Új Szó, 2005. szeptember (58. évfolyam, 203-226. szám)
2005-09-09 / 209. szám, péntek
ÚJ SZŐ 2005. SZEPTEMBER 9. ÍZVILÁG - HIRDETÉS 15 RECEPTTÉKA Pala-palacsinta Almás palacsinta Az alaptésztát nagyon vékonyra szelt vagy reszelt almával összekeverjük és ezzel együtt sütjük meg. Káposztás palacsinta Cukor nélküli palacsintatésztába olajon párolt reszelt káposztát keverünk, sózzuk, borsozzuk és a szokásos módon megsütjük. jás, 1 deci tej vagy tejfel, 2 tojás fehérje, 1 kanál porcukor, mazsola, mandula. Elkészítése: A túrót a vajjal, a tojássárgájával, a cukorral, a tejfellel elkeverjük, hozzáadjuk a mazsolát, a kan- dírozott gyümölcsöt, a fügét, és a masszával megtöltjük a palacsintákat. Összetekerjük, vajjal kikent tálba szorosan egymás mellé rakjuk, és pár percre betesszük a sütőbe. A tejben elkeverjük a tojást, hozzáadjuk a felvert fehérjéket, és az egésszel nyakon öntjük a palacsintákat, megszórjuk mazsolával, mandulával, megcukrozzuk, és megsütjük. Csirkés palacsinta Hozzávalók (a töltelékhez): 1 fej hagyma, 15 dkg gomba (sampinyon), 2 db főtt csirkemeU (vagy ennek megfelelő mennyiségű más, maradék szárnyas), piros- paprika, 2 Evőkanál olaj, 4 deci víz, 15 dkg zöldborsó (konzerv). Elkészítése: A hagymát és a gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a húst is vékony csíkokra vágjuk. A hagymát és a gombát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott húst, felöntjük vízzel, s amikor megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót. Ha kész, a felesleges szaftot leszedjük, és a keveréket a palacsintákba töltjük. A pörköltszaftot mártásként adjuk a palacsinta mellé. Palacsinta rizskásával 20 dkg rizst tejben puhára főzünk, főzés közben teszünk bele 10 dkg apróra tört mandulát, és hagyjuk kihűlni. Egy tálban habosra verünk 7 dkg vajat, beleütünk 2 egész tojást, 4 tojás sárgáját, és annyi cukrot, hogy elég édes legyen. Beletesszük a főtt rizskását, és jól eldolgozzuk, hogy ne legyen csomós. A keveréket 3 részre osztjuk. Az egyikbe reszelt narancshéjat keverünk, a másodikba egy tábla reszelt csokoládét, a harmadikba 3 kanál baracklekvárt. 4 tojás fehérjét kemény habbá vetjük, ezt is háromfelé osztjuk, és mindegyik tésztába belekeverjük. Ezután vékony palacsintákat sütünk. Vajjal kikenünk egy tortaformát, és kibéleljük palacsintával, érre ráöntjük a narancsízű rizst, ezt befedjük palacsintákkal, erre jön a csokoládés rizs, ismét palacsinták következnek, majd a barackos rizs. Ezt is palacsintával fedjük be, megkenjük tejfellel és pirosra sütjük, (k) Palacsintatészta Mély edénybe öntünk negyed liter tejet, beleverünk két egész tojást, kis sót adunk hozzá, és annyi lisztet, hogy pépszerű legyen. Ha édes tésztát akarunk belőle sütni, pici porcukrot teszünk bele, és az egészet jól összehabatjuk. Ha sűrűbb tésztára van szükség, akkor így hagyjuk, ha hígabbra, kevés tejet öntünk hozzá. Ha finomabb tésztát akarunk, akkor csak a tojás sárgáját habarjuk bele, a fehérjét pedig felvetjük, és a habot óvatosan hozzákeverjük. Habpalacsinta Hozzávalók: 6 tojás, 8 dkg vaj, 10 dkg cukor, 3 evőkanál liszt, 1/2 liter tej, vaníliás cukor, só. Elkészítése: A hat tojás, sárgáját, a vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot habosra kevetjük, beletesszük a lisztet, a sót, feleresztjük a tejjel, és hozzákeverjük a tojásfehérjék kemény habját. Palacsintasütőben nem nagyon vékonyra sütjük, de csak az egyik oldalát. Egymásra rakjuk őket, a sütőben kissé átsütjük, és vaníliás cukorral meghintjük. Királypalacsinta Hozzávalók a töltelékhez: 10 dkg dió, 15 dkg porcukor, 5 tojás, vaníliarúd, 1/2 liter tejfel (vagy tejszín). Elkészítése: Palacsintatésztát készítünk, kisütjük, három négy darabot üresen hagyunk, a többit kisujjnyi szélességűre metéljük. Egy tortaformát kikenünk, kibéleljük az üres palacsintákkal, a felvágottakat összekeverjük a töltelékkel. Az 5 tojás sárgáját habosra keverjük a porcukorral, a vaníliával, hozzáadjuk a tojások felvert habját és a tejfelt, a kibélelt formába tesszük, ráhajtjuk a palacsinták széleit, és sütőben átsüljük. Diós palacsinta Hozzávalók a töltelékhez: 25 dkg darált dió, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor. Elkészítése: A szokásos módon palacsintát sütünk, a tölteléket a következőképpen rakjuk rá. Egy pudingforma aljára palacsintát teszünk, meghintjük dióval, cukorral, így réte- gezzük, majd a befödött formát 10 percig gőzben főzzük. Tálra borítjuk, meghintjük vaníliás cukorral. Karthausi palacsinta Hozzávalók (a töltelékhez): 20 dkg túró, 1 kanál vaj, 2 kanál tejfel, 2 tojássárgája, mazsola, kan- dírozott gyümölcs, füge, cukor, vaníliás cukor; a sütéshez: 1 egész toÍZ LET Jöhet utána palacsint GRENDELÁGOTA Persze, előtte is, de akár helyette is. Az almaszószra tulajdonképpen semmi szükség. Legföljebb annyi, hogy ne kelljen megenni, főként ne galacsinnal. Nem tudom az okát, de tény, hogy a gyerekek többségének a palacsinta különleges csemege. Lehet, hogy befolyásolják a ha jó leszel, sütök neked palacsintát jellegű megjegyzések, meg a vendéglátó-ipari egységek alkalmazottainak, azaz a pincérek kínálata, a kisfiúnak, kislánynak finom csokis, ízes, diós, mákos, fagylaltos palacsintát tudnék javasolni. Persze, könnyen javasolja az, akinek nem kell finomra, simára kikeverni a tésztát, nem kell arra ügyelnie, nehogy odakapjon a palacsinta, közben nem kell rántást keverni, húst rántani, tányért díszíteni, burgonyát hámozni. Ők viszont talpalnak, cipelnek, mosolyognak, hajbókolnak, hoznak-visznek, visszahoznak, számolnak, el- és félreszámolnak. A vendégek meg válogatnak, fanyalognak, kérdezősködnek, a gyerekek nyavalyognak, ezt nem kérek, talán azt, mégsem, inkább amazt, ne válogass, vagy palacsinta, vagy semmi, és le van zárva az ügy. A pincérek azt szeretik, ha a vendég tudja, mit akar, és nem érdeklődik az iránt, melyik fedőnév mit takar. Nem kell azt tudni, firtatni pedig különösen nem, hogy a csirkecomb aranyló bundában egyszerű rántott csirkecomb. A családi gyerekosztályon nálunk két dolog a menő, az egyik a csokis palacsinta, a másik a hasábburgonya, de ez utóbbit néha sikerül elkerülni. Magyarország déli tájai, turistáktól hemzsegő történelmi város. Fölkaptatunk a híres-nevezetes templomig, végigcsodáljuk a kiállítást, megnézzük a panorámát, aztán úgy döntünk, nekünk is jár egy kis pihenés, hát még a gyereknek. Kertvendéglő, zsúfolt terasz, egy szál üres asztal, ez ránk várt, nekünk ő a föld minden tája. Letelepszünk, a pincér menetrendszerűen és mosolyogva érkezik, hoz éüapot is, de csak kávéznánk, éüap el, pincér el, a gyerek azonnal közli, enne egy palacsint. Pincér vissza, étlap vissza. Édapon kétféle palacsint, ízes és Gundel- féle. Persze, hogy a gyereknek csokis kell. Tejszín nélkül. Tejszín nélkül van, de csokis csak diós töltelékkel. És a szakács nem tud csak csokisat sütni? - tárja szét a karját a gyerek. De, a számítógépbe viszont csak kétféle van betáplálva, sajnálkozik a felszolgáló, de még mindig mosolyog. Akkor tessék betáplálni a csokisat - rendelkezik a gyerek, ellenvetés nincs, mindent megteszünk, mosolyog az úr továbbra is, és akkor sem borítja a fejünkre a palacsint, amikor bevonulunk a belső helyiségbe, mert állítólag ott jobb. A MAGYAR HÁZIASSZONY LEXIKONA Mérleg Nem minden háztartásban van mérleg. Mérleghiányban az élelmiszerek nyersanyaga kiszabásánál a következő összeállítás segít a háziasszonyon: • 1 liter víz 1000 gr • 1 csapott evőkanál liszt 10 gr • 1 tetőzött evőkanál liszt 15 gr • 1 csapott kávéskanál liszt 3 gr • 1 tetőzött kávéskanál liszt 5 gr • 1 csapott evőkanál cukor 12 gr • 1 tetőzött evőkanál cukor 25 gr • 1 késhegynyi konyhasó 2 gr • 1 csapott evőkanál só 15 gr • 1 tetőzött evőkanál só 25-30 gr • 1 csapott evőkanál zsír 20 gr • 1 diónyi vaj vagy zsír 30 gr • ltojásnyi vaj vagy zsír 60 gr • 1 db tojás 50 gr • 1 levesestányér 200 gr • 1 kávéscsésze 200 gr • 1 vizespohár 200 gr • 1 borospohár 150 gr • 1 kg burgonya a középnagyságúból 10-12 darabot tesz ki • 1 kg nagyobb fajtájú alma 6-7 darabból áll. Az Ünnep kiadása, Budapest, 1936 VÁLASZTÉKOT KÍNAIUNK1. A LEGNAGYOBB VÁLASZTÉK A LEGJOBB ÁRON! 600 MINŐSÉGI, FELÜLVIZSGÁLT KOCSI, ÉS TOVÁBBI jj 4000 a www.aaaauto.sk honlapon! i • Használt autók felvásárlása a lehető legmagasabb áron - készpénzben, azonnal fizetünk • Teljes garancia bármilyen jogi probléma esetén! • A kocsi eredetére és a karosszériaszámra az élettartam végéig jogi garanciát vállalunk. ELADÁS ÉS FELVÁSÁRLÁS: BRATISLAVA, PANÓNSKA CESTA 39 hé.-va.: 8-21 FELVÁSÁRLÁS: KOŠICE, MEDZI M0STAMI 5 hé.-pé.: 8-18 I ■=? 0268 268 268 www.aaaauto.sk I AAA AUTO Autócentrum IZVILAG Szerkeszti: Cs. Liszka Györgyi Levélcím: ízvilág, Námestie SNP 30, 814 64 Bratislava 1 e-mail cím: csaladivilag@ujszo.com , tel.: 02/59 233 446, fax: 02/59 233 469
