Új Szó, 2000. április (53. évfolyam, 77-99. szám)
2000-04-29 / 99. szám, péntek
Családi Kör ÚJ SZÓ 2000. ÁPRILIS 29. FŐZZÜNK EGYÜTT! A tortát Sidó Izabella készítette Hozzávalók a lekváros tekercshez: 5 evőkanál liszt, 5 kanál cukor és 5 tojás, sütőpor, baracklekvár. ... a tortához: 6 tojás, 6 kanál cukor és 6 kanál liszt, sütőpor, illetve 2 kanál kakaó. ... a krémhez: 4 del tej, 6 kávéskanál zselatin, 3 tojássárgája, vaníliás cukor, 14 dkg porcukor, 2 doboz tejszín, eperkompót. Elkészítése: először a lekváros tekercset készítjük el. A hozzávalókból piskótatésztát készítünk, amelyet 10-15 percig sütünk, majd feltekerjük és hűlni hagyjuk. Ezután a tortát készítjük el. A hozzávalókból tésztát készítünk, amelyet tortaformában megsütünk. Ha kihűlt a tészta, három részre vágjuk. Ezután elkészítjük a tejszínes krémet. 2 del tejben elkeverjük a zselatint, majd kissé felmelegítjük, de nefn főzzük! A másik két deci tejben elkeverjük a tojássárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot és óvatosan megfőzzük a krémet. Ügyeljünk arra, hogy a krém nehogy csomós legyen. Hozzáöntjük a zselatinos tejet és jól elkeverjük. Félretesz- szük. Közben a kihűlt tésztatekercset megkenjük baracklekvárral és vékony szeletekre vágjuk. Kibéleljük a lekváros szeletekkel egy nagyobb, gömbölyű tál alját, illetve oldalát is. Felverjük a két doboz tejszínt, amelybe óvatosan belekeverjük a kihűlt és megfőzött krémet. Ha ez elkészült, egy részével befedjük a tekercses tál alját. Eperszemeket teszünk rá, s erre kerül a torta első része. Újra a tejszínhabos krém következik eperszemekkel, majd a második rész torta. Ismét a tejszínhabos krém, végül az aljára az utolsó torta rész. Legalább fél napra a hűtőbe tesszük a tortát, hogy a zselatin jól megkössön. Ha mindez elkészült, a tortát óvatosan kifordítjuk a tálból, és máris fogyaszthatjuk. 23 Felhívjuk olvasóink figyelmét, hogy akinek jó receptje van, elkészítését bemutathatja a Szlovák Televízió Magyar Főszerkesztőségének MOZAIK című műsorában. Várjuk jelentkezésüket a következő címen: STV PCMR, Mlynská dolina 41, 845 45 Bratislava Segítünk Hogyan szüntessük meg a dohos szagot? ♦ A szobák különböző sarkaiban elhelyezett fenyőolajjal átitatott kendővel. Ez a módszer feleslegessé teszi a légfrissítő spray használatát, ugyanakkor hónapokig tart a hatása. ♦ Fűszeres illat árad a szobában, ha kevés szárított narancs vagy citromhéjat teszünk a fűtőtestre, vagy a tűzve. ... és a cigaretta illatot? ♦ Kevésbé érezzük, ha a füstös szobában néhány percig vizes törülközőt lóbálunk. ♦ A cigarettafüst hatásos ellenszere, ha a szekrények vagy magasabb polcok (könyvespolc tetején egy kis edénybe ecetes szivacsot teszünk. Ott különösen ajánlható, ahol csak a vendégek szívnak, a család nem dohányzik. Hogyan tisztítsuk a fűtőtesteket, radiátorokat? ♦ Mögéjük nedves kendőt helyezünk és a porszívó füvócsővével erre ráfujjuk a fűtőtestre rakódott port és egyéb szennyeződést. ♦ Ha erősen szennyezett a radiátor, legjobb szintetikus mosószeres vízzel végigdörzsölni. Mögéje, a falra tegyünk egy száraz kendőt, nehogy a fal is piszkos legyen. Egy nyeles kefére vagy egy tompa végű botra felcsavart ronggyal hordjuk fel a vizet a fűtőtest bordái közé. tiszta ronggyal - hasonlóképpen az előbbihez - itassuk fel a vizet. Köreteket is előre elkészíthetünk. Kiválóan tűri a fagyasztást a párolt rizs, a galuska, a tarhonya, a zsemlegombóc Őrjárat a fagyasztóban E. NAGY ANGÉLA yáron azon dolgozunk, hogy minél több friss zöldséget, gyümölcsöt „mentsünk át” a fagyasztóban a mostoha téli napokra. Ilyenkor ez a készlet már meglehetősen megcsappant, érdemes a mélyhűtőt kész- vagy félkész ételekkel feltölteni, amelyekmeg- könnyítik a mindennapi sütést, főzést. Ha tehát van egy szabad dél- előttünk vagy délutánunk, érdemes rááldozni: megkönnyítjük vele a rumlis napokat. Elöljáróban beszélni kell a fagyasztott gyümölcs- és zöldségfélék felolvasztásáról is. Ha ezeket a mélyhűtőből kivéve szobahőmérsékleten felolvasztjuk, az oxigén hatására többnyire megpuhulnak, elvesztik rugalmasságukat. Mindig szigetelve, befedve kell olvasztani! A zöldséget például fa- gyottan ajánlatos vajba vagy olajba forgatni, megsózni, és lefedve, a saját levében nagyon kis lángon 5-10 percig párolni. Csak utána készítjük el a kívánt recept szerint. A salátának eltett gyalult uborkát is amúgy fagyottan öntjük le salátaöntettel, ha ebben olvad fel, ropogós marad. Hasonlóképpen a gyümölcsöt is érdemes „szigetelve” olvasztani, a szoba- hőmérsékleten felolvasztott eper, málna, ribiszke megtöpped, az őszibarack elveszti frissességét. Ha viszont a gyümölcsöt például tortába szánjuk, akkor fagyottan a kisült tésztalapra terítjük, és zselével vagy krémmel azonnal bevonjuk, nehogy levegő érje: olyan ropogós, friss marad, mintha akkor szedtük volna. Ha krémbe verjük, akkor csak félig fagyott legyen. Kivétel ez alól a meggy, amit felolvasztva szemezgethetünk. Ilyenkor ajánlatos a fagyasztóban nagytakarítást csinálni. A mélyhűtött csomagokat hűtőtáskába átrakjuk, esetleg nagy fazékba szedve dupla réteg műanyag lappal vagy konyharuhával letakarjuk, nehogy felolvadjon, és a fagyasztót leolvasztjuk. A készüléket áramtalanítjuk, azaz a dugót a konnektorból kihúzzuk, és a fagyasztóba forró vízzel teli lábast rakunk. Olvaszthatjuk hajszárítóval is, de vigyázzunk, nehogy a hajszárító nedves részhez érjen, mert az áramütés halálos lehet. Ha a fagyasztó belsejét felmelegítjük, a rárakódott zúzmara-, illetve jégréteget könnyen lefejthetjük. Utána a szekrényt szódabikarbó- nás vízzel kimossuk, alaposan ki- törölgetjük, és vízzel töltött jégkockatartót beletéve, az ajtaját becsukva újra bekapcsoljuk. A fagyott csomagokat csak akkor rakjuk vissza, ha a jégkockatartóban lévő víz már fagyni kezd. Mivel érdemes feltölteni a kiürült mélyhűtőt? Mi az, amiből este hazaérve, sietve friss ételt tudunk az asztalra varázsolni? A sertésszűzpecsenyét, kicsontozott sertéskarajt, tarját érdemes felszeletelni, leöblíteni, kiverni, papírtörlőval leitatni, majd szójamártással bedörzsölve, akkora csomagokban, • amennyit majd egyszerre felhasználunk, a mélyhűtőbe tenni. Onnan kivéve, felolvasztva percek alatt vajon vagy olajon kisüthetjük. Ugyanígy előkészíthetjük a baromfihúst is: ha majd megsütjük, szójamártással pácoljuk, ha rántani akarjuk, le- bőrözzük, és besózva a fagyasztóba rakjuk. Az egyszer már felolvasztott húst sosem szabad amúgy nyersen visszafagyasztani. Ha viszont közben megpároltuk, nyugodtan megint a mélyhűtőbe kerülhet. Érdemes a húst elkészítve megfagyasztani. Nagyobb mennyiségű combból, csülökből, dagadóból ajánlatos például pörköltet készíteni, és 35-40 dekás adagokban a mélyhűtőbe rakni: ennyi kell majd ahhoz, hogy gyorsan töltött burgonyát, rakott kelt vagy káposztát, rizses húst, hortobágyi palacsintát, székelygulyást, rakott makarónit és még számos pörköltalapú egytálételt tálalhassunk. (Egy műanyag dobozt folpackkal kibélelünk, a pörköltet beletöltjük, és a mélyhűtő leghidegebb polcán megfagyasztjuk. Utána a folpack segítségével kiemeljük, összecsomagolva, felcímkézve a fagyasztóba visszarakjuk, így a dobozt újra felhasználhatjuk.) Ha van fölösleges időnk, hasznos nagyobb mennyiségű palacsintát sütni. A kisült palacsintákból annyit, amennyire majd egyszer szükségünk lesz, egymásra fektetünk, hagyjuk kihűlni, és folpac- kba csomagolva, de mindig csak vízszintesen fektetve megfagyasztjuk. Vigyázzunk, nehogy a palacsinta csomagolás előtt túlságosan megszáradjon! Becsomagolva hagyjuk felolvadni: olyan, mintha akkor sütöttük volna. Köreteket is előre elkészíthetünk. Kiválóan tűri a fagyasztást a párolt rizs, a galuska, a tarhonya, a zsemlegombóc, a knédli; gőz fölött vagy a mikrohullámú készülékben nagyszerűen felmelegíthető. Tönkreteszi viszont a fagyasztás a krumplit: kellemetlen ízű és állagú lesz. Ha viszont hasábburgonyát akarunk fagyasztani, bő olajban nagyon világosra megsütjük, papírtörlőn megszikkasztjuk, kihűtjük, és tasakokba töltve megfagyasztjuk: tálalás előtt amúgy fagyottan bő forró olajba öntve ropogósra piríthatjuk. Jól fagyasztható a krumplis vagy kelt tészta is (akárcsak az élesztő). A töltött gombócot nyersen, tálcára egymás mellé rakva tesszük a mélyhűtőbe, és amúgy fagyottan rakjuk a lobogva forró vízbe. (Kissé tovább kell főzni, mint a frissen gyártat.) A kelt tésztát a fagyasztóból kivéve felolvadni hagyjuk, még egyszer átgyúrjuk, és legalább egy óráig újra kelesztjük. Ha vajkrémes tortánk marad, felszeleteljük, és a szeleteket egyenként folpackba csomagolva tehetjük a mélyhűtőbe: mindig annyit veszünk ki belőle, amennyire szükség van. Nem tűri viszont a fagyasztást a tejszínhab és a tejföl: csomós, kásás lesz. Ha a mélyhűtőből parfét tálalunk, csak addig rakhatjuk vissza a fagyasztóba, amíg nem olvadt fel. A téli fagyasztásnál ugyanaz az aranyszabály érvényes, mint a nyári eltevésnél: a berakott csomagokat mindig felcímkézzük. írjuk rá gondosan a tartalmukat, a mennyiséget, és az eltevés iddejét, nehogy a felolvasztásnál kellemetlen meglepetésben legyen részünk. Ha pedig nagyon precízek vagyunk, ajánlatos Jel- tárt” is készíteni, mágnessel a fagyasztó ajtajára rögzíteni, így mindig tudni fogjuk, hogy miből gazdálkodhatunk. SZÜKSÉGE VAN TANÁCSRA? SEGÍTÜNK! Jelige: „Különbözőek vagyunk" A félelem, a féltékenység, az elégedetlenség rombol minden kapcsolatot. Ön túl magasra tette a mércét, mert álmodozott, ábrándozott fehér lóról és egy hercegről. Aztán kapott egy hétköznapi embert. Mindennek és mindenkinek van előnye s hátránya! Az ember azt kapja, amit megérdemel. Társban is. Ön például az életfeladatát nem tudná teljesíteni egy herceg mellett, mert mindig a herceg szolgálatában kellene állnia. Szolga lenne. Egy hétköznapi emberrel pedig kölcsönösen egymás kedvében járhatnak. Kényeztethetik, dédelgethetik egymást. A szellemi szint különbsége két ember között akkor okozhat problémát, ha a magasabb szellemi érdeklődésű lealacsonyítja az amúgy is kisebbségi érzéssel küzdő társat. Önök úgy ismerkedtek meg, hogy a szellemi szintkülönbséget tudták egymásról. Társa felnéz Önre, segíti mindenben. Hát akkor kedves hölgyem, segítse most Ön is a társát, mert munkanélküli lett. Manapság nem nehéz munkanélkülivé válni még egy kezdő tanárnak sem! Fontos, hogy bízzon társa képességeiben, akaratában, szakmai tudásában. Ő kétlábra fog állni, de szüksége van arra, hogy a bajban mellette álljon az, akit szeret. Legyen számára támasz e nehéz hónapokban, segítse, szeresse, értse meg a szituációt, amelybe került. Van az úgy, hogy az egyszerű ember sokkal intelligensebb, mint egy-egy diplomás. Az emberi értékek nem a diplomával kezdődnek. Ezt jó, ha tudja, kedves hölgyem! Szakadjon el a tini vágyálmaitól és nagyon gyorsan váljon felnőtté, melynek az érett gondolkodásmód a feltétele. Ez az ember Önben a jövendő feleségét és gyermekei édesanyját tiszteli, becsüli, szereti. S ez bizony manapság „nem semmi”, mert védettséget, biztonságot, szerelmet, szeretetet, összetartozást, a magány elkerülését ígéri bármüyen körülmények között. Mindez ösz- szefogást kíván. Változzon úgy, ahogy az egy intelligens emberhez méltó: szerény legyen és elnyeri hercegnői jutalmát. Egy kapcsolat nem börtön. Akkor hosszantartó, ha nem érzi korlátozva magát egyik fél sem az alkotói szabadságában. Az ember teremtésre született. Egy házasság megteremtése azt sugallja: „Megteremtem számodra a feltételeket ahhoz, hogy jól érezd magad ebben a kapcsolatban, ha veled vagyok, de akkor se unatkozz, ha nekem a munkámat kell végeznem”. Javasolhatná társának például azt, hogy végezzen el egy számítógépes tanfolyamot. Használja fel a munkanélküliséget a továbbfejlődésére. Ugyanis néhány éven belül már egy jó szakember sem létezhet majd számítógépes ismeretek nélkül. Kívánom, hogy Ön képes legyen a mércéjét a valósághoz igazítani. Bartalos Mária Ajánlatunk Különleges tejszínes torta
