Új Szó, 2000. december (53. évfolyam, 277-300. szám)
2000-12-23 / 296. szám, szombat
Családi Kör ÚJ SZÓ 2000. DECEMBER 23. HETI RECEPTÜNK Telt illatú, száraz fehérbor vagy lágy aromájú, nem túl savas, köny- nyű, friss rozé bor illik hozzá Ajánlatunk Sajtos rántott pulykamell Hozzávalók: 3 gerezd fokhagyma, 1 dl tej, 50 dkg pulykamellfiié, Knorr Delikát ételízesítő szárnyasokhoz és sültekhez, zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt, liszt, 2 tojás, olaj a sütéshez. Elkészítés: 1. A fokhagymát összezúzzuk, és összekeverjük a tejjel. Segítünk Hívjunk vendégeket - de hogyan? ♦ Szűk baráti társaság számára nem szükséges meghívókat készíteni, elég, ha telefonon vagy személyesen - de legalább két héttel az időpont előtt - beszélünk mindenkivel. ♦ Ha tréfás meghívót szeretnénk, egy felfújt léggömbre is írhatjuk a meghívást; a lufit aztán leeresztve postázhatjuk. ♦ A meghívandók névsorának összeállításakor gondoljunk arra is, hogy nincs-e két leendő vendég között valamiféle feszültség. ♦ Meglepetés-parti esetén kérjünk mély titoktartást, nehogy idő előtt lelepleződjünk. Hogyan terítsünk? ♦ Ne bízzuk a véletlenre (vagy az összetartozó párokra), hogy ki hova fog ülni. Az oldott, érdekes társalgás érdekében gondoljuk végig előre, hogy kiket érdemes egymás közelében elhelyezni, s rakjunk a terítékek mellé csinos, kézzel írt kártyákat a név, esetleg a menü feltüntetésével. ♦ Előadódhat, hogy nincs elég egyforma teríték és pohárkészlet a háznál. Partiszerviztől is kölcsönözhetünk effélét, de az asztaldíszítéssel a kölcsönkért, nem egyforma asztalneműt is egységbe foglalhatjuk. ♦ A teríték legalább egy tányérból és két pohárból álljon akkor is, ha „csak” koktélpartiról van szó. így sokkal elegánsabb, s ráadásul a vendégek többsége ásványvizet is fogyaszt a szeszesitalok mellé. 2. A pulykamellfilét felszeleteljük, kissé kiklopfoljuk, befűszerezzük Delikát szárnyasokhoz és sültekhez fűszerkeverékkel, majd egy éjszakára beáztatjuk a fokhagymás tejbe. 3. A morzsát összekeverjük a sajttal. A húst szaftosán, nem leszárítva bepanírozzuk, azaz lisztbe, tojásba és a sajtos morzsába forgatjuk. 4. Forró olajban kisütjük. Burgonyapürét vagy zöldséges rizst adhatunk mellé. Mit tegyünk és mit ne, hogy a küszöbön álló ünnepeket mind testben, mind lélekben egészségesen élhessük át ■ ■ Ünnepeljünk fitten! FELDOLGOZÁS I gen, ünnepeljünk, de közben maradjunk egészségesek, fittek. A zsíros és kalóriadús lakomákra, az aján- dékok beszerzésére és a különféle előkészítő munkák tömkelegére gondolva, valljuk be, nem könnyű feladat. Azonban az alábbiakban leírt néhány aprócska tipp sokat segíthet abban, hogy a küszöbön álló ezredfordulót testben és lélekben egészségesen léphessük át. Nyugtató müzli: keverjünk össze 3 evőkanálnyi kukoricapelyhet és 2 evőkanálnyi zabpelyhet 10 dkg joghurtos krémtúróval. Tegyünk hozzá egy apróra darabolt körtét. Naponta kétszer együnk belőle. A vitaminok (mindenekelőtt az E-vi- tamin) és az ásványi anyagok gyógyírként szolgálnak lestrapált idegeink számára. Lélegzésterápia: vegyünk egy mély lélegzetet, tartsuk vissza a levegőt, közben 5 másodpercig a tenyerünket mellmagasságban szorítsuk egymáshoz. Lassan lélegezzünk ki szájon át, és lazítsuk el a kezünket. Tízszer egymás után végezzük ezt a gyakorlatot. Ezzel az izometriás eljárással megszabadíthatjuk magunkat a bennünket nyomasztó feszültség nagy részétől. Tippek telítettségérzet ellen ♦ Borókatea: forrázzunk le egy teáskanálnyi összetört borókabogyót egy csésze forró vízzel, majd 10 percig hagyjuk állni. Az átszűrt teát fogyasz- szuk naponta háromszor-négy- szer. Az éterikus növényi olajok elősegítik az emésztőenzimek munkáját, és megnyugtatják a túlerőltetett gyomrot. ♦ Gyömbérpor: az étkezések előtt félórával vegyünk be negyed teáskanálnyi gyömbérport. E fűszernövény éteres olajai megkötik a gyomrunkat feszítő gázokat. ♦ Reggel éhgyomorra igyunk meg 1-2 dl keserű gyógyvizet. Másnaposság ♦ Citrusgyümölcslé: keverjünk össze 1:1 arányban frissen facsart narancs- és grépfrút- vagy citromlevet - ezzel elősegítjük, hogy májunk az alkoholt gyorsabban lebontsa. Félóránként igyunk meg egy pohárnyit e keverékből, (1 dl gyümölcslevet 1 dl ásványvízzel hígítsunk!) ♦ Másnaposok reggelije: együnk fűszeres babfőzeléket kicsit több sóval. A hüvelyesek a gyomorfájósok számára csillapító hatású szénhidrátokat tartalmaznak. A fűszerek pedig folyadékmegkötő képességük által kiegyensúlyozzák a felborult vízháztartást; az alkohol ugyanis kiszárítja a szöveteket, mert a vízkötő ásványi anyagokat (például a nátriumot) alaposan kimossa. Gyomorégés ♦ Kétszersült: a kellemetlen tünetek első jelentkezésénél együnk meg egy szeletet; szivacsként fogja felszívni a felesleges gyomorsavat. ♦ Édesgyökér- és apróbojtorján- tea: forrázzunk le egy teáskanálnyit a két gyógynövény keverékéből, és hagyjuk 10 percig állni, majd szűrjük le. Naponta két csészével kortyolgassunk el belőle. A gyógynövény nyákanyagai semlegesítik az égető sósavat a gyomorban, az apróbojtorján pedig serkenti a májműködést. ♦ Igyunk meg 2-3x1 dl lúgos vegyhatású gyógyvizet. A benne található anyagok megkötik a felesleges savat és védik a gyomornyálkahártyát. Kimerültség ♦ Ginszenggyökér: a kínai gin- szenggyökér teljesítménybeli mélyponton hatékony energiát adó szer. Naponta vegyünk be reggel és délben 50-50 milligrammnyit. ♦ energiakoktél: pürésítsünk egy friss mangót és három kivit, majd turmixoljuk össze negyedliternyi narancslével és egy citrom levével. Végül öntsük nyakon egy kis ásványvízzel; ez a c-vitamin-bomba száműzi a kimerültséget. ♦ Feketekömény-olaj: már a középkorban kedvelt vitalizáló elixír- ként használták vegetatív kimerültségek esetén. Anyaga enyhíti a vegetatív idegrendszer hiperaktív- vá vált ingervezetését, elsősorban a feszültségből fakadó fejfájást csillapíthatjuk vele. csepp illóolajat: eukaliptusz, fenyő, menta. ♦ Párologtassunk gyógyvizeket, kamilla- vagy kakukkfűteát, esetleg illóolajakat: menta, citrom, szántál. ♦ Gargalizáljunk zsályateával - 2 dl-be 5 csepp teafaolajat vagy mentát is keverhetünk. Ingerültség ♦ Rózsavizes bedörzsölés: a reggeli zuhanyozás után dörzsöljük be egész testünket tetőtől talpig rózsavízzel. Az illatozó éterikus virágolaj az orron és a bőrön keresztül nyugtatólag hat a hektikus lélekre. ♦ Borágótej: vagdaljunk apróra 4-5 borágólevelet, és keverjük ösz- sze 2-3 evőkanálnyi tejjel, végül édesítsük 1 teáskanálnyi mézzel. Naponta többször fogyasszunk belőle 1 teáskanálnyit. A tejből (csillapító hatású boldogsághormonokat képez az agyban) és a növényi hatóanyagokból származó „nyugtatószer” kiegyensúlyozza a feszült idegrendszert. Meghűlés ♦ Homoktövis: óránként vegyünk be egy teáskanálnyi kon- centrátumot; a benne található sok-sok C-vitamin hatásosan támogatja a legyengült immun- rendszert. ♦ Vegyünk este egy jó meleg fürdőt. (Láz esetén - 38 Celsius-fok felett - nem ajánlott!) Tegyünk bele 2 evőkanál sót, 1 dl tejet és 5-5 AZ ÉSSZERŰ LAKOMA Minden családban kering legenda „kácsát egészben egyedül felfaló” nagynénikről, „gesztenyés pulykától szétpukkadt” üknagymamák- ról... Néha az lenne a legjobb, ha karácsonykor és szilveszterkor baj nélkül kedvünkre ehetnénk! Egyszerűnek hangzik, ám nehéz kivitelezni. A szociológusok régóta tudják, hogy a különböző meghívások közül azokat fogadják el legszívesebben az emberek, ahol enni is lehet. Egyrészt az evés közelebb hoz, másrészt enni szinte kivétel nélkül mindenki szeret. Mindennapi szükségletünk, erre költünk a legtöbbet. Az ünnepi asztalhoz nemcsak az illatok vonzanak, hanem az a tudat is, hogy kikapcsolódunk. Most szabad, senki sem szól ránk, hiszen ezért sütött-főzött ennyit a család összes nőtagja. Nyugodtan fogyaszthatunk, még akkor is, ha előre látjuk, túl sokat vettünk a tányérunkra. Nem figyelünk arra sem, hogy a különböző élelmiszerek ülenek-e egyáltalán egymáshoz. Falunk, de már nem rágunk. Sokszor sietősen, mohón belapátolunk minden elénk tett ételt. A segítő fogás A megemésztetlen ételtől pedig sajnos előbb-utóbb megfájdul a gyomrunk, felpuffadunk, szorulásunk lesz, manapság azonban a különböző enzimtartalmú szerek kisegítik emésztőrendszerünket. Több olyan tablettát, rágótablettát ajánlanak a patikák, amelyek segítenek a gyomornak és kitisztítják a beleket. A nagy evések komikus epizódja, amikor a vendégek különböző emésztést serkentő gyógyszereket kínálgatnak egymásnak, mintegy kiegészítő, segítő fogásként. Tudva tudják, hogy segítség nélkül, természetes úton képtelenek lesznek megbirkózni az ünnepi eledelekkel, de más ötletük nincs. Zsírfaló zöldtea Az ünnepi étkekhez ajánljuk a zöldteákat ♦ minden diétatípus ideális kísérője ♦ kalóriatartalma nincs, szabályozza a koleszterinszintet (Kínában „zsírfalónak” nevezik) ♦ koffeintartalma kicsi, nem terheli meg a szívet, a keringést ♦ élénkít, frissít, növeli a testi és szellemi teljesítőképességet ♦ enyhe változatát gyerekek is bátran fogyaszthatják. A tealeveleket forrázás előtt kis vízben áztassuk 1 percig, szüljük le, majd szokásos módon készítsük el. Csak módjával! Pedig van ennél természetesebb megoldás is. Az ünnepi hangulatot megzavaró székrekedést és telítettségérzést könyebben legyőzhetjük - ha csak módjával fogyasztunk. Sokkal egyszerűbb, ha idén megfogadjuk: nem terheljük túl gyomrunkat. Vegyünk többször kevesebbet! Először csak egy merőkanál levest, gondolva arra, mennyi minden sorakozik még az asztalon. Inkább kóstoljunk meg mindenből egy falatot, mint púposra halmozzunk több fogást a tányérunkon. Rágjuk meg az ételt, mert az emésztés a szájban kezdődik. Ha lassan eszünk, hamarabb érezzük a jóllakottságot. A túltelítettség oka ugyanis legtöbbször az, hogy szervezetünk késleltetett jelzését akkor kapjuk meg, amikor már az újabb tortát bevágtuk. Ha egyszer véghezvisz - szük ezt a fogadalmat, utána már könnyedén sikerül. Érdemes megjegyezni, hogy nemcsak a száj eszik, hanem az összes érzékszerv. A gusztusosán, színesen tálalt, ínycsiklandó, kedélyes környezetben, jó hangulatban elfogyasztott étkek valóban jobban táplálnak, mint a kutyafuttában bekapott falatok. Persze a túlevésen kívül is rengeteg minden közbeszólhat: az utazás, az érzelmi légkör megváltozása, a kényelmeden vagy új fekhely, a klímaváltás, másfajta étkezési szokások, esetíeg operáció vagy kórházból hazaérkezést követő dínom- dánom. Mindezt azért soroltuk fel, mert sokan ilyenkor (egy évben egyszer) keresik fel távol élő rokonaikat, és esetleg nem is gondolnak arra, hogy emésztőrendszerük megszokott napirendjét ilyen apróságok is felboríthatják. Ördögi kör Az evés utáni „egészségügyi séta” ez esetben jól alkalmazható: ebéd után kerüljük meg a háztömböt. A gyaloglás elősegíti a bélmozgást, az esetíeges szelek miatt pedig nem kell a karácsonyfa alatt szégyenkeznünk. Jót tesz, ha kimozdulunk otthonról, menjünk gyalog vendégségbe, vagy tegyünk a gyerekekkel egy ünnepi sétát. Nem lehet kifogás az időjárás, a megfelelő öltözet segít ezen. Hidegben egy tempós séta, hógolyózás, szánkózás serkenti az anyagcserét, véget vet a tespedésnek, jó kedvre derít és jobb étvággyal ülhetünk neki a következő fogás finomságainak... Persze ördögi kör ez: hiszen pont olyankor nem kívánjuk a mozgást, a tornázást, amikor teleettük magunkat. Ezeket a tudat alatt berögzült szokásokat jól oldhatjuk lépésről lépésre. Először vállaljuk el a mosogatást, és ne hagyjuk másnapig felhalmozódni az edényt. Minél előbb keljünk fel az asztaltól. Ha mégsem sikerül változtatnunk, nem marad más hátra, mint elmenni a gyógyszertárba, és még az ünnepek előtt beszerezni egy hatékony emésztésjavítót, egy üveg keserűvizet, egy kis epehajtó t, és egy jó hashajtót...
