Új Szó, 2007. július (60. évfolyam, 151-175. szám)
2007-07-09 / 156. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2007. JÚLIUS 9. www.ujszo.com FOGYJON VELÜNK Név: Tisztelt Olvasónk, kérjük, töltse ki az alábbi szelvényt, és küldje el szerkesztőségünkbe. Célunk az, hogy megtudjuk: hányán kezdtek el fogyókúrázni január elején mellékletünk hatására, és milyen eredményt értek le. Azok között, akik beküldik a szelvényt, érdekes díjakat sorsolunk ki. A diéta megkezdésének időpontja: Súlyveszteség: Cím: Mindig a kis zsírtartalmú élelmiszereket válasszuk Trükkök a kitartáshoz AJÁNLÓ ♦ Különösen fontos tehát az élelmi rostokban gazdag táplálék, így a zöldségféléket, főzeléknövényeket, gyümölcsöket, a barnakenyeret, rozscipót nagyobb mennyiségben építsük be mindennapi étrendünkbe. Ez egyébként az éhségérzetet is csökkenti. A kívánatos élelmi rostbevitel naponta 30-40 g. ♦ Az élelmi rostok egyik csoportjába tartoznak az ún. vízoldékony rostok, melyek kifejezetten csökkentik a koleszterin szintjét is. Ilyenek a pektin (zöldség-, főzelékfélékben, gyümölcsökben), béta-glukón (zabkorpa). ♦ A vízben nem oldódó élelmi rostanyagok (cellulóz, hemicellulóz) nem fejtenek ki hatást a lipidekre. A búzakorpa nem befolyásolja a koleszterin- szintet, viszont a zabkorpa csökkenti. Kellő folyadékfogyasztás mellett fokozzák a teltségér- zést a gyomorban. ♦ A zsírbevitel csökkentése részben a táplálkozási szokások megváltoztatásával, részben konyhatechnikai módszerekkel érhető el. ♦ Már a bevásárlásnál figyeljünk arra, hogy mindig az alacsonyabb zsírtartalmú élelmiszereket válasszuk. Ezt a munkát segítik a csomagolt élelmiszereken feltüntetett energiatartalma, valamint a zsír- tartalomra és egyéb összetevőkre vonatkozó adatok. ♦ Tudatosan kerüljük a nagyon magas koleszterintartalmú élelmiszereket. ♦ Az ételkészítésre szánt húsokról alaposan el kell távolítani a szemmel látható zsírt, baromfi esetében a bőrt is. ♦ A főzéshez, sütéshez egyáltalában nem, vagy igen kevés zsiradékot használjunk. Zsír helyett növényi étolajat, vaj helyett margarint alkalmazzunk. ♦ Célszerű az ételeket zsírszegény eljárással elkészítem. Elsősorban a főzés, párolás, grillezés javasolható. Sütésnél sok zsiradékot takarítunk meg a teflon bevonatú edények, alu-, vagy sütőfólia, cserépedény, nemesacél edény, mikrohullámú sütő használatával. ♦ A hosszú ideig történő főzés, párolás a táplálékban lévő fehérjék ezt károsítva az oxidációs folyamatok elősegítésével kedvezőtlen hatást fejthet ki. ♦ Az alapanyagok elkészítésének módja is fontos, pl.: olajban sütéskor a natúr húsokból a telített zsírsavak egy része eltávozik, és helyette a többszörösen telkeden zsírsavak épülnek a húsba. Nem célszerű ugyanazt az étolajat ismételten sütéshez felhasználni. Bundázott, illetve panírozott húsok esetében ezt a folyamatot meggátolja a bunda, illetve panír. Vigyázni kell azonban arra is, hogy az olajban való sütés is növeli az étel zsírtartalmát. ♦ Mellőzzük a hagyományosan rántással készült főzelékeket, s helyette a párolt, vagy habart ételek készítését részesítsük előnyben. A habarásnál felhasznált zsírszegény élelmiszerek: kefir, joghurt, sovány tejből készült aludttej. ♦ Feltédenül hagyjuk ki az étrendből a zsíros, vajas süteményeket, valamint a tejszínes krémeket tartalmazó édességeket. Mindez megelőzi a további nassolást. A Szlovákiában egyedülálló készülék útmutatást ad a súlycsökkentés módjára Nem az izomzatból kell fogyni! (Somogyi Tibor felvételei) A túlsúly az egyik legnagyobb egészségi probléma. Világviszonylatban már valóban járványról beszélhetünk. ÚJ SZÓ-INFORMÁCIÓ A statisztika szerint Európában a halálozások 70 százalékát a túlsúly okozza. Szlovákiában jelenleg félmillió a kövérek száma, az 300 000 ember pedig 150 kg-nál többet nyom. Dr. Dagmar Pro- kesová obezitológus Sidneyban részt vett a kövérség kérdéseivel foglalkozó világkonferencián. Ott szerzett tudomást arról a műszerről, amelyet azóta rendelőintézetében nagy sikerrel alkalmaz. Vajon mit tud ez a gép? Azt röviden nem is tudom elmondani. Mérleggel ellátott mérőműszerről van szó, amelyre mezítláb kell ráállni, és a két fémkart megfogni. A számítógépre kapcsolt mérleg három másodperc alatt rengeteg információt ad a testről. Az egyszerű ember mit tud belőle kiolvasni? Nagyon sok mindent. Óriási segítséget jelent annak, aki le akar fogyni. Nézze, az életmód nagymértékben közrejátszik abban, hogy a kövér emberek száma egyre nő. A zsírok növelik az étvágyat, de nem telítenek, tehát sokat eszünk, s a felesleg lerakódik a szervezetben. Sokan érzik, hogy tenni kellene valamit, de nem tudják, hogyan kezdjék el. Egy felmérés szerint 1950-ben nálunk az egy főre eső zsírfogyasztás 80 g volt, ma pedig már 150 g. Ennek 75 százaléka állati eredetű. A japánok szintén naponta 80 g zsiradékot fogyasztanak, de 56 százaléka növényi eredetű. Mire lehet a különbségből következtetni? Arra, hogy nálunk épp abból a zsírból fogyasztunk sokat, ami a túlsúlyt okozza, amit pedig számos betegség kísér: cukorbaj, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegség, emésztőrendszeri betegség, rák, allergia, asztma, stb. A kövérség nagy megterhelést jelent a szívnek, a mozgásszerveknek, az egész szervezetnek. Tehát ha valaki azzal nyugtatja magát, hogy „nem baj, ha kövér vagyok, hisz egészséges vagyok”, azt figyelmeztetni kell: ez lehetetlenség. Nem lehet valaki túlsúlyos, ugyanakkor egészséges. Téljünk vissza a géphez... Abban nincs semmi különös, hogy megmutatja a pontos súlyt, a testtömeg-indexet, az izmok és a zsír arányát, de az már egyedülálló, hogy jelzi: melyik végtag az erősebb, mennyi vizet, fehérjét, ásványi anyagot, izmot tartalmaz a szervezet. Előfordulhat, hogy az ember ránézésre soványnak hat, de a zsír mennyiségét tekintve viszont kövér. Említette, hogy minden szervezet másképp égeti el a táplálékot, s ez attól függ, hogy kinek nülyen a bazális anyagcseréje. Mit kell ez alatt érteni? Bazális anyagcserének nevezzük azt, hogy mennyi energiát éget el a szervezet 24 óra alatt, ha tulajdonképpen nem csinál semmit. Érthetőbben kifejezve: ha valakinek mondjuk 1500 kcal a bazális anyagcseréje, akkor ha fogyni akar, a napi energiabevitelnek ezt semmiképpen sem szabad meghaladnia. A mérés után kinyomtatott papíron különféle sportok szerepelnek. Ezt hogyan kell értelmezni? Minden ember más és más mennyiségű kalóriát éget el egy bizonyos sportág gyakorlása közben. Ebből vüágosan következik, hogy nem mindenkinek felel meg például a futás, vagy mondjuk az úszás. A műszer nagyszerű testre szabott útmutatást ad arra vonatkozóan, hogy kinek milyen sport a legjobb ahhoz, hogy minél több energiát égessen el. Itt még érdemes megjegyezni, hogy az izom nehezebb, mint zsír, tehát előfordulhat, hogy a mérleg még nem mutat semmi súlycsökkenést, de ha rendszeresen mozgunk, akkor az izom-zsír arány kezd megváltozni, és a zsírból fogyunk, ami nagyon előnyös. Nekünk ezt kell elérni, nem pedig azt, amit a különféle diétáknál, hogy súlyunk csökken, de az izmok rovására. A kóroson nagy hasi körfogat egészségkárosító hatásáról többször írtunk. Erre vonatkozóan is szolgál adattal a műszer? Igen, ebben is egyedülálló a gép: pontosan megmutatja, az egész testhez viszonyítva hány százalék zsír rakódott le a testnek ezen a részén. Ugyanígy a zsírelosztás pontos analízisét megadja. Pácienseimnek nagyon sokat tudok vele segíteni, pontosan meg tudom nekik mondani, mit kell tenniük, hogy a súlycsökkenés egészséges legyen, hogy ott fogyjanak, ahol az valóban kívánatos, (ki) Kipróbálhatja a készüléket Töltse ki az alábbi szelvényt, s ha szerencséje van, ön is kipróbálhatja az egyedülálló műszert. Név: ........................................ Lakhely: .................................. A normális súlyú emberek aránya ♦ a 35 éves férfiak 40, a nők 56%-nak van normális súlya, ♦ a 35-45 évesek között csak a férfiak 29, a nők 31 százaléka sorolható ebbe a csoportba, ♦ a 45-55 évesek között csak a férfiak 19, a nőknek pedig a 15%- a normális súlyú, ♦ az 55-65 évesek között a férfiak 14, a nők 7% százaléka normális súlyú. Ha az alacsony kalória-bevitel folyamatosan megmarad, akkor tartós lesz a súlycsökkenés Mennyi az ön napi kalóriaigénye? FIGYELMEZTETŐ A hízékonyság nagymértékben genetikailag meghatározott hajlam, aminek a hatását a környezeti tényezők, nevezetesen a civilizált élet szokásai, a viszonylag bőségben rendelkezésre álló és egészségtelen összetételű táplálék nagymértékben rontják, csakúgy mint a mozgásszegény életmód. A szervezet kalóriaigénye a hővé átalakuló anyagcseréből és a napi fizikai munkából tevődik össze. Mértéke egyénenként különböző, de egyazon személynél is jelentősen csökken mind az életkor előrehaladtával, mind mozgásszegény életmód mellett, fokozva ezzel a súlyfelesleg veszélyét. Az elhízás kialakulása során gyakorta megfigyelhetők hormonális változással és stresszes időszakkal kapcsolatos súlynövekedési lépcsők. Valódi hormonális (ún. endokrin) betegség azonban ritkán áll az elhízás hátterében. Abban az esetben, ha a testsúly csökkentése ajánlatos, a napi kalóriabevitelnek kevesebbnek kell lennie, mint a felhasználásnak. Ez általában megvalósítható tartósan napi 1200-1600 kcal energia bevitele mellett. Emellett elérhető a folyamatos fogyás. Hogyan tudja egyszerűen megállapítani a szervezet napi kalória igényét? Ebben a következő képlet segítheti: Férfiaknál: napi kcal = 900 + 10 x testsúlyküogramm Nőknél: napi kcal = 700 + 7 x testsúlykilogramm Az így kapott értéket ülő életmódot folytatóknál 1.2-vel, közepes aktivitást végzők esetén 1.4-el, nehéz fizikai munkát végzők esetén 1.8-al kell megszorozni. Pl. 70 kg súlyú irodai dolgozó férfi napi energia szükséglete a következő: Napi kalória szükséglet = 900 + 10x70= 1600x1.2 Ugyanüyen súlyú nő esetén: Napi kalória szükséglet = 700 + 7x70 = 1190x1.2 Gyakran észlelhető az, hogy a fogyókúra megkezdésekor gyors testsúlycsökkenés jön létre, majd ezt követően a szervezet az alacsonyabb kalória bevitelhez alkalmazkodva csökkenti a szervezet kalóriáinak égetését és ezért a továbbiakban a súlycsökkenés üteme is lelassul. Sőt erőteljes (túlzottan gyors súlycsökkenésre törekvő) fogyókúra után á testsúly gyarapodása is gyakran észlelhető (ez az ún. jojó-jelenség). Azonban, ha az alacsony kalória-bevitel folyamatosan megmarad, akkor tartós lesz a súlycsökkenés is. A fogyókúra másik összetevője az energiafelhasználás fokozása, elsősorban rendszeres testmozgással. (Forrás: Weborvos) Házi feladat: számolja ki, mennyi az Ön napi kalóriaigénye?
