Új Szó, 2006. szeptember (59. évfolyam, 202-225. szám)
2006-09-22 / 218. szám, péntek
12 Ízvilág - hirdetés ÚJ SZÓ 2006. SZEPTEMBER 22. www.ujszo.com A HÉT RECEPTJE A holnapig tartó lengyel kulturális napok jegyében bemutatunk egy, kihagyhatatlan ínycsiklandó fogást északi szomszédunk asztalainak étlapjáról. Barscs (lengyel céklaleves) Hozzávalók: 40 dkg sertésdagadó, egy pici fej hagyma, 2 db petrezselyemgyökér, egy sárgarépa, kevés fejeskáposzta, 40 dkg burgonya, 1 üveg céklasaláta, tíz deka bacon vagy kolozsvári szalonna, babérlevél bors, két deci tejszín, két evőkanál liszt a habaráshoz Elkészítése: A szalonnát kockára vágjuk, kisütjük, ha kell egy kevés olajat is öntünk alá, erre dobjuk a hagymát, majd a két centi hosszúra és vékonyra vágott kétféle répát. Amíg dinsztelődik, a felvágott húst 2 liter vízbe tesszük főni (adhatunk hozzá egy leveskockát is). A káposztát apróra vágjuk, a burgonyát felkockáz- zuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez, beletesszük az ecetes céklát, felengedjük a főtt hús levével (a hús is benne marad). Babérlevéllel és borssal ízesítjük, majd be- habaijuk. Egy kanál tejföl és tej keverékét is használhatjuk a habaráshoz. Még javában tart a befőzés szezonja - alkossunk lekvár-, dzsem-, íz- és zselékölteményeket! Keverjük bátran az ízeket! Télen-nyáron jó érzés kamránk polcain keresgélve rábukkanni az általunk vagy szeretteink által elrakott finomságokra. A látvány már önmagában is esztétikai élmény, hát még a lekvárok és dzsemek íze... Ne féljen keverni a gyümölcsöket! Szinte minden párosítást kipróbálhat, választhat egzotikus gyümölcsöket is! RECEPTTÉKA Almadzsem Hozzávalók: 1 kg alma, 60 dkg cukor, 1,5 dl víz, 1 dtrom, kévé fahéj, szegfűszeg, tartósítószer Elkészítése: Az almát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Főzőedénybe tesszük. Vízzel meglocsoljuk, és reszelt citromhéjjal, kevés fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Lassú tűzön forraljuk 20 percig. Hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét, majd állandó keverés mellett 25 percig erős lángon főzzük. Ha kellő sűrűségű lesz, üvegekbe töltjük, a tetejére tartósítószert szórunk, s ha langyosra hűlt, lezárjuk. Almalekvár körtével Hozzávalók: 75 dkg alma, 25 dkg körte, 50 dkg cukor; kévé víz, 1 citrom leve, tartósítószer Elkészítése: Az érett, borízű almát és érett körtét mosás után meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk és kevés vízzel puhára főzzük. Miután kissé lehűlt, összeturmixoljuk, és ismét feltesszük főni. Amikor már jó sűrű, hozzáadjuk a cukrot, és továbbfőzzük, amíg a megfelelő sűrűséget eléri. Állandóan keverjük, mert a cukor gyorsan leég. Finomabb lesz a lekvár, ha belecsavarjuk egy citrom levét, amikor a cukrot tesszük a gyümölcsmasszához. Melegen üvegekbe rakjuk, a tetejére kevés tartósítószert szórunk, lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Körtelekvár ánizzsal Hozzávalók: 3 kg körte, 2 citrom, 60 dkg cukor, 3 kiskanál ánizs, víz Elkészítése: A három kilogramm körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, kevés citromos vízbe feltesszük főni. Ha megpuhult, krumplitörővel összetörjük, esetleg összeturmixoljuk. A masszához kilónként 20 dkg cukrot adunk, felfőzzük, a végén kilónként egy kiskanálnyi ánizsmagot adunk hozzá, üvegekbe tesszük, és száraz dunsztban kihűtjük. Kivis almalekvár mézzel Hozzávalók: 4 db kivi 1 kg alma, 20 dkg cukor, 1 dl víz, 45 dkg méz Elkészítése: A kivit meghámozzuk, megmossuk, és apróra vágjuk. Az almát megmossuk, megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük a vizet, a mézet és a cukrot. Miután a cukor feloldódott, beletesszük a kivit és az almát. Lassú tűzön állandó keverés mellett főzzük. Forrón töltjük az előmelegített üvegekbe, lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Szilvalekvár Hozzávalók: 5 kg szilva, 2 dl almaecet, 20 dkg cukor, 1 dl víz, 45 dkg méz Elkészítése: A szilvához két deci almaecetet veszünk. Egy ép zománcú lábast ecettel kikenünk, és a kimagozott szilvát beleterítjük. A maradék ecettel meglocsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a mézet, és a forró sütőbe toljuk. Anélkül, hogy kevergetnénk, takaréklángon kb. hat óráig süljük. Végül a lábast a sütőből a nyílt lángra áttesszük, és a lekvárt most már kevergetve, 15-20 percig főzzük. Üvegekbe vagy mázas edényekbe töltve meleg helyen hagyjuk kihűlni, csak utána zárjuk le. Vigyázat: ha a sülés során akárcsak egyszer is megkeverjük, a lekvár odaég. Paradicsomos almalekvár Hozzávalók: 3 kg bármilyenfajta alma, 2,5 kg érett, de nem puha paradicsom, 2,5 kg cukor, 1 dl jó minőségű rum, 4 zacskó vaníliás cukor Elkészítése: A megmosott almát meghámozzuk, magházastól apróra vágjuk. A paradicsomot is megmossuk, és feldaraboljuk. Az almát és a paradicsomot péppé főzzük, és átpasszí- rozzuk. A pépbe belekeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű lekvár lesz belőle. Végül belekeverjük a rumot, és azonnal üvegekbe töltjük. Kigőzöljük, és száraz dunsztban hagyjuk másnapig állni. Vásároljon Chevrolet modellt most még kedvezőbb feltételekkel! Spark már 214 900 Sk-tól 4 ajtós Aveo már 276 900 Sk-tól Válassza ki kedvenc Chevrolet modelljét, amely most fanasztikus áron az Öné lehet! A Chevrolet biztosítja az Ön kényelmét, és mindenben až Ön rendelkezésére áll. Az alapfelszereltségehez tartozik az ABS, a légzsák, és most 3 év garanciát biztosítunk. Az akciós árak a GMAC általi finanszírozás esetén érvényesek. Chevrolet. Az igazi plusz. Infovonal: 0800 102 702 www.chevroletsk.com BP-6-13921 Mindenkinek jár hogy azzal utazzon, akivel szeretne!
