Vasárnap - családi magazin, 2000. július-december (33. évfolyam, 27-52. szám)
2000-11-15 / 46. szám
Modern élet - Hirdetés 2000. november 15. 5 Miután az italt megitták, hihetetlen szorgalommal fogtak hozzá az imához Fekete, a próféta itala A kávé, ez az eufóriát kiváltó ital a jemeni ködben született, és - a kolumbiai haciendáktól a bécsi kávéházakig - meghódította az egész világot: Eredete szorosan összefügg a magas dombon álló Chehudet kolostorral, ahonnan a gyakori és sűrű köd miatt nem látni le a völgybe. Valójában azonban kapcsolódhatna a legendás Arábia bármely más helyéhez is. A kecskéjét ma ezen a vidéken legeltető pásztorfiú sem sokban különbözik Khaldirtól, attól az egykori pásztortól, aki állítólag a véletlennek köszönhetően megajándékozta az embereket a kávéval. A 7. század elején Allah meg akarta ajándékozni Mohamedet egy olyan paradicsomi növénynyel, amely hatalmas erőt adna neki az iszlám vallás megalapításához. A próféta a növény bogyóiból fekete italt készített, melyet quahwah-nak nevezett el, és amelytől olyan erőre kapott, hogy 14 nőt boldoggá tett, és még aznap legyőzte 14 ellenfelét. Egy kávészem azonban az ital készítése közben a földre esett, és szép, nagy, piros bogyókkal teli bokor fejlődött belőle. A bogyókat Khaldi pásztor kecskéi jóízűen lelegelték. A kecskékkel ezután nem lehetett bírni. A fiatal pásztor a kolostor elöljárójához ment, hogy elmesélje élményét. A szerzetes a növény bogyóiból varázslatos italt készített: feketét, mint a pokol. Miután az italt megitták, hihetetlen szorgalommal fogtak hozzá az imához. A fekete nektár elmélkedésre és imádságra ösztönözte a hívőket. Ráadásul alkohol nélkül fejtette ki áldásos hatását, hiszen az alkoholfogyasztást a próféta tiltotta. A fekete italt az iszlám borának is nevezték. Folyt a kávé feketén, mint a bűn. A hívőknek köszönhetően folyt Etiópiából Mekkába, Perzsiából Konstanti- nápolyba, és fokozatosan ellepte az öreg kontinenst. Keresztény itallá csak Vili. Orbán pápa döntésének köszönhetően vált. A jemeni kikötők abban az időben vonzották az európai kereskedelmi társaságok hajóit, Európa-szerte fényűző kávéházakat nyitottak. A jemeni uralkodók, látva a lelkesedést, melyet a fekete arany idézett elő a világban, szigorúan elrendelték, hogy a kikötőket kizárólag pirított kávészemek hagyhatják 'el. Azt hitték, így megakadályozhatják, hogy Arábia kincsét a világ más részein is termeszthessék. Egy holland kereskedőnek mégiscsak sikerült kicsempésznie néhány nyers kávészemet, melyek jócskán megváltoztatták a vüágot. Az első, ezekből a szemekből származó palántákat az amszterdami botanikus kert kínálta az öreg földrésznek. Az új növényeket az arabica és a mokka névre keresztelték. A kávé- cseije rendkívül igényes növény, meleget, sok nedvességet, négyévi gondoskodást igényel, míg végre először kivirágzik. A virág illata a jázminéhoz hasonlít, csábítja a rovarokat, így a beporzással nincs gond. Jair Calderon 15 hektár kávéültetvény tulajdonosa Kolumbiában. Minden reggel kidöcög szamarán az ültetvényére, körbejárja azt, és magába szívja a virág kábító illatát. Az arab országokban, Afrikában vagy Ázsiában termő, 8-12 méter magasra is megnövő cserjékhez képest a 3 méteres kolumbiai cserjék törpének tűnnek, de annál könnyebb a termés begyűjtése. „Itt kizárólag arab fajta terem” - mondja Jair. Az évek folyamán a 60 fajta vadon növő kávécseijéből kettőt nemesítettek: az arabot és az afrikaiázsiait. Az emberek sokáig azt hitték, hogy az arab kávé, amely a világon termelt mennyiség kétharmadát teszi ki, Jemenből származik, ahogy a legenda tartja. Ma már senki sem vitatja, hogy a legnemesebb fajta Etiópiából származik, a Kaffa-tó környékéről. „A kávécserje olyan, mint a gyerek - állítja a kolumbiai termesztő -: hálás annak, aki felneveli. Hatvan éven át terem, akár évente négyszer is. Sok türelmet és odafigyelést igényel, a kávészemek kicsírázásától két hónap is eltelik a palánták kifejlődéséig. További 10 hónapig üvegházban kell nevelni, majd az esős időszakban kell kiültetni. Négyévi várakozás következik, míg végre megjelennek az első virágok, majd újabb 5-7 év, mire szüretelni lehet az első termést. Egy tő egy évben körülbelül 3 kilogramm termést hoz. Manapság már az egész világon termelnek kávét, a legkedvezőbb körülmények azonban a Baktérítő és a Ráktérítő környékén vannak, ahol megfelelő a hőmérséklet és a páratartalom.” Costa Rica meredek lejtőin kötélen termesztik a kávét, a finom arabicát. Ez egy laboratóriumban nemesített hibrid, amely meghódította Amerikát. Ellenállt az erős napsütésnek, ezért napos kávénak is nevezik. A mexikóiak szerint a Mexikóban, a Chiapas vidékén termesztett kávé a világon a legjobb. Erős, aromás és enyhén savanykás. A kelet-afrikai kávé csokoládéízt rejt magában, a mokka imádóit hozza izgalomba. „A kávét úgy kóstolják, mint a bort” - magyarázza egy mexikói degusztátor. Fajtái szerint osztják fel: a robusztus conilon Afrikából, az arabica mundo nuovo Brazíliából, az arabica pedig Ausztráliából származik. A degusztátor naponta akár hatvan csésze különböző kávét kóstol meg. Megkóstolja, de nem issza meg. Szertartást végez, lelki szemei előtt megjelenik a kávé származási helye és annak hangulata. (béres) Némely vidéken a kávécserje csak 2-3 méter magasra nő, ami megkönnyíti a betakarítást. Elrendelték, hogy a kikötőket csak pirított kávészemek hagyhatják el. Vásároljon ingyen! Ha 2000. október 23-a és december 15-e között megvásárolja a VÚ8 Asset Management alapjainak befektetési jegyét, bekerül a sorsolásba, amilyen itt még nem volt!!! Nyerje meg az attraktív Seat Cordoba személygépkocsit s vele együtt az R+V Biztosító éves baleset- biztosítását valamint az OMV card - Routex 20 000 korona értékű üzemanyagkártyáját. Ha 2000. október 23-a és december 15-e között Pozsonyban, Kassán, Zsolnán, Nyitrán a Tesco áruházakban működő elárusítóhelyeken és a VÚB Asset Management székhelyén befektetési jegyet vásárol, bekerül az egyes helyszíneken tartott heti sorsolásba, melynek nyereménye 5 000 korona értékű áruvásárlás. MVPOISfOVNA Seat Cordoba + éves balesetbiztosítás valamint OMV card - Routex üzemanyagkártya ingyen OMV VÚB Asset Management Az egyes részesedési aiapok alapszabályai és röplapjai az elárusítóhelyeken találhatók. A verseny alapszabálya a társaság székelyén áll rendelkezésre. A részesedési alapokba való befektetés kockázattal jár. és a jeteniegr hozam nem garantálja a jövőbeni hozamot. VKV-791 __ti—aaaaasaaaa.,; --------— ———a——mi mi—i«asa^ A beduinok szertartásként végzik a kávészemek pörkölését.
