Új Szó, 2002. június (55. évfolyam, 126-150. szám)
2002-06-22 / 144. szám, szombat
Családi Kör ÚJ SZÓ 2002. JÚNIUS 22. WNKS’ MINDENNAPI KENYERŰNK A hűségesek ÉDES ÁRPÁD Ige: Jónádábnak, Rékáb fiának az utódai megtartották ősük parancsát, amit megparancsolt, de ez a nép nem hallgatott rám. (Jeremiás könyve 35,16) Sopron városának a nemzet- gyűlés 1922-ben a „civitas fidelissima” kitüntető jelzőt adományozta, mert a nagyhatalmi döntések ellenére a város polgárai népszavazáson kinyilvánították, hogy ők az anyaországhoz kívánnak tartozni. Ezt értékelte a nemzetgyűlés a „leghűségesebb város” cím adományozásával. Voltak korok, amikor a hűség a legnemesebb erények közé számított, amivel egy ember csak bírhat. De minden kornak megvoltak a maga kísértései is. Ma pedig úgy tűnik, ezekből a kísértésekből minden területen egyre többel találkozunk, s ezzel arányosan a hűség is valahogy fogyó portékává változott. Isten előtt viszont a legfontosabb erények közé tartozik,' mert a hittel és engedelmességgel együtt a hívő ember legfontosabb tulajdonsága. Jeremiás prófétától már megszokhattuk, hogy üzenetét nagyon jól ábrázolva tálalja a nép elé. Kora népének hűtlenségét is szemléletesen mutatja meg. Volt Izrael népe között egy jövevény nemzetség, mely nem dicsekedhetett származásával, hiszen a kéniek közül, és nem Izrael törzsei közül származott. Ősatyjuk Rékáb volt, és az I. Krónika 2, 55 megjegyzi róluk, hogy írástudó nemzetség volt. Elfogádták és tisztelték Izrael Istenét. Sőt Izrael történetének egy sötét korszakában - amikor Aháb király felesége, Jézabel szidóni királylány, az Isten tisztelete helyett a Baál kultuszát honosította meg az országban, és Isten törvényével szemben szidóni szokásokat vezetett be - ez a rékábita Jónádáb az ő fiai számára olyan fogadalmat és törvényt hagyott, hogy életformájukkal is elutasítsák a Baál tiszteletét. Elrendelte (ahogyan azt a Jeremiás 35, 5-8- ban olvashatjuk), hogy gabonát ne vessenek, szőlőt ne ültessenek, birtokot ne szerezzenek, hanem sátorban lakva nomád módon éljenek, ahogyan Ábrahám és fiai is tették. Es Istennek való odaszentelésük jeléül ne igyanak bort. Sámson haját például ugyanebből az okból nem érhette borotva, és nem a hajában volt az ereje, mint azt sokszor gondoljuk, hanem az Istenben! S mikor ezt föladta, s Delilának elárulta, az Istenét adta fel, s ennek következtében vált erőtlenné. Jeremiás is hasonlóan kísérti Rékáb utódait, amikor a templomban borral kínálja őket. Ám ők hűek maradtak atyáik ígéretéhez, sőt mintegy hitüket megvallva elmondják, hogy Jeruzsálem falai közt is csupán az ellenség miatt keresnek ideiglenesen menedéket. Jeremiás pedig ezt a hűséget mutatja példaként Izrael fiainak: Ezek az emberek az atyáik fogadalmához is ilyen hűségesek, Izrael pedig az Isten szavával szemben engedetlen és hűtlen. Az ilyen hűtlenséget Isten nem hagyhatja egészen büntetés nélkül, ezért Jeruzsálem a babiloni király kezébe kerül! Rékáb fiai számára azonban még az ítéletben is van biztató szava és ígérete Istennek! Nem azt mondja, hogy miattuk megkegyelmez a városnak (ahogyan egyébként Sodomával és Gomorával sem tette!), de azt határozottan mondja, hogy az ítéletben is kegyelmes a hűségesekhez: „így szól a Seregek Ura: Nem halnak ki Jónádábnak, Rékáb fiának az utódai, színem előtt maradnak mindenkor!” (Jer 35, 19) Az ilyen ígéret ma is igaz Isten szájában. Dávid is így vall az egyik helyen: „Sok baj éri az igazat, de valameny- nyiből kimenti az Úr.” (Zsolt 34, 20) Igen, a próbák és kísértések között is jó hűnek maradni. És azt is tudjuk, hogy aki a kévésén hű, Isten arra bíz majd többet. Vajon a látszatra apró dolgokban is hűek tudunk-e lenni, vagy egy nagyobb darab kenyér igézetéért máris odébb állunk, elhagyva hitünket, nyelvünket, őseink örökét?! Ha e „kicsikben” hűtlenek vagyunk, ne csodálkozzunk, hogy a várt többre bízatás elmarad! S végül a legfőbb ígéret Jézus szájából, ahol a már megdicső- ült Krisztus, a legfőbb Pásztor János apostol látomásán keresztül szól a gyülekezetekhez: „Légy hű mindhalálig és neked adom az élet koronáját.” (Jelenések könyve 2, 10) Úgy legyen! A szerző református lelkész Nemzetközi tudományos kutatások kimutatták, hogy az élelmiszer-mérgezések 80 százaléka a háztartásokban történik Tiszta CSALÁDI KONYHA ind többen kedvelik a friss, teljes értékű | élelmiszereket. Ah- I hoz azonban, hogy az ételek tényleg kifogástalanul kerüljenek az asztalra, be kell tartani a helyes tárolás és a higiénikus feldolgozás szabályait is. Széles körben elteijedt nézet, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozás jelentős tényezője az egészséges életformának. Ugyanakkor kevésbé ismert tény, hogy éppen ilyen fontos az élelmiszerekkel való helyes bánásmód, hogy megőrizzék minőségüket. Hiszen mennyi vitamin marad a salátában, ha napokig aszalódik a hűtőszekrényben? Esetleg éppen olyan élelmiszer szomszédságában, amellyel nem tűrik meg egymást? És a legfrissebb csirke sem marad friss, ha naphosszat hordoztuk az autóban a tűző napon! Az, hogy azok a táplálékok, amelyek a család asztalára kerülnek, megérdemlik-e az élelmiszer nevet, attól függ, hogyan bánunk velük. Vigyázat, élelmiszer-fertőzés! A szalmonellafertőzés a nem megfelelő konyhai higiéné következménye, s csak a jéghegy csúcsa: számos más kórokozó is idézhet elő betegséget vagy kellemetlen közérzetet, fáradékonyságot vagy hasmenést. A hiányos konyhai higiéné miatt egyes élelmiszerek könnyebben megromlanak (a kenyér például egy nem megfelelően tisztított kenyeres dobozban előbb megpené- szedik), vagy kellemetlen szagot kapnak (a felbontott tej a hűtőben gyorsan átveszi az ételek szagát és ízét). Nemzetközi tudományos kutatások kimutatták, hogy az élelmiszer-mérgezések 80 százaléka a háztartásokban történik. Ezen túlmenően hangsúlyozni kell, hogy a csecsemők, a kisgyermekek, az idősek és a betegek fokozottabban érzékenyek az ilyen jellegű fertőzésekre. Ám az egészséges embereknél is előfordul, hogy vafőzés lamilyen időszakos hatás, stressz, álmatlanság vagy más rendkívüli helyzet olyan mértékben legyengíti ellenálló képességüket, hogy érzékenyebben reagálnak az élelmiszerek okozta fertőzésre. Fő az elővigyázatosság Ahhoz, hogy a kockázat a lehető legalacsonyabb legyen, bizonyos elővigyázatossági intézkedéseket feltétlenül be kell tartani. Szállítás: Minden élelmiszer*- de különösen a romlékonyakat - a lehető leggyorsabban haza kell vinni. Melegben ajánlatos a bevásárláshoz egy hűtőszatyrot készíteni - különösen a mélyhűtött áruhoz. Ne hagyjuk a vásárolt élelmiszereket az autóban, mielőbb vigyük haza, és tegyük a hűtőszekrénybe. Tárolás: A hűtőszekrény legyen mindig tiszta, hőmérséklete legyen nulla és négy Celsius-fok között. A hűtés a hiedelmekkel ellentétben nem öli meg a baktériumokat, csak nem szaporodnak olyan gyorsan, mint a szobahőmérsékleten. A nyers húst, szárnyast, halat, tojást mindig egymástól elkülönítve tároljuk - még elkészített állapotban is. Ha ezek közül az egyik valamilyen ok miatt szennyezett, átviheti a kórokozókat a másik, egyébként tiszta élelmiszerre is. Az élelmiszereket ne használjuk fel a szavatossági idő lejárta után. Az egyszer felengedett mélyhűtött élelmiszert nem szabad még egyszer lefagyasztani. Ha elkészített ételt akarunk hűtőszekrénybe vagy a mélyhűtőbe tenni, meg kell várnunk, amíg a környezeti hőmérsékletre lehűl. A meleg étel hatására a hűtőszekrény belsejében a hőmérséklet átmenetileg megemelkedik, ami rossz hatással van a többi élelmiszerre. Feldolgozás: Mielőtt főzni kezdenénk, ne feledkezzünk meg a kézmosásról. A mélyhűtött húst, szárnyast, halat főzés előtt teljesen fel kell olvasztani, különben nem sül át megfelelően: pedig csak ezzel lehet az esetleges káros baktériumokat elpusztítani. Azokat a tárolóedényeket és vágódeszkákat, melyeket a húshoz vagy a szárnyashoz használunk, más célra ne vegyük igénybe. A felengedéskor keletkező folyadékot ki kell önteni és a tárolóedényt, valamint a vágódeszkát fertőtlenítő tisztítószerrel kell lemosni, mivel baktériumok vagy kórokozók lehetnek rajtuk, majd jól le kell öblíteni őket. Természetesen a többi konyhai eszközt is alaposan el kell mosogatni. A húsvágó késsel ne vágjunk főzelékféléket, salátát. Ha nyers hússal, szárnyassal dolgoztunk, utána rögtön mossunk kezet, mielőtt bármi máshoz hozzányúlnánk. Csakis így kerülhetjük el, hogy a baktériumok az egyik élelmiszerről átkerüljenek a másikra. Tisztántartás, takarítás: A különféle tisztítási munkálatokhoz használjunk külön tisztító-, mosogató- kendőket és -eszközöket. A munkafelületeket, a mosogatót és a tűzhelyet a főzést követően alaposan tisztítsuk meg fertőtlenítő mosogató- szerrel. Ne feledkezzünk meg a fogantyúkról és a kapcsolókról sem! A hűtőszekrényt is ugyanígy, hetenként egyszer fertőtlenítőszerrel ki kell mosni. Hajlamosak vagyunk elfeledkezni arról is, hogy a mosogató, a lefolyó jelentős baktériumforrás lehet, és ott mossuk meg a gyümölcsöt, zöldséget. Éppen ezért ezeket a helyeket ne csak öblítsük, hanem fertótlenítőszeres mosogatással is tisztítsuk meg. Cseréljük gyakran a konyharuhákat, mosogatókendőket és szivacsokat, mivel már egyszeri használatot követően is megtelepszenek rajtuk a baktériumok, s azután az egész konyhában elteijednek. A konyharuhákat legalább 60 fokos vízben mossuk ki. A szeméttárolót is rendszeresen kell forró vízzel mosni. Ahol penészgomba ütötte fel a fejét, ott hígítás nélküli fertőtlenítőszert használjunk, hagyjuk hatni, s csak később öblítsük le alaposan. A konyhaszekrény, a műanyag kenyértartó ugyancsak rendszeres tisztítást igényel, mivel ott is megtelepedhetnek a baktériumok és penészgombák, melyek tovább terjedhetnek a konyhában. NEM CSAK IGÉVEL ÉL AZ EMBER Hideg kapros újburgonyaleves Elkészítése: A burgonyát meg tisztítjuk, a nagyobbakat kettévágjuk, majd az egészet 1 liter sós vízben puhára főzzük. Az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, az apróra vágott kaprot beleszórjuk. Ha kihűlt, a tejfölt hozzáadjuk, és a burgonya levét ezzel sűrítjük, ízesítjük. Annyi ecetet csöpögHozzávalók: 40 dkg apró újburgonya, só, 2 evőkanál olaj, 1 kiskanál finomliszt, 1 csokor kapor, 1 dl tejföl, ecet. tétünk bele, hogy kellemesen savanykás legyen, majd jól be- hűtjük. Üdítő nyári leves, amit akár turmixolva, krémlevesként is kínálhatunk. Tíz jó tanács, hogy a mosogatás úgy menjen, mint a karikacsapás Az étel elkészítésekor, illetve étkezés után felhalmozódik a mo- satlan edény. A mosogatás a legkellemetlenebb házimunkák közé tartozik, de tapasztalt háziasszonynak, aki ismer ezzel kapcsolatban néhány fortélyt, a mosogatás sem jelent gondot. A tányérokat, az evőeszközöket és a poharakat lehetőleg rögtön, az étkezés befejezése után mossuk el, hogy az ételmaradék ne száradjon rájuk. Praktikus dolog, ha sorrendet készítünk: 1. Eltávolítjuk az ételmaradékot, és osztályozzuk a mosogat- nivalót. 2. Először mindig a poharakat mossuk el, ezután kerül sor a tányérokra, evőeszközökre, a végére maradnak a fazekak, lábasok, serpenyők stb. Ehhez a művelethez jó meleg vízre van szükségünk, valamint mosogatószerre, mely oldja a zsírt. A mosogatószerek azonban kezünk bőrét is zsírtalanítják, ezért ajánlatos gumikesztyűt használni (nemcsak azoknak, akiknek érzékeny a bőrük!). 3. Az elmosott edényt mindig folyó víz alatt öblítsük le, hogy a további használat alkalmával szervezetünkbe ne kerüljenek be a mosogatáshoz használt vegyi anyagok. Ha az utolsó öblítővíz elég forró volt, az edény gyorsan megszárad törülgetés nélkül is. 4. A gondos törülgetés ugyanis nemcsak felesleges, hanem helytelen is. Hiszen nincs lehetőségünk arra, hogy minden alkalommal frissen mosott és vasalt konyharuhát használjunk. Ha a törlőt már másodszor használjuk, a csészékre, edényekre betegségek csírái kerülhetnek. 5. Ha nagyon odaégettünk valamilyen ételt az edény aljára, és nincs kéznél megfelelő tisztító- szer, szórjuk be vastagabb réteg sóval. Két-három óra múlva az odaégett réteg könnyen elválik az edény falától. A vasedényeket, mint pl. a palacsintasütő, mosogatás után - a többi edénnyel ellentétben - eltöröljük és bekenjük vékony réteg olajjal, hogy ne rozsdásodjanak. A következő használat előtt az olajat eltávolítjuk forró vízzel. 6. Ha halat készítettünk, mosogatásnál ecetes forró vizet használjunk, mivel az ecet eltünteti az olykor kellemetlen halszagot. 7. A húsdarálót soha ne szárítsuk a forró sütőben. Szedjük szét, megfelelő mosogatószerrel forró vízben mossuk el, majd forró folyó víz alatt öblítsük el. Rakjuk össze, és daráljunk át rajta egy darab tiszta papírt. 8. Az üvegpoharak rendkívül fényesek lesznek, ha meleg sós vízben mossuk el őket, hideg vízzel leöblítjük, és tiszta, puha ronggyal kitöröl- getjük. 9. Ha termoszt mosunk, melyben tea, tej, esetleg más tejes ital volt, megtöltjük forró vízzel, melybe szódabikarbónát teszünk. Negyed óra múlva hideg vízzel kiöblítjük és eltesszük - nem zárjuk le! 10. Legvégül: ha már gondosan letakarítottuk a tűzhelyet, kisúroltuk a sütőt, a mosogatódézsát, kimostuk a mosogatószivacsot vagy -kefét, fellélegezhetünk, és bekenhetjük a kezünket megfelelő hidratálókrémmel, (béres)
