Új Szó, 2008. június (61. évfolyam, 127-151. szám)
2008-06-02 / 127. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2008. JÚNIUS 2. www.ujszo.com AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Légszomjat old a tej Napjainkban sajnos, egyre több a légúti, meg a tüdőmegbetegedés, és elszenvedőik erős gyógyszerekre vannak utalva, hogy oldják a légszomjat, könnyítsék a makacs rohamokat. Újabban kimutatták, hogy egyes tejzsírsavai bizonyos mértékig megvédenék szatma ellen. Ezek a zsjrsavak megtalálhatók a birka-, valamint atehéntejben, különösöen, ha az állatok főként zödltakarmár nyon élnek. így ugyanis olyan növényi zsírok kerülnek a be a szervezetbe, amelyek ott gyulladáscsökkentő hatású anyagokká alakulnak. A vizsgálatok megerősítették, hogy tejet a rendszeresen kortyoló gyerkekekt kevésbé fenygeti a légszomj és az asztma. Gyógykúra mézzel A méz a természettel együtt élő ember ősi tápláléka és egyszersmind gyógyszere. Antibiotikus hatása igazi csapás a gyulladáskeltő bacilusokra, fertőző baktériumokra, vetekszik a mesterséges antibiotikuméval. Amint a kutatások igazolták, külső sérülésre, sebekre is jól alkalmazható. A mézet, mint a házipatika régi kincsét, be is sorolta az orvostudomány a gyógyhatású szerek közé. Húspárti haspártiak Tíz európai országot átfogó kutatás kimutatta: a Helicobacter pylori-fertőzöttséggel egyidejű erős húsfogyasztás nyomán ötszörösére nő a gyomorrák gyakorisága. Ez mértékletességre int a húsevésben. Vörös áfonya: baktériumölő? Az Észak-Amerikában őshonos vörös áfonya apró, fénylő piros bogyói enyhé savanykás ízűek, dúsak C-vitaminban, ásványi anyagokban és antioxidánsok- ban. Egy idő óta már ismert a gyümölcs gyógyhatása is, mégpedig a hólyag-, a húgyúti és a gyomorfertőzésekkel kapcsolatban. Amerikai kutatások kiderítették, a vörös áfonya, ha meg nem is öli meg a mikrobákat, ám azt eléri, hogy ne tapadhassanak meg a nyálkahártyán. A hatóanyag a pálcika alakú mikrobákat először is összegömbölyíti, így eleve nem tudnak megtapadni. Emellett pedig megbénítja a kommunikációjukat. A kutatók a vörös áfonyában alighanem ráleltek a holnap univerzális antibakte- riális anyagára. A növénylevek simogatják a lelket A PMS, az ún. premenstruációs szindróma a nők 30-40 százalékát gyötri, röviddel előtt, hogy menstruálni kezdenének. Ritka ilyenkor a jó tanács. A segítség most is a természettől érkezik. Frissen facsart növényiével jelentősen enyhíthetik a tünteket. így a vérzés- csillapító pásztortáska leve a legerősebb mentstruációs tüneteket is enyhíti. A cickafark görcsoldó hatása által szabadít meg az alhasi fájdalmak kínjaitól. Az orbácfű hatóanyagai pedig csökkentik az ingerlékenységet és a depressziós hangulatot. Végezetül a gyógyfű leve a vérzés okozta vashiány ellen hat. A frissen facsart növénylevek a jól ellátott reformüzletekben kaphatók, (é-eg) Védi az ereket a meszesedéstől, semlegesíti a szabad gyököket, megöli a baktériumokat Ami a zöld teát értékessé teszi A japán Kamato Hongo 116 éves lett. Igaz tehát, hogy szellemileg frissek és egészségesek maradhatunk egészen idős korig. TÁJÉKOZTATÓ Az ázsiai országokban sem teljesen ismeretlenek a civilizációs betegségek. De ott az emberek lényegesen ritkábban lesznek jellemző betegségeink áldozatai. Vajon min múlik ez? Egyrészt bizonyosan a teljesen különböző életstílusukon. Másrészt viszont a táplálkozásukon is. Hal, rizs és zöldség rendszeresen kerül az asztalukra. Ezenkívül Ázsiában nap mint nap isznak zöld teát. Evéshez, lazításhoz, felfrissüléshez - az aromás ital egyszerűen hozzátartozik a jó modorhoz. És már időtlen idők óta. így azt mesélik pl, hogy a zen papok már Krisztus előtt 1100 évvel is teát kínáltak üdvözlésként. Mára a forró ital a tudósok figyelmét is felkeltette. És az eredmények az egészség szempontjából meghökkentőek. A kutatások eredményei szerint a tea fő hatóanyagai az ún. polife- nolok, melyek közül különösen kiemelkedő jelentőségű az epigal- locatechingallat (EGCG) hatóanyag. Ez mindenekelőtt a környezeti hatásokkal szemben védi a testet, elsősorban a szabad gyökökkel szemben. Ezek az anyagcsere során keletkeznek a szervezetünkben és rendszerint könnyedén képesek megtámadni az immunrendszert. Sajnos, modern életstílusunk is gyengíti a test saját védekezőerejét. A stressz és az idegesség, a cigaretta, az alkohol és a túl sok zsíros étel megkéri az árát. A káros oxigénkötések felülkerekednek és - mint gyanítják - hatvannál is többféle betegséget, köztük például rákot vagy a félelmetes érelmeszesedést válthatják ki. Ezenkívül öregítenek is. A ráncos bőr, de az ízületi kopás is részben az ő számlájukra írható. Tehát aki fiatal és egészséges szeretne maradni, annak tenni kell valamit érte. A zöld "tea, pontosabban az epigallocatechingallat hatóanyaga alkalmas erre. A sajátos ízű ital fogyasztása azonban nem mindenki számára élvezet. Ezenkívül a hatása a termék minőségétől is függ. És ez a kereskedelemben kapható teafajtáknál igencsak ingadozó. A kutatóknak nemrég sikerült a zöld teából az EGCG hatóanyagot kivonni. így ez a csodaszer a legkülönfélébb élelmiszerekhez, italokhoz és táplálék-kiegészítőkhöz is hozzáadható anélkül, hogy azok színét vagy izét megváltoztathatná. Még lenyűgözőbb azonban a hatása, amit ez az anyag a testünkre gyakorol. Védi az ereket a meszesedéstől, semlegesíti a szabad gyököket, antibakteriális hatású (fogszuvasodás és szájszag ellen kiváló), sőt még a zsírok elégetését is fokozza. Igyuk magunkat karcsúra Ezt könnyebb mondani, mint véghezvinni. Túl nagy a kísértés. Túl nehéz a kitartás, amikor kalóriákat kell számolni, vagy a komplikált diétás terveket kell betartani. De még a csípőn ringó hurkács- kák esetében is segíteni tud a zöld tea. Polifenoljai ugyanis támogatják az anyagcserét és jelentősen serkentik a test saját zsírégetését. És ez még nem minden. A zöld tea hatóanyagai az emésztésünkbe is beleszólnak. Csökkentik a tápanyagokban levő zsírok hasznosítását. Aki pedig mellette még rendszeresen kerékpározik, fut vagy úszik is (naponta legalább 30 percet) és ügyel a kiegyensúlyozott táplálkozásra, gyorsan és tartósan elérheti és megtarthatja álomalakját. Magnéziumot, vasat, kalciumot és C-vitamint tartalmaz, grillezett húsok ízesítésére TÁJÉKOZTATÓ Aligha képzelhető el konyhakert kapor nélkül. Sokoldalúan felhasználható, nagyon egyszerűen termeszthető, ideális fűszernövény minden kertben. A kapor a gyógyászatban is sokoldalúan alkalmazható. Német és angol neve, a dili az angolszász dilla, vagyis „álomba ringat” szóból ered, a magoknak valóban enyhén nyugtató hatásuk van. Az ókori görögök a csuklást kezelték vele, teaként évszázadok óta a kisgyermekek kólikájának enyhítésére használják. Használatáról ókori feljegyzések is ismeretesek. A legcsodálatosabb erőt tulajdonították neki: többek között megóvott a rontástól, évszázadokig szerelmi bájitalok összetevője volt. A kapor levelei finomak, aprók, pihések, nyár derekán illatozó sárga virágokat bont. Körömvirág vagy ligetszépe elé ültetve különösen jól mutat. Ezenkívül számos hasznos rovart is kertünkbe csalogat. Sokoldalú a konyhában A kaporlevél magnéziumot, vasat, kalciumot és C-vitamint tartalmaz, saláták, levesek, grillezett húsok ízesítésére kiváló. A magok remekül illenek a házilag eltett savanyúságokhoz. Halhoz ideális. A skandináv konyha alapfűszere, a sóban és kaporban marinált lazac alapanyaga. Magjai laposak, oválisak. ízük a köményre emlékeztet. Nyáron gyűjtik, pikáns ételek ízesítésére vagy teaként használják. A kapor, mint fűszer Szárított kaporlevelekhez fűszerként juthatunk hozzá a kereskedelemben. Az íze enyhébb, mint a frissen szedett leveleké. Az ernyőformájú virágzat alapján az ernyősvirágúak családjába tartozik, akárcsak a petrezselyem, a kömény, az ánizs és az édeskömény. Nyár közepén megjelennek az illatozó virágernyők, aromájuk erősebb a levelekénél. Felhasználása Díszítés: A virágzó kaporral virágkompozíciókat tehetünk tömöttebbé. Különböző fajtái ismeretesek. Konyha: Magjai levesek, halételek, savanyúságok, kapros vaj és kenyér ízesítői. A virágokat házilag eltett ecetes uborka és vegyes savanyúság fűszerezésére használják. A leveleket használhatjuk burgonyához, tojásételekhez, lazachoz, halsalátákhoz készített kapros majonézhez. A friss leveleket ne főzzük az étellel, mert elveszítik aromájukat. Szépségápolás: A kapormagvak rágcsálásával semlegesíthető a kellemetlen szájszag. Gyógyászat: fogyasztása sószegény diétáknál ajánlatos, mert a kapor ásványi sókban gazdag. A kaportea segíthet az emésztési nehézségek, puffadás és kólika kezelésében. 1 teáskanál magot forrázzunk le 1 liter vízzel, hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le. Szoptatós anyáknál a gyógyhatás az anyatejben is érvényesül. Kapor - álomba ringat
