Új Szó, 2006. június (59. évfolyam, 125-150. szám)
2006-06-02 / 126. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2006. JÚNIUS 2. Ízvilág - hirdetés 15 RECEPTTÉKA Uniós ételek - a francia Az európai uniós csatlakozással kitárultak a gasztronómia eddig félig csukott kapui, mind több ételnéwel, hozzávalóval, kulináris alapfogalommal találkozunk. De milyenek lehetnek ezek az ételek? Nem mindenkinek adatik meg, hogy nyakába vegye a világot, s a helyszínen kóstolgassa ízeit. Kopasz-Kiedrowska Csilla válogatásában most a franciák főztjét próbálhatjuk ki otthon, így belekóstolhatunk az ő ízvilágukba is. Tojásfelfűjt Hozzávalók: 8 tojás, 3 evőkanál tejszín, 8 dkg ementáli sajt, só, bors, 1 evőkanál vaj vagy margarin. Elkészítése: A tojássárgákat különválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, sózzuk-borsozzuk. Egy mély tálat kivajazunk, beleöntjük a habot, egy evőkanál hátával annyi mélyedést csinálunk, ahány tojásból készül a felfújt, és óvatosan a mélyedésbe csúsztatjuk a tojássárgákat. Meglocsoljuk tejszínnel, és betakarjuk a vékonyra szeletelt sajttal. Előmelegített sütőben tíz percig sütjük, melegen tálaljuk. Petite marmite Kisfazék (francia húsleves) Hozzávalók: 40 dkg marhahús, 1 kg-os csirke feldarabolva, 2 zellerszál, 2 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma (1 cm-s szeletekre vágva), 1 petrezselyemgyökér, 1 1/2 liter csirkehúsleves, só, bors, apróra vágott petrezselyem. Elkészítése: Ennél az ételnél nagyon fontos, hogyan vágjuk fel a hozzávalókat. A marhahúst 2 cm-s kockákra vágjuk, a csirkét ne csontozzuk ki, a comb alsó és felső részét 3 részre vágjuk, a szárnyat felébe, a mellét négyfelé. A nyers marhahúst és a csirkét hideg vízben feltesszük főni együtt, annyi vízben, hogy a húst ellepje. Ha felforrt, takaréklángon 5 percig főzzük. Ezután a fazekat hideg vízbe állítjuk, amíg a hús kihűl, majd leszűrjük. A zöldségek előkészítése: a zellerszálról leszedjük a leveleket, a szárakat 5 cm-s darabokra vágjuk. A megtisztított gyökeret és sárgarépát a zellerhez hasonlóan csíkokra vágjuk. Ezután a zellert, sárgarépát, gyökeret, hagymát hideg vízben 15 percig főzzük, majd leszűrjük. Ezután a húsokat és a zöldséget összekeverjük, ráöntjük a húslevest, megsózzuk, borsoz- zuk és lassú tűzön 1 óráig főzzük. (Minél lassabban és tovább főzzük, annál ízletesebb.) Tálalás előtt petrezselymet szórunk rá. Friss fehér kenyérrel kínáljuk. Csirke Fontainebleau Hozzávalók: 1 db (kb. 1,3 kg-os) csirke, 30 dkg sampinyon, 60 dkg fagyasztott zöldborsó, 1,5 deci tejfel, só, 10 dkg vaj, 3 fej vöröshagyma, 1 kiska- nál cukor, bors, 1 citrom, fél deci konyak. Elkészítése: A serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál vajat, és megpirítjuk benne a csirkét, majd kiszedjük, további két evőkanál vajat megolvasztunk és beletesszük a felkariká- zott vöröshagymát, azután vissza- teszük a csirkét, leöntjük konyakkal és flambírozzuk. Megsózzuk, borsozzuk és lefedve 60 percig pároljuk a sütőben. A zöldborsót megfőzzük, hozzáadjuk a cukrot, egy evőkanál vajat, és melegen tartjuk. A sampinyonszeleteket meglocsoljuk citrommal, kis ideig állni hagyjuk, majd rövid ideig pároljuk a vajon, sózzuk-borsozzuk, és melegen tartjuk. A kész csirkét kivesszük, feldaraboljuk. A léről a fölös zsírt leszedjük, és a még meleg szaftba belekeverjük a tejfelt, a citromlevet, és a szósszal leöntjük a csirkét. Zöldborsós sampinyonnal tálaljuk. Földközi-tengeri saláta Hozzávalók: 4 közepes nagyságú paradicsom, 2 főtt tojás, fél fej zeller, 1 sárga színű paprika, 1 csomag retek, 12 dkg tonhalkonzerv, 8 szelet szardella, fél fej saláta, 1 kisebb uborka, 1/2 citrom. Elkészítése: A zellert vékony csíkokra vágjuk, meglocsoljuk citrommal, megsózzuk és állni hagyjuk. A retket negyedekre vágjuk, a paradicsomot nyolcadokra, a paprikát csíkokra és az uborkát hosszú vékony szeletekre. Egy tálat kibélelünk salátalevéllel, és fokozatosan rétegezzük a feldarabolt zöldséget. Azután rátesszük a karikára vágott főtt tojást, a szardallaszeleteket és a tonhalat, és meglocsoljuk az öntettel (mustár, olívaolaj, ecet, a tonhalkonzerv leve, só, bors). Csokoládékrém Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál nescafé, 2 evőkanál víz, 4 tojásfe- hétje, 4 evőkanál cukor, 4 tojássárgája, 1 kávéskanál konyak. Elkészítése: Fazékban vizet melegítünk, de ne fonjon, ráteszünk egy edényt, s felolvasztjuk benne a csokoládét, 2 evőkanál vizet hozzáadva és a nescafét, és állandóan keveijük, míg kihűl. A tojásfehéijét kemény habbá vetjük, elkeverjük benne a cukrot. A csokoládékrémbe egyenként keveijük bele a tojássárgákat, azután a konyakot, végül a habot. Poharakba töltjük, tálalás előtt néhány órára a hűtőszekrénybe tesz- szük. (köp) Szerkeszti: Cs. Liszka Györgyi Levélcím: ízvilág, Námestie SNP 30, 814 64 Bratislava 1 e-mail cím: csaladivilag@ujszo.com , tel.: 02/59 233 446, fax: 02/59 233 469 Jöjjön át a T-Mobile-hoz telefonszámával együtt, és élvezze az összekapcsolt két egyedi kedvezményt! Beszélgessen csúcsidőben a végtelenségig, és szörföljön a Gyors Internet szolgáltatással. Az új Végtelenségig + Internet féláron csomaggal mindez havonta csak A végtelen hívások a T-Mobile hálózatán beiül érvényesek 7-től 19 óráig. A havidíjban a Data Standard vagy a Gyors Internet 2 szolgáltatás magában foglalja az internetcsatlakozást. A programok szolgáltatásának feltételei megváltozhatnak a szolgáltatások korrekt használatának elvei alapján. A program kedvezményes, 50%-os havidíja, 499,50 Sk (áfa nélkül), 2006. XII. 31-éig érvényes, ha az ügyfél aláírja a 12, illetve 24 hónap futamidőre szóló, szerződéséhez csatolt függeléket. Az akció 2006. V. 29-étől VI. 30-áig érvényes. Ügyfélszolgálati vonal: 1 www.t-mobile.sk BP-6-12512
