Új Szó, 2001. június (54. évfolyam, 125-150. szám)
2001-06-15 / 137. szám, péntek
18 Ízvilág ÚJ SZÓ 2001. JÚNIUS 15. Sötét kékes-zöldes tenger, buja tűlevelű erdők és rózsaligetek, vörös téglájú, gyönyörű freskókkal és értékes ikonokkal díszített görög katolikus templomok, ezer éves kolostorok A forró homok és az illatos rózsák országa csengő nevek a hazai turista számára is. Ez a balkáni ország sok mindent nyújt a vadregényes romantikára vágyó turistáknak: finom arany homokkal borított tengerpartot, hosszú, forró nyarat, buja vegatá- ciójú erdőket, tiszta édesvízi tavakat, forró termálvízforrásokat, ezeréves történelmi városokat. A Napfényes Parttól alig öt kilométerre fekvő kacskaringós utcá- jú, tipikus balkán házacskákból álló régi kikötő és halászvároska, Neszebar egy apró félszigeten fekszik. Negyven középkori temploma, a görög és bizánci uralom idejéből származó archeológiái ásatása a Balkán-félsziget legféltettebb műkincsei közé tartozik, ezért a várost felvették az UNESCO műemléklistájára. Az ország gazdag folklór hagyományokkal rendelkezik, a népművészet, a fafaragás, a híres bolgár szövött terítő és abrosz, a jellegzetes barna színű kerámia ma is él. A Fekete-tenger mediterrán éghajlata évente egyre több turistát vonz az országba. Az Aranyhomok és a Napfényes Part finom homokú, homokdűnékkel tarkított partjain csendes időben áttetszőén tiszta a tenger, ha azonban haragos vihar közeledik, kétméteres hullámokkal mérhetik össze erejüket a kalandra éhes nyaralók. A szófiai Alexander Nevszki - székesegyház Bulgária A Balkán-félsziget délkeleti részén fekszik, területe 111 000 km2, éghajlata szárazföldi, délen földközi-tengeri, lakosainak száma 8 és fél millió, fővárosa Szófia. A hivatalos nyelv a bolgár (azbukával írnak!. Pénzneme a leva (1 BGL = 1 DM), melynek kivitele és behozatala tilos, a határon átvihető egyéb valuták mennyisége nincs korlátozva. Az országba a pénzváltáshoz német márkát vagy amerikai dollárt ajánlatos magunkkal vinni. Az országból szabadon 5000 DM érték vihető ki. A beutazáshoz vízumra nincs szükség. Az autópályákat nem kell fizetni, viszont a határon a beutazásnál kötelező 25 márkát fizet minden autós. A megengedett legnagyobb sebesség a lakott területeken 60 km/ó, a közutakon, lakott területeken kívül 80 vagy 90 km/ó, az autópályákon pedig 110 km/ó. A Szlovák Köztársaság szófiai nagykövetségének címe: Yanko Sakuzov Blvd, 9, Sofia, tel. sz.: 94 332 82 MALIK ÉVA K ilométerszéles homokpartok, sötét kékes-zöldes tenger, Ri- la, Vitosa, Pirin ma- mmmmm gas hegységei, gyönyörű tűlevelű erdők, értékes barlangok, meredek gránitsziklák, buja rózsaligetek, vörös téglájú, gyönyörű freskókkal és értékes ikonokkal díszített görög katolikus templomok, ezeréves kolostorok - ez Bulgária. Plovdiv, Neszebar, Várna, Szófia, Burgasz, Szozopol, Primorszko, Pomorie, Albena - ismerősen Az Aranyhomok A rózsalekvár és a finom borok vidékén a desszertek túl édesek, a borok kissé erősek,a tea hűsítőén mentolos, a turistát déli temperamentumú közvetlenséggel fogadják Vendégváró édességek és italok az asztalon Vidám vendégszerető, déli temperamentumú emberek lakta vidék (Archív felvételek) Kiváló bolgár borok ható borsmentát. Ennek a gyógynövénynek néhány levélkéjét majdnem minden más teába beleszórják, így a tea a melegben is hűsít. A borsmenta kerti növény. Szárított leveleit használják, a növény frissítő illatát mentoltartalmának köszönheti. Friss fiatal hajtásait és leveleit nyári zöldséglevesekbe, pácokba és sajtételekbe teszik. Nazdrave! Jellegzetes bolgár aperitif a szőlővagy szilvarakija és a 47-55 százalék alkoholt tartalmazó masztika. Néhány ismertebb borféleség, amelyet érdemes megkóstolni az országban: Dimjat - kevésbé jellegezetes illatú, sárgás színű, kedvelt ízű minőségi bor a keleti országrészekből. Grotden - enyhén muskotályízű, finoman fűszeres fehérbor, Gamza - világosvagy sötétrubín, harmonikus, enyhén kesernyés gyümölcsízű kadarkából készült bor északról. Mavrud - sötétvörös minőségi bor, Melnik - sűrű vörösbor a délnyugati részről, Pamid - a Feketetenger mellett termesztett szőlőből gyártott vörösborfajta. Az ország rendkívül gazdag gyógyvízforrásokban, ezért itt az ásványvíz olcsó, mindennapi ital. (M. É.) OSI ITALOK Megkóstolhatjuk a boza nevű népi italt is, amelyet sima kukorica- vagy zablisztből készítenek és kevés alkoholt is tartalmaz. A meleg nyári napokban a bolgárok savanyított tejből készült ajrant isznak. A szüret utáni napok kedvelt itala, akárcsak nálunk, a must, egész télen pedig káposztalevet isznak. ÖSSZEÁLLÍTÁS A bolgár desszertek a mi szájízünknek túl édesek. Sokan inkább a sós tésztafélék közül mmmmm választunk. A sós ételek darált hússal, spenóttal, káposztával, sajttal, túróval, rizzsel, póréhagymával, tökkel, hagymával töltött tekercsek. Kedveltek a felfújtak, a zselékrémek és a pudingok. A török hatás ezen a téren is erős. A mézes-diós rétesszerű „baklava” éppúgy török eredetű, mint a sokféle mandulás, mogyorós, mézes sütemény. Bulgáriának, a rózsák országának finom illatú specialitása a „trandafilovo szladko” néven emlegetett rózsaszirup, mely úgy készül, Jellemző szokás: abban az esetben, ha egy bolgár csa- | Iádhoz vagyunk hivatalosak, ne lepődjünk meg azon, ha tálacskában egy kanálka lekvárral és egy pohár tiszta vízzel kínálnak - ez a „szladko” i néven ismert vendégédesítő. hogy a friss rózsalevelet vízben előfőzik, majd cukrot adnak hozzá és sűrűre befőzik, miközben a kristályosodás ellen kávéskanálnyi citromsavat adnak hozzá. Híres a bolgár „ráesel” - szeletekre vágott és mustszirupba főzött édesség. Ebéd után gyümölcsöt is tálalnak, a szilvát, almát, birsalmát pedig megcukrozva megsütik a sütőben. Bolgár saláták Bulgáriában a salátákat egész nap kínálják: előételnek - a szilvapálinka vagy más aperitif mellé, az összes főételhez ebédre és vacsorára. Alapanyagként az összes zöldségféle szerepel, gyakran hússal, hallal, tojással, hüvelyesekkel kiegészítve. Nagyon fontos elkészítési szabály, hogy ízesítésre sosem használnak cukrot, csak olajjal meglocsolják és nagyon enyhén sózzák őket, hogy a zöldségek jellegzetes íze megmaradjon. Némelyiket citrommal, ecettel, mustárral, fokhagymával ízesítik, joghurttal, tejfellel, majonézzel nyakon öntik. Kedvolt fűszernövény A bolgárokra jellemző, hogy kedvelik a nagy melegben hűsítőén
