Új Szó, 2006. szeptember (59. évfolyam, 202-225. szám)
2006-09-08 / 207. szám, péntek
28 Egészségünkre UJSZO 2006. SZEPTEMBER 9. www.ujszo.con MEGKÉRDEZTÜK Miért nem egészséges a gyorséttermi étkezés? Kis Mária táplálkozástudományi szakember: Az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás alapja a változatos, mindenféle élelmiszert tartalmazó étrend. Nem mindegy azonban, hogy az egyes élelmiszereket, ételféléket milyen gyakorisággal fogyasztjuk. Vannak naponta fogyasztandó élelmiszerek, mint pl. tejtermékek, gabonafélék, húsfélék, zöldségek, gyümölcsök. Vannak olyanok is, amelyeket elég hetente (pl. száraz hüvelyesek, halak), vagy 2 hetente (belsőségből készült ételek) fogyasztani a megfelelő tápanyag-ellátottság érdekében. Az édességek, desszertek, nassolnivalók esetében heti 1 -2 alkalommal, mértékkel történő fogyasztásuk beilleszthető az egészséges táplálkozásba. Ahhoz, hogy szervezetünk minden szükséges tápanyaghoz hozzájusson, elengedhetetlen a változatos táplálkozás még az egyes élelmiszercsoportokon belül is (pl tejtermékek közül ne csak a túró, hanem a tej, joghurt, kefir, sajtok is szerepeljenek az étrendben). A heti háromszori gyorsbüfében történő étkezés ennek az elvárásnak nem felel meg főleg, ha mindig ugyanazt, vagy hasonló jellegű ételt választjuk. A gyorsbüfék másik hátránya, hogy az ételek egy részénél a viszonylag kis adagok sok energiát tartalmaznak, ami a napi táplálkozásban pluszenergiaként jelentkezhet. További hátrányként jelentkezik az ételek gyors elfogyasztása, gyakran nem is az étteremben vagy büfében leülve, hanem az utcán rohanva, tömegközlekedési eszközökön, vagy épp a számítógép mellett dolgozva. A gyakori gyorséttermi étkezés, ami elsősorban a fiatal korosztályra jellemző, és helytelen táplálkozási szokások kialakulásához is vezethet. Heti egy alkalommal még beilleszthető az egészséges táplálkozásba a gyorsbüfében történő étkezés, de célszerű nyugodt körülményeket teremteni a táplálkozáshoz, és minél változatosabb ételeket (a szendvicsen kívül időnként salátát is) választani. Az agy szempontjából kulcsfontosságú az első 4 év Butábbak a kórosan elhízott kisgyermekek? FELFEDEZÉS Azoknak a kisgyerekeknek, akik négyéves koruk előtt igen elhízottak, nagy valószínűséggel alacsonyabb az IQ-juk, olvasható egy nemrégiben megjelent tanulmányban. Dr. Daniel J. Driscoll, gyermekgyógyász-professzor a floridai egyetem kutatója szerint a megállapításaik még csak előzetesek. A vizsgálat idején a résztvevők életkora 4-22 év volt (ádagosan közel 11 év). Először szűrésen estek át, hogy a kutatók megállapítsák, elhízásuk nem genetikai rendellenességnek tudható-e be, majd megmérték az IQ-jukat és kognitív készségeiket. Összehasonlításképpen a résztvevők 24 olyan testvérét is kivizsgálták, akik kisgyermekkorukban nem voltak elhízottak. Szintén részt vett a felmérésben 19 Prader-Willi szindrómás gyerek más családokból. A Prader-Willi szindróma a gyermekkori elhízás legáltalánosabban ismert genetikai oka, és szellemi elmaradottsággal jár. A legalacsonyabb IQ-t a Prader- Willi szindrómás gyerekeknél, valamint azoknál mérték, akik ismeretlen okból voltak súlyosan elhízottak négyéves koruk előtt. Az ilyen gyerekek IQ-ja még nem tartozik a „szellemileg elmaradott” kategóriába, de sérültnek mondható, azaz határeset - állítja a profesz- szor. A kórosan elhízott és a normál testsűlyú gyerekek IQ-ja között átlagosan 25-30 pont eltérés volt tapasztalható. A gyermekeket MRI- vizsgálatnak is alávetették. Ennek során azoknál, akik legalább 11 évesek voltak és 4 éves korukig kórosan kövérek, az agy különböző területem foltokat észleltek a kutatók, nem elhízott testvéreiknél azonban nem. Hasonló foltok voltak megfigyelhetők a Prader-Willi szindrómás gyermekeknél is. Nem azokról van szó, akik később híznak el, hiszen vannak zseniális kövérek is. Ilyenkor az agy már kifejlődött, az elhízás előtt. Az agy fejlődésének szempontjából kulcsfontosságú az első 4 életév. További kutatásokra van szükség A sárgarépa tényleg jót tesz a szemnek? Valóban karcsúsítanak a light élelmiszerek? 10 tévhit az éléskamrából Most megtudhatja, hihet-e a manapság keringő táplálkozási mítoszoknak. TAAAÁSSY ZSÓFIA A csokitól pattanásos lesz a bőr A pattanásokért a hormonok és nem a nassolnivalók a felelősek! Kutatók megállapították, hogy a csokinak nincs hatása bőrünk állapotára. Az viszont tény, hogy a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása megzavarhatja az emésztést, és ez meglátszik a bőrön is. Puffaszt, ha vizet iszunk gyümölcsre A túl sok gyümölcs a magas rosttartalom miatt puffaszthat, és nem az utána elfogyasztott víz miatt. Ez a tévhit egyébként onnan eredhet, hogy régen a víz gyakran szennyezett volt, ami hasgörcsöket okozott. A rágógumi összeragasztja a gyomrot Nincs mitől tartani. A véletlenül lenyelt rágó lecsúszik a torkunkon, sehol sem tapad le, végül pedig felbomlik a gyomorban. Ráadásul az enyhén hashajtó hatású szorbittar- talma miatt segíti az emésztést is. Másnaposság eUen legjobb a ráadás Az alkoholtartalmú italok csak felerősítik a másnaposság tüneteit, mert egy újabb pohár legurításával a szervezetnek még hosszabb ideig A tévhitek ellenére ne mondjuk le a sárgarépáról... Sajnos azért nem annyira, hogy ha nagy mennyiségben fogyasztod, a szemüvegedet is elhajíthatod. A tart lebontani az előző napi meny- nyiséget. A ráivás negatív következményei a szédülés, a fejfájás és az émelygés lehetnek. Mindezért az acetaldehid nevű sejtméreg tehető felelőssé, amely az alkohol lebontása során termelődik. A legjobb, amit tehetsz, ha a folyadék- és elektrolitveszteséget sok ásványvízzel és sós ételekkel pótolod. A sárgarépa jó a szemnek benne lévő béta-karotin csak a szürkületi vakság esetén segíti a gyógyulást, ám ez a szembetegség nem túl gyakori. A barna héjú tojások finomabbak A tojás héjának színe nem függ össze az ízzel vagy a benne rejlő tápanyagokkal, a tojó tyúkok tápja azonban annál inkább befolyásolja ezt, ezért célszerű bio- vagy házi tojást választanod a rántottadhoz! A kávé káros a szervezetre Nem igaz. A kávé gyorsítja az anyagcserét és fokozza a koncentrálóképességet. A mértéktartás azonban nagyon fontos, a szakemberek maximum napi két csészényi fogyasztását javasolják, azt is inkább reggel vagy délelőtt, mert a délután megivott kávé ronthat az alvás minőségén. Az esti evés hizlal Nem igaz. Az egész napra egyenletesen elosztott energia- mennyiség határozza meg, hogy a mérleg mutatója felfelé kúszik-e, vagy sem. Ha ez a mítosz igaz lenne, akkor a déli országokban élő emberek sokkal kövérebbek lennének, mint mi, mert ők általában esténként ülnek le egy kiadós vacsorára. Az azonban vitathatatlan, hogy az ő étrendjükben sokkal több zöldség, gyümölcs és hal szerepel, mint a miénkben. Szóval nem kell koplalnod este, csak ne csipsszel vagy sütivel csillapítsd az éhségedet! be, hozzájárulhatnak diétád sikerességéhez. Sajnos törvényüeg sincs szabályozva, hogy melyik termékre kerülhet rá a light felirat. Sokkal jobban jársz, ha inkább elolvasod a címkén található tápanyagtáblázatot, így kaphatsz valódi képet arról, mit veszel magadhoz. A friss zöldség jobb, mint a mélyhűtött A light élelmiszerek fogyasztanak Rossz hír, de önmagukban nincs ilyen hatásuk, és az sem mindegy, mennyit fogyasztasz belőlük. Ha mértékkel épülnek be étkezésedLogikusan hangzik, pedig a fagyasztóból előkerült gyümölcsök és zöldségek majdnem ugyanannyi vitamint tartalmaznak, mint a frissen szedettek. Sőt, még az is előfordulhat, hogy a boltokban kapható, frissnek tűnő zöldségfélék régebben kerültek a polcra, ezért kevesebb a vitamintartalmuk, múlt a szüretelés után azonnal lefagyasztott termékeknek. ORVOSI SZÓTÁR MINDENKINEK Skorbut A C-vitamin-hiány okozta tünetek összessége. A friss gyümölcsben és zöldségfélékben szegény táplálkozás idézi elő a hiánybetegséget. A skorbut főleg súlyos ínygyulladást, testszerte megjelenő bevérzéseket, vérszegénységet, fogyást és erős leromlást okoz. Sokkos állapot Heveny keringési elégtelenség, melynek igen sok és meglehetősen eltérő oka lehet, például jelentős vérvesztés, műtéti beavatkozás, nagy kiterjedésű égési sérülés, egyéb súlyos sérülések, szívritmus- zavarok bizonyos fajtái, súlyos allergiás roham, vérmérgezés (szep- szis). A sokkos állapot vezető tünete a jelentős vérnyomásesés, melyhez különféle egyéb tünetek társulnak, mint pl. a közömbösség, alacsony testhőmérséklet, hideg végtagok, a pulzus változásai. Sürgős orvosi ellátás hiányában a kollapszusnak is nevezett sokk gyakran halálhoz vezet. Speciális kollagénbetegség Autoimmun eredetű, olykor gyógyszer kiváltotta betegség, mely főleg a fiatal nőknél gyakori. Egyik ismert formája a LED, amelynek jellemzői a két orrszárnyon és orcán párhuzamosan elhelyezkedő színes, flastromszerű kiütések, melyekhez gyakran ér- és vesekárosodás is társul. Spondilodiszcitisz A csigolya és porckorong egyidejű, általában fertőzéses eredetű gyulladása. Egyidejűleg több csigolya és porckorong is érintett lehet. Staphylococcus Gömb alakú baktériumfajta, mely tenyészetekben szőlőfürt- szerűen rendeződik. A természetben igen gyakori, és főleg az ember nyújt folyamatosan menedéket a baktériumoknak a bőrén és a nyálkahártyáján. A Staphylococcus csak bizonyos körülmények hatására válik kórokozóvá. Ilyenek a bőr és a nyálkahártya sérülései, az immunrendszer legyen- gülése. Ezek kapcsán vagy helyi fertőzések alakulnak ki (furunku- lus, impetigo, bőrantrax, szemhéj széli árpa, ujjbegygyulladás stb.), vagy a kórokozó behatolásától távol eső helyeken különféle gyulladások (pl. húgyúti fertőzések, csontvelőgyulladás, ízületi gyulladás, tüdőtályog stb.). Kivételes esetben az egész szervezetben elterjedhet (vérmérgezés).
