Új Szó, 2002. augusztus (55. évfolyam, 177-202. szám)
2002-08-03 / 179. szám, szombat
8 Családi Kör ÚJ SZÓ 2002. AUGUSZTUS 3. MINDENNAPI KENYERÜNK Emlékeink EDES ÁRPÁD Ige: „Amikor Izrael kivonult Egyiptomból, Jákob háza népe az idegen nyelvű nép közül, Júda lett az Úr szent népe, Izrael a birodalma. Reszkess te föld az Úrtól, Jákob Istenétől, aki a sziklát bővizű tóvá változtatta, a kovakövet forrássá.” (Zsoltárok könyve 114:1,2,7,8) Amikor Kodály Zoltánt fölkérték, hogy Budapesten a pozsonyi úti gyülekezet új orgonájának felavatására egy művet komponáljon, ő a 114. genfi zsoltárt választotta. Gimnazista voltam, amikor ajándékba megkaptam a Debreceni Kántus éppen megjelenő új nagylemezét, ahol Kárászon Dezső orgonakíséretével ez a zsoltár is szerepel. Meghatározó zenei élményként maradt meg emlékeim között. Szinte látja az ember a kosok és báránykák szökellését, ahogy az orgona futamai ezt imitálják. Vagy a mű végén, ahol a tenger és a hegyek meghátrálnak az Úr színe előtt, az orgona basszuspedáljainak folyamatos hátrálása és a dallam ívének emelkedése mintha egy hatalmas űrt nyitna meg, s e térben végül megjelenik az Úr dicsőségének teljessége. És megszólal Szenei Molnár Albert veretes szövege: „Az Úr haragos színe előtt, mind e föld megrettenjen! Ki a kősziklát tóvízzé teszi, forrásnak útját kőben re- peszti hatalmas erejében.” 1952- ben, mikor az ősbemutató volt, és a Rákosi rendszer nyomán a lelkek és az ország is egyre sivá- rabb képet mutatott, Kodály Zoltán részéről szinte prófétai megnyilatkozás volt ennek a zsoltárnak a megszólaltatása. A zsoltár maga egy hálaadó megemlékezés. Visszaemlékezés az Egyiptomból való szabadulásra. Fölidézése annak, miként tartotta meg az Úr választott népét az idegen közegben, az „idegen nyelvű nép között”, és megvédte őket a beolvadástól, az asszimilációtól, a teljes eltűnéstől. Hogy ez így történhetett, annak az volt az alapja, hogy Júda fölismerte, elfogadta és fölvállalta, hogy „ő az Úr szent népe, Izráel a birodalma.” Nem volt zökkenőmentes ez a szövetség Izrael és az Úr között. Ott volt benne a kételkedés, a bizonytalanság, a zúgolódás, sőt még a hűtlenség is a nép részéről. De Isten mindezeken a nehézségeken átsegítette népét. Az a különös gondviselés, amely az egyiptomi tíz csapásban különbséget tett Izrael és Egyiptom között, az a hűséges szeretet, amely az aranyborjú öntésekor hűtlenné vált népnek is megkegyelmezett, végül is elérte célját. S mindezt megerősíteni Isten csodás jeleket tett a néppel. Azért, hogy a hasonló próbák esetén legyen mire emlékezni, legyen mibe fo- gózkodni. így a szabadulás élménye, a szabadító Isten hatalmának megtapasztalása meghatározó erejű. Két üzenete is van ennek a fölismerésnek. Az egyik azt mondja: Reszkess te föld az Úrtól, aki előtt meghátrál a tenger és a föld és minden lakója, mert megítéli azt. A másik viszont az, hogy a szövetség népét megtartja még a halál árnyékában is, a puszta kősziklájából is élet vizét fakasztva nekik. A zsidó liturgiában a szabadulásra való megemlékezéskor, a páska ünnepen minden alkalommal elénekelték ezt a zsoltárt. Jézusról és tanítványairól is följegyezték, hogy az utolsó vacsora alkalmával is megtették ezt. Tehát bizton tudjuk, hogy az új szövetség kezdetén is ott volt ez a zsoltár. Hogy még ott zsonghatott Jézus fülében a Gecsemáné kertben, mikor tanítványai elaludtak, és ő azért imádkozott az Atyához, hogy ha lehetséges múljon el tőle „a keserű pohár”', mégis minden ellenére az Atya akarata váljon valóra minden más akarattal szemben. És így lett! Az emberi bűn és önzés sivatagából, a mammonért akár az esőerdőket is pusztává tevő, a nemes érzést puszta élvezetté sivárító, Jézusra és egymásra is „Feszítsd meg!”-et kiáltó ember pusztájából Isten az élet vizét fakasztotta fel! Jézus Krisztus golgotái keresztáldozata Istennek ezt a nagy szabadítását készítette el az Új Szövetség népe, az egyház számára. Számunkra ez a zsoltár Jézus Krisztus megtöretett testének és kiontott vérének üdvözítő csodáját mondja el. Élmények és emlékek! Az ember milyen parányinak és kiszolgáltatottnak érzi magát például a Békás-szoros óriási sziklafalai alatt, a szurdok mélyén. Valóban olyan, mint a halál árnyékának völgye, a pokol tornáca. És mennyire más élmény a szírt tetejéről messzire, szinte a végtelenbe látni. Az örvénylő mélységet pedig egy biztos kéz öleléséből a magasról szemlélni. Milyen kicsi is a különbség az élet és az ítélet között! A golgotái kereszt alatt, Krisztus ölelésében az üdvösség és az élet végtelenjét szemléljük. Enélkül marad a félelem és ítélet. A szerző református lelkész NEMZETKÖZI ILLEMKÓDEX Újra divat az udvariasság Arab országok Olaszország Az arabok egymást öleléssel, a külföldit kézfogással üdvözlik. Az iszlám vallás követőit moz- limnak és nem mohamedánnak nevezik. Legyen óvatos a politikai és vallási témákkal. A nők kerüljék az alakot hangsúlyozó ruhákat, csuklóig, térdig fedetten mutatkozzanak. Nagy-Britannia A kézfogás mint üdvözlési forma nem szokás. Kerülje a királyi házzal kapcsolatos kritikákat. A villát a domború oldalával felfelé tartsa. Álljon fel, ha a királynőre mondanak pohárköszöntőt. Jobbról, balról puszi csak barátok és jó ismerősök között szokás. Az idegeneket kézfogással üdvözlik. A címek nagyon fontosak. Beszélgetés közben érdeklődjön a családról. Kerülje az olyan témákat, mint a belpolitika, maffia. Az asztalnál sokat beszélgetnek és nevetnek. Skandinávia Üdvözlési forma: kézfogás. Az ölelés nem szokás. A skandinávok rendkívül ügyelnek a pontosságra. Az asztalnál keveset beszélnek, a hosszú társalgási szünetek teljesen normálisak. NEM CSAK IGÉVEL ÉL AZ EMBER Az igazi magyaros lecsó zsiradékát füstölt szalonnából nyerjük. A vegetáriánusok és a reformkonyha kedvelői helyettesíthetik olajjal. Sertéscombbal Hozzávalók: 80 dkg sertéscomb, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 30 dkg zöldpaprika, 15 dkg paradicsom, só, bors, piros- paprika, pici erős paprika, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl. Elkészítés: A húst és a szalonnát csíkokra vágjuk. Zsírjában kiolvasztjuk a szalonnát, megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Megszóljuk pirospaprikával, és azonnal felengedjük egy kevés vízzel. Amikor ismét zsírjára sül, beletesszük a húst, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, tört fokhagymával, erős paprikával, és addig pároljuk erős tűzön, amíg a leve elpárolog. Ekkor ismét vizet öntünk alá, fedővel letakarjuk, és rövid lében pároljuk, pörköljük. Amikor félig puha, darabokra vágott paradicsomot, zöldpaprikát teszünk bele, és készre pároljuk, majd tejfölben elkevert liszttel behabarjuk. Köretként párolt rizst adhatunk hozzá. Elkészítési idő: kb. 1 óra Jó tanács: Comb helyett másféle apróhúst is használhatunk, hisz vékony csíkokra kell szeletelni. A szalonna zsírját gyenge tűzön úgy is ki lehet olvasztani, hogy se vizet, se zsírt nem teszünk alá. De aki siet, kevés zsírt tegyen alá, másképp odaég. Rizzsel Hozzávalók: 60 dkg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 1 nagy fej hagyma, olaj, só, pirospaprika, ételízesítő, 1,5 dl rizs. Elkészítés: A rizst egy evőkanálnyi olajon kifehéredésig pirítjuk, majd felöntjük 3 deci vízzel, ételízesítővel fűszerezzük, és fedő alatt, platni fölött, gyenge tűzön megpároljuk. A % felkockázott hagymát kevés olajon megfony- nyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, és azonnal hozzátesszük az összevágott zöldpaprikát, majd néhány perces párolás után a lehé- \ T jazott, feldarabolt ' > rí paradicsomot. Megsózzuk, óvatosan elkeverjük, hogy a paradicsom ne törjön össze. Először fedő nélkül pároljuk, hogy a leve kissé elpárologpaprika, paradicsom és hagyma harmadát félretesszük, a többiből a szalonnával és a tojással tojásos lecsót készítünk. Megtöltjük vele a hússzeleteket, széleit behajtogatjuk, feltekerjük és átkötjük, vagy fogvájóval megtűzzük. Lisztbe forgatjuk őket, és felhevített olajban juk a lecsóhoz, majd forrásújuk át sütőben. Marhahússal Hozzávalók: 4 szelet rostélyos, só, bors, 3 tojás, 1 fél hagyma, 60 dkg paprika, 30 dkg paradicsom, 5 dkg füstölt szalonna, pirospaprika, liszt, olaj, 2 dl tejföl, 1 erőleveskocka. Elkészítés: A rostélyosokat vékonyra kiverjük, vigyázva, hogy sehol se szakadjon ki, majd sóval és őrölt borssal meghintjük. A leveskockából levest főzünk. A feldarabolt seg neíKuf meg tudjuk tisztítani a paradicso..Uk. minden oldalukat elősütjük. Zsírjában megpirítjuk a megmaradt, finomra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük erőlevessel, beletesz- — szűk a töltött rostélyosokat, és fedő alatt, rövid lében, mérsékelt tűzön pároljuk. Időnként a húsokat megforgatjuk, zsírjára lepimajd felengedjük levessel. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot, zöldpaprikát, és együtt puhára pároljuk. Kiszedjük és melegen tartjuk, a hústekercseket, a zsineget vagy a fogvájókat eltávolítjuk. A levét pirospaprikával színezett tejfölös habarással besűrítjük és jól kiforraljuk. Tálaláskor finom szitán keresztül a rostélyosokra szűrjük, galuskával körűjük. Elkészítési idő: kb. 2,5 óra Jó tanács: Amikor a tojásos lecsót készítjük, ügyeljünk arra, hogy a lecsó leve elpárologjon, csak annyi maradjon alatta, amennyit a villával felvert tojás sülés közben felvesz. Csirkecombbal Hozzávalók: 1 csirkemell, 1 csirkecomb, 80 dkg burgonya, 25 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 2 fej hagyma, 2 dl tejföl, olaj, só, pirospaprika. Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és karikára vágjuk. A kicsontozott, lebőrözött csirke- I húst apró csíkokra vágjuk, besózzuk, majd forró olajban I megsütjük. A hagymából, paprikából, paradicsomból szokásos módon lecsót készítünk. A burgonyakarikákat lerakjuk egy tűzálló tálba, ráhalmozzuk a lecsót, majd a sült húsdarabokat. Meglocsoljuk tejföllel, és forró sütőben kb. 20 percig sütjük. Elkészítési idő: kb. 1,5 óra Jó tanács: A húsok nagyságától és a család étvágyától függően személyenként egy egész mellett vagy combot is számíthatunk. ntjuk, Lecsószezon CSALÁDI KONYHA A lecsó igazi magyaros étel. Sokféleképpen elkészíthető: van, aki a tojásosra, van, aki a ; kolbászosra esküszik. A változatoknak csak a fantáziánk szab határt. Próbáljuk ki rizzsel, hússal, burgonyával, babbal, cukkinivel, tökkel és így tovább! jón, majd amikor forr, lefedjük, és mérsékelt lángon, néha megkeverve puhára pároljuk. Óvatosan beleforgatjuk a megpárolt rizst, és előmelegített sütőben az egészet átforrósítjuk. Önálló fogásként vagy köretként tálaljuk. Elkészítési idő: kb. 50 perc. Jó tanács: Hasonló módon készítjük a babos, tökös, burgonyás stb. változatokat. Mindig a puhára főzött vagy párolt kiegészítőt kever-
