Új Szó, 2005. április (58. évfolyam, 74-99. szám)
2005-04-22 / 92. szám, péntek
>> ■ IZ VILÁG 13 ÚJ SZÓ 2005. ÁPRILIS 22. HÁZI KOSZT A girosz kísérőlepénye, a pita, meg a mártások AZ ÍZVILÁG KONYHÁJA Akik az előző szám láttán kibírták, és nem készítették el az ízvilág gazdasszonyának, Mo- csonokyné Vass Laurának remek giroszát, azok most teljes pompájában, igazi görögös-tö- rökös hangulatban, pitával és gusztusuknak megfelelő mártásokkal tehetik szeretteik asztalára. Pitát ugyan készen is kaphatunk (nem olcsó mulatság!), s bár elkészítése, ahogy Laura mondja, kicsit macerás - főleg az olyan köténytelen háziasz- szonyoknak, mint amilyen ő is -, mert száll a sima liszt, ragad a kézhez a tészta, de az otthoni azért mégis csak más. Sokkal íz- letesebb így, frissiben. Ezért hát, most újra melegen ajánljuk magunkat, mondjuk, holnap szombat, lakmározzanak a konyhánkból jókat. És Laura tanácsa szerint a hústalanoknak sem kell elcsüggedniük, mert maga a pita az ínycsiklandó mártogatóval girosz nélkül is remek, (gy) (Somogyi Tibor felvételei) Magában is nagyon jó. PITA MÁRTÁSOK Hozzávalók: 30 dkg sima liszt, víz, só. A sima lisztet összekeverjük annyi langyos sós vízzel, hogy lágy tésztát kapjunk. Vigyázat, nagyon ragad! Beolajozzuk a kezünket, és gombócokat szaggatunk a tésztából. gombócokat a serenyőben egyenként villával elterítjük, és kevés olajon, mint a lángost kisütjük. Hozzávalók: majonéz, tejszín, fokhagyma, petrezselyem, kapor, csili, édes pirospaprika. A nagyon praktikus, shakerhez hasonló keverőeszköz segítségévei majonézből és tejszínből egy alapmártást készítünk. Ízesíthetjük még sóval, borssal, mustárral, cukorral, citromlével tetszés szerint. Három részre elosztjuk... kaporral ízesítjük, ...fokhagymával és petrezselyemmel, ... csilivel és csemege fűszerpaprikával. Ha a girosszal együtt készítjük, tálalhatjuk az egészet zöldségágyon. Jó étvágyat, jó mártogatást kívánunk!
