Új Szó, 2001. augusztus (54. évfolyam, 176-201. szám)

2001-08-25 / 197. szám, szombat

Családi Kör

ÚJ SZÓ 2001. AUGUSZTUS 25.

Hideg gyümölcsleves

Hozzávalók: 1 liter tej,

1 dl tejszín, 4 szép őszibarack, 20 dkg ribizli, 2 púpozott kiskanál tejszinizű pudingpor,

4 evőkanál cukor,

1 csomag vaniliás cukor, citromhéjreszelék, citromfű.

Elkészítése: A pudingport, a cukrot, a vaníliás cukrot csomómentesre keverjük az apránként hozzáöntött tejjel. A pudingos tejet állandóan kevergetve felforraljuk, majd lehűtjük. Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk,

a ribizlit leszemezzük. Néhány szebb ribizliszemet és -fürtöcskét félreteszünk, a többit a tejszínnel összeturmixoljuk. A ribizlimixet és a hideg pudingos tejet összekeverjük, esetleg még egy kis cukrot adunk hozzá, majd cit- romhéjreszelékkel pikánssá tesszük. Az előkészített őszibarackokat kis kockákra vágjuk, és a félretett ribizliszemekkel a levesbe keverjük. Fogyasztás előtt jól lehűljük, tálaláskor citromfűvel és kis ribizlifürttel díszíthetjük.

Nyári saláta francia öntettel

Hozzávalók: 2 csomó retek,

2 kígyóuborka, 2 sárgarépa,

4 paradicsom, 4 paprika,

1-2 evőkanál fehérborecet, csipet porcukor, 1 evőkanál olivaolaj, 2 főtt tojás sárgája,

2 kiskanál mustár, kis csokor snidling.

Elkészítése: A zöldségeket ízlés szerint feldaraboljuk. A sárgarépát nagyon vékonyan kari- kázzuk fel, ha van szeletelőnk,

akkor azzal a legegyszerűbb. Az öntethez fél deci vízből borecettel, csipet porcukorral és olívaolajjal készítsünk salátaöntetet, majd villával összetört tojássárgáját, mustárt és finomra vágott metélőhagymát keverjünk hozzá. Forgassuk bele a zöldségeket, és alaposan hűtsük le.

Ha felvágottat vagy sonkát is szeletelünk bele, és sajtos pirí- tóssal tálaljuk, önálló vacsora is lehet.

Fagyival töltött sárgadinnye

Hozzávalók: 2 kisebb sárgadinnye, 12 gombóc fagylalt,

25 dekányi friss gyümölcs (ribizli, málna, őszibarack vegyesen), 8 cl Grand Marnier likőr, tejszínhab.

Elkészítése: A dinnye héját alaposan megsikáljuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. Cikcakk vonalban kettévágjuk, és a

magvas belső részeket kikanalazzuk, húsából karalábévájóval kis gömböcskéket szedünk ki.

Az így előkészített fél dinnyéket megtöltjük 3-3 gombóc fagyival, a gyümölcsökkel és a diny- nyegolyócskákkal. Meglocsoljuk a likőrrel, pici tejszínhabot teszünk mindegyik tetejére, és tálaljuk. (Díszítésként koktéldíszeket is szúrhatunk bele.)

Nem új találmány, hogy néhány bőrszépítő szer nem tégelyekben, hanem a hűtőben és a konyhában található

A szép bőr diétája

REFORMKONYHA

őrgyógyászok és kozmetikusok gyakran hangoztatják, hogy a bőrproblémák kezelésének első lépése nem külső változtatás, hanem belső, azaz táplálkozási szokásaink megváltoztatása. A megfelelő diéta csodákat tehet, teljesen megszépítheti a bőrt, mely napról napra rugalmasabb lesz, és képes eltávolítani a káros méreganyagokat is. Bőrünk legfőbb ellenségei a szabad gyökök - helytelen táplálkozás vagy erős napsugárzás hatására keletkeznek -, melyek a simaságáért felelős kollagént is károsítják, ami szorosan összefügg a ráncok kialakulásával. A táplálkozás és az arcbőr színe között is van összefüggés. Léteznek bőrbarát, és a bőrnek kifejezetten ártó ételféleségek. A telített zsírsavakról - amelyből sok van a szalonnában vagy az ömlesztett sajtokban - tudjuk, hogy jelentős szerepük van az artériák eltömődé- sében, a szűkületek kialakulásában. Ezek a zsírok azokat a hajszálereket is eltömítik, amelyek a bőrsejtekhez szállítják a tápanyagokat - úja Nicholas Perricone, a Yale Egyetem bőrgyógyásza. Azt is kifejti, hogy sok cukor károsítja a kollagént is, így a bőr petyhüdt, rugalmadan lesz,

és barna foltok jelennek meg rajta. Speciális étrendet dolgozott ki azoknak, akik szeretnék egészségesebbnek látni bőrüket. A háromnapos diéta főbb alkotóelemei a lazac, a gyümölcsök, a zöldségek és az olívaolaj. A kúra után a bőr sima, rugalmas és élénkebb színű lesz.

A bőrbarát ételek toplistája

Sötétzöld leveles zöldségek (támadás az akné ellen) - A spenót, a káposzta, a mangold gazdag antioxidánsokban és vasban is. Vashiány gyakrabban lép fel nőknél; ekkor gyakoriak a szem alatti sötét karikák. Ezek a zöldfélék sokat tartalmaznak a pattanást múlasztó cinkből is. Egy svéd vizsgálatban azok az aknéra hajlamos páciensek, akik cinktartalmú

táplálékkiegészítőt kaptak, 85 százalékkal kevesebb pöttyről számoltak be három hónap múlva. A cink emellett segít lebontani a károsodott kollagént is.

hogy hozzájutunk-e a megfelelő zsírokhoz. A száraz, hámló bőr legjobb gyógyszere az olívaolaj - naponta egy evőkanállal. Akkor is segít az olaj, ha a pórusok hajlamosak az eldugulásra, mert az olívában található esszenciális zsírsavak hatására sokkal kevesebb zsírt kell kiválasztani a pórusoknak, és könnyebbé válik a tisztulás.

Víz (a bőr kisimítója) - A vízhiányos bőr hamuszürke, és nincs tartása (tésztaszerű). A víz hatására a petyhüdt, fáradt bőr újjászülethet; a hidratált bőr sima és telt, a meglévő ráncok kevésbé feltűnőek. Napi nyolc pohár víz mindenképpen kell a szép bőrhöz, fizikai munkánál, sportoláskor még több.

Brokkoli (rugalmassá teszi a bőrt) - Az egyik antioxidáns vitaminokban - A- és C-vitamin - leggazdagabb zöldségféle. Ezek a káros elváltozásoktól, így a daganatok kialakulásától is védik a bőrt. A C-vitamin rugalmassá teszi, s egyben ellenállóvá a kisebb sérülésekkel szemben. Az A- vitamin azzal, hogy növeli bőr különböző fertőzésekkel szembeni védekezőképességét, segíti a pattanásos bőr gyógyulását és a tünetek csökkenését. Málna, ribizli, áfonya (fiatalító, ráncmegelőző hatás) - Ezek a piros bogyós gyümölcsök gazdagon tartalmaznak olyan antioxidáns vegyületeket, melyek közismerten lassítják az öregedési folyamatokat. (Ezek a gyümölcsök, illetve a bennük található vegyületek ezenfelül a rövid távú memóriára is igen jó hatással vannak.) A fekete áfonyáról bebizonyosodott, hogy háromszor több antioxidánst tartalmaz, mint a narancs. Naponta egy jó nagy marék eper épp annyi C-vitamint tartalmaz, amennyi elegendő ahhoz, hogy a szervezet kollagén-helyreállító folyamatai működjenek, így a bőr rugalmas maradjon, és elkerüljük az öregedési folyamatok láthatójeleit.

Lazac (gyulladáscsökkentő hatású) - A halhúsban - általában a tengeri halakban - lévő omega-3 zsírsavak a bőrnek is jót tesznek, mert egyszerre segítik a száraz bőrt regenerálódni, és gyulladás- csökkentő hatásuk révén megszüntetik a pattanásokat is.

Ezek a zsírsavak tökéletes ellenségei a kollagénromboló szabad gyököknek, így kisimítják az apró ráncokat. Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók a makrélában, a tengeri sügérben és a pisztrángban is. Hetente háromszor érdemes halételeket fogyasztani, de aki nem szereti a halat, szedjen halolajat tartalmazó táplálékkiegészítő tablettát. Aknával küszködőknek hatásos segítség lehet, ha lenmag- vagy mogyoróolajat fogyasztanak. Ezek az olajak, akárcsak a halakban található olaj, cinket is tartalmaznak, mely elősegiti a gyulladások gyógyulását, és az új sejtek növekedését. Kantalup dinnye (bőrmegújító) - Az élénksárga dinnyeféle jelentős mennyiségben tartalmazza a karo- tinhoz hasonló likopént, amely megakadályozza a bőr mélyebben lévő kollagénjének károsodását, így a ráncok kialakulását. A fáradt, fénytelen bőr ragyogóvá, élettel telivé válik a kantalupdinnye-kúra hatására. A béta-karotint (az A-vi- tamin elővitaminját) tartalmazó, azaz narancssárga, piros gyümölcsök, zöldségek segítenek megelőzni a bőr elszarusodását, a bőrrepedések kialakulását.

Szója (a pattanástalanító) - Gazdagon tartalmaz bőrvédő vegyületeket, melyek hasonlóan működnek, mint az ösztrogén, és megakadályozzák a pattanások kialakulását. A szója - legyen az szójabab, tofu vagy babcsíra - ezenfelül E-vita- minban is bővelkedik, amely serkenti az új bőrsejtek növekedését, és a bőr sima és finom lesz tőle. Zabliszt, zabpehely (méregtelenítő, tisztító hatású) - A zabkása, a zabkorpa, a korpás készítmények rostokat tartalmaznak, így eltávolítják, kisöprik a méreganyagokat a szervezetből, esélyt adva a makulátlan tiszta bőrhöz. Ezenfelül sok B-vitamint is tartalmaznak, mely segíti az új bőrsejtek növekedését.

A bőrgyógyász diétája

Dr. Nicholas Perricone speciális bőrbarát étrendet dolgozott ki, melyet a Családi Kör kedves olvasói is kipróbálhatnak. A bőr változásai hamar láthatóvá válnak, mert a bőr sejtjei hamar reagálnak az étrendi változtatásokra. Az ajánlatban nem szerepel édesség, fehér kenyér és fényezett rizs, mert a finomított szénhidrátok, a túlzott cukorfogyasztás Perricone szerint kifejezetten öregítik a bőrt. Az édesség utáni vágyat csülapít- hatjuk egy pár szem kiolvasztott fagyasztott gyümölcscsel, így eperrel, szederrel vagy egy tálka ribizlivel is. Minden étkezéshez válasszon egy fogást az alábbi listából!

Reggeli fogások- Omlett csak tojásfehérjéből, olívaolajban sült friss zöldségekkel, egy szelet dinnye- Zabkása friss málnával, áfonyával vagy almával, fahéjjal- Zsírszegény vaníliás joghurt, piros grapefruittal- Grillezett lazacszelet friss bogyósokkal (málna, eper, áfonya)

Ebéd- Frissen grillezett tonhal vagy lazac zöldsalátával vagy paradicsommal és olívával, olívaolajos, ecetes öntettel; a desszert kantalup- dinnye-szelet vagy eper- Lencseleves zöldséggel; zöldsaláta olívaolajjal, citromlével- Frissen párolt spenódevelek párolt csirke- vagy pulykamellel (bőr nélkül), olívaolajos mártással és napraforgómaggal megszórva- Zöldsaláta sovány túróval, friss gyümölcsökkel

Nassolnivaló (maximum kétszer egy nap!)- Sótlan mogyoró- Friss gyümölcs- Olajbogyó- Piros és sárga színű zöldségek rágcsálni (sárgarépa, paprika) Vacsora- Csirkemell roston, brokkolival, olívaolajban pörkölt kesudióval, fokhagymával; zöldsaláta sárgarépával és uborkaszeletekkel, kevés olívaolajos öntettel- Pulykamell-burger grillezett zöldségekkel; vegyes gyümölcssaláta- Grillezett tonhal, párolt zöldségekkel; vegyes gyümölcssaláta- Szójaszósszal és fokhagymával pácolt grillezett garnélarák, zöldsalátával, sárgarépával, uborkával, kevés olívaolajos mártással

A szép bőr ellenségei

Alkohol - Hatására a bőr kipirul, mert a kapillárisok kitágulnak. Normálesetben ezek a hajszálerek ismét összehúzódnak, a pirosság elmúlik. Az arcbőr egyes betegségeinél, pl. rosacea esetén súlyosbítja a helyzetet, és az arcpirosságot erősíti. Az alkohol okozta vízhiányt úgy pótolhatjuk, ha minden egyes pohár italra két pohár vizet is elfogyasztunk.

Koffein - Vízhajtó hatású (a bőr víztartalma is csökken!). Azokban a kávézókban, ahol a fekete mellé vizet is felszolgálnak, nagyon helyesen járnak el. A sokadik kávé helyett pedig frissítőül igyunk egy pohár zöld teát, vagy a forralt vizet ízesítsük friss citromlével.

Telített zsirok - Legyakrabban disznóhúsban, vörös húsokban, jégkrémben, vajban fogyasztjuk, ü- letve a hidrogénezett zsírokban, így a chipsekben, kekszekben és margarinokban is. A telített zsírok felgyorsítják a szabad gyökök képződését, ezzel hozzájárulva a bőr korai öregedéséhez, gyulladásos folyamataihoz (pattanások kialakulásához). H. Anett