforrások után a szója tartalmazza a legkedvezőbb arányban a szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavakat. NÓGRÁDI KATALIN Alacsonyabb vastartalma miatt azonban a szójával való táplálkozás mégsem helyettesítheti teljes egészében a húsfogyasztást. Milyen kedvező élettani hatással rendelkezik ez a növény? Miért nem javasolja a szakértő, hogy étrendünk nagy mennyiségben tartalmazzon szóját? A szójaolaj antioxidáns, a gyulladásos tüneteket csökkentő, a cukorbetegek érszövődményeit megelőző és a bőr rugalmasságát növelő tulajdonságokkal rendelkezik. A szójaolaj fontos alkotóeleme a lecitin nevű zsírszerű ve- gyület, amely foszfolipidek keverékéből épül fel. A foszfolipidek minden sejtmembránban megtalálhatóak és nélkülözhetetlenek az agy, az idegrendszer, ületve a máj optimális működéséhez. A lecitin erősíti az idegrendszert, javítja a koncentrálóképességet, megelőzheti az epekőképződést, javítja a májfunkciót, emellett koleszterinszint- és vérnyomáscsökkentő hatású. A szója nagy mennyiségben tartalmaz fitoösztro- géneket (növényi vegyületek), amelyek az úgynevezett izofla- vonok csoportjába tartoznak és a női nemi hormonhoz, az ösztro- génhez hasonló felépítésűek. A korábbi, széleskörű vizsgálatok eredményei szerint a fitoösztro- gének szerepet játszanak a meno- pauza tüneteinek enyhítésében, valamint a csontritkulás megelőzésében. Elmondható továbbá, hogy a szójában található genisztein nevű vegyület a prosztatarák terjedésével szemben is védőhatást fejthet ki. A szójafogyasztás prosztatarákkal szembeni előnyös hatását egyelőre csak egereken sikerült bizonyítani, de már emberek bevonásával is zajlanak olyan klinikai vizsgálatok, melyek a genisztein áttétmegállító hatását tesztelik. (Kép: sxc.hu) A szójabab hosszabb távon történő mértéktelen fogyasztása azonban káros élettani hatásokat is eredményezhet. A szója nyers magjában ugyanis a fehérjefelszívódást gádó anyagok találhatóak, amelyek mennyisége a hőkezelés és feldolgozás során a minimálisra csökken, így ez egészséges embereknél nem okoz panaszokat, a szója ezenfelül többféle ún. antivitamint tartalmaz, amely vegyületek a különféle vitaminok felszívódását gátolhatják. A szójaizolátumok és a szója- koncentrátumok kivételével a szójában olyan szénhidrátok is találhatók, melyeket a vastagbélben élő baktériumok bontanak le: a folyamat során gázok képződnek, amelyek haspuffadást okozhatnak, emiatt a szója étrendbe tervezését az egyéni tűrőképesség határozza meg. Ezenfelül szigorúan tüos szóját, illetve szóját tartalmazó termékeket fogyasztania azoknak, akik szójaallergiában szenvednek. A szójafogyasztás nem javasolt azoknak sem, akik hasnyálmirigybetegségben vagy az emésztőenzim-elválasztás zavaraiban szenvednek. Pozitív tápanyagai és egyéb vegyületek tartalma ellenére sem javasolhatjuk azt, hogy étrendünk nagy mennyiségben tartalmazzon szóját. Az egészséges élelmiszerek csoportjában nem élvez elsőbbséget. A szójaolaj alkalmas a különféle saláták ízesítésére, ezenkívül a margaringyártáshoz is használják. A textúráit készítményekből (szójakocka, szójadara) a húsokhoz hasonló ételeket lehet készíteni. A szójalecitint margarinokban, csokoládékészítményekben és édesipari termékekben használják tartósítószerként, emulgeálószer- ként és stabüizáló szerként, E322 néven. (A szerző dietetikus) A SZÓJA ELŐNYEI ♦ A szója energiatartalma nagy (480 kcal/100 g, 2016 kJ/100 g), így egy adag étel elkészítéséhez 5 dkg-nál nem érdemes többet felhasználni. ♦ Nagy a rosttartalma (7,5 g/110 g), laktató hatású, ezért a fogyókúrás étrendbe is beilleszthető kisebb mennyiségben. ♦ Szénhidráttartalma 22 g/100 g, ami elsősorban keményítőből áll. Növényi zsiradékban gazdag (24 g/100 g) és nem tartalmaz koleszterint. ♦ A szója fehérjetartalma a kultúrnövények közül a legnagyobb, 34-42%. Fehérjéinek aminosav-összetétele a hús aminosav- összetételéhez áll a legközelebb. Az esszenciális (alapvető fontosságú) aminosavak közül lizint tartalmaz a legnagyobb mennyiségben (1500 mg/100 g). Triptofán- (440 mg/100 g) és metionin- (560 mg/100 g) tartalma nem kielégítő. ♦ A szójaolajban az esszenciális zsírsavak közül nagy mennyiségben van linolénsav, olajsav, linolsav és lecitin. ♦ A szója ásványi anyagai közül ki kell emelni a kálium- (1680 mg/100 g) és magnézium- (225 mg/100 g) tartalmát. E-vitamin (10 mg/100 g) és karotín (350 mg/100 g) szintén nagyobb mennyiségben található benne, de említésre méltó Bl-, B2-, B6-vitamin- tartalma is. Vastartalma kicsi, B12-vitamint nem tartalmaz. ♦ Az állati eredetű élelmiszereket nem, szóját azonban rendszeresen fogyasztó személyeknél pótolni kell az esszenciális aminosavakat (triptofán, metionin), valamint a vasat és a B12-vitamint. Mézzel keverve enyhíti a köhögést, a torokgyulladást és a hörgők fertőzéseit ^ > A római katonák kakukkfüves vízben fürö ISMERTETŐ A kerti kakukkfű (Thymus vulgaris) alacsony bokrokban nő, pompás fűszeres illatot áraszt, és egy nagy, sokféleképpen felhasználható növénycsaládhoz tartozik. A kakukkfű levele fajtától függően zöld, szürkészöld, aranyszínű vagy foltos, a virág színe lehet fehér, rózsaszín vagy lila. A kakukkfű mediterrán jelleget ad ételeinknek, hiszen a földközi-tenger vidékének tipikus fűszere, és mindenképpen hozzátartozik a helyi zöldségízesítő fűszerkeverékhez. Emésztést elősegítő hatása miatt zsírosabb ételekhez is ideális. A kakukkfűnek erős antibakte- riális hatása van, és erősíti az immunrendszert. Használhatjuk fertőtlenítésre, a rovarok távoltartására, valamint megfázás és bőrproblémák esetén inhalálásra és gőzölésre is. Mennyei illat A Földközi-tenger vidékén, ahol a kakukkfű vadon is megterem, nyaranta fűszeres illat lebeg a dombok felett. A görögök ezt az illatot nevezték thymus- nak, azaz bátorságnak. Masz- százsolajként használták. A római katonák a csata előtt állítólag kakukkfüves vízben füröd- tek. Az ókori Egyiptomban fertőtlenítő és konzerváló hatása miatt holtak bebalzsamozására használatos anyagba keverték, és kakukkfűvel füstölték ki lakásukat. Felhasználása Konyha: A kakukkfű ágacskái, zellerrel, petrezselyemmel és hagymával együtt az ételeknek zamatos ízt kölcsönöznek. A friss vagy szárított és apróra vágott leveleket adjuk fehérboros mártásokhoz, töltelékekhez, salátákhoz. Ízesíthetünk vele csirkét, halat és a tenger gyümölcseit is. A friss ágakat tegyük ecetbe vagy olajba. Gyógyászat: A levelekből készített tea elősegíti az emésztést, J és egy teáskanál mézet belekeverve enyhíti a köhögést, a torok- gyulladást és a hörgők fertőzéseit. A tea és az inhalálás kedvező hatású asztmában, gége- és hörghurutban. Szépségápolás: Frissen vagy szárítva arcgőzölésre, bőrtisztításra használható. Díszítés: A virágzó kakukkfűágak jól mutatnak a nyári csokrokban. Háztartás: A levelekből készült főzet pl. mosogatóvízhez adva fertőtlenít, és az illata is kiváló. Figyelem: Terhesség ideje alatt ne fogyasszuk orvosilag hatásos mennyiségben. (Növénylexikon)
