Új Szó, 2004. november (57. évfolyam, 253-276. szám)
2004-11-06 / 257. szám, szombat
ÚJ SZÓ 2004. NOVEMBER 6. Egészségünkre 27 Az újfajta piramis alapját a rendszeres testmozgás és az optimális testsúly megtartása képezi Higgy a szemednek! Napi folyadékfogyasztás Édesség Zsiradékok Húsok, y tojás sertés, marha baromfi, hat lei, tejtermékei sajtok, túró, kefir, joghurt Zöldségfélék Gyű mölcsöl Kenyér, péksütemény gabonafélék, rizs, tésztafélék, burgonya, hüvelyesek gabonapelyhek Napi mozgás A táplálkozástudományi szakemberek régi törekvése, hogy az étkezési javaslatokat az átlagember számára a lehető legkönnyebben értelmezhetővé tegyék. Ezen erőfeszítések hívták életre a különböző grafikus megjelenítési formákat: tortát, házikót, piramist, szivárványt... SZŰCS ZSUZSANNA Az amerikai, négy egyforma nagyságú, gabonaféléket, zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat és húskészítményeket, valamint tejet, tejtermékeket magukban foglaló tortaszelet a vegyes táplálkozás fontosságát hangsúlyozza, és a teljes értékű étkezésre bátorítja a szemlélőt. Az ausztrál tortaforma arányai már erősen megváltoztak. Az étrendi javaslat bázisát, a korong egyharmad részét a gabonafélék (kenyér, péksütemények, tészták, rizs, pelyhek) foglalják el. A második harmad résznyi szeleten a zöldségfélék, főzelékek, hüvelyesek osztoznak. A maradék harmad cikkely egyenlő arányban oszlik meg a gyümölcsök, a tejtermékek és a sovány húsok, hal, tojás, olajos magvak csoportja között. Az útmutató külön emlékeztet a bőséges vízfogyasztásra és a zsiradékok, valamint az édességek, ropogtatnivalók mértékletes étrendbe sorolására. Táplálékpiramis A legismertebb modell az 1992 tavaszán az USA-ban elfogadott piramis. Az „épület” alapját a rostokban gazdag gabonafélék (kenyér, rizs, pelyhek, tészták) alkotják, melyből naponta az egyéni szükségletnek (kor, nem fizikai igény- bevétel, testsúly) megfelelően 611 egység fogyasztása ajánlott. Erre épülnek a napi 35 egységnyi zöldségfélék, főzelékek és a 24 egységnyi gyümölcsök. Eggyel magasabb szinten találhatók a tej és tejtermékek, ill. a húsok, melyekből napi 23 egység bevitelét engedi. A piramis csúcsán a legkisebb mértékben fogyasztásra javasolt zsiradékok és édességek foglalnak helyet. Az újfajta piramis alapját az egészség megőrzésének másik kulcseleme, a rendszeres testmozgás és az optimális testsúly megtartása képezi. Az étrendi tényezők közül a legelső szintet a teljes kiőrlésű gabonák és a növényi olajok töltik meg. Efölött foglalnak helyet a bőségesen javasolt zöldségfélék és gyümölcsök. Napi 13 alkalommal célszerű fogyasztani a még magasabban elhelyezkedő olajos magvak és Hüvelyesek csoportjából. A következő szinten találhatók a napi maximum 2 alkalommal fogyasztásra javasolt halak, szárnyasok és a tojás. Napi 12 alkalommal ajánlja a tejtermékeket, kalciumtablettákat. A piramis csúcsán a takarékosan fogyasztásra javasolt vörös húsok, állati eredetű zsiradékok (vaj), finomított pékáru, fehér rizs és burgonya, valamint az édességek találhatók. Az új javaslatban helyet kapott a mértékletesen fogyasztható alkohol és a táplálékkiegészítők csoportja is. Mediterrán piramis A táplálkozási piramisnak rengeteg fajtája létezik: készült ez színesebb, játékosabb kivitel gyermekek számára, és több, az etnikai sajátosságokat tükröző változat, pl. az ázsiai és a latin-amerikai étkezési szokásoknak megfelelően, illetve a vegetáriánus étkezés elemeit megmutató típus. A mediterrán diéta térhódításával létrejött a mediterrán piramis, mely az új struktúrájú táplálkozási háromszöghöz hasonlóan életviteli tényezőkön nyugszik. Az élelmiszereket az ajánlott fogyasztási gyakoriság szerint osztályozza. Napi bevitelre a gabonaféléket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, zöldségféléket, növényi olajokat és tejtermékeket javasol. Heti gyakorisággal sorolja be a halat, húsokat, tojást és édességeket. Havonta ajánlja a vörös húsok étrendbe illesztését. Szivárvány-étrend és házikómodell Az 1990-es évek vége felé Kanadában készült és a hazai gyakorlatba a szívbarát program által bevont élelmiszer-útmutató sokszínűén, szivárvány formájában közelíti meg a kérdést. Itt a mennyiségi árnyalatokat a szivárvány csíkjainak hossza tükrözi. A legkülső sáv a piramis bázisával azonosítható, a gabonaféléket tartalmazza, napi 59 egységnyit javasol. A következő sávban a zöldségfélék és gyümölcsök foglalnak helyet, napi 58 egységnyi ajánlott. Majd a 34 egységnyi tejtermék és a 23 egységnyi hús következik. Az 1995-ben Németországban kidolgozott, három sávból felépülő szivárványmodell három kategóriát jelöl: az alaphoz a gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, a középső, ún. építőkhöz a tejtermékek és a húsok, a harmadik, ún. ízesítőkhöz az édességek, a sós és zsiradékban gazdag élelmiszerek tartoznak. A figyelem reflektorát mindegyik forma az egészséges táplálkozás irányítja. Bár a megközelítés útja más, a rejtett üzenet azonos: korszerűen, az egészség megőrzését szolgálómódon étkezni csak színesen, ésszerű elveket követve lehet! A szerző dietetikus AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL A probiotikumok jelentőségéről Az egészséges táplálkozás elveinek elsajátítása napjaink globális feladatai közé tartozik. Ebből az alkalomból a Danone vállalat úgy döntött, hogy megosztja tapasztalatait és tudományos kutatásainak eredményeit a közvéleménnyel a probiotikumok terén. A vállalat orvosokkal és táplálkozástudományi szakemberekkel működik együtt, hogy a legjobban tájékoztassa a széles közvéleményt az egészséges életmódról. A vállalat nem kis összeget fordít a probiotikumok egészségre gyakorolt hatásának kutatására, (ki) A saláta mellé fogyasszunk kevés olajat is Ha nyers zöldséget eszünk, fogyasszunk mellé kevés zsiradékot is, hogy a hasznos tápanyagok fel tudjanak szívódni - olvashatjuk egy jelentésben. Amerikai kutatók azt figyelték meg, hogy a zsírta- lan dresszinggel fogyasztott salátából a szervezet nem képes felhasználni az alfa-karotint, a béta-karotint és a likopint, pedig ezek az anyagok védelmet nyújtanak a rák és a szívbetegség ellen. Ha azonban a vizsgált személyek kevés zsírral vagy a szokásos öntettel fogyasztották a salátát, a karotenoidok szintje megemelkedett a vérükben. A karoteinoidok a gyümölcsökben és zöldségekben található vörös, sárga vagy narancsszínű pigmentek. Antioxidáns- ként hatnak, megakadályozva a betegségeket okozó szabad gyököket abban, hogy károsítsák a sejtek DNS-ét. A szabad gyökök hosz- szú távú káros hatása öregedéshez és krónikus megbetegedéshez vezet, (informed) Mutasd meg, mit eszel... ...és a japán szakemberek megmondják, ki vagy. Sokéves kutatás után napvilágra került egy tanulmány, amely megmutatta, hogy az étkezési szokások hatással vannak a sikerre és boldogságra. Akik gyakran rágcsálnak zöldséget, tudásszomjuk van és önérzetesek. A gyümölcsevők könnyen kötnek barátságot és kreatívak, de nincs önérzetük. A hús kedvelői impulzívak és sikeresek, de nem következetesek. Nyugodtak és megbízhatóak a halevők, ám nem ártana, ha nyitot- tabbak lennének. Állítólag aki szereti a csípős ételeket, változásra vágyik. Tehát ha valakit jobban meg akar ismerni, nézzen a tányérjába, (nm) ORVOSI SZÓTÁR MINDENKINEK Himlő Ezt a betegséget a poxvirus okozza, mely erősen fertőző ki- sebb-nagyobb gennytartalmú hólyagokat hoz létre köztes tünetként. Súlyosabb esetben a genny bevérzik, a kiütés megfeketedik, ez a fekete himlő. A betegség lázzal jár, és a légzészavarok következtében halállal is végződhet. A vírus terjedése elleni módszeres harc és a védőoltás lehetővé tette, hogy a himlő ma már ne forduljon elő. Az utolsó megbetegedést 1978-ban észlelték. Hiperaldoszteronizmus Ez az állapot a mellékvesekéreg egyik hormonja, az aldoszteron túltermelődésének következménye. Nagyfokú káliumhiányban, nátrium-visszatartásban és alka- lózisban (a vér vegyhatása a lúgos felé tolódik el) nyilvánul meg. Előidézheti a mellékvese valamilyen elsődleges betegsége, azonban felléphet másodlagos károsodások következtében is. Utóbbiak lehetnek egyes magas vérnyomásos esetek, a vízhajtó gyógyszerek túlzott szedése, vizenyőképződés- sel (ödémával) kísért szív- és vesebetegségek stb. Lásd: Conn betegség. Hiper Emelkedett, túlságos, több. Görög eredetű szó, előtagként valaminek a megemelkedett voltára, többletére, túlzott mennyiségére utal. Hiperkalcémia A vér kórosan megemelkedet kalciumtartalma, a vér 2,6 mmol/dl feletti kalciumkoncentrációja. Ez a jelenség különösen a mellékpajzsmirigy túltengése esetén és a csontlágyulással vagy - ritkulással járó kórképekben figyelhető meg. Hiperkalémia A vér kórosan megemelkedett káliumszintje, amely főleg egyes vese- és mellékvese-károsodással járó betegségekben figyelhető meg. Izomgörcsöket és súlyos szívizom-károsodást idézhet elő. Hiperkoleszterinémia A vér koleszterinszintjének megemelkedése. A hiperkoleszterinémia az érelmeszesedés (teroszklerózis) egyik fő kockázati tényezője, a kockázat mértéke azonban az emelkedett koleszterinszint kiváltó oka, típusa valamint jelentősége szerint változik. Gyakran csökkenteni kell az állati zsiradékot tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, ami az elváltozás típusa szerint többé kevésbé hatásosnak bizonyul. A vér zsír- tartalmát csökkentő gyógyszeres kezelés is szükséges. Hiperlipidémia A vérben keringő zsírnemű anyagok kóros mértékű megemelkedése részint olyan zavarok miatt, mint az alkoholizmus, a cukorbaj, a pajzsmirigy csökkent működése, vesebetegségek, epe- út-elzáródás, kortizon- vagy ösztrogénkezelés, részint pedig a helytelen étkezési szokások, a szervezetbe kerülő túl sok triglicerid és/vagy koleszterin miatt. A vér zsírnemű anyagainak felszaporodása megemeli az ateroszklerózis kialakulásának kockázatát. OLVASÓINK KERESERE Csak a szombati szám is előfizethető Több olvasónk jelezte, szívesen megrendelné az Új Szó szombati számát. Erre most lehetőség nyílik. Csupán annyit kell tenni, hogy kitölti az alábbi szelvényt és elküldi szerkesztőségünk címére. Egy feltétel van: legalább negyedévre kell előfizetni a lapot. Aki most fizeti elő az Új Szó szombati számát, automatikusan az egészségklub tagjává válik. Megrendelőlap Név: Lakhely: I I I I I I I I I I L Utca: Telefonszám: Aláírásommal igazolom, hogy megrendelem az Új Szó szombati számát aláírás
