Új Szó, 2003. május (56. évfolyam, 100-124. szám)
2003-05-10 / 106. szám, szombat
Egészségünkre ÚJ SZÓ 2003. MÁJUS Nemcsak a húszéveseké a világ... 4. rész Étkezési tanácsok 60 után Idős korban az ember kevesebb fizikai munkát végez, s ezzel párhuzamosan csökken kalória- szükséglete. Ha a táplálkozási szokások változatlanok maradnak, az idős ember elhízik. A fölösleges kilók pedig többletmunkát adnak az amúgy is pihenésre szoruló szívnek, lábaknak. Deformálódnak az ízületeket, nehézlégzés alakul ki, megnövekszik a cukorbetegek száma, emelkedik a vérnyomás, és kialakulnak az érelmeszesedés különböző formái. A LEGFONTOSABB TANÁCSOK A zsír, a cukor és a fehérje fogyasztásáról már szóltunk. Nagyon fontos, hogy több zöldséget, főzelékfélét, gyümölcsöt, főleg magvas gyümölcsöt, vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket fogyasszunk. A fehérjéken kívül a legtöbb létfontosságú anyagot, vitamint és ásványi sót a zöldség és a gyümölcs tartalmazza. Nagy előnyük, hogy biztosítják a bélrendszer jó működését, mivel elegendő rostanyagot tartalmaznak. Sokan azonban idegenkednek a főzelékféléktől, mondván, hogy puffasztanak. Rendszerint azonban nem a rostanyagok felelősek ezért a kellemetlenségét, hanem az előkészítésükhöz felhasznált sok zsiradék. Hogy ezt elkerüljük, át kell a főzeléket passzíroz- ni. A rostanyagot nem tartalmazó ételek között is vannak olyanok, amelyek segítik a bélműködést. Ilyen a paradicsom, a szilva, a tej, a savanyúkáposzta. A vitaminok növelik a szervezet ellenálló képességét, javítják a vérsejtképződést, az étvágyat, fokozzák az erőnlétet és a mozgásképességet. Két nagyon fontos vitamin azonban nem található meg a növényi eredetű táplálékban, az A- és a D-vitamin. Hiánytünetei gyakrabban mutatkoznak az idős emberen, mint a fiatalon. A legjobb A-vita- minforrás a máj, a tojás, a vaj, a margarin, a tejtermékek, a húsok. A D-vitamin tojással, tejjel, tejtermékkel, vajjal, hallal kerül a szervezetbe. A változókorban csökken a csontok mésztartalDr. Kvasz Éva főleg teflon edényekben, mert ehhez nem szükséges zsiradék. Oda kell figyelni a fűszerezésre is. A megfelelően ízesített ételt szívesebben fogyasztjuk. A fűszerek, ízesítők fokozzák a gyomor- és bélmirigyek működését. Az ízlelés és a szaglás csökkenése miatt az idős ember kevésbé érzi az ételek ízét. Ne essünk azonban abba a hibába, hogy ezért erősebben fűszerezzük ételeinket. MIVEL FŰSZEREZZÜNK? Az idős ember étrendjében minél kevesebb bors, paprika és mustár legyen. A vöröshagyma és a fokhagyma tápértéke elég nagy, baktériumölő hatása is van. Fokozza az emésztőnedvek termelődését, az epekiválasztást, javítja a bélműködést, és főleg idősebb korban segíti az emésztést. A fokhagymának a felső légútak hurutos, asztmatikus, valamint bakteriális betegségek esetében pozitív hatása van csakúgy, mint a szív- és érrendszer zavarainak kezelésében. A fokhagyma tágítja az ereket, javítja a vérkeringést, lassítja az érelmeszesedést. Ki ne ismerné a köményt, a szegfűszeget, a majoránnát vagy a szerecsendiót? Azok azonban már kevesebben vannak, akik az áfonyát, a borókát is fűszerként használják, pedig a főzelékek, levesek, vadételek, mártások ízét kellemesebbé teszi ugyanúgy, mint a bazsalikom vagy a kakukkfű. A zsírok semlegesítésére hasznos a fekete üröm, amely a diétás ételek készítésénél is használható. A vasfűvel salátákat, leveseket ízesíthetünk. Jellegzetes sós íze miatt ott ma. Ez ellen bizonyos mértékig úgy védekezhetünk, hogy több D-vitamint és legalább naponta negyed liter tejet fogyasztunk. Aki azonban a tejet nem szereti, vagy lecitin-intoleranciában szenved, az egyen sajtot, joghurtot, több főzeléket és zöldséget. Fehér kenyér helyett előnyösebb a rozskenyér. Burgonyát ajánlatos hetenként kétszer, rizst egyszer enni. Ami pedig a tojásfogyasztást illeti, ezt sem szabad az étrendből kiiktatni. A legtöbb fehéijét a zöldborsó, szójabab, zöldbab, fokhagyma és a petrezselyem tartalmazza. A táplálék naponta legalább 10 dkg zöldséget tartalmazzon, ha lehet, nyers állapotban. A gyomor- és bélbetegségekben szenvedőknél azonban főzni, ill. párolni kell a zöldséget. Uborkát, retket, céklát, almát vékonyra gyalulva kell fogyasztani, köny- nyebb és tökéletesebb lesz a rágás, emészthetőbbé válik. Idős korban nemcsak az ételek összetétele, hanem előkészítési módja is fontos szerepet játszik. Az ételek legmegfelelőbb előkészítési módja a főzés és a párolás, használható, ahol egészségi okokból sómentes ételek fogyasztását ajánlják. A borsmenta kiválóan ízesíti a salátákat, töltelékeket. Rendkívül egészséges emésztési zavarok, epegyulladás esetén. HOGYAN SÓZZUNK? Konyhasóból sokszor a megengedettnél tízszer többet fogyasztunk. Pedig a mérsékletes sózás a finom konyhatechnika eszköze, mert a nyersanyagok természetes íze jobban érvényesül. A túlzott sófogyasztás terheli a szervezetet, rontja az ízeket. Alapszabály, hogy idős korban sóból a korábbi mennyiségnek csak a felét szabad használni. Felmerül a kérdés, mennyi folyadékot ihat az idős ember? A válasz: amennyit kíván. Az idős ember szervezete érzékenyebb a folyadékveszteségre, ezért nyáron, lázas betegségek esetén, há- * nyáskor vagy hasmenéskor nagy gondot kell fordítani az elegendő folyadékbevitelre. Ez lehet tej, tea, kefir, ásványvíz vagy gyümölcslé. Igazi energiabomba a búzacsíra és a búzafűié. Csíráztatásra legalkalmasabb a nem csávázott búza. Gyógyító tápanyag V. DR GÁLIK ÁGNES házilag csíráztatott zöld növények hatalmas energiabombák, vitamin-szükségletünk egyik gazdag forrásai lehetnek. A szükséges mellett jelentős ásványi- anyag-tartalmuk is kedvezően befolyásolja szervezetünk fertőzésekkel szembeni védekezőképességét. Csíráztatásra legalkalmasabb a búza. Erre a célra a bioboltokban kapható nem csávázott magvakat használjunk. A búzaszem kémiai összetétele főként abban tér el a többi gabonáétól, hogy azoknál több fehérjét tartalmaz, és fehérjéjének jelentős része a vízben oldóA csírázott búza összetétele A száraz búzaszem anyagai csírázáskor aktiválódnak. A búzacsíra kivételesen gazdag ásványi anyagokban, nemcsak ♦ foszfort, magnéziumot, kalciumot, káliumot, hanem nyomelemeket: ♦ vasat, mangánt, rezet, jódot is tartalmaz. Fehérjéje, zsírja és szénhidrátja könnyen emészthető. Telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, melyek az érelmeszesedés megelőzésére és kezelésére alkalmasak. Az állati fehérjékhez hasonló arányban fordulnak elő benne aminosavak. ♦ Igen gazdag vitaminokban is. Tartalmaz A, Bi-, Bi-, B3-, Bs, Bí, Bio (folsav) és E-vita- mint. A csírában zsír is előfordul a zsírban oldódó A-, K- és E-vitamin felszívódásához. dó sikérfehérje, melynek köszönhető, hogy kenyeret vagy más könnyen emészthető táplálékot lehet készíteni belőle. A száraz búzaszem a csírázóhoz képest nem él, csupán az életlehetőség rejlik benne. HOGYAN CSÍRÁZTASSUNK? A magvak csíráztatását lapos edényben, tepsiben, tálcán végezzük. A magokat először alaposan mossuk meg. Az idegen anyagok a mosóvíz felületén összegyűlnek, így könnyen leönthetők. Amíg a csírák nem zöldülnek, az edényt borítsuk le átlátszó fóliával. Naponta többször mossuk át, amíg a víz tiszta nem lesz. ♦ Ha a búza csíraképes, 24 óra múlva apró fehér csírák jelennek meg. így is fogyasztható, de a búzaszemek még kemények. Ha még tovább hagyjuk állni (24-28 óráig), akkor a csírák tovább növekednek. Ekkor már a búzaszem malátázó- dik, édesedik, egyre puhábbá válik, zöld hajtással alakul. A fóliát távolítsuk el az edényről, de öntözzük, hogy ki ne száradjon. ♦ Ha hagyjuk tovább növekedni a csírát, klorofilltartalmú búzafűvé fejlődik. Naponta ollóval vágjuk le. Az így összeaprított füvet fogyaszthatjuk bármilyen étel mellé. ♦ A búzafűből prés segítségével levet is nyerhetünk. Mivel a lé gyorsan romlik, ezért frissen fogyasz- szuk el. Naponta 2 dl búzafűié elfogyasztása javasolt. Szervezetünk manapság nehéz fémmaradványokat is tartalmaz, ennek kitisztításában is nagy szerepe lehet a búzafűiének. Egyik leghatékonyabb méregtelenítő ital. A friss búzafűlevet üres gyomorra kell inni, és javasolt utána pár percig lepihenni, hogy jól felszívódhasson, ezután csak fél óra múlva együnk. MIRE JÓ? A búzafűié fogyasztása a követk ző betegségek esetén ajánlott: ♦ Fáradtság, idegrendszeri probl mák. ♦ Bél-, májbetegségek. ♦ Hajhullás, impotencia, ízük gyulladás, hólyag- és vesepan szók. ♦ Előnyösen befolyásolja a vérst tek, a csontok, a mirigyek, az i mok működését is. ♦ Az immunrendszert is komolyé erősíti és csökkenti a rák kialakul, sának lehetőségét. MILYEN MAGVAK CSÍRÁZTATHATOK MÉG? ♦ zsázsa, mustár, bab, borsó ♦ lencsemagvakat a búzához hasonló módon csíráztatjuk. Amikoi a csírák zöldülni kezdenek, már fogyaszthatok. A vitaminok Napok óta átlagosan 10 fokkal magasabb a hőmérséklet, mint amennyit májusban megszoktunk A gyerekek és az idősek vannak veszélyben TÁJÉKOZTATÓ Néhány hete még azt hittük, hogy soha nem lesz jó idő, most pedig hirtelen a sokéves átlagot is meghaladja a hőmérséklet. Napok óta 10 fokkal magasabb a hőmérséklet, mint amennyit ilyenkor megszoktunk. Az idősek és a keringési zavarokkal küszködök különösen érzékenyen reagálnak e szokatlan melegre. A legtöbb ember megsínyli az igazi kánikula megérkezését. Nagy hőség idején a bőr véredényei kitágulnak, hogy a szervezet ily módon adhasson le hőt. Ugyanakkor a keringési rendszernek kevesebb vér áll a rendelkezésére, és egyre nehezebb lesz a szükséges vérnyomást fenntartani. Éppen ezért a forróság az alacsony vérnyomású- ak számára is gyakran keringési rendellenességet okoz. ÖLTÖZKÖDJÜNK KÖNNYEDÉN A ránk feszülő nadrág, blúz vagy szoknya alatt felgyülemlik a meleg. Hordjunk inkább lengébb, jól szellőző, természetes alapanyagokból készült ruhákat. NE ENGEDJÜK BE A FORRÓSÁGOT Reggel hét körül a világ még rendben van körülöttünk. A déli országokban is így vélekednek, tegyünk hát úgy, mint ők. Zárjuk be az ablakot, még mielőtt a napsugarak az üvegen keresztül felforrósítanák a lakást. A HIDEG VÍZ SEGÍT Főleg a csuklón és a lábfejen keresztül hitegetjük szervezetünket azzal, hogy nincs is olyan elviselhetetlen forróság. A hidegérzet miatt a szervezet szűkíti a vérereket, ezért a vérkeringés fokozódik, és nem érezzük magunkat felforrósodottnak. KÖNNYEN EMÉSZTHETŐ ÉTELEKET A zsíros, nehéz ételek tovább időznek a gyomorban, és még nagyobb terhet rónak a keringési rendszerre. Az utóbbinak pedig amúgyis nehéz munkát kell végeznie a tikkasztó napokon. IGYUNK SOKAT Aki erősen izzad, sokat kell innia. A szervezet, miközben hűti magát, verejtéket termel, és ezáltal rengeteg folyadékot veszít. Ezt a veszteséget pótolni kell. Tehát: inni, inni, inni. Forró napokon akár 3-4 litert is. KERÜLJÜK AZ ALKOHOLFOGYASZTÁST A hőségben elfogyasztott alkohc több okból is kedvezőtlen. Mint melegebb van, annál könnyebben fejünkbe száll. Arra ösztönzi a szei vezetet, hogy a bőr vérereit, ame lyek a hőség miatt már amúgy i elég tágak, még jobban kitágítsa ezáltal a keringési rendszert terhel NE ERŐLTESSÜK MAGUNKAT A könnyű mozgás segít abban, hog a szervezet a kánikula idején gyoi sabban alkalmazkodjon. Az alapo san izzasztó munkát és sporttevé kenységet helyezzük át a hűvösebi reggeli vagy esti órákra. Aki megte heti, a legmelegebb órákban tartsoi pihenőt. ORVOSI SZÓTÁR MINDENKINEK Altatószerek Az elalvást vagy átalvást megköny- nyítő gyógyszerek. Az orvosi nyelv hipnotikumoknak is nevezi ezeket. Az altatóktól általában fáradtnak érzi magát az ember, nagyobb mennyiségben azonban izgatóan is hatnak: Hatásukra általában csökken az összpontosító képesség, olykor látás-, járás- és légzési zavarok is bekövetkezhetnek. Az altatók hosszan tartó szedése függőséghez vezethet, ezért óvatosan kell bánni velük. Az altatókkal való visszaélés súlyos következményekkel járhat, például zavartság, szellemi eltom- pulás, tudati beszűkülés, gyógyíthatatlan máj- és vesekárosodás léphet fel. A gyógyszerelvonási tünetek reszketésben, szédülésben, görcsökben vagy a keringés összeomlásában nyilvánulhatnak meg. Alzheimer-kór Az agy szövetének 60-65 éves kortól kezdődő elfajulását kísérő agysorvadás. A szellemi képességek fokozatos hanyadásával kezdődik, és teljes elbutulással jár. A tünetek hasonlítanak a normális öregkori jelenségekhez: emlékezetgyengeség, tájékozódási zavarok és az ítélőképesség gyengülése. Később felléphetnek beszéd- és olvasási zavarok is. Örökletes hajlam lehetősége nem zárható ki. A tudomány mai állása szerint az Alzheimer-kór nem gyógyítható, és visszafordíthatatlan folyamat. Amenorrhoea A menstruáció hiánya szülőképes korban, ha nem áll fenn terhesség. Lehet elsődleges vagy másodlagos. Elsődleges akkor, ha a 18. életév betöltése előtt még egyáltalán nem jelentkezett a menstruáció; másodlagos akkor, ha az egyébként rendszeresen menstruáló nőnél a vérzés váratlanul kimarad. Amfetaminok Az idegrendszert serkentő gyógyszerek. Csökkentik a fizikai és lelki fáradtságérzetet, az éhséget és az álmosságot. Az amfetaminok függőségi állapotot idézhetnek elő és ezáltal súlyos tudatzavart. Használatuk csak szigorú szakorvosi el lenőrzés mellett lehetséges. Amfetamin-vegyületek az úgynevezett „designer drogok“. Legismertebb az Extasy tabletta. Hatására az érzékelés és az érzelmi élet felfokozottá, túlérzékennyé válik, pszichózis és szorongás léphet fel. Amilázémia Vérben lévő nyálmennyiség. Értékét a hasnyálmirigy-gyulladás diagnózisának igazolására használják. Az amiláz enzim emésztőnedv, melynek zömét a hasnyálmirigy termeli, de a nyálmirigyet, a tüdő, a nemi mirigyek, valamint egyes daganatok is kiválasztják.
