Új Szó, 2007. szeptember (60. évfolyam, 202-224. szám)
2007-09-03 / 202. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2007. SZEPTEMBER 3. www.ujszo.com A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér és tészta nagyobb teltségérzetet okoz Ismeri ön a mediterrán titkot? ISMERTETŐ Vannak nők - Athéntől Barcelonáig, Madridtól Velencéig akik bátran ehetnek, és nem kell az alakjuk miatt aggódniuk. Ők tudják a mediterrán titkot! Azt gondolhatnánk, hogy a fogyókúra alatt száműznünk kell az étrendünkből a tésztát, a kenyeret és minden finomságot. A mediterrán térségben élő nők élvezik ezeket az ételeket, és mégis csino- v'“ sak, feszesek. Nézze- nek csak rá Penélope Cruzra, aki állítólag spanyol bácsikáit az asztal alá eszi, vagy Sophia Lorenre, aki évtizedekkel első sikerei után is tökéletes formában van. Arról nem is beszélve, hogy a legfrissebb kutatások szerint azoknak, akik a mediterrán étrend szerint étkeznek, 68%-kal kisebb az esélyük, hogy idős korukban Alzheimer-kórban szenvedjenek. Tészta olívával A mediterrán diétával kapcsolatban van néhány szabály, ami megkönnyíti a fölös kilók leadását. 1. Csak az evésre koncentráljon! Evés közben ne nézzen tévét, ne olvasson újságot, és ne egyen munka közben az asztalánál, mert ezek mind elvonják a figyelmet az étkezésről. 9. Élvezze az étkezést! Az étkezés legyen alkalom, ünnep! Ne kezdjen el azonnal enni, amint a tányér ön elé került. Nézze meg a színeket, a formákat, vágjon egy apró falatot, és élvezze az ízeket. 3. Harminc rágás étkezésnek, hiszen az ízeknek így van „ideje” kifejtem hatásukat az ízlelőbimbókon. Ezenkívül az emésztés szempontjából is fontos, hogy csak megfelelően megrágott étel kerüljön a gyomorba. Ráadásul így jobban kiélvezi az ízeket, és kevesebb étellel is beéri. 4. Használjon gyakran olhfsolfljdt! Az olívaolaj, bár zsír, minket nem tesz zsírossá. Viszont az egészségünk szempontjából nagyon fontos, hogy ezt a növényi zsiradékot válasszuk. Az olívaolaj olyan tápanyagokat és savakat tartalmaz, amelyek megelőzik a szívbetegségek és az agyvérzés kialakulását. Ezenkívül bizonyos rákmegbetegedések ellen is véd, például: aki a szabályok szerint étkezik, kisebb eséllyel betegszik meg mellráktól. Akkor egyen, amikor ideje is van rá. A rágás nagyon fontos része az S. N« mondjon k a tésztáról! Egyszer, amikor Sophia Lore n fogyókúrás titkairól érdeklődtek, végigmutatott fantasztikus alakján, és csak annyit mondott: „Amit itt lát, az isteni olasz tésztáknak köszönhetem!” Az egyeden megszorítás: válasszon teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret, tésztát és süteményeket. Ezek a termékek nagyobb teltségérzetet okoznak, így hamarabb jelentkezik a jóllakottságérzése. A sztárok erre esküsznek Janet Jackson például állandóan küzd a súlyával. Képes húszharminc kilót hízni és fogyni, ami nagyon nagy megterhelés a szervezetének is. Éppen ezért Michael Jackson húga most úgy döntött, hogy visszanyert álom- alakját mediterrán diétával próbálja megtartani. Csak olívaolajjal készült ételeket fogyaszt, ragaszkodik a teljes kiőrlésű lisztből készült termékekhez, és rengeteg zöldséget, gyümölcsöt eszik. És persze sportol, mert mozgás is kell. Élvezze, hogy ehet! A modem társadalmakban, sajnos, a nők egyfajta ellenségként fogják fel az ételeket, amelyek hizlalnak. A mediterrán kultúrában az emberek egészen másképp gondolkodnak. Az étkezés alkalom arra, hogy összejöjjön a család, hogy jól érezzék magukat, együtt nevessenek, és élvezzék az evés nyújtotta örömöket. Van egy olasz mondás: „Mangia poco ma bene!”, azaz „Egyen keveset, de jól!” Figyeljen a minőségre! Ez nem azt jelenti, hogy váljon sznobbá az étkezésben, de a mediterrán nők bizony odafigyelnek arra, hogy mi kerül a tányérra. Nem pazarolják az időt arra, hogy a kalóriákat számolgassák, hanem élvezik az ételeket, és értékelik, ha minőségi fogást ehetnek. Ne erőltesse! Ne erőltessen le olyan ételt a torkán, amit nem szeret. Semmi értelme, csak a gyomrát rontja el. Ne legyen ott a fejében a mondat, amit gyerekkorában annyit hallott. „Ne válogass!”, hanem legyen igényes. Csak lassan! A gyorséttermek termékeivel ugyan sok időt takaríthat meg, de az egészségének és az alakjának nem tesz vele jót. Adjon időt magának az étkezésre! (m) Ha lehet néhány kalóriával kevesebb, néhány hét múlva látható az eredmény Karcsúsító gondolatok Reggelire egy csésze kávé vagy üres tea, vagy legfeljebb egy darabka keksz. Ebédre valami apróság, mert vár a munka, aztán végre jön a nap fénypontja, a kiadós vacsora. FELDOLGOZÁS A vacsora után valahogy a levegő is kevesebb, meg a ruha is szűkebb, de mert egész nap nem ettünk semmit, most behozzuk a lemaradást. Pedig éppen ezzel hajtunk végre merényletet az alakunk ellen: Az esti lakoma és a túlsúly kéz a kézben jár. Szervezetünk energiafelhasználása alvás közben sokkal lassúbb - így az este bevitt kalóriákkal nem tud mit kezdeni, mehetnek a raktárba, vagy ahogy gyakrabban említjük: háj lesz belőle. A másik baj a késői évessel, hogy az egész napi koplalás után kiéhezve vetjük magunkat a tányérra, és így nehéz megálljt parancsolni a lakomának. A nassolás is sokkal hamarabb jut az eszünkbe. A végső csapás: a késői evés a gyomrot is kitágítja. Vagyis holnap még több étel kell. És a kör bezárul: eszünk, hogy ne legyünk éhesek, de másnapra egyre éhe- sebbek leszünk, ja, és kövérebbek. Pedig a felesleges, kb. 500 kalória elhagyásával alaposan meg- könnyíthetjük az életünket. íme néhány tanács: Ne menjünk haza éhesen! A legrosszabb, amit tehetünk magunk ellen, ha megengedjük, hogy leessen a cukorszintünk. Együnk, reggelizzünk, sőt nassoljunk - de munkaidőben. Ebédeljünk is! Ezzel a harcmodorral a napi kalóriaszükségletünk 50-70 százalékát már napközben bevittük. Ne együk meg a maradékokat! Ha vannak állataink, egyszerűen imádni fognak minket a az ételmaradékokért. Soha ne együnk állva! Az állva evés az agynak azt mondja: épp csak bekaptunk valamit. Soha nem tudunk állva jóllakni, utána mindig kell nassolni. Az ötperces szabály Ha elővettük a tévézéshez a csipszzacskót, ne nyúljunk hozzá öt percig. A következő héten várjunk tíz percet, aztán egy hétre rá tizenötöt, és ha eljutunk a húszperces álomhatárhoz, már nem is akarjuk igazán azt a száraz, sós, zsíros krumplit... Taktikázzunk! A nagy csomagban kapható csemegéket osszuk kisebb adagokra. így a „hurrá, lejutottam a doboz fenekére” érzés megmarad, de kevesebbet eszünk. Ajándékozzuk meg magunkat! Legyen otthon egy igazán finom, nagyon fekete csokink, amiből egy kockát elmajszolunk a tévé előtt. Helyette választhatunk egy pohár joghurtot, egy szép almát, egy csésze gyümölcsteát is, amelynek elfogyasztása örömet okoz. A fogyókúrázó lányok szervezetében nincs elegendő létfontosságú tápanyag A fiúk jobb helyzetben vannak REUTERS Sok fiatal lány olyan módon próbál meg fogyni, hogy attól kalcium- és vashiányos lesz, és már létfontosságú anyagok is hiányozhatnak a szervezetéből. 4100 minnesotai középiskolás bevonásával tanulmányt végeztek. Eszerint a lányok 57 százaléka egészségtelenül akar lefogyni, például koplal, kihagy egy-egy étkezést, dohányzik, vagy hashajtót, fogyasztó tablettát, vízhajtót szed. Még rosszabb hír az, hogy a fogyókúrázó lányok, a fogyni nem vágyó kortársaikhoz képest kevesebb gyümölcsöt, zöldséget és gabonát fogyasztanak, így kevés kalcium, vas és vitamin jut a szervezetükbe. Dr. Dianne Neumark-Sztainer, a tanulmány vezető szerzője aggasztónak találja az eredményeket. Igaz, mondja, hogy az Egyesült Államokban szinte járványszerű az elhízás, de az efféle „diéták” nem jelentenek megfelelő választ erre a problémára. A gyermekeknek csakúgy, mint a felnőtteknek meg kell tanulniuk az egészséges életmód követését, ami rendszeres testmozgást és sok gyümölcs, zöldség és zsírszegény tejtermék fogyasztását jelenti. A leghatásosabb, ha maguk a szülők is egészségesen étkeznek, és sokat mozognak. Ha a gyerek kövér, ne mondogassuk ezt neki, ő maga is tudja, inkább jáijunk elő jó példával, és adjunk neki egészséges, és mégis tápláló ételeket. A tanulmányban 4144 tanuló válaszolt étkezési szokásaival kapcsolatos kérdésekre, valamint arra, van-e valamilyen taktikája a fogyásra vagy a súlya megtartására. A lányok közel 88 százaléka mondta, hogy fogyni szeretne vagy tartani a súlyát, és ezt legtöbbször nem egészséges módszerekkel érik el. Nagy szerepet játszik eben a kutatónő szerint az is, hogy a kamaszok általában nincsenek megelégedve a testükkel. A fiúknál érdekes kép alakult ki. Közel egyharmaduk mondta, hogy megpróbál fogyni, de náluk ez nem jelentkezett olyan táp- anyaghiány formájában, mint a lányoknál. A fogyni kívánó fiúk ették a legtöbb gyümölcsöt, és általában véve is ők táplálkoztak a legegészségesebben a felmérésben részt vevő fiatalok közül.
