Új Szó, 2000. augusztus (53. évfolyam, 175-201. szám)
2000-08-12 / 186. szám, szombat
8 Családi Kör ÚJ SZÓ 2000. AUGUSZTUS 12. HETI RECEPTÜNK Kelbimbóval és burgonyakrokettel köríthetjük (Archív felvétel) Ajánlatunk Fonott sertés szűzpecsenye Hozzávalók: 4 db 800 g sertés szűzpecsenye. 8 szelet Bacon (angol) szalonna, só, őrölt bors; olaj a kisütéshez. Elkészítése: A sertés szűzpecsenyéket hosszában 3 egyforma csíkra vágjuk úgy, hogy a vastagabb része egyben maradjon. A csíkok közé helyezzük a szalonnaszeleteket, és hármasfonással összefonjuk. Megsózuk, borsozzuk. Mindkét oldalon forró olajban hirtelen megsütjük, és előmelegített sütőben még kb. 25 perc alatt készre sütjük. Sütés közben locsoljuk meg többször a saját levével. Köretként kelbimbót és burgonyakrokettet adhatunk hozzá. A receptet Kankula Judit, a rozsnyói Átrium étterem tulajdonosa küldte be. 33 Segítünk Ha folt esik a ruhánkon... Rozsdafolt ♦ Sós citromlevet csöpögtessünk a rozsdafoltra - áztassuk át vele! -, és tegyük ki a tűző napra. ♦ Az ágyneműre és egyéb fehérneműre került rozsdafoltokat kenjük be borkőporral, és úgy hajtogassuk össze, hogy a por a folton maradjon. így összehajtogatva áztassuk 5 percre forró vízbe. Utána rendesen mossuk ki. ♦ Gőz fölött kifeszíthetjük az anyagot, a rozsdafoltot benedvesítjük, és beszórjuk oxálsav- és heresókristályokkal. Rövid idő múlva tiszta vízben kimossuk. Az öblítővízben a sav maradékát néhány csepp szalmiákszesszel közömbösítsük. ♦ A kereskedelemben kapható rozsdafolt-eltávolító is megfelel a célnak. Kátrányfolt ♦ Mosás előtt petróleummal távolíthatjuk el. Vigyázat! A petróleum egyes anyagokon foltot hagy, ezért előtte próbáljuk ki. Penészfolt ♦ A penészfoltos vásznat konyhasó- és szalmiákoldatos vízben mossuk ki, és tűző napon szárítsuk meg. Ha csak néhány apró penészfolt keletkezett a vásznon, azokat nedvesítsük be sóval és egy csepp szalmiákszesszel, 10-12 órán át hagyjuk állni, tegyük a napra, s ezután mossuk ki rendesen az anyagot. (Ha kell, ismételjük meg!) Izzadságfolt ♦ Az izzadságfoltot ammóniás szappanos mosással távolíthatjuk el. ♦ Selyemből bóraxoldattal tisztítjuk ki az izzadság foltját, majd a teljes anyagot langyos vízzel kiöblítjük. ♦ Gyapjúból 10:1 arányban hígított szalmiákos vízzel tüntethetjük el az izzadság nyomát. Mosás után ecetes vízzel öblítsünk, hogy a gyapjú visszakapja színét. (De ha az izzadság kifakította az anyagot, nem lehet mit tenni!) Az egészséges ember vízkészletének legfeljebb 20%-át veszítheti el úgy, hogy esélye legyen a túlélésre Egészséges szomjoltás ÖSSZEFOGLALÓ zervezetünk igen érzékenyen reagál a folyadékvesztésre, és biztosítani akarja a test összfolyadéká- nak, különösen a vér adott tömegét - mivel az életműködés alapfeltétele a kielégítő vérellátás. Ezért nagyon kell figyelnünk arra, hogy - különösen kánikulában - megfelelő mennyiségű és minőségű folyadékot juttassunk szervezetünkbe. A fizikai terhelés sport, munka, napi rutinmozgás) jelentős folyadék- és ásványianyag-vesztéssel jár. Egyórás intenzív sportolás során 1,5 liter folyadékot veszít szervezetünk. Ha a veszteség eléri a testsúly 2 százalékát, a vér nem képes elegendő oxigént szállítani az izomzatba. Az egészséges ember vízkészletének legfeljebb 20 százalékát (mintegy 10 liternyi vizet) veszítheti el úgy, hogy esélye legyen a túlélésre. Négy, maximum nyolc napig szomjazhat, s ez is csak megfelelően lassú folyadékvesztésre érvényes. A sav-lúg egyensúly felborulásának enyhébb következménye a nagyobb fáradékonyság. A különösen nagy megterhelésnél nemcsak folyadék- és ásványianyag-, hanem energiapótlásra is szükség van. A csecsemők és az idősek vízháztartása különösen sérülékeny, minthogy alkalmazkodóképességük a felnőttekénél jóval kisebb. A kisbabák nem mindig tudják jelezni a szomjúságérzetet (vagy környezetük nem érti a jelzést), az öregek pedig nem veszik észre. A szervezetben a víz arányának csökkenése az életkor előrehaladtával egyenes arányban áll, s az idősebbek szomjúságérzete fokozottan csökken, keveset isznak, aminek következtében emésztési zavarok lépnek föl, a vér besűrűsödhet, s megnőhet a trombózisveszély. Gyakrabban borul föl a szervezetük elektrolit-háztartása. A két említett szélső korcsoportra tehát különösen kell figyleni, főleg nyáron, ekkor gyakrabban fordulhat elő, hogy testünk nem kapja meg a kellő pótlást. Az emiatt bekövetkező állapotot az orvosok is kiszáradásként említik, (Naponta mintegy 2,5 1 „vizet” adunk le: 1,5 litert vizelet, 1,5 decit széklet, 8,5 decit párolgás formájában. Ideális körülmények között ugyanennyi jut be: 1,2 1 táplálék, 1 liter folyadék útján, 3 dl anyagcsere-folyamatok révén keletkezik.) Testünk mintegy 60 százalékát víz alkotja (az újszülöttnél 72 százalék az arány, az átlagos méretű felnőtt férfinél 60 százalék a víz, a nőknél - a test nagyobb zsírtartalma miatt - valamivel kevesebb). Kétharmad része a sejteken belül, egyharmada a sejteken kívül található. Igen fontos az a része, amely az érrendszerben keringve táplálja a szöveteket, szerveket (ez a testtömegünk 5 százalékát kitevő vérplazma). Ha az igen nagy mennyiségben elvesztett folyadékot és sót csak vízzel próbálják pótolni a maratoni futók, nagy veszélynek teszik ki magukat - figyelmeztetik az amerikai tudósok azon atlétákat, akik a 42 km-es versenyen túl sok vizet fogyasztanak. A nagy megterhelésnek kitett szervezet biológiai egyensúlya felborul, és eszmélet- vesztés, súlyosabb esetben halál is bekövetkezhet - mondják a San Franciscó-i Kalifornia Egyetem kutatói, akik több tragikus eset vizsgálata után megállapították, hogy a halált a nem megfelelő só-víz arány okozta. (A nők sokkal érzékenyebben reagálnak e problémára.) A verejtékezés során számos ásványi anyag távozik szervezetünkből (nátrium, kálium, magnézium, vas, cink), ezek pótlása nélkülözhetetlen. Legnagyobb a veszteség nátriumkloridból (konyhasó), de mesterséges pótlása nem szükséges, hiszen evés közben konyhasókészletünk folyamatosan kiegészül. A vérplazma koncentrációjához viszonyítottan a legjelentősebb a verejtékezés során távozó magnézium mennyiségse. A szervezet egyéb magnéziumtartalékai is csökkennek. Hiánya ingerlékenységet, álmatlanságot, koncentrációs nehézségeket, izomgörcsöt, szédülést, fejfájást okozhat. A terhelés befejeztével, a gyors regenerálódást segíti a megfelelő káliumpótlás. A kálium megköny- nyíti az energiahordozók (glukózok) újbóli beépítését az izomzatba és a májba. A természet ásványvíz formájában biztosítja számunkra azt a tiszta eredetű, értékes italt, amely kiválóan alkalmas a szervezet víz- és ásványianyag-igényének kielégítésére. A természetes ásványvíz jóízű, kiváló szomjoltó; számos, a szervezet egészséges működéséhez nélkülözhetetlen ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, energiatartalma nulla. A vízfogyasztás adatai napjainkban rendkívül aggasztóak: a Föld lakosságának egyötöde nem jut vezetékes ivóvízhez, s évente három-négymillió ember veszti életét olyan betegségben, amely szennyezett víz fogyasztására vezethető vissza. Előrejelzések szerint a helyzet a közeli jövőben csak romlani fog: míg egy évszázad alatt a világ lakossága megháromszorozódott, a vízfogyasztás hatszorosára nőtt. Napjainkban óriási divat az úgynevezett természetes ásványvizek fogyasztása. Magára valamit is adó ember ,nem tornaterembe, múzeumba sem megy flakonok nélkül. Egyébként az orvosok szerint igen helyes a nyugati trend hazai másolása, az is, hogy a munkahelyeken, az autókban is feltűnnek a rendszeresen kortyolgató egészségvédők. Tényszerűen annyit minden hozzáértő elismer, hogy - a Kárpátmedence különleges adottságai következtében- sok élettanilag hasznos ásványi anyagot tartalmaznak a hazai ásványvizek, melyek főleg kalcium-, magnézium-, nátrium-, hidrogén-karbonátos, kloridos, szulfátlos vizek, illetve ezek változatai, viszonylag jelentős fluoridtartalommal. Amúgy a szomjas és magát egészségesnek vélő laikus leginkább avval a jellemzővel találkozik, amire ma már a minden étteremben föltett kérdés utal: buborékos vagy sima változatú legyen-e. Aki esetleg ivókúrára szorul, jó, ha háziorvosához fordul, hogy a víz összetevőinek ismeretében, személyre szabottan ő határozza meg, melyiknek a fogyasztását javasolja. A hazai ásványvizek flakonjainak címkéi pontos felvilágosítást adnak a vizek összetételéről, jellegérről. Szerencsés helyzetben vannak azok, akik egészségesek, és csak egészségük megóvása érdekében mondtak le az egyéb nedűk poha- razgatásáról. Évről évre dinamikusan növekszik az ásványvízfogyasztás hazánkban, s egyre nagyobb a választék. Tavaly a statisztikai kimutatások alapjkán egy honi polgár 28 liter ásványvizet ivott meg egy év alatt. Az idei előrejelzések szerint ez a mennyiség 32 literre nő. (aset) Kevesen tudják, hogy gyulladásgátló, fertőtlenítő, görcsoldó, hurutoldó és vizelethajtó gyógytulajdonságokkal bír.... Még a szamárköhögést és a gyomorrontást is kezeli Nemcsak egyszerű fűszer, hanem gyógyító növény is a majoránna DR. NAGY GÉZA Kevesen tudják, hogy a fűszerként alkalmazott majoránnának gyógyító hatása van. Gyulladásgátló, fertőtlenítő, görcsoldó, hurutoldó és vizelethajtó. A szamárköhögést és a gyomorrontást is kezeli. Igen, az egyszerű fűszerként alkalmazott majoránna az egyik legértékesebb gyógynövény. Fő hatóanyaga az illóolaj (3-5 %), 10 % cserzőanyag és a C-vitamiú. Az illóolaja a következő aromatikus komponenseket tartalmazza: citral, eugenol (a szekfuszeg fő hatóanyaga), terpineol (a fenyőfák egyik hatóanyaga), linalool (a citromfafélék hatóanyaga) és a szabi- nén (a tuja fő hatóanyaga). Segít a szájszéli herpesz gyógyításában, mert vírusölő hatása van és az övsömörnél is. Külsőleg vizes kivonatait borogatásként vagy a majoránnából készült krémekkel kell ke- negetni a kiütéseket. De a herpesz arról tanúskodik, hogy a szervezet ellenállóképessége gyenge, belsőleg is kell gyógyítani. A tea elkészítése külső használatra: 2 evőkanálnyit leforrázunk 2 dl vízzel, 15 percig hagyjuk ázni és leszűrjük. Kétféleképpen lehet alkalmazni: vattába beáztatjuk a nedvét és ezzel tö- rölgetjük a kiütéses részt, vegy sebtapasszal rögzítjük a gyógynedves vattát a kiütéseken. A másik lehetőség, hogy a kihűlt teát jégkockamintába öntjük, majd betesszük a fagyasztóba. Ha kész a gyógyító jég, a herpeszre helyezzük, s ezzel nemcsak lefagyasztjuk a herpeszt, hanem vírusölő hatása is érvényesül. Jótékony hatással van az emésztőrendszer betegségeire. Fertőtleníti a beleket, és nem engedi elszaporodni a rothasztó és az erjesztő baktériumokat, oldja a szélgörcsöket, javítja az étvágyat, erősíti a gyenge gyomrot és könnyíti a máj munkáját. Ahhoz, hogy jótékony hatása legyen az emésztőrendszerre, a teát nem édesítve és 30 perccel étkezés előtt kell elfogyasztani. A teát a következőképpen készítjük el: úgy, mint az első recetpnél, csak egy evőkanálnyit veszünk a tea elkészítéséhez. A következő felhasználási területe a felső légutak gyulladásakor, amikor fullasztó köhögés gyötri a beteget, amikor a hörgők és a légcső el van hurutosodva és gyulladásban van a szájüreg is. Ilyenkor a teáját étkezés után kell meginni, és lebet édesíteni sötét mézzel. A majoránna csökkenti menstruáció alatti görcsös fájdalmakat is. Ha szeretnénk fokozni a fájdalomcsillapító és görcsoldó hatását, 1:1 arányban kombináljuk hasonlóan ható gyógynövényekkel, amilyen a liba- pimpó, a macskagyökér, a málna, a földiszederlevél és a pászortáska. A pásztortáskából fél adagot kell tenni a teakeverékhez. A mellben keletkezett kemény csomót puhítja a majoránna nyers nedve. Nedvével naponta többször kell bemasszírozni, utána meleg pakolást végezni. Segít a vese- és húgyhólyag-gyulladásnál is. Itt érvényesül az illóolaj, valamint a cserzőanyagának a fer- tődenítő és baktériumölő hatása. A hatás fokozására ajánlatos kombinálni 1:1 arányban hasonló hatású gyógynövényekkel, mint pl. a kakukkfű, az édeskömény, a bazsalikom, az ánizs és a borsikafű. A majoránnát felhasználhatjuk gargarizálószerként szájüreggyul- ladásoknál, és lemosószerként a rosszul gyógyuló sebekre gyógyfürdő formájában. A majoránnabort úgy kell elkészíteni, bogy 50 gramm virágzó nyers majoránnát teszünk egy liter fehér borba, 10 napra elzárjuk sötét, meleg helyen. Utána leszűrjük és hideg, sötét helyen tároljuk. Naponta egyszer iszunk belőle kb. 1 dl-t lefekvés előtt. A homeopáthia is alkalmazza a majoránnát, és erre a célra a virágzó szárát használják fel, amelyet délelőtt kell gyűjteni. Adagolása: 3-szor naponta 8 cseppet evés előtt kb. 2 hónapig és éppen olyan javallatokra alkalmazzák, mint az alopathiában. A depressziónál nagyon jó kombinálni a majoránnát a vasfűvel 1:1 arányban. Két teáskanálnyit kell leforrázni 2 dl vízzel, majd 10 percig kell hagyni ázni. Naponta minden étkezés előtt kell inni. A majoránnából készült gyógyfürdő elűzi a fáradékonyságot. 2-3 maroknyi majoránnát forrásba hozunk 2-3 liter vízzel, ihajd 10-15 percig hagyjuk ázni, és egy kádnyi meleg vízbe leszűrjük. Lefekvés előtt vagy napközben, pihenés előtt fél óráig tartózkodunk a fürdőben, hogy regenerálódjanak az idegeink. Nincs mellékhatása, nem mérgező. Mégse alkalmazzák áldott állapotban levő nők és szoptatós anyák. A majoránna sok esetben segítség számunkra, csak a fűszerek közt található majoránnáról ilyen gyógyhatásokat kevesen feltételeztek.
