Új Szó, 2008. június (61. évfolyam, 127-151. szám)
2008-06-23 / 145. szám, hétfő
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2008. JÚNIUS 23. Egészségünkre Vll Mi az oka annak, hogy nyáron gyakoribbak az ételmérgezések? A meleg hónapok veszélyei A nyár a strandolás, a napozás és a pihenés mellett sajnos az ételmérgezések szezonja is. A különböző kórokozók legkönnyebben nyáron találnak maguknak ideális életkörülményeket a nem megfelelően tárolt vagy felügyelt élelmiszerekben, amelyekben robbanásszerűen képesek elszaporodni. ÖSSZEFOGLALÓ A hétköznapi szóhasználatban ételmérgezésként emlegetett megbetegedések valójában élelmiszereredetű megbetegedések: a kórképek létrejöttében az elfogyasztott élelmiszer, illetve az abba belekerült egészségre ártalmas biológiai vagy kémiai szennyeződés játszik szerepet. Mára kibővült az „étel- mérgezés” szó jelentése, hiszen ide soroljuk a növényvédőszer-mara- dékok és az élelmiszer-előállítás során véletlenül bekerült vegyi anyagok okozta megbetegedéseket is. Az ételmérgezések kórokozói többnyire széklettel szennyezett élelmiszerrel vagy ivóvízzel terjednek, de a tartósan magas hőmérséklet a nyers ételekben megtalálható mikroorganizmusok gyors szaporodását is kiválthatja. A nyári szezonban frissen fogyasztott, földön termelt, nem megfelelően tisztított zöldségeken is lehet többféle vírus vagy baktérium, amely étel- mérgezéshez hasonló tüneteket okozhat. Ugyancsak különböző mikroorganizmusok juthatnak az ételbe azok nem megfelelő elkészítése és tárolása során, különösen a tartósan meleg időjárás esetén. Ezenfelül elmondható, hogy a nyári időszakban van a legtöbb légy is, amelyek a hulladékokról a saját testükön viszik át a kórokozót a szabadon hagyott ételre. Az ételmérgezések leggyakrabban gyomor- és bélrendszeri tünetekkel jelentkeznek: hányinger, hányás, hasi görcsök, hasmenés, de a tüneteket láz és néha fejfájás is kísérheti. A panaszok a fertőzést vagy mérgezést kiváltó kórokozótól (baktérium, vírus, élősködő, vegyszer, szennyeződés) függően különbözhetnek. Ha más személyek is ugyanakkor és ugyanattól az ételtől betegednek meg, akkor egyértelműen azonosítható a fertőzés forrása. A tünetek a fogyasztást követő 2 órától 2-3 napig terjedő időszakban jelentkeznek. Az egészséges felnőttek többnyire tünetek nélkül vagy csak enyhe hasi panaszokkal vészelik át a megbetegedést, a csecsemők, a kisgyerekek, a várandós édesanyák, az idősek és a beteg emberek esetében azonban súlyos következményekkel járhat a szennyezett étel fogyasztása. A leggyakoribb kórokozók A nyári időszakban leggyakrabban a szalmonellózis fordul elő. A betegséget kiváltó baktérium (Salmonella enteritidis) által termelt méreganyag a 100 Celsius fokos hőkezelést akár percekig is elvi- seb. A fertőzés forrása leggyakrabban baromfihús, kolbász, disznósajt, tojás, tej, fagylalt, és az ezekből készült, nem megfelelően tárolt vagy hőkezelt ételek, valamint a nem kellően megmosott zöldséggyümölcs. A kórokozót a beteg vagy tünetmentes fertőzött állat, valamint a baktériumot ürítő személy is közvetítheti. Ételfertőzés esetén a lappangási idő 6-48 órás, piszkos kéz útján való terjesztéskor pedig akár 1 hét is lehet. A Staphylococcus baktérium- törzsek átal okozott ételmérgezés a világon leggyakrabban előforduló mérgezések közé tartozik. A fertőzés forrása a baktériumot ürítő ember, aki orrában, kezén vagy más bőrfelületen hordozza a kórokozókat. Különleges eset, ha az emlőgyulladásban szenvedő anya teje fertőzi a csecsemőt. A csíra a gyulladásban lévő vagy fertőzött állat (tehén, kecske, juh) tőgyéből is belekerülhet az élelmiszer-alapanyagokba. A kórokozók a nem megfelelően végzett konyhatechnológiai tevékenység során jutnak az ételbe. Az ételmérgezés közvetí- tőjeként legtöbbször a tej, a tejtermékek, a krémeš sütemény, a fagylalt szerepel, de leírtak már disznósajt, vagdalt, hurka, kolbász és főtt húsok közvetítette mérgezéseket is. A gyakoribb humán cabdvíru- sok világszerte a nyári időszakban okozhatnak tömeges megbetegedéseket. Elsősorban a fertőzött széklettel szennyezett élelmiszer, a közvetlen és közvetett kontaktus, valamint a víz révén terjed, de a vírus a hányadék párolgása útján is a levegőbe juthat. A calicivírusok populáción belüli körkörös áramlásához hozzájárul, hogy a fertőzött személy a tünetek megjelenése előtti és utáni időszakban is ürítheti a vírust. Részben a rövidtávú immunitás, részben a vírusok nagy genetikai és antigén diverzitása miatt az élet során ismételt megbetegedések is előfordulhatnak. Humán calicivírus-járvány gyakran fordul elő az időlegesen zárt emberi közösségekben, ahová a vírus bekerülve gyorsan terjed és rövid idő alatt nagyszámú megbetegedést okozhat. Az élelmiszereredetű botuliz- mus vagy más néven kolbászmérgezés ritka, életveszélyes mérgezés. A Clostridium botulinum nevű baktérium által termelt méreganyag okozza, amely a legerősebb ismert toxinok közé tartozik. A nem megfelelően sterilizált házilag tartósított élelmiszerek, házi töltésű hentesáruk, lejárt szavatosságú készételkonzervek, marha-, sertés- és szárnyashúsok, hal- és tejtermékek, zöldségfélék, gyümölcsök, fűszerek lehetnek a fertőzés forrásai. A liszteriózist okozó baktériumból mindannyiunk szervezetébe kerül naponta egy kis mennyiség, ami veszélytelen mindaddig, amíg egészségesek vagyunk. A liszterió- zisra az újszülöttek, a hetven évesnél idősebbek és a legyengült immunrendszerű emberek a legfogékonyabbak; a fertőzés várandós nők esetében vetélést okozhat és súlyos következményekkel járhat az AIDS- és rákbetegeknél, a krónikus betegeknél (cukorbajosok, veseelégtelenségben szenvedők stb.) is. A kórokozó baktérium rendszerint szennyezett nyers zöldségek és tejtermékek fogyasztásakor kerül a szervezetbe. A tengerpartom is legyünk óvatosak! A tengeri halak, kagylók, csigák, rákok okozta mérgezések is súlyosak lehetnek, hatásuk bizonyos allergiás reakciókhoz hasonló. A kagylók, osztrigák, tengeri puhatestűek által közvetített mérgezést a planktonban található ostoros egysejtű szervezetek (Vibrio- fajok) okozzák. Ezek az élőlények elszaporodva idegmérget (neuro- toxint) választanak ki. Az első tünetek fél, két órával a kagyló elfogyasztása után jelentkeznek. Ezek főleg a végtagok zsibbadásával, az izomtónus gyengülésével és emésztőrendszeri panaszokkal járnak. . A szintén tengeri állatok fogyasztásakor jelentkező hisztamin- mérgezést általában a kifogás után rosszul tartósított tonhal és makréla okozza: ennek oka, hogy ha a hal nem került azonnal jégre, akkor a bomlásnak induló szövetekben nagy mennyiségű hisztamin képződik. A hal elfogyasztása után azonnal arcpír alakul ki a hisztamintól, majd hányinger, hányás, gyomorfájdalom és csalánkiütés lép fel. A hétköznapi szóhasználatban ételmérgezésként emlegetett megbetegedések valójában élelmiszereredetű megbetegedések: a kórképek létrejöttében az elfogyasztott élelmiszer, illetve az abba belekerült egészségre ártalmas mértékű biológiai vagy kémiai szennyeződés játszik szerepet. Az ételmérgezések kórokozói többnyire széklettel szennyezett élelmiszerrel vagy ivóvízzel terjednek, de a tartósan magas hőmérséklet a nyers ételekben megtalálható mikroorganizmusok gyors szaporodását is kiválthatja. A nyári szezonban frissen fogyasztott, földön termelt, nem megfelelően tisztított zöldségeken is lehet többféle vírus vagy baktérium, amely étel- mérgezéshez hasonló tüneteket okozhat. Ugyancsak különböző mikroorganizmusok juthatnak az ételbe azok nem megfelelő elkészítése és tárolása során, különösen a tartósan meleg időjárás esetén. Ezenfelül elmondható, hogy a nyári időszakban van a legtöbb légy is, amelyek a hulladékokról a saját testükön viszik át a kórokozót a szabadon hagyott ételre, (it) Árthatnak a slágerpapucsok A nyári slágerpapucsok - melyek többnyire habosított műanyagból álló lapos talpból és egy Y alakú gumipántból állnak és jellegzetesen „slattyogó” hangot adnak - kárt tehetnek egészségünkben - írja a Medi- press. Az Amerikai Sportorvosi Iskola tanulmánya szerint ezeknek a papucsoknak a viselete felelős lehet- számos, testünkön észlelt fájdalomért és panaszokért. A lábgyógyászattal foglalkozó szakemberek véleménye szerint,. kedvenc nyári papucsunk több egészségügyi problémáért felelős, mint bármely más lábbeli, a magas sarkú cipőket is beleértve. Tömör növényi erő a bőrnek A szépség utáni vágy egyetlen nőtől sem idegen. Akár ragyogó hajról, feszes testről vagy ráncta- lan bőrről van is szó - a nők ősidők óta azon fáradoznak, hogy közelebb kerüljenek ezekhez az ideálokhoz. Ezért olyan hatóanyagokat, eszenciákat és tinktú- rákat keresnek, melyek ebben segítenek nekik. Nyáron legjobb a selyem! Nyáron a napsugárzás, a meleg és a lenge öltözet miatt bőrünk többszörös megterhelésnek van kitéve. A legmegfelelőbb kozmetikum kiválasztásnál egyszerre kell figyelembe venni bőrünk szabad légzését, a fokozott izzadást és méregtelenítést, valamint a napsugárzás UV károsító hatását. A nyári öltözet nagy felületen engedi a bőrbe az UV sugarakat és mivel az európai ember bőrének átlagos festéktartalma nem ad kellő védelmet még városi környezetben is bekövetkezhet a leégés. A TERMESZETGYOGYASZ VÁLASZOL Ismét kiújult az allergiám „Amikor süt a nap, és illatoznak a cserjék, fák és virágok, minden évben folyik az orrom. Később pedig, amikor már meleg van, légcsőhurutom van. Reggel mindig köhögésre késztet, sőt, amikor sokat dolgozom és felbosszantanak, görcsös köhögést kapok. Természetesen voltam már aller- gológusnál is, és nagyon jó sprayt írt fel. Ha a köhögés görcsös, akkor nagyon is segít. Szeretnék örökre megszabadulni az allergiától, hogy ne kelljen állandóan szintetikus gyógyszereket szedni, amelyektől fáradt, aluszékony vagyok, és nem nagyon merek autót vezetni, nehogy elaludjak a volán mögött. Tisztelem, becsülöm az orvosokat, de szeretném megkérdezni a természetgyógyásztól, hogy a természetes gyógyszerek között vannak-e olyanok, amelyek kigyógyítanának a kellemetlen allergiámból.” Kedves olvasónk, nagyon sokan szenvednek allergiában, és nem látják a kiutat. Akkor, amikor görcsös köhögése van a betegnek, igenis kell, hogy legyenek a szakorvos által előírt gyógyszerek, de amikor csak enyhe allergiás tünetek jelentkeznek, egy hatékony tisztítókú■ Dr. Nagy Géza-----természetgyógyász rával el lehet érni, hogy nem lesz többé allergiás a beteg. Azelőtt is volt parlagfű, és az emberek nem voltak allergiásak. Tehát nem a természet változott meg, hanem mi. Kevésbé vagyunk ellenálló- ak, érzékenyebbek vagyunk egyes allergénekre. Vajon miért? Mert az embereknek megváltozott az életstílusa. Apáink és nagyapáink nem idegeskedtek annyit, mint mi. Nem volt annyi bizonytalanság, nem volt annyi megterhelés. Idegessé teszi az embert, hogy lesz-e munkája, felveszik-e oda, ahol dolgozni szeretne. Mások gondoskodnak arról, hogy kibillentsenek bennünket a lelki nyugalomból. Megváltozott a családmodell, a szülőknek nincs idejük foglalkozni iskolás gyerekükkel, stb.' Ez a sok negatív hatás legyengíti és felemészti lelki energiáinkat, és a sok lelki megterhelés szervi elváltozásokat okoz a szervezetünkben. Pl. azt, hogy megromlik az emésztésünk, és az emész- teden táplálékon elszaporodnak a baktériumok és a penészgombák, amelyek mérgező anyagokat termelnek. Ezek leblokkolják a májat, és mi pedig érzékenyebbekké válunk az allergénekre. Memóriasejtjeink először csak megjegyzik, hogy ez a fehéije nem tetszik nekik, s elkezdik termelni a hisztamint, amelyből ha több termelődik, növeli a hajszálerek áteresztő képességét és az allergiás reakció helyén azokat a tüneteket okozza, amelyekről az elején írtunk. Tehát az allergia kialakulásának okát kell megváltoztatnunk, s ez pedig a vastagbélben és a májban van. Ha rendet teszünk a vastagbélben, azaz barátságos baktériumokkal kiszorítjuk a rothasztó baktériumokat és olyan aromatikus gyógynövényteát iszunk, amellyel meglepjük a penészgombákat, akkor 4-5 napon belül eltűnnek a penészek és 3-4 héten belül a rothasztó baktériumok. A májba nem kerülnek mérgek, nem blokkolják a májfunkciókat, és az allergia elmúlik. Hihetedenül hangzik, de így van. A penészgombákkal kapcsolatban diétát is kell tartani: nem szabad édességet, élesztősét és disznóhúst fogyasztani. A betegből eltűnnek a mérgek, és minél több tűnik el, annál jobban fogja magát érezni. Ha a tisztítókúra alatt valahol nyomást, enyhe fájdalmat vagy lüktetést fog érezni, ez azt jelzi, hogy a lerakodott salakanyagok ürülnek ki. Ha véletlenül (mert ilyen is van) zöld lenne a vizelete és a széklete, akkor sem kell megijedni, mert az azt jelenti, hogy a mérgek távoznak a szervezetből. Ha teljesen kitisztul a szervezete, megszűnik az allergia, és akkor nem lesznek köhögési rohamok. Az a legjobb, ha olyan környezetben él, ahol béke és nyugalom van, hogy a lelki megterhelés ne legyen nehezebb, mint amennyit a test el tud viselni. egeszsegunkre@ujszo.com Kedves Olvasóink, kíváncsiak vagyunk véleményükre! A hagyományos postai forma mellett e-mail címünkre is várjuk észrevételeiket, ötleteiket. Minden hónapban felteszünk Önöknek egy kérdést, amelyre igennel vagy nemmel, esetleg bővebben is válaszolhatnak. A beérkezett válaszokat havonta egyszer kiértékeljük. Júniusi kérdésünk Tudja-e, milyen a vérnyomása? Ha igen, írja meg az értékét. I ? • M ^ I \ ? • : IGEN NEM A szavazók közül egy olvasónknak ajándékot küldünk.
