Vasárnap - családi magazin, 1999. július-december (32. évfolyam, 27-52. szám)
1999-11-03 / 44. szám
Tanácsadó 1999. november 3. 11 Gombagyűjtés késő ősztől havazásig - veszély nélkül Szerezzünk be gombahatározót! Krizantémok veszélyes betegsége: a „fehérrozsda” A krizantémok újabb, nagyon veszélyes betegsége az ún. „fehérrozsda”, melyet a Puccinia ho- riana nevű parazita bazídiumos gomba okoz. A kórokozó Kelet- Ázsiából származik. Európában először 1963-ban Angliában mutatták ki, onnan átkerült Dániába, és fokozatosan elterjedt az egész kontinensen. A parazita a növény leveleit, ritkábban a szárát támadja meg. A levelek színén és a fonákján is először apró, világossárga foltokat okoz, melyek egyre nagyobbak lesznek. Később a levelek fonákján, a foltok közepén sárga vagy rózsaszín „párnácskák” jelennek meg, majd egy idő után kifehérednek. A fertőzés következtében a levelek lefelé hajlanak, elszáradnak és lehullanak. A kórokozó terjedését a nedves levélfelület, illetve az üvegház, fóliasátor nedves, páradús levegője segíti. A nitrogénnel túltrágyázott kultúrák fogékonyabbak a fertőzésre. A különféle krizantémfajták közül a gomba elsősorban a Snowdonra, Ered Schoes- mithre, Milestonera, Breitnerre, Pink Pride-ra és a Shantungra veszélyes. A Puccinia horiana ún. zárlati kártevő. A megtámadott növényeket el kell távolítani az állományból, és el kell égemi. Az állomány egészséges részét pedig rozsdagombák elleni szerekkel gondosan kezelni kell. Szlovákia területén jelenlétét elsősorban az ország keleti részében észlelték. I. d. Ismerkedjünk meg néhány ízletes őszi gombával, amelyeket a tartós fagyok beálltáig gyűjthetünk. Ugyanakkor tudnunk kell azokról a mérgező fajokról is, amelyek ebben az időszakban az ehetőkkel együtt nőnek. így begyűjtésük valós veszély. Szerezzünk be ezért egy-egy jó képekkel illusztrált, közérthető gombahatározót. A jobb szakkönyvekben arra is felhívják a gyűjtőkfigyelmét, hogy az ehető fajt hol, mikor milyen mérgező gombával lehet összetéveszteni. A mezei szegfűgomba (Maras- mius oreades) - legelőkön, tisztásokon, parkok, kertek pázsitján terem. Gyakorta tömegesen jön elő, boszorkánygyűrűt is alkothat. A gyepben jól láthatók ki- sebb-nagyobb termelőfoltjai, amelyeket a fű élénkebb zöldje egész évben jelez. Kalapja félgömb alakú, majd lapos, bőrszínű, fakó okkersárga, nedves hal- ványbamás. Kalapbőre sima, széle néha gyengén bordás, az idősebb példányokon kissé hullámos. Lemezei ritkán állók, a kalap színénél kissé világosabbak, fölfelé íveltek. Tönkje vékony, merev, rostos. Kitűnő fűszeres illata és íze van. Csak a kalapját használjuk fel. De az eheteüenül szívós tönköt sem kell kidobnunk! Megszárítva, finomra őrölve fűszernek használhatjuk. Gondosan öntözött és trágyázott kerti gyepen, üde talajú erdei tisztáson a szegfűgombával együtt terem az azonos méretű büdös őzlábgomba (Lepiota cristata). Hamar kiterülő lapos kalapja vüágos. A szegfűgombától az alábbi jegyek különböztetik meg: kalapja nem sima, hanem vörösbama csúcsa felé egyre sűrűbben álló pikkelyek bo- rítják: lemezei nem ritkán, hanem sűrűn állnak, fehérek vagy halvány krémszínűek, a tönköt nem érintik: a tönkje törékeny, s gyakran letöredező gallér övezi. Húsa fehér, atönk aljában barnás. Abü- dös őzlábgomba kellemetlen szagát az ételben a szegfűgomba elnyomhatja. Nagyon ügyeljünk rá, hogy ne kerüljön az ételbe, mert már halált is okozott. Szárazabb vagy szikesedő rét gyepén a szegfűgomba társaságában parlagi tölcsérgomba (Clytocybe deal- bata varietas corda) is előfordulhat. Ez is erősen mérgező. Szegfűgomba méretű és színű kalapja kissé tölcséresedő. Sűrűn álló, kissé lefutó lemezei világos testszí- nűek. Tönkje rövid, görbülő. Enyhe penészszagát, jellegtelen ízét nem lehet a szegfűgomba mellett érzékelni. KbM A csersavat kevés langyos vízben vagy borban oldjuk fel, és mindig azt adjuk először a borhoz A borok jellege és a derítés Ha fejtés után még mindig nem elég tiszta, tükrös a bor, akkor csersav-zselatinnal derítsük. Ennek nagy előnye, hogy nem viszünk a borba olyan anyagokat, amelyek helytelen adagoláskor az egészségre károsak lehetnek. A felhasznált csersav és a zselatin oldhatatlan csapadékot képez, amelynek fajsúlya nagyobb a borénáí, így lassan leülepszik a hordó, üvegballon aljára, s közben magához kötve a felesleges, zavarosító anyagokat, megtisztítja a bort. A derítés hatására italunk tiszta, csillogó lesz. íze is kellemessé, tetszetősebbé válik, s ami igen fontos, állóképesebb, tovább tárolható lesz. A borok jellege szerint 100 literenként a csersavból 2-16 grammot, a zselatinból 4-20 grammot használunk. A legkedvezőbb derítési arányok: 4 : 6, 4:8,6:9,8:12 és 10:15. A kemény, savas alföldi borok jól deríthetők 4 : 6, a hegyvidéki, testesebb minőségi borok pedig többnyire 4: 8 arányban. Az optimális mennyiséget legbiztosabb próbaderítéssel megállapítani. Ekkor töltsünk meg 3-4, literes fehér (színtelen) palackot borral. Tegyünk mindegyikbe különböző mennyiségű csersavat és zselatint. A csersavat kevés langyos vízben vagy borban oldjuk fel, és mindig azt adjuk először a borhoz. A zselatin előkészítése már több figyelmet igényel. Törjük össze, minél kisebb darabokra, mossuk át kétszer, majd hideg vízben 3/4—1 óráig duzzasszuk. Ezután 10- szeres mennyiségű vizet öntsünk hozzá, s vízfürdőbe állítva az edényt egy nagyobb papírral vagy ruhával kibélelt, vízzel 1/3-áig töltött edénybe helyezzük, így nem ég oda a zselatin. Lassú tűzön addig keverjük a zselatint, amíg híg folyós nem lesz, majd adagoljuk a borhoz. Az üvegekre ragasztott címkékre írjuk rá a keverési arányokat. Három-négy nap múlva, mikor a derítőanyag leülepedett, megvizsgáljuk a mintákat, s amelyiknél a legtisztább a bor, legtömörebb az üledék, annak alapján derítsük az egész készletet. A munka megkezdése előtt a hordóból vegyünk ki 10-15 liter bort, hogy elég hely legyen a derítőanyag bekeveréséhez. Azért is szükséges hely, mert a zselatintól a bor mindig erősen habzik. Ezt követően a csersavat 5-6 liter borban oldjuk fel, keverjük fel alaposan, s öntsük a kezelésre váró hordóba, üvegballonba. A derítőanyagot alaposan keverjük el. Ezután vagyünk ki a hordóból, üvegballonból 5-6 litert, keverjük el benne az előkészített hígfolyós zselatint, majd az egészet öntsük a hordóban lévő borhoz. Majd derítővassal gumicsövön át, levegő behívásával az egészet alaposan mozgassuk át. Töltsük fel a hordót a munka kezdetén kivett borral, és lazán dugjuk be az ako- nanyílást. A megtisztult bort 1-15 nap múlva fejtsük át gyengén kénezett hordóba. Kertbarát Magazin Megkérdeztük a szakértőt Valójában kié a kert? Tizennyolc évvel ezelőtt megvettük a szomszédasz- szony kertjét, s ő közben elköltözött a faluból. Rendes adásvételi szerződést kötöttünk vele, és ezt akkor az anyakönyvvezető előtt aláírtuk. Kifizettük a vételárat, és azt hittük, minden rendben van. Nem olyan régen megjelent egy illető egy idegennel a kertben, és csak mivel ott voltunk, tudtuk meg, hogy az idegen a tulajdonlap szerinti tulajdonos, és el akarja adni a vele jött illetőnek a kertet, amelyről úgy tudtuk, hogy a mienk. Meg voltam döbbenve, mondtam, hogy én azt már régen megvettem. Erre a „tulajdonos” kérdezi, hogy kitől vettem meg, ha a kert az apja nevén volt, akitől ő nemrégen örökölte. Most mit tegyek? Adja a tulajdonost bíróságra, és kérvényezze az ingatlan tulajdonának átruházását, méghozzá elbirtoklás útján. Ugyanis Ön nagy valószínűséggel úgy használta a szóban forgó ingatlant több mint tíz éven keresztül, hogy azt Szabó Elena jogász hitte, a kert az Öné. Azonkívül teljesítette az elbirtoklás többi feltételét is, vagyis a kertet folyamatosan művelte a szóban forgó időben, és ugyebár jóhiszemű is volt (bona fidae). Mivel nem valószínű, hogy a jelenlegi tulajdonos egyetértene Önnel abban, hogy a föld Önt illeti meg, és hajlandó lenne ilyen nyi- . latkozatot tenni a jegyző előtt, a bíróságon kell indítványozni, mondja ki, hogy elbirtoklás útján Ön a a szóban forgó kert tulajdonosává vált. Az ügyben javaslom, keressen fel szakembert, aki a keresetlevelet megírja, beszerzi a szükséges bizonyítékokat, és képviseli Önt a bíróságon. Sok sikert! Grafológia Jelige: „Gita” Mindenkihez jó akar lenni, de sajnos, ez nem igazán nyerő az Ön esetében, mert tudomásul kell vennie,, hogy bosszúságokat okoz önmagának. Az emberek különbözően reagálnak ugyanarra a helyzetre, mert nincs két egyforma ember. így aztán nem tudunk mindenkihez egyformán jók lenni. Kézírásából látva erre Ön is rájött, és valamiféle védekezési mechanizmus indult el személyiségében ösztönösen azért., hogy ki ne használják. Mégis fel kell hívnom a figyelmét arra, hogy a bosz- szúvágy nem vezet sehova. Ön beszédes ugyan, de családi titkok őrzője. Figyeljen az intuitív képességeire, és ne féljen. Túl Bartalos Mária grafológus sok stresszt él át, amely megviseli idegrendszerét, és mosolya is mesterkéltté válhat emiatt. Ne hagyja lehúzni magát a mélybe semmi és senki által! Gyermeklélektan Jelige: Őskövület. „Bár a felnőttkor küszöbén állok, szüleim még mindig gyereknek néznek, nem bíznak bennem, mindent ellenőriznek, mindenről tudni akarnak, mikor, hová megyek és miért. Bizonyos kérdésekben hatalmaskodók, és mindig csak a magukét hajtogatják. Nincs kapcsolatuk a modern életformával, nem járnak szórakozni, csak a pénzre hajtanak. Nem értik meg, hogy nem élhetek úgy, mint egy őskövület. Eddig nem tettem semmi rosszat, nem drogozok, csak rendes barátaim vannak. Nem tudom, hogyan kellene hatnom rájuk, hogy jobban megbízzanak bennem, és be lássák, hamarosan úgyis egyenrangú partnerek le szünk.” Nem tudod, hogy szüleid miért nyugtalankodnak annyit miattad? Valószínűleg visszaemlékeznek arra, hogy mi mindenbe keveredtek bele saját maguk hasonló életkorban, és mi mindenbe keveredhettek volna kis híján, részben tapasztalatlanságból, remélve, hogy megúsz- szák a dolgot, ahelyett, hogy kitértek volna előle, részben, mert szükségtelenül vállaltak kockázatot. Az évek folyamán tudomást szereztek az ismerősök és a kollégák családjához tartozó egyes fiatalok tragikus sorsáról. Az élet aggályoskodó- vá tette őket. Te viszont - mint általában a fiatalok - nyilván szeretsz az adott pillanat hatására, hirtelen elhatározásból cselekedni. Talán ily módon kívánod megmutatni, hogy képes Dr. Hadas Katalin vagy az adódó feladatokkal megbirkózni és megoldani őket. Sok fiatal egyenesen arra törekszik, hogy elképessze a szüleitt; ez megnehezíti azt, hogy szülei bízzanak benne. Téged is az ellenszegülés és a büszkeség tart vissza attól, hogy szüleidnek kedvükben járj, mivel ez saját kortársaid szemében szinte árulásnak látszana. Annak az embernek a helyzetében vagy, aki nem győzhet, de aki legalább a becsületéhez ragaszkodik. Ez a szemlélet elég természetes azok után, hogy a gyermekkor hosszú évei alatt teljes mértékben a szüleid irányítása alatt állottál, azonban nem tükrözi a tényt, hogy a valóságban éppen most vállalsz magadra mind több felelősséget. Még ha szüleid látszólag lassan ébrednek is tudatára, a valóság az, hogy egyre inkább kikerülsz a közvetlen felügyeletük alól, tanáraid és más felnőttek bánásmódja pedig arra irányul, és azt segíti elő, hogy érett emberként gondolkodsz, és felelős emberként beszélhess a magad nevében. Minden szülő némelykor készséges, máskor meg akadékoskodó. Hassál rájuk érettségeddel, és így siettesd, hogy nagyobb függetlenséget adjanak neked, hogy ezentúl a magabiztos és értelmes felnőtt szerepének megfelelően cselekedhessél, ne pedig csökönyös vagy siránkozó gyerekként. Amikor megértél e fordulat megvalósítására, a szülőhöz fűződő kapcsolatod megváltozik. Ne csak az iskolai feladatok teljesítésében legyél lelkiismeretes, hanem az otthoni feladatok végzésében is. Felelősségteljes magatartásodat a szülők is kénytelenek lesznek elismerni, ha a teendőidet elvégzed, mielőtt alkalmuk lett volna rá, hogy ösztökéljenek. A bizalom és a megbecsülés megszerzésének egy másik hatásos módja az, ha mindig a megbeszélt időben jársz haza. Ha a szüleid azt látják, hogy bizonyos cselekedeteidben felelősséggel jársz el, ez meggyőzi őket arról, hogy más dolgokban is van benned felelősségtudat. Önálló magatartásra kell törekedned ter- vezgetéseidben; az életre való felkészülésedben bizonyára segítségedre lesz a szüléiddel való értelmes együttműködés. Kivívod majd mások elismerését. Felelősségeddel, kezdeményezőkészségeddel, alaposságoddal nyerj meg másokat, így engedik át neked azt a hatáskört, melyet magadnak kívánsz. A világon minden felnőttnek meg kell találnia saját módszerét, amellyel másokra hatással van és együttműködésre késztet másokat. i
