Új Szó, 2004. szeptember (57. évfolyam, 203-226. szám)
2004-09-24 / 221. szám, péntek
ÚJ SZÓ 2004. SZEPTEMBER 24. IZVILÁG 13 * PEUGEOT 30 000,- sk Gyúrom a tésztát, sodorom a tésztát, metélem... Spagetti bolognese Hozzávalók: 40 dkg spagetti, 1/2 dl olaj, 1 kis fej reszelt vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 1 darabka zeller, 1 zellerlevél, 10 dkg darált marhavagy sertéshús, 5 púpozott evőkanál paradicsompüré, só, törött bors, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1 ágacska friss rozmaring, 1 pohár víz. Elkészítése: Az olajban megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, mikor sárgulni kezd, belereszeljük a sárgarépát és a kis darabka zellert, ezzel erős lángon tovább pirítjuk, majd beletesszük a húst, és ismét tovább pirítjuk, míg a hús mindenütt fehér nem lesz. Ekkor fölengedjük a paradicsompürével, beletesszük a fűszereket, a vízzel felhígítjuk, és lefedve, nagyon lassú tűzön, legalább 2 óra hosszat forraljuk. Közben csak arra vigyázunk, hogy ne sűrűsödjön túlságosan be, ne égjen oda. Egy kevés vizet önthetünk utána. Ez idő alatt a belevalók ízes, sűrű mártássá főnek össze. A spagettit sós vízben a szokásos módon megfőzzük, leszűrjük, és tálaljuk. A tészta tetejére mártást teszünk, és meghintjük parmezán sajttal. Sonkás-karfiolos sült tészta Hozzávalók: 40 dkg kagylótészta, 6 evőkanál vaj, 1 nagyfej hagyma, 3 evőA tészta nem hizlal, csak a mártás kanál liszt, 5 dl tej, só, bors, 20 dkg reszelt sajt, 25 dkg főtt sonka, 30 dkg karfiol, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál szárított parmezán. Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, majd jól lecsepegtetjük. A karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben főzzük, lecsepegtetjük. A finomra vágott hagymát a vajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a lisztet, szép pirosra pirítjuk. Felöntjük a tejjel, sóval, borssal fűszerezzük. A tűzről levéve hozzákeveijük a reszelt sajtot. Az egészet a kifőtt tésztához keverjük a karfiollal és a kockákra vágott sonkával együtt. A tésztát tűzálló tálba rakjuk, tetejét megszórjuk a zsemlemorzsával elkevert parmezánnal. 175 fokos sütőben 30-40 percig sütjük. (Grendel Ágota felvétele) Sajtos makaróni Hozzávalók: 500 g makaróni, 20 dkg trappista sajt. Elkészítése: A makarónit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Tűzálló tálat kivajazunk, beletesszük a makarónit, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a tetején a sajt meg nem pirul. PROFI A PROFIKNAK. PAKOLJON FEL A PEUGEOT-VAL www.peugeot.sk értékű üzemanyag, és 2 liter TOTAL olaj. PEUGEOT LEASING Total Látogasson el a Peugeot márkaboltokba, és ha profi, Boxer, Expert, Partner vagy 206-os Enterprise haszongépjárművet vásárol, 2 liter TOTAL olajat, valamint 30 000 Sk (áfával) értékű utalványt nyer, amelyet az OMV benzinkutakon üzemanyagra, szolgáltatásokra és árura használhat fel. Az akcióról és a Peugeot Leasing speciális ajánlatáról részletes tájékoztatást kaphat a Peugeot forgalmazóitól. Az ajánlat a 2004. IX. 15-től X. 30-ig leadott megrendelésekre érvényes, ha 2004 végéig meg is vásárolja a megrendelt kocsit, és nem igényelhető más kedvezményekkel együtt. Peugeot ajánlata Total A tésztafélék a mediterrán konyha meghatározó elemei. Az a körülmény, hogy Olaszországban és Dél-Európa sok más részén oly nagy mennyiségben fogyasztanak tésztákat, szinte biztosan hozzájárul ahhoz, hogy ezeken a tájakon a szívkoszorúér-betegség jóval ritkább, mint másutt. Nézzünk hát most mi is. néhány ilyen receptet. Tejszínes spagetti Hozzávalók: 1 csomag spagetti, 1 fej vöröshagyma, 10 db ceruzabab, 3 db virsli, 15 dkg gomba, 2 dl tejszín, 5 dkg vaj, 1 db babérlevél, só, bors, kapor. Elkészítése: A spagettit megfőzzük, leszűrjük. A babot apró darabokra, a virslit és a gombát vékony szeletekre, a hagymát apró kockákra vágjuk. Kis vizet öntve hozzá valamennyit megpároljuk a vajon, majd ha kész, hozzáöntjük a tejszínt. Beletesszük a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, 1-2 percig forraljuk. A mártást a spagettire öntjük, kaporral bőven megszórjuk. Spagetti a la carbonara Hozzávalók: 1 csomag spagetti, a fehérmártáshoz 2dl tej, 2 hagymaszelet, 2 babérlevél, 12 szem bors, 6 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, só, bors, 20 dkg bacon szalonna, parmezán sajt. Elkészítése: A spagettit megfőzzük. Elkészítjük a mártást: a tejet serpenyőbe öntjük, beletesszük a hagymaszeleteket, a babérlevelet és a borsszemeket. Felforraljuk, majd a tűzről levéve 10 percig állni hagyjuk. A tejet átszűrjük. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet és halványra pirítjuk. A tűzről levéve apránként hozzáadjuk a tejet, simára keverjük. Visszatesz- szük a tűzre, még 1 percig főzzük, sózzuk, borsozzuk. A bacon szalonnát vékony csíkokra vágjuk, pirosra sütjük. A spagettit összekeverjük a mártással, a szalonnát a tetejére tesszük, parmezánnal megszórjuk. Spagetti gombás- padlizsános raguval Hozzávalók: 1 nagy padlizsán, 20 dkg gomba, 1 fej hagyma, só, bors, kakukkfű, olívaolaj, 1 csomag spagettitészta, reszelt sajt. Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Közben elkészítjük a ragut. A hagymát finomra vágjuk, üvegesre pirítjuk az olívaolajon. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát. Bar- nulásig pirítjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott padlizsánt, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük. Kevés vizet aláöntve, lassú tűznél 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Ha a ragu elkészült, a tányérokba osztott tésztára halmozzuk, tetejét reszelt sajttal megszórjuk. RECEPTTEKA IIP 1917
