Új Szó, 2004. március (57. évfolyam, 50-76. szám)
2004-03-26 / 72. szám, péntek
12 IZVILÁG ÍZ LET Hemzsegő E jelek SZILVÁSSY JÓZSEF B Böjtmás hava önvizsgálatra ösztönöz. Keresve sem találnék hát jobb alkalmat arra, hogy szakítsak ennek a rovatnak az ínycsiklandozó hagyományaival, s ezúttal ne a kulináris élményekről írjak, hanem napjaink egyre életveszé- lyesebb jelenségéről. Kezembe került egy újságcikk, amely a zöldek egyik tájékoztató füzetét ismerteti. - Ne dőlj be a hangzatos reklámoknak és a termékeket kínáló sóderoknak - röviden így foglalható össze a tartalom. Felvilágosítottak, hogy miként készül valójában a „gyümölcsös joghurt”. íme: a valódi gyümölcsből először kipréselik a levet, majd a megmaradt cellulózvázat vegyi anyagokba áztatják, hogy visszanyerje az alakját, és valamiféle aromája is legyen. A szerzők szerint például az „őszibarackos joghurt”, legfeljebb akkor látott ilyen gyümölcsöt, amikor végigcsurgott a dobozára festett képen... Szinte sokkos állapotban vonszoltam el magam egyik ismerősömhöz, aki élelmiszer-ipari szakember. Ő mosolyogva fokozta tovább a nyugtalanságomat: - Hja, kérlek, a nagyüzemi termelés, a modern technológia már csak ilyen. Ne gondold, hogy valóban tiszta paradicsomlét iszol, ha a dobozon azt olvasod, hogy százszázalékosan abból készült. Van abban aroma, színezék, esetleg tartósítószer is. Találsz a polcokon olyan, ráadásul kifejezetten gyermekeknek kínált „gyümölcslét”, amelyben a vízen kívül semmiféle természetes anyag sincs - közölte. Válogatott jelzőket mormogtam magamban művilágunkról és azokról az átverésekről, amelyek bevásárlóközpontok degeszre tömött polcairól zúdulnak ránk. A gyanútlan vásárló meg rendszerint elcsábul, s aztán elszömyedve tapasztalja, hogy egyre több a túltáplált, az allergiás és a rákban szenvedő ember. Hosszasan töprengtem, vajon miként lehet kitömi ebből a csillogó világból, valójában azonban egyre több nyavalyát okozó zsákutcából. Egyszerű lenne leírni, hogy csak bioterméket vásároljunk, hiszen már egyre több ilyen üzlet nyílt nálunk is. Csakhogy például a natúr tön- kölyliszt ára legalább háromszorosa az élelmiszerüzletekben fellelhető kommersz áruénak. Egyre többen még ezt is csak nehezen tudják megfizetni, többek között az általános forgalmi adó drasztikus emelése miatt. Marad az egyetlen jó megoldás, éspedig a figyelmesebb bevásárlás. Uniós csatlakozásunk után már kötelező lesz feltüntetni minden árun minden adalékanyagot, színezéket, tartósítószert. Mindent, ami mű, s amitől leginkább csillog és vonzó a termék. Ezek azok a bizonyos E betűk, s a hozzájuk tartozó számok, amelyek alapján némi utánajárással eligazodhatunk a portéka összetételéről. Szakértők szerint bizonyos számcsoportok nem károsak az ember szervezetére. Lelkűk rajta. Jómagam tamáskodó vagyok, ezért nem veszek meg olyan terméket, amelynek a tájékoztatóján hemzsegnek az E jelek. Ezért adok előnyt a fehér joghurtnak, bármennyire is vonzónak, finomnak, varázslatosnak és nem hizlalónak kiáltják ki a „gyümölcsös” terméket. Manapság ezernyi üdítő kínáltatja magát, s legalább annyiféle ásványvíz. Mégis a multik mindmáig képtelenek olyan egészséges és valóban üdítő italt előállítani, mint a forrásvíz. Nem véletlen, hogy az egyik világcég már a szűz természetnek ezt a csodálatos ajándékát szeretné nagyban forgalmazni. Ha tudná, adalékok nélkül. Idestova három évszázaddal ezelőtt született meg Párizsban a „Vissza a természethez!” jelszó. Ma Rousseau szállóigéjét úgy lehetne árnyalni, hogy vissza a természetes ételekhez, italokhoz. Nem könnyű feladat, de nem is leheteden, ha az eddiginél alaposabban megszemléljük, mit rakunk a bevásárlókosarunkba. Ennyit igazán megtehetünk az egészségünkért. TERÜU-TERÜU... Húsvéti asztalkám KÍNÁLÓ A hosszú téli hónapok után végre itt a tavasz! Húsvét két legnépszerűbb szokása az öntözködés és a tojásfestés. Régebben az ünnepet a falvakban zöldágjárás előzte meg. A tél kiűzéséhez a fiatalság szalmabábot ruhába öltöztetted:, amit vízbe dobtak vagy elégettek, s utána feldíszített zöld ággal jöttek vissza a faluba, ami a tavasz érkezését jelezte. Az egykori népszokásra emlékeztet az ünnepi asztal, ami vidám színekben pompázik. Leginkább a sárga dominál, hiszen olyan sokáig nélkülöztük a napfényt... Terítéskor friss, rügyező fűzfavesszővel és tarka szalagokkal csinosítjuk a húsvéti asztalt. Az asztalterítő sárga színű, s az asztalkendőket szintén átköthetjük a vidám színű szalagokkal. (BeTi) ÚJ SZÓ 2004. MÁRCIUS 26. Gondoljunk csak bele, milyen kín-keservet jelenthetett az inas húsokat késsel-kanállal trancsírozni... Késsel igen, de villával mióta? (Illusztrációs felvétel: Vári) A bázeli Történeti Múzeumban őriznek egy bőrtokot, amelynek tetején a felirat: ERASMVS ABBAS CLARATVMBAE ERASO ROTHERDAMO DONO MISIT. ÉTKEZÉSKULTÚRA A felirat az ajándékozó és a megajándékozott személyéről árulkodik. Egyik Erazmus ajándékozta a másik Erazmusnak; a Krakkóhoz közeli Mogila (a mai napig cisztercita kolostor van ott) apátja, akit történetesen ugyanúgy Erazmusnak hívtak, mint a németalföldi humanistát, a reformáció előkészítőjét, Desiderius ■ Erasmus Roterodamust (1466- 1536). A lengyel Erazmus egyszerű családból származott (apja krakkói szappanfőző volt), de magas egyházi méltóságig vitte, a Krakkói Egyetemen végzett, nagyra becsült humanistaként tisztelték. I. (Öreg) Zsigmond bizalmát élvezte; 1531-ben az uralkodó követeként Rómában járt, és onnan visszafelé jövet tiszteletét tette névrokonánál, aki akkortájt Frei- burgban lakott. A krakkói elit irigyelte a lengyel Erazmust a legnagyobb európai humanistához fűződő barátságáért. Amikor Rotterdami Erasmus megjelentette a De civilitate morum puerillum című művét, amelyben többek közt azt is fejtegeti, hogyan illik viselkedni az asztalnál, és hogyan kell használni a kést és a kanalat - valószínű ez késztethette a lengyel apátot arra, hogy nagytiszteletű barátját megajándékozza... Mit rejt a fekete bőrtok? Kést és villát. A készlet ezüstből készült, gazdag aranydíszítéssel. A gravírozás többek között Ádám és Éva teremtését, paradicsomból való kiűzetését ábrázolja. Méretük meglehetősen tekintélyes. Rendkívüli jó állapotban maradtak fenn, pedig közel fél évezrede készültek, pontosan 1535-ben. A történet csak annyiban érdekes, amennyiben ez a királyi ajándék egyike Nyugat-Európa legrégibb villáinak. Az uralkodók is csak kést meg kanalat használtak a lakomákon. Elképzelhetjük, micsoda megváltást jelentett a villa „feltalálása”! Gondoljunk csak bele, milyen kín-keservet jelenthetett az inas húsokat késsel-kanállal trancsírozni... Az ügyetlenebb- je nem bíbelődött a kanállal és a késsel, egyszerűen megmarkolta a húst, az evés befejeztével mind a tíz ujját megnyalta, aztán meg beletörölte, ami éppen a keze ügyébe esett: a ruhájába, a hajába... A villa megjelenése Nyugat-Európá- ban sokban megkönnyítette az étkezést, bár az útja nem mondható éppen diadalmenetnek. Franciaországi elterjedése III. Henrik uralkodásához fűződik, aki rövid ideig Lengyelország királya is volt (1573-74). Anjou Henrik elődje, II. Zsigmond Ágost hagyatékában aranyvillákról is történik említés, de Lengyelországban jóval korábban ismeretes volt ez a „találmány”. I. Zsigmond és Bona királyné lánya, Jagelló Katalin, III. (Vasa) Zsigmond anyja ezüst villakészletet is kapott nászajándékul. Valószínűnek tűnik, hogy III. Henrik francia király a krakkói udvarban találkozott első ízben a villával, s azon a bizonyos júniusi éjszakán 1574-ben, amikor menekülni kényszerült, becsomagolt néhányat... Franciahonban aztán, királyként, III. Henrikként 1574-től 89-ig uralkodott és ő evett elsőként - az akkor még csak kétágú villával. Az étkezést megkönnyítő eszköz elfogadtatása komoly akadályokba ütközött. Az orvosok tiltakoztak a veszélyes szerszám használata ellen, mondván: borzalmas mély sebeket ejthet a szájban, arról nem is szólva, hogy az ember kiszúrhatja vele a két szemét. Shakespeare sem ismerte a villát, Angliába ugyanis csak a XVII. században jutott el. Boleyn Anna, VIII. Henrik második és egyben legszebb felesége sem villával fogyasztotta el bőséges utolsó reggelijét (a füstölt oldalast). Ma már elképzelni sem tudjuk a terítéket villa nélkül. Erre a semmitmondó tárgyra két európai humanista barátsága emlékeztet - az ezüstkést és villát rejtő fekete bőrtok. Rotterdami Erasmus nem sokáig örülhetett neki - egy évvel később meghalt -, de bizonyíték arra, hogy Nyugat-Európa a lengyeleknek köszönheti a villát, (kopasz) Ne fojon a feje! Szerelje fel háztartását a 100 000 korona összértékű ajándékok egyikével! 1. díj 38 cm átmérőjű, 8 l-es ovális fazék A Ne főjön a feje játék szabályai 1. A játék rendezője a Petit Press Rt és a ZEPTER táfsaság. A játék 2004. március l-jétöl 31-éigtart 2. A sorsolásba mindenki bekerül, aki a szokásos feltételekkel legalább 2004 második negyedévére befizeti a Vasárnap előfizetési díját legkésőbb 2004. március 31-éig. Új előfizetőknek a megrendelés alapján a terjesztési osztály küldi a pénzes utalványt, amellyel elküldheti az előfizetésfdfat legkésőbb 2004. április 8-áig. 3. A játékban nem vehetnek részt a szervezővel munkakapcsolatban levő és a játékot szervező személyek. 4. Az előfizetési dijat a kiadó terjesztési osztályának útmutatása szerint, a szokott módon kell befizetni. 5. A játékosnak pontosan ki keü töltenie a megrendelőlapot elsősorban a nevét címét és a telefonszámát vagy áze-maH címét kel! beírnia. 6. A játékos a játékba való bekapcsolódásával beleegyezését adja ahhoz, hogy ha nyer, a szervezők a dolog természetével arányos mértékben közzétegyék kilétét a sajtóban, fénykép-, hang- vagy filmfelvételt készítsenek róla. 7. A kiadó háromtagú bizottsága közjegyző jelenlétében legkésőbb 2004. április 15-én 20 nyertest sorsol ki. 8. A szerkesztőség a sorsolás után a legközelebbi számban (2004. IV. 23-án, a 17. számban) nyilvánosságra hozza a nyertesek névsorát 9. A nyertes elajándékozhatja nyereményét, ám a névsor nyilvánosságra hozatala után legkésőbb egy héttel köteles erről a kiadót tájékoztatni. 10. A játék dijára való jogot a polgári törvénykönyv 845. §-a értelmében nem lehet bíróság által érvényesíteni, sem pedig helyette pénzt vagy más ellenértéket kérni. 11. A játék ideje alatt a szervezők és szerződéses partnereik az érvényben levő jog-szabályok szerint biztosítják a versenyzők személyi adatainak védelmét 12. A díjakat mint a játék társszervezője a ZEPTER társaság ajánlja fel. 13. A díjakat a ZEPTER társaság postázza május 10-éig. ^rzepter Jams i ____I iNUSNADONAI Kiv áló lehetőség minden rendszeres olvasónak! Fizesse elő a Vasárnapot 2004 második negyedévére, és nyerjen egyet a 100 000 korona összértékű, hasznos ajándékból. Azon túl, hogy mindig idejében házhoz kapja a Vasárnapot, arra is lehetőséget kap, hogy megnyerje a Zepter kitűnő termékeinek valamelyikét. A játékot 2004 márciusában rendezzük meg. A sorsolásba mindenki bekerül, aki vagy március 31-éig kifizeti a Vasárnap előfizetési díját legalább a második negyedévre (a régi előfizetőkre vonatkozik),vagy elküldi a megrendelőlapot, és április 8-áig kifizeti az előfizetési díjat a második negyedévre (az új előfizetőkre vonatkozik). Megrendelőlap (kizárólag magánszemélyek részére) Aláírásommal igazolom, hogy megrendelem a Vasárnap hetilapot □ negyed évre 247 koronáért. □ fél évre 494 koronáért □ egy évre 988 koronáért Vezeték- és keresztnév: Utca, házszám: Postai irányítószám: Község/város: Telefon: Inkasszó- (SIP0-) szám: e-mail: Aláírás: A kitöltött megrendelőlapot a következő címre küldje: Petit Press, a. s., Distribucné oddelenie, Nám. SNP 30,814 64 Bratislava. Visszaküldési határidő: 2004. március 31. DIÉTÁS KONYHA A gyógyító torma Vannak olyan táplálékaink, amelyek segítenek a betegségek megelőzésében, ilyen például a torma. Már a régi rómaiak is ismerték, őshazája Délkelet-Európa és Délnyu- gat-Ázsia. Népi gyógyászati hatása már régóta ismert. A torma a keresztes virágú zöldségek közé tartozik, rendszeres fogyasztásával csökkenthetjük a gyomor-, a vastagbél-, a hólyagrák kialakulásának veszélyét. Kis mennyiségben jó hatású a következő betegségekre: tbc, asztma, nyirok- és májbántalmakra, de elismert vérnyomáscsökkentő, fertőtlenítő és vértisztító hatása is. Makacs köhögés esetén készítsünk tormaszirupot. Ehhez a lereszelt tormát mézzel keverjük el, majd préseljük át. Néhány kiskanál- nyi növeli a hurutokkal és fertőző betegségekkel szembeni ellenállásunkat, influenza esetén is hathatós segítség. Sőt reumára is igen hatásos, ha maréknyi reszelt tormát áztatunk 1-2 hétig fél liter pálinkában, majd ezzel a leszűrt kivonattal dörzsöljük be a fájó testrészeket. Közeledik a húsvét. Készítsünk a húsvéti sonkához is tormát. 12-24 órával felhasználása előtt hideg vízbe állítjuk (hogy ezáltal megszívja magát, és lédúsabb legyen), majd sikáljuk meg alaposan, töröljük szárazra, és a héját vékonyan hántsuk le. Tegyük be a mélyhűtőbe, így reszelés közben kevésbé ríkat meg. A reszelt torma gyorsan elszíneződik, ezért, ha nem fogyasztjuk el azonnal, locsoljuk meg citromlével, esetleg joghurtba, tejfölbe is beleforgathatjuk. Különösen finom lesz, ha még egy meghámozott almát is lereszelünk hozzá. Méri Magdolna m
