Új Szó, 2004. október (57. évfolyam, 227-252. szám)
2004-10-01 / 227. szám, péntek
10 Kertészkedő ÚJ SZÓ 2004. OKTÓBER 1. Időszerű teendők októberben Hogyan szedjük a diót? Hogyan előzzük meg a krumplitermesztésben gyakran előforduló, súlyos minőségromlást okozó elváltozásokat A burgonya élettani betegségei ANDRÁSSY LÁSZLÓ Téves az a nézet, hogy a diófát alaposan meg kell verni ahhoz, hogy a következő évben jól teremjen. Az igazság éppen ennek a fordítottja, óvatosan kell az ágakat verdesni, hogy a dióval együtt ne verjük le a jövő évi termőrügyeket is. A sérülések elősegítik a kórokozók és kártevők fertőzését is. A lehullott diót szedjük fel és pucoljuk meg zöld héjától. Ha a héj nehezen válik le, akkor rakjuk őket halomba, kissé öntözzük meg, majd tegyük fóliazsákba. Két-három napi füllesztés után a héjat könnyen leválaszthatjuk a dióról. Padláson vagy más száraz helyen tároljuk, nehogy megdohosodjon. Az alma- és körtefák törzséről szedjük le a hernyófogó öveket és azokat égessük el. A fák alól szedjük fel és semmisítsük meg, vagy felhasználásukig tartsuk külön a hullott almát, körtét, birset. A raktározás idején veszélyeztető kórokozók károsításának megelőzésére fontos teendő a leszedett termés átválogatása, gondos előkészítése a tárolásra. A tárolóhely lehetőleg hűvös, levegős, széltől, napsütéstől védett legyen. Azonnali felhasználásra szedhető a másodterményű vöröskáposzta, a karalábé és a karfiol. Éjszakai fagyveszély esetén a karfiol rózsáira törjünk rá néhány levelet, így akár a mínusz 2-3 fokot is elviLAPAJÁNLÓ Az agrárvállalkozók lapjának októberi száma az időszerű tennivalók taglalása mellett bemutatja a hazai termesztésben elterjedt és szabadföldi kísérletekben szereplő legújabb sárgarépa-, paprika-, paradicsom- és uborkafajtákat, ismerteti a zöldség és a gyümölcs téli tárolásának feltételeit, elemzi a szüret optimális kezdési időpontját, a szőlő feldolgozásának egyes elemeit, a bogyózástól és az enzimes kezeléstől kezdve az erjedésen át a must tisztításáig. A burgonyatermést veszélyeztető kórokozók közül a vírusokra és az ellenük való védekezésre hívja fel a figyelmet, egyúttal a szúnyogok idei inváziójára reagálva ismerteti seli. Vonjuk meg a frissítő öntözést a téli tárolásra szánt karalábétól és karfioltól, mert eltarthatóságukat a nagy víztartalom rontaná. Szedjük le a karós bab hüvelyeit. A zsengébbek zöldbabként fogyaszthatok, az éretteket szellős helyen szárítsuk. A felszabadult ágyásokban kezdjük meg az őszi talajmunkát. Vethetünk megfelelő fajtájú petrezselymet tavaszi szedésre. A halványító zellert tövestől szedjük fel és pincében, veremben szorosan egymás mellé nyirkos homokba rakjuk le. Még egyszer sor kerülhet a fűnyírásra, de később - hacsak túl sok csapadék és igen enyhe időjárás nem lesz - már ne nyírjuk a gyepet. Dísznövényeinket érdemes fóliatakarással óvni, mert elég egy fagyos éjszaka, és szirmaik, bimbóik megfeketednek. A virágágyásból kiszedett elszáradt növények, növényrészek közül a fertőzötteket minél előbb égessük el. Legtöbb díszcserjénk legkedvezőbb ültetési ideje az október. A kívánt növényanyag megvásárlása előtt jelöljük ki a telepítések helyét és készítsük azt elő. Az ültetőgödröt ássuk ki, sövénytelepítéskor hosszanti árkot készítsünk. A megüresedett virágágyak helyét, a fák, cserjék alját porha- nyítsuk, hogy az őszi csapadékot minél jobban befogadhassa. Az ásással egyszerre a szerves anyagot és a műtrágyát is a talajba forgathatjuk. a védekezés lehetőségeit. A szántóföldi növénytermesztésben az őszi kalászosok vegyszeres gyomirtásában használatos készítmények jellemzőiről és alkalmazásukról tájékoztat. A virágtermesztők az orchideákról szóló sorozat első részében megismerkedhetnek a több mint 25 ezer fajt számláló nemzetség jellegzetes képviselőivel. Ugyanebben a rovatban a cukornád szobanövényként való szaporítását és telepítését, valamint a virághagymák ültetésének és a muskátli telelteté- sének feltételeit is ismerteti a lap. Az állattartási rovatban a nyúltá- pokról, a Dragoon galambról, a Hisex tojóhibridről, továbbá a házi sajtkészítéssel ismerkedhetnek meg az olvasók, (sz) A burgonya élettelen, nem fertőző betegségeit a termesztő helyhez kötött környezeti tényezők befolyásolják. Ha a környezeti tényezők a burgonya optimális élettényezőitől lényegesen eltérnek, akkor azok élettelen nem fertőző kórokozókká válnak. CSERES ZOLTÁN Az utóbbi két év a sokéves átlagnál melegebb, aszályosabb időjárásával felkeltette a termesztők és a fogyasztók figyelmét a burgonyagumó elváltozásaira, élettani betegségeire. A számos rendellenesség közül e cikkben azokat ismertetem, amelyek a hazai termesztési viszonyok között gyakran előfordulnak, esetenként jelentős minőségi károkat okoznak. A másodlagos növekedés kiváltó okai a kiegyenlítetlen vízellátás és a magas talajhőmérséklet. A gumónövekedés időszakában az időszakos vízhiány és a nagy talajhőmérséklet miatt leáll, majd az öntözés vagy az eső hatására újra megindul, így az anyagumón több kisebb gumó képződik. Az ilyen gumó rosszul tárolható, nagyobb a hámozási vesztesége, a tárolás alatt gyakran rothad és vetésre sem ajánlott. Védekezésként a hatékony lombvédelem és a folyamatos vízellátás jön számításba, de ajánlatos kerülni kell a másodlagos növekedésre hajlamos fajták termesztését. Az üvegesedés részben a másodlagos növekedéssel jár együtt. A jelenség azért fordul elő, mert aszályos időszakban a lombozat erőteljes lélegzése ÖSSZEFOGLALÓ A burgonyatermesztés legnagyobb és sok figyelmet igénylő munkája a betakarítás és a tárolás. A betakarításhoz és tároláshoz - a gondos és hozzáértő munkán kívül - korszerű gépekre és megfelelő tároló helyekre van szükség. A burgonya eltarthatósága az érés állapotától és a sérülések mértékétől is függ, ezért nagyon fontos a betakarítási idő helyes megválasztása és a gumók sérülés- és veszteség- mentes felszedése; a betakarítógépek helyes üzemeltetése. A téli tárolásra szánt burgonyát csak érett állapotban szedjük fel. A burgonya akkor tekinthető érettnek, ha levélzete és szára elszárad és ha a megdörzsölt gumóról a héj nem válik le. Vannak olyan fajták is, amelyeknek csak a levelei száradnak el, a szár zöld marad, de könnyen kihúzható a talajból, mert a gumók leválnak. A burgonya betakarítási ideje a fajták tenyészidejűtől és bizonyos mértékig az ültetési időtől függ. A nálunk termesztett burgonyafajták augusztus eleje és október közepe között érnek be. A burgonya betakarítása A burgonyát lehetőleg száraz időben szedjük, mert a sáros gumó nehezen szállítható és a betárolás előtt előtárolásra van szükség. A burgonya betakarítása végezhető kézzel, burgonyaszedőgépekkel és Illusztrációs felvétel több asszimilátot fogyaszt el, mint amennyit termelni képes. Emiatt megindul a gumókban a korábban betárolt keményítő lebomlása. Ennek a helyére a sejtekbe víz kerül, ez okozza az üvegességet. Egyes, főként a hosszúkás fajták, hajlamosabbak e betegségre. Védekezni ellene a fent említett módon lehet. Az üregesedés főként a nagyméretű gumóknál észlelhető. Külsőleg semmijei sem utal a gumó belsejében képződő csillag vagy lencse alakú üregre. Kiváltó oka a gumónövekedés hirtelen megindulása a száraz időszakot követően, amikor a növény rövid idő alatt nagy mennyiségű vizet és tápanyagot vesz fel. Az étkezési burgonyafajtáknál rontja a használati értéket, ám a chips faj-kombájnokkal. A kapával végzett kézi szedést csak a háztáji és családi gazdaságokban alkalmazzák. A gépi betakarítás előfeltétele a gyommentes tábla, a sekély ültetés és a burgonya szártalanítása. A gépi betakarításnál több a sérült gumó, mint a kézi betakarításnál. A szártalanítás végezhető égetéssel, vegyszeres permetezéssel és szárzúzóval; a legjobb eredmény rendszerint a két utóbbi kombinációjával érhető el. A vegyszeres lombta- lanítás szárzúzás nélkül is eredményes a kis lombozatai fajtáknál. Csak sérülésmentes gumót A tárolás célja a tárolás ideje (4-7 hónap) alatt a burgonya minőségének megóvása és a mennyiségi veszteségek (csírázás, rothadás, stb.) csökkentése. Előfeltétele, hogy egészséges, sérülés- mentes gumók kerüljenek tárolásra. A sérült burgonya még paráso- dás után is nehezen tárolható. További problémákat okoz a tárolási idő végén a csírázás megindulása, amely jelentősen csökkenti a betárolt burgonya értékét, felhasználhatóságát. A csírázást gátló vegyszerek magas áruk miatt nem elterjedtek el, a nyugat-európai szabványok is használatukat kizárólag a chips gyártásra használt burgonya esetében engedélyezik. A tárolásnak két szakasza lehetséges: a válogatatlan termés előtá- rolása és a válogatott és előosztátáknál sem kívánatos jelenség. Védekezni ellene kiegyenlített víz- és tápanyagellátással lehet. Ajánlatos kerülni a nagymértékű nitrogéne- zést valamint a betegségre hajlamos fajták termesztését. A gumórepedést ugyanaz okozza, mint az üvege- sedést. Főként a tápanyaggal jól ellátott talajokon gyakori, amikor szárazság után az érés előtt levő növény átmenet nélkül sok nedvességhez jut. A gumó hirtelen növekedik, minek következtében a héjban apró repedések keletkeznek. A vasfoltosság gyakorisága az évjárattól, talajtípustól és az agrotechnikától függően változik. A felvágott gumóban az edénynyalábon szabálytalan lyozott termés betárolása. A családi gazdaságokban általában előtárolásra kerül a burgonya, de a téü tárolás előtt még egyszer átválogatják a gumókat. A nagyüzemi tároláskor nincs mindig előtárolás; ha érett, jól bepárásodott száraz és kevés földdel szennyezett a burgonya, előtárolás nélkül is betárolható. Ilyenkor a betárolás előtt válogatni és előosztályozni kell a burgonyát. Ha a nagyüzemi tároláskor előtárolásra kerül a burgonya, csak a földet és a szármaradványokat kell leválasztani, a válogatás és az osztályozás a betárolás előtt történik. Az előtárolásra a szellőztetéses tárolók is alkalmasak, ahol a tárolás első két szakasza - szárítás, pa- rásítás - megfelel az előtárolásnak. Előtárolásra főleg a vetőburgonya betárolása előtt van szükség. Tárolási módok Az alkalmazott tárolási módok két csoportra oszthatók: a hagyományos - kisüzemekben alkalmazott - és a nagyüzemi tárolásra alkalmas tárolási módokra. A hagyományos tárolás szerint: pincékben, vermekben és prizmákban tárolják a burgonyát. A tárházi tárolás a legkorszerűbb, jól gépesíthető tárolási mód, amely speciális, burgonya tárolás céljára (át) épített tárolóházakban történik. A tárolókat úgy kell kialakítani, hogy a tárolással kapcsolatos követelmények mellett a be- és kitárolás gépesíthető lerozsdabarna foltokat kép-ződnek, melyek főzéskor megkeményednek. A foltok jelentősen rontják a burgonya étkezési és feldolgozási értékét. Avasfoltosság főként a kedveződen talaj- és időjárási tényezők következtében fellépő vízellátási és légzési zavarok miatt, valamint a hosszantartó szárazság, magas vagy ingadozó talajhőmérséklet mellett a savanyú talajon fordul elő. Egyes nálunk termesztett burgonyafajták hajlamosabbak a vasfoltosságra. Védekezésként a kiegyenlített tápanyag- és vízellátás, a hatékony lombvédelem, a savanyú kémhatású talajok meszezése, a kalcium tartalmú lombtrágyák alkalmazása, és az időben elvégzett betakarítás ajánlható. A szürkefoltosság nálunk is gyakori minőségi kárt okozó gúmóelváltozás, amely alapvetően a fajták szárazanyag-tartalmától és a gépesítés műszaki színvonalától függ. A gumó felvágásakor észleljük. Szürkefoltosságnak a héj alatt keletkező, a húsba is behatoló szürke, kékesszürke vagy fekete elmosódott szélű foltosodást nevezzük. Az elváltozást a betakarítás, osztályozás, be- és kitárolás során ért ütődés, nyomódás, zúzódás stb. idézi elő. Ezért az említett gépi műveleteket kíméletesebben kell végezni, a gumók esési magassága például ne haladja meg az 50 cm-t, a gépi feldolgozást csak 10 fok fölötti hőmérsékletben végezzünk. A tárolás alatti súlyveszteség mérséklése 3-4 C fokon és 80-85% relatív páratartalom mellett történjen. Az utóbbi különösen fontos a chipsre termelt burgonyáknál. A szerző a Központi Mezőgazdasági Ellenőrzési és Növényvédelmi Intézet (ÚK- SUP-OOR) komáromi részlegének a munkatársa gyen. A sikeres tárolás feltételei: a megfelelő tárolótér; a burgonyahalom ne legyen magasabb 4 lnnél; a szellőztető légcsatornák megfelelően méretezettek és földbe süllyesztettek legyenek; betárolás előtt a burgonya előosztályozott legyen; a tárolás ideje alatt a halom és a szellőztető levegő hőmérséklete állandóan ellenőrizve legyen. A tárolás három időszakra osztható. Első a szárítás időszaka, néhány nap, esetleg 1 hét. Második a bepárásodás, a sérülésük begyó- gyulásának időszaka; ehhez kb. 10-14 nap, magas páratartalom, oxigén és 12-18 fok hőmérséklet szükséges. Harmadik a fokozatos lehűtés (kb. 20-40 napig tart) és a végleges tárolás időszaka, amikor a burgonya hőmérsékletét szükséges ventillációval alacsony (3-5 fok C) hőmérsékleten tartjuk. (A tárolási hőmérséklet a burgonya hasznosításától is függ, pl. étkezési burgonyánál 4-6 fok, vetőburgonyánál 2—4 fok.) A szellőztetett nagypriz- más tárolás olyan szabadban kialakított, nagyméretű (kb. 5 m széles, 2 m magas és 20-25 m hosszú) prizma, amely alatt hosszanti szellőztető berendezést építettek ki. A prizmát több rétegben szalmával, szalmabálával és fóliával takarják. A tárolás időszakai, a szellőztetéssel és a tárolási hőmérséklettel kapcsolatos irányelvek mindenben azonosak a szellőztetett halmos tárolásnál leírtakkal, (ú) MAI VALUTAÁRFOLYAMOK Valuta Aktuális középárfolyamok Árfolyam Valuta Árfolyam EMU - euró 40,064 Lenqyel zloty 9,134 Anqolfont 58,432 Maqvar forint (100) 16,235 Cseh korona 1,267 Svéd korona 4,423 Dán korona 5,384 Szlovén tollár (100) 16,693 Japánien(100) 29,335 Sváici frank 25,802 Kanadai dollár 25,575 USA-dollár 32,509 VÉTEL - ELADÁS Bank euró dollár cseh korona forint Volksbank 39,08-41,08 31,48-33,14 1,24-1,30 15,57-16,87 OTP Bank 39,04-41,08 31,40-33,14 1,24-1,30 15,62-16,82 Postabank 39,01-41,09 31,43-33,11 1,24-1,30 15,57-16,85 Szí. Takarékpénztár 39,04-41,04 31,42-33,06 1,23-1,30 15,49-16,94 Tatra banka 39,01-41,09 31,43-33,11 1,24-1,30 15,57-16,85 UniBanka 39,04-41,08 31,46-33,11 1,23-1,30 15,56-15,57 Általános Hitelbank 39,03-41,11 31,44-33,12 1,23-1,31 15,34-17,13 Az első adat a valuta vételére, a második adat a vqjjita eladására vonatkozik. A forint esetében 100 egységre vonatkozik az árfolyam. (Forrás: SITA) Megjelent a Jó Gazda októberi száma A téli tárolás és a szüret A téli fogyasztásra szánt burgonya betakarításának és sikeres tárolásának feltételei, követelményei Kizárólag egészséges gumó kerüljön a tárolóba
