Új Szó, 2000. augusztus (53. évfolyam, 175-201. szám)
2000-08-05 / 180. szám, szombat
Családi Kör ÚJ SZÓ 2000. AUGUSZTUS 5. HETI RECEPTÜNK Lefedve 10 percig saját gőzében hagyjuk állni, csak azután tálaljuk. Ajánlatunk ínyenc krumplifőzelék négy személyre Hozzávalók: 60 dkg tisztított krumpli (nem szétfövő fajta), 2 dl tejföl, 3 evőkanál olaj, 1 csokor zellerzöld (vagy 1 cikk zeller és 1 evőkanál vágott petrezselyem), 1 evőkanál Vegeta, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 pici fej vöröshagyma, kevés só, csipetnyi porcukor, csipetnyi törött fehér bors. Elkészítése: A krumplit egyforma kis kockákra vágjuk. Lábosban felforrósítjuk az olajat, rátesszük a megtisztított és fokhagymaprésen összezúzott (vagy lereszelt) vöröshagymát, majd kis lángon egy percig kevergetve pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott zellerlevél felét (vagy a megreszelt zellert) és a paradicsompürét, ezt követően tovább pirítjuk egy percig. A krumplit rátéve további néhány percig pirítjuk, végül annyi vízzel öntjük fel, amennyi szűkén ellepi. Beszóljuk a Vegetát és a borsot, majd lefedjük és megfőzzük. Közben a lisztet a tejföllel és 2 evőkanál krumplifőzővízzel simára keverjük, és a már megfőtt krumpliba beleöntjük. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk, végül ízlés szerint megsózzuk és kevés cukorral ízesítjük. A tűzről lehúzva belekeverjük a megmaradt és nagyon finomra vágott zellerlevelet (vagy a petrezselyemzöldet). Segítünk Hogy a mosott ruha lágy és illatos legyen ♦ Az utolsó öblítővízbe tegyünk egy csésze ecetet. Ez a legolcsóbb és legbiztosabb öblítőszer. ♦ Kézi mosásnál különösen fontos az ecet, semlegesítheti a szappant, és felfrissíti a színeket. ♦ Ha a pulóvert és a tréningruhát kézzel mossuk, az utolsó öblítővízbe hajöblítőszert keverjünk (1 evőkanálnyi elég), szép fényt kap tőle. ♦ A gyapjúpulóver utolsó öblítővizébe néhány kanál glicerint tegyünk. Ettől a pulóver puha lesz, és nem irritálja a bőrt. Ha a gyapjúholmit rosszul mostuk ki ♦ Áztassuk langyos vízbe, amelyhez egy kevés finom hajsampont tettünk. Gyakran ez az eljárás olyan rugalmassá teszi a szálakat, hogy a holmi ismét visszanyeri eredeti formáját. A kísérlet megéri! ♦ A rég nem használt gyapjú nadrágok, szoknyák anyagát újjávarázsolhatjuk a következőképpen: finom mosószerrel, kézzel (vagy az automata mosógép gyapjúprogramján) mossuk a ruhadarabot, többször öblítsük, majd az utolsó öblítővízbe egy előre elkészített oldatot önsünk. Egy kávéskanál zselatint oldjuk fel, hagyjuk állni, majd másnap egy gézdarabon szűrjük az öblítővízbe. A vasalásnál a ruhadarabot vizes ruhán gőzöljük fel. A fogak rendszeres ápolása azért is fontos, hogy gond nélkül ehessünk bármit, amire kedvünk van Előzzük meg a fogvesztést ÖSSZEÁLLÍTÁS A fogazat elsősorban az elfogyasztott élelem fölaprítására szolgál, de megjele- mmmmmm nésünk összhatásában játszott szerepe sem elhanyagolható: a szép fogazat éppúgy ékessége férfinak-nő- nek, mint a szép haj, a csillogó szempár. A fogak ápolása rendkívül fontos, nemcsak a fogfájás elkerülése végett, hanem azért is, hogy késő öregségünkig gond nélkül ehessünk bármit, amire kedvünk szottyan. Azért is különösen fontos a fogápolás, mert a fogazatunk nem képes magától regenerálódni. Ha például felsebezzük a bőrönket, tulajdonképpen csak várnunk kell, és a seb „magától” bezárul, de sok „ellensége” van: baktériumok, kü- 1 ö n f é 1 i szennyeződések, a szájban lejátszódó kémiai folyamatok. A szájüregben rengeteg mikroorganizmus, baktérium és gomba él, melyek nélkül az emésztés első . ' szakasza elképzelhetetlen volna. A különböző élelmiszereket különböző baktériumok bontják le. Miközben feladatukat elvégzik, többek között savakat választanak ki. Ezen apró élőlények sokasodását kordában kell tartani egészséges táplálkozás és gondos szájápolás Mi okozhatja a kellemetlen szájszagot? Beteg fog. Vizsgáltassuk meg magunkat, hátha egy rossz fog okozza a szájszagot. Gyomor- vagy bélbetegség. Ha fogaink egészségesnek bizonyultak, akkor forduljunk belgyógyászhoz. A tartós szájszagot gyakran bél- vagy gyomorbetegség okozza. Diéta, böjtkúra. Ha diétát vagy böjtkúrát tartunk, normális jelenség a szájszag. Olyan anyagok, melyek máskor csak bélen át ürülnek ki, ilyenkor a bőrön, illetve a nyálkahártyán át is kiválhatnak. Jól bevált módszer: reggel, éhgyomorra vegyünk be egy teáskanál belsőleges használatra szánt gyógyiszapot egy pohár vízzel. A gyógyiszap eloszlik a gyomorban és a belekben, s fölszívja a kiválasztott anyagokat. A szájszag eltűnik, vagy legalábbis enyhül. Jót tesz az is, ha egy pohár vízben föloldunk néhány csepp szegfű-, kömény- vagy édesköményolajat, s ezzel gargalizálunk. Táplálkozás a terhesség alatt A helyes táplálkozás terhesség idején igen fontos. A népi mondás úgy tartja, minden gyermek az anya egy fogába kerül. Csakhogy a fogvesztést meg lehet akadályozni. Lényeg a kalciumban gazdag táplálkozás, vagyis sok tej és tejtermék. Megfelelő táplálkozással az anya nemcsak a saját fogazatának tesz jót, de a születendő gyermekének is. begyógyul. Ha viszont a fogunk révén. Ha ez nem történik meg, lyukad ki, az bizony úgy marad akkor igen gyorsan szívós, savas életünk végéig akkor is, ha a fog- lepedék vonja be fogainkat, mely orvos betömi, hogy ne nőjön to- megtámadja a fogzománcot is. vább a lyuk. Másrészt viszont a Ezt nevezzük szuvasodásnak. Ha fogazat rendkívül kemény anyagból van, és ha kellően ápoljuk, tisztogatjuk, akkor képes kitartani életünk végéig. Fogaink fölépítése. A fog fölépítése igen egyszerű: gyökérből és koronából áll. A fog felső részét, a koronát kemény fogzománc borítja, mely akár 2,5 mm vastag is lehet. A fogzománc alatt van a fogállomány, ez képezi a fog gyökerét is, mely a foghúsba ágyazódik. A fogállomány körülveszi az idegekkel és vérerekkel átszőtt fogbelet. Szuvasodás és ínysorvadás. A fogzománc ugyan testünk legkeményebb anyaga, nem gátoljuk meg a folyamat továbbterjedését, azt megsínyli a fogállomány és a foghús is. A foghús begyullad, vérezni kezd - ez az ínysorvadás. Csakis rendszeres, gondos fogápolással lehet megakadályozni a veszedelmes lepedék lerakódását. Fogápolás. A szuvasodás és az ínysorvadás az egészséges fogazat két legádázabb ellensége. Ámde mindkettő megelőzhető. Közismert manapság a szabály: Naponta kétszer fogat mosni, évente kétszer megnézetni fogorvossal. Még jobb, ha minden étkezés után alaposan fogat mosunk. így nem mardhatnak fogaink között ételmaradékok, a baktériumok nagy bánatára. Lefekvés előtt mossunk fogat. Kötelező a lefekvés előtti fogmosás, hisz különben a savak egész éjjel garázdálkodhatnának a szánkban. Mindig „pirostól fehér felé” haladva mossuk a fogunkat, vagyis foghússal kezdjük, s onnan térjünk át a fogra. Először a fogak külső részét tisztogassuk meg. Alaposan sikáljunk meg két fogat s a közöttük lévő rést, csak aztán haladjunk tovább. így nem marad ki egy sem. Aztán következik a fogak belső felülete, végül a zápfo- gak rágófelülete. Ahová nem ér el a fogkefe, ott segít a fogselyem s a fából készült fogpiszkáló. Óvatosan használjuk, mert a foghús sérülékeny, érzékeny terület! Fogmosás után: szájzuhany. A legmakacsabb ételmaradékot is eltüntetni, és masszírozza a foghúst. Ez a legjobb védekezés ínysorvadás ellen. Milyen fogkrémet válasszunk? Fogkrémből igencsak széles a választék. Legtöbbjük fluoridot tartalmaz, mely erősíti a fogzománcot. Ezeket igazán jó szívvel ajánlhatjuk. A dohányosoknak ajánlott (fehérítő) fogTcrémekkel viszont nem árt vigyázni, mert kíméletlenek a fogzománccal. Aki el akarja tüntetni fogairól a nikotin nyomát, az használja inkább Maurice Mességué természet- gyógyász receptjét: fogazatát dörzsölje át egy citromszelettel. Fehéríti a fogat, erősíti a foghúst, és üde leheletet ad. A receptet nemdohányzók is alkalmazhatják, ha fehérebb fogsorra vágynak. Jótétemény a foghúsnak az alma, persze héjastul, és fölvágni sem kell, harapjunk csak bele bátran. Lehetőleg minél kevesebb édességet fogyasszunk. Utána mindig mossunk fogat. A cukor ugyanis megsokszorozza a szájban élő baktériumok savtermelését, s így agresszív támadást indít a fogzománc ellen. Szájszagnak tulajdonképpen nem volna szabad előfordulnia, ha fogainkat gondosan ápoljuk, legalább kétszer naponta. Sokan félnek a tartósítószerektől és azoktól az adalékanyagoktól, amelyekkel az élelmiszeripar traktál bennünket. Sok embernek az ecet és a szalicil gyomorproblémákat okoz. Befőzés - cukor, ecet, szalicil és más tartósítószerek nélkül FELDOLGOZÁS Százezrek élnek, akik számára a cukor egészségügyi okok miatt tiltott. Nagyon sokan félnek a felesleges kalóriáktól, a tartósítószerektől és azoktól az adalékanyagoktól, amelyekkel ma az élelmiszeripar traktál bennünket. Nem keveseknek az ecet vagy a szalicil gyomorproblémákat okozhat. Az alábbiakban számos receptet, ötletet közlünk arra, hogyan lehetne egyszerűen, olcsón pótolni a készen vásárolható szénsavas üdítőket, levekét, ízesítőket.- Puha, apró gyümölcsökhöz kevés vizet adjunk, majd turmixoljuk ki, 1-2 percig forraljuk, majd töltsük üvegekbe. A celofánt kockára vágjuk, tányérkában lévő vízbe mártjuk, vizes felével ráborítjuk az üvegre. Ha feltétlenül szükséges, és kamránk nem hűvös, használhatunk tartósítószert, de csak a celofánra szórva, és nem az üvegbe téve. A második celofánnak mindig a fizes fele van felül. A csavaros üvegeknél az első celofánt a tartósítószerrel megszórjuk, és ezután csavarjuk rá a tetőt.- A gyümölcsöt centrifugába tesszük. Centrifugálás után 1-2 percig forraljuk a gyümölcslét, üvegekbe töltjük, celofánnal lekötjük, úgy, hogy a két celofán közé tesz- szük a tartósítószert.-A paradicsomot a paradicsomdarálón ledaráljuk, 1-2 percig forraljuk, üvegekbe töltjük, és mindenféle ízesítő, fűszer- és tartósítószer nélkül lezárjuk.- A cukor erjesztő hatású és drága! Ami feltétlenül édesítést kíván, annál mézet használjunk. De sokszor csak a kész befőtthöz, dzsemhez teszek hozzá egy keveset, így értékes anyagai nem vesznek el.- Nagyon fontos a higiénia, az üvegek alapos kimosása! Az üvegeket előre kell melegíteni, másképp szétrepednek. Házi nyers „vegeta" Hozzávalók: egy-egy kiló sárgarépa, petrezselyemgyökér, piros és fehér paprika, 0,2 kg karfiol, 0,2 kg vöröshagyma, 0,4 kg zellergumó, 0,2 kg paradicsom, 0,2 kg karalábé, 2 fej fokhagyma, petrezselyem- és zellerzöld. A megtisztított zöldségeket ledaráljuk. Összekeverjük fél kiló sóval, és a kimosott üvegekbe töm- ködjük. Celofánnal lekötjük. Ha nem hűvös az éléskamránk, a két celofán közé tehetünk nátrium- benzoátot. Az ételkészítésnél vegyük figyelembe, hogy „végétünk” már sós. Brassói savanyúság Hozzávalók (egy tízliteres kis kerámiahordóhoz): 1 kg fejhérká- poszta, 0,7 kg vöröskáposzta, 0,5 kg hosszú piros- és fehérpaprika, 0,5 kg bogyiszlói paprika, 0,5 kg kisdinnye, 0,5 kg sárgarépa, 0,5 kg kisebb uborka, 1 kg karfiol, 1-1 csokor kapor, zellerzöld. A káposztákat kétujjnyi vastag szeletre vágjuk, hogy a torzsája összetartsa. A sárgarépát hosszú csíkokra szeleteljük, a karfiolt rózsáira bontjuk. Mindezeket felváltva a fehér- és vöröskáposztával szépen a kis hordóba vagy két ötliteres üvegbe rakjuk. 1 liter vízhez 1 evőknál sót számítva 3-4 litert felforralunk. Lehűtjük, a zöldségekre öntjük. Amikor a zöldségek a vizet beszívták, utánatöl- tjük. Egy hétig zavaros lesz, de később szépen letisztul. A káposzta ecet nélkül is mindent megsavanyít és megpirosít.
